（技能鑒定）2022茶藝師初級(jí)職業(yè)資格證書考試沖刺卷

1、1、下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A.少汲井B.大皰井C.靈泉井D.照面井2、在古代“茶博士”是對(duì)（）的稱謂。A.喝茶的人B.有學(xué)識(shí)的人C.服務(wù)員D.鉆研茶的人3、時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A.黑茶茶藝B.茉莉花茶藝C.紅茶茶藝D.烏龍茶藝4、茶樣盤從審評(píng)要求應(yīng)漆成（）色。A.黑色；B.白色；C.淡黃色；D.淡咖啡色。5、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A.王褒茶譜B.陸羽茶經(jīng)C.陸羽茶譜D.王褒僮約6、男服務(wù)員站立時(shí)，雙腳應(yīng)_。A.并攏B.微分開C.“V”字形D.右腳略向前7、80水溫比較適宜沖泡()茶葉。A.花茶B.紅茶C.綠茶D.黑茶8、90左右水溫比較

2、適宜沖泡()茶葉。A.紅茶B.龍井茶C.烏龍茶D.普洱茶9、紅茶飲料中，產(chǎn)生茶乳酪的主要化學(xué)成分是（）。A.蛋白質(zhì)、茶黃素、咖啡堿B.兒茶素、茶紅素、蛋白質(zhì)C.茶氨酸、咖啡堿、茶紅素D.茶黃素、茶紅素、茶褐素10、當(dāng)顧客茶杯中水量還有_時(shí)就應(yīng)及時(shí)添水。A.二分之一B.三分之一C.少量一些11、景瓷宜陶是()茶具的代表。A.宋代B.元代C.明代D.現(xiàn)代12、在周武王時(shí)期，巴蜀就以茶為_。A.祭品B.藥品C.貢品13、茶藝表演日本人稱之為“正坐”的姿態(tài)為_。A.坐姿B.跪姿C.站姿14、下列（）與作為評(píng)茶員的條件無關(guān)。A.嗅覺神經(jīng)；B.色盲；C.慢性傳染??；D.容貌端莊。15、按展銷會(huì)的()可將展

3、銷會(huì)分為貿(mào)易性展銷會(huì)、宣傳性展銷會(huì)。A.內(nèi)容B.時(shí)間C.性質(zhì)D.目的16、95以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A.普洱茶B.花茶C.六安瓜片D.黃山毛峰17、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A.許世海B.陳鳴遠(yuǎn)C.顧景洲D(zhuǎn).邵大亨18、弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A.倡導(dǎo)中國(guó)禮儀B.宣傳少數(shù)民族民俗文化C.提倡飲茶之風(fēng)D.振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)19、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A.金屬茶具B.紫砂茶具C.青瓷茶具D.漆器茶具20、必備的泡茶用具是_。A.茶壺和茶荷B.茶壺和茶則C.茶壺和茶蓋D.茶壺和茶21、茶葉品質(zhì)的變化，不受_因素的影響

4、。A.水分B.溫度C.濕度D.光線E.氧氣F.重量22、開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A.相互批評(píng)和監(jiān)督B.批評(píng)與自我批評(píng)C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學(xué)習(xí)和攀比23、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A.三角形B.鐘形C.倒鐘形D.園筒形24、為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、高貴”25、為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。A.問候輕、迎客輕、送客輕B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C.說話輕、走路輕、操作輕D.與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕26、茶館服務(wù)員上崗應(yīng)穿_。

5、A.皮鞋B.旅游鞋C.拖鞋27、當(dāng)今人們?cè)谄嘏莶琛⑵凡杓妓嚂r(shí)，常引用_一詞。A.茶藝B.茶技C.茶道28、茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有（）特性。A.吸附性；B.吸濕性；C.陳化性；D.光化反應(yīng)。29、陸羽茶經(jīng)指出：其水，用()上，江水中，井水下。A.蒸餾水B.純凈水C.山水D.雨水30、隨著照明度增加，視覺疲勞下降。照明度在（）以下效果最佳。A.370勒克；B.1200勒克；C.1300勒克；D.1500勒克。31、品茶環(huán)境應(yīng)追求_。A.幽雅B.熱鬧C.喧嘩32、宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A.泡茶B.鑒茶C.分茶D.斗茶33、在茶水中加入濃果汁或幾匙果晶即為_。A.調(diào)和茶B.果汁茶C.

6、濃汁茶34、以色翠、香郁、葉醇、形美四絕著稱于世，素有“國(guó)茶”之稱的是（）。A.西湖龍井B.信陽毛尖C.太平猴魁D.黃山毛峰35、臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中，“干壺”的主要目的是（）。A.給茶壺降溫B.避免壺底水滴落杯中C.抑制茶香散發(fā)D.保持茶壺溫度36、秋天時(shí)茶點(diǎn)