PPT-維生素營養(yǎng)補(bǔ)充劑-國外資料個人翻譯

1、維生素Wendy Matte Stephanee PottsJennifer SulakAllie WalkerPresentation for HORT 201Spring 2001第一頁，共八十五頁。小測試 看看你是否需要多維片/礦物補(bǔ)充劑? :/ /nfs/nfs81.html第二頁，共八十五頁。維生素是什么?是我們自身無法合成、必須從飲食、膳食補(bǔ)充劑中獲取的營養(yǎng)物質(zhì)。是身體健康和各項生命機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)的必需成分。第三頁，共八十五頁。營養(yǎng)補(bǔ)充劑是什么?定義: 能在藥店買到的的人工合成或者天然的藥丸、片劑、膠囊、薄片、粉劑、口服液等。第四頁，共八十五頁。關(guān)于維生素補(bǔ)充劑的

2、是個為什么？From Health Net link healthnet 第五頁，共八十五頁。是應(yīng)該從食物中攝取還是選擇補(bǔ)充劑補(bǔ)充？高纖維低脂肪的飲食上滿足日常營養(yǎng)所需的最佳答案途徑。如果你遵循“食物金字塔原那么，那么你就能看見維生素等的日推薦攝入量RDA。均衡飲食搭配膳食補(bǔ)充劑有最佳答案效果。飲食提供日常活動所需的能量，而維生素補(bǔ)充劑并不提供卡路里或能量。 V第六頁，共八十五頁。如何判斷是否需要攝入多維補(bǔ)充劑？日常補(bǔ)充一定量的多維補(bǔ)充劑以確保營養(yǎng)均衡沒有害處。絕大多數(shù)大學(xué)生都沒有均衡飲食，可以攝入一些多維補(bǔ)充劑來增加營養(yǎng)。選擇補(bǔ)充劑時，要看下其含量是否到達(dá)RDA的1-3倍。第七頁，共八十五頁

3、。復(fù)合維生素都有哪些東西?復(fù)合維生素片應(yīng)該包括脂溶性的維生素A,D,E,和水溶性B1,B2,B6,B12,煙酸，泛酸，生物素，葉酸以及VC。有時候也會添加礦物質(zhì)如鋅，鎂，銅，鈣。第八頁，共八十五頁。RDA是什么？推薦日攝入量。滿足個體健康所必須的營養(yǎng)元素的推薦攝入值。第九頁，共八十五頁?？寡趸瘎┦鞘裁矗慷x：和身體內(nèi)自由基做斗爭的物質(zhì)。自由基是指存在于體內(nèi)，導(dǎo)致慢性疾病、細(xì)胞組織傷害的化合物。含有抗氧化劑的維生素是VC和VE，以及beta-胡蘿卜素。第十頁，共八十五頁。脂溶性維生素和水溶性維生素的區(qū)別？脂溶性維生素蓄積在肝臟和脂肪組織中。他們不容易被排出體外。水溶性維生素在血液中游走，有限蓄積

4、。很容易隨尿液被排出體外。第十一頁，共八十五頁。攝入維生素補(bǔ)充劑時應(yīng)該考慮哪些因素？飲食中是否富含維生素和礦物質(zhì)？是否正在節(jié)食？是否遵循食物金字塔的引導(dǎo)？日常是否經(jīng)常性抽煙/飲酒？是否在孕期？是否已過半百？是否正在服用處方藥？第十二頁，共八十五頁。是否能攝入過多維生素?絕大多數(shù)維生素補(bǔ)充劑是可以平安攝取的。按照標(biāo)簽推薦攝入量攝取。脂溶性維生素如果攝入過量更容易危害健康，因?yàn)樗鼈冃罘e在體內(nèi)，而水溶性的那么被排出體外。第十三頁，共八十五頁。是否可以和飲食一起攝入維生素？建議在吃點(diǎn)心或正餐時服用維生素補(bǔ)充劑，以減少胃部刺激。碳水化合物和蛋白質(zhì)的攝入能夠刺激消化酶分泌，從而很好地吸收營養(yǎng)物質(zhì)。 (鐵離

5、子補(bǔ)充劑應(yīng)該空腹攝取)第十四頁，共八十五頁。壓力和營養(yǎng)健康壓力會引起身體將營養(yǎng)物質(zhì)排出體外，而不是利用他們來為機(jī)體效勞。壓力也會引起自由基的生成，從而增加患癌、心臟病以及老化風(fēng)險。.第十五頁，共八十五頁。補(bǔ)充劑能有助于解壓能增加大腦中的血清素水平，防范壓力相關(guān)病癥如沮喪、易怒和挫折感等。礦物質(zhì)鎂可以幫助管理血清素水平?？寡趸a(bǔ)充劑防止自由基危害身體。第十六頁，共八十五頁。B族維生素B-1, B-2, B-3, B-6, B-12第十七頁，共八十五頁。B-1 硫胺素Thiamin (維生素F)重要作用:從碳水化合物中制造能量正常神經(jīng)功能維持食欲促進(jìn)生長和肌張力與ATP三磷酸腺苷生產(chǎn)TPP焦磷酸硫

6、胺素第十八頁，共八十五頁。B-1攝入來源豬肉魚肉肝臟豆類堅果全麥面包、強(qiáng)化面包、谷物第十九頁，共八十五頁。推薦攝入量和食物男 14+1.2 mg/day女 14-181.0 mg/day男 19+1.1 mg/day1 烤豬排, 1.25 杯玉米片或者1 烤土豆(帶皮)0.5 扁豆湯1 杯葡萄干小麥片第二十頁，共八十五頁。提醒大劑量攝入維生素B-1一般沒有毒副作用。第二十一頁，共八十五頁。B-1 缺乏沒有胃口疲軟&疲勞感失眠體重下降抑郁心臟&腸胃毛病第二十二頁，共八十五頁。哪類人有缺乏危險？無家可歸者和營養(yǎng)不良者酗酒者消化不良人群第二十三頁，共八十五頁。B-2 核黃素Riboflavin重要作

7、用:生成能量參與碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)的新陳代謝?？贵w和造血紅細(xì)胞的生成細(xì)胞修復(fù)良好視力、皮膚、指甲、和毛發(fā)的維持緩解眼部疲勞第二十四頁，共八十五頁。B-2的來源大量存在于 乳品蛋類肉類小量存在于綠色蔬菜強(qiáng)化谷物第二十五頁，共八十五頁。推薦攝入量和食物男 14-70 1.3 mg/day女 14-70 1.0 mg/day71+ Larger doses1 杯葡萄干小麥片1 杯牛奶1 雞蛋或者1 小個瘦肉漢堡包？1 杯原味酸奶0.5 杯新鮮菠菜1 脫脂干酪第二十六頁，共八十五頁。提醒大量服用B-2不會有毒副作用。光照會破壞核黃素，所以牛奶要選擇不透明包裝。第二十七頁，共八十五頁。B-2 缺乏

8、眼部發(fā)癢干澀口腔、嘴唇破裂發(fā)炎角膜充血皮炎脂溢性皮膚消化不良第二十八頁，共八十五頁。哪些人有缺乏風(fēng)險？白內(nèi)障人群鐮狀細(xì)胞型貧血人群酗酒者第二十九頁，共八十五頁。B-3 煙酰胺，煙酸Niacinamide & Niacin重要作用:能量生成皮膚、舌頭健康維持促進(jìn)血液循環(huán)神經(jīng)系統(tǒng)健康維持消化道健康第三十頁，共八十五頁。B-3 煙酰胺，煙酸Niacinamide & Niacin 兩種形式煙酰胺(Nicotinamide)沒有調(diào)節(jié)膽固醇的作用煙酸 (Nicotinic Acid)大劑量有高毒副作用肌醇煙酸酯Inosital Hexaniacinate作為B3類補(bǔ)充劑能在調(diào)節(jié)膽固醇水平，且毒副作用小。

9、第三十一頁，共八十五頁。推薦攝入量和食物男 14+16 mg/day女 14+14 mg/day1 杯米4 oz. 烤三文魚 1 湯匙tbsp花生醬1 面包圈 或者1 瘦肉漢堡0.5 杯葡萄+堅果+麥片第三十二頁，共八十五頁。提醒一次性攝入50-100mg的煙酸會引起血管的擴(kuò)張，潛在的刺痛感niacin flush急劇擴(kuò)張血管帶來的疼痛，腹瀉，惡心，嘔吐，以及長期性的肝臟損害。煙酰胺是最為平安的攝入方式。雖然有報道稱1000mg/day會引起輕微肝臟損害。第三十三頁，共八十五頁。B-3 缺乏癩皮癥PellegraB3缺乏引起西方社會少見胃腸道消化不良，沒有食欲頭痛，失眠，精神抑郁疲勞，疼痛感緊

10、張，易怒第三十四頁，共八十五頁。哪些人有缺乏風(fēng)險？絕大多數(shù)人群無虞，因?yàn)楝F(xiàn)在強(qiáng)化面粉中已經(jīng)添加B3。第三十五頁，共八十五頁。B-6 吡哆醇Pyridoxine 重要作用:造血紅細(xì)胞生成幫助色氨酸轉(zhuǎn)換為煙酸增強(qiáng)免疫力神經(jīng)系統(tǒng)功能減少肌肉痙攣，抽筋和麻木感維持體內(nèi)鈉磷的平衡 鈉鉀平衡？第三十六頁，共八十五頁。推薦攝入量和食物男 14-501.3 mg/day男 50+1.7 mg/day女 14-181.2 mg/day女 19-501.3 mg/day女 50+1.5 mg/day1 雞胸脯肉0.5 杯菠菜1 杯糙米或者1 烤土豆，帶皮1 香蕉4 oz. 牛里脊肉第三十七頁，共八十五頁。提醒大劑

11、量B6攝入調(diào)節(jié)經(jīng)期綜合癥PMS，腕管綜合征，睡眠失調(diào)。但是持續(xù)大在孕期婦女要咨詢醫(yī)生后服用。 第三十八頁，共八十五頁。B-6 缺乏貧血焦慮，失眠肌肉失去控制，肌無力手腳抽筋蓄水綜合癥水腫皮膚問題第三十九頁，共八十五頁。哪些人有缺乏風(fēng)險？極少酗酒者腎功能衰竭病人口服避孕婦女第四十頁，共八十五頁。B-12 鈷胺素Cobalamin重要作用:正常的神經(jīng)功能造血紅細(xì)胞生成脂肪和蛋白質(zhì)的新陳代謝預(yù)防貧血癥DNA 復(fù)制能量生成？第四十一頁，共八十五頁。推薦攝入量和食物男、女 14+2-3 mcg/day1 雞胸脯肉1 水煮蛋 1 杯原味低脂酸奶或者1 杯牛奶1 杯葡萄干麥片第四十二頁，共八十五頁。提醒素食

12、者需要強(qiáng)化營養(yǎng)豆奶、補(bǔ)充劑年長者多有吸收問題第四十三頁，共八十五頁。B-12 缺乏貧血神經(jīng)受損皮膚過敏第四十四頁，共八十五頁。哪類人有缺乏風(fēng)險？惡性貧血需要定期攝入B-12HIV患者慢性疲勞癥侯群第四十五頁，共八十五頁。維生素 A第四十六頁，共八十五頁。維生素A脂溶性視黃醇是最有活性的V-A存在形式還有視黃醛動物源和植物源第四十七頁，共八十五頁。V-A的作用視覺 視網(wǎng)膜感光色素生成修復(fù)眼睛結(jié)膜surface lining骨骼生長細(xì)胞繁殖reproduction細(xì)胞分裂和分化皮膚健康 調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)第四十八頁，共八十五頁。V-A來源動物源 蛋類肉類奶酪牛乳肝臟腎臟鱈魚 cod比目魚肝油halibu

13、t fish第四十九頁，共八十五頁。植物源胡蘿卜甘薯甜瓜粉紅葡萄柚杏子西蘭花菠菜南瓜第五十頁，共八十五頁。植物源的共同之處？絕大多數(shù)是橙色或者黃色Beta-Carotene是維生素A前體掩藏在一些綠色植物中第五十一頁，共八十五頁。攝入量兒童2000 3500 I.U.男5000 I.U.女4000 I.U.第五十二頁，共八十五頁。缺乏病癥夜盲癥易受感染皮膚、頭發(fā)、指甲過度枯燥第五十三頁，共八十五頁。哪些人有缺乏風(fēng)險？幼童沒有充分營養(yǎng)的兒童V-A缺乏、麻疹頻發(fā)的國家的成年人患有胰臟、肝臟及脂肪攝入和吸收不充分的疾病的成人和兒童第五十四頁，共八十五頁。攝入量過大會有中毒反響！維生素A過多癥會有以下

14、中毒反響：皮膚干癢頭疼、疲乏脫發(fā)肝損害視覺模糊沒有胃口皮膚變色第五十五頁，共八十五頁。其它副作用新生兒嚴(yán)重缺陷育齡女性每天不能超過8000 IU維A酸Retin-A (痤瘡膏acne cream) 會導(dǎo)致新生兒缺陷維A醇視黃醇Retinol是一種有風(fēng)險的醇類存在方式。因?yàn)樯眢w不好將所有的beta-胡蘿卜素都轉(zhuǎn)成VA皮膚會變成橙色絕大多數(shù)VA攝入過量都是應(yīng)服用補(bǔ)充劑，但也可以是來自飲食RDA正考慮設(shè)立一個攝入上限值第五十六頁，共八十五頁。富含維生素A的食物視黃醇肝臟 (3 oz) 30,325 IU (610% DV)強(qiáng)化奶(1 c) 1,355 IU (10% DV)第五十七頁，共八十五頁。富

15、含維生素A的食物2Beta-胡蘿卜素胡蘿卜 (1 生) 20,250 IU (410% DV)-daily value胡蘿卜汁(1/2 c) 12,915 IU (260% DV)芒果 (1 raw) 8,050 IU (160% DV)甘薯(1/2 c) 7,430 IU (150% DV)煮熟的菠菜 (1/2 c) 7,370 IU (150% DV)甜瓜 (1 c) 5,160 IU (100%DV)蔬菜湯(1 c) 3,005 IU (60% DV)第五十八頁，共八十五頁。北極熊的肝臟1盎司北極熊肝臟所富含的V-A可以殺死一個成年人！第五十九頁，共八十五頁。V-A, beta-胡蘿卜素

16、與癌癥調(diào)查說明富含V-A和beta-胡蘿卜素的膳食能降低罹癌風(fēng)險尤其是肺癌但是也有研究說明過多的beta-胡蘿卜素增加了46%的患肺癌死去的風(fēng)險抽煙者服用beta-胡蘿卜素增加了患肺癌風(fēng)險。除了個別情況，并不推薦服用beta-胡蘿卜素補(bǔ)充劑第六十頁，共八十五頁。維生素 E第六十一頁，共八十五頁。維生素 E脂溶性抗氧化劑降低自由基的能量釋放阻止自由基形成阻斷氧化反響鏈，降低自由基傷害V-E是什么?第六十二頁，共八十五頁。保護(hù)細(xì)胞膜和其它體內(nèi)脂溶性物質(zhì)LDL-膽固醇，防止被氧化或可降低心臟疾病的風(fēng)險或可阻止某些癌癥的惡化促進(jìn)身體正常發(fā)育和生長促進(jìn)造血紅細(xì)胞的正常形成作為抗凝血劑成分轉(zhuǎn)化成葡萄糖有助

17、于傷口愈合各種乳霜維生素 EV-E能做什么?第六十三頁，共八十五頁。127，000名健康人士服用大劑量的V-E有效地降低了40%罹患心臟病的風(fēng)險。哈佛研究維生素 E心臟疾病第六十四頁，共八十五頁。維生素 E有哪些V-E形式？Alpha-生育酚生育酚生育酚(醋酸鹽, 琥珀酸鹽)第六十五頁，共八十五頁。維生素 E有哪些講究？“d = 天然來源“dl = 合成來源第六十六頁，共八十五頁。維生素 E麥胚芽油植物油堅果和種子全谷物蛋黃綠葉蔬菜V-E來源？第六十七頁，共八十五頁。具體食物來源植物油 玉米，棉籽，花生油堅果和種子杏仁，榛子，向日葵籽，核桃，人造黃油 全谷物全小麥粉，麥芽蔬菜水果菠菜，生菜，洋

18、蔥，黑莓，蘋果，梨子第六十八頁，共八十五頁。維生素E兒童 0-12 月3-4 mg9-12 IU1-7 歲 6-7 mg15-21 IU11-18 歲8 mg24 IU男18+ 10 mg30 IU女18+ 8 mg24 IU孕 12 mg哺乳期 11 mg 3-4 6-7 8 10 8 2 3 mg mg mg mg mg mg mg推薦日攝入量第六十九頁，共八十五頁。年長者攝入RDA的量以增強(qiáng)抵抗力維生素 E其它功能：第七十頁，共八十五頁。嚴(yán)重V-E缺乏者比較少見缺乏活力者倦怠者 情感冷漠綜合癥 注意力不集中肌肉松弛維生素E哪些人有缺乏風(fēng)險？第七十一頁，共八十五頁。維生素 E超過RDA50

19、倍沒有有害反響 (1200 1500 IU)日攝入量到達(dá)2,400 IU, 會導(dǎo)致流血may cause bleeding due to its clot-preventing ability或可降低身體對V-A的生成或可損害免疫系統(tǒng)V-E極少毒性大劑量攝入的后果？第七十二頁，共八十五頁。維生素E天然形式更利于生物利用補(bǔ)充劑形式更易獲得所需量天然食物攝取還是補(bǔ)充劑？第七十三頁，共八十五頁。維生素E哪類人需要服用補(bǔ)充劑？超過55的年長者煙民酗酒者營養(yǎng)缺乏，低卡路里飲食人群第七十四頁，共八十五頁。嚴(yán)寒會破壞維生素E酷暑會引起V-E分解防止對VE食物源食品做油炸處理過量攝入會引起V-A攝入消耗，從而

20、可以用VE來解VA大劑量攝入的中毒反響維生素E其它：第七十五頁，共八十五頁。維生素C第七十六頁，共八十五頁。維生素C抗壞血酸(對抗病毒，細(xì)菌，惡性腫瘤細(xì)胞)抗氧化劑水溶性第七十七頁，共八十五頁。V-C在體內(nèi)的作用？幫助身體抵抗自由基幫助形成支撐骨骼、肌肉的結(jié)締組織。即膠原蛋白 (collagen)幫助傷口愈合幫助身體從植物源食物里攝取鐵離子維護(hù)齒齦健康抵抗細(xì)菌感染預(yù)防心臟疾病預(yù)防某些癌癥第七十八頁，共八十五頁。大劑量攝入的危害:( 1000mg/ dose)腹瀉胃腸道問題壞血病反彈防止服用咀嚼片(或可傷害牙齒)第七十九頁，共八十五頁。 雖然是水溶性的，但是大劑量服用依然有潛在風(fēng)險第八十頁，共八十五頁。推薦日攝入量男: 60mg/day女: 60mg/day孕婦: 95mg/day兒童: 45mg/day分兩次補(bǔ)充V-C，可以獲得最佳答案效果減少排出。抽煙，酗酒，口服避孕藥，類固醇止痛藥人群需要加大攝入量第八十一頁，共八十五頁。維生素C的來源：番石榴，西蘭花，甜瓜，紅色燈籠椒，橙汁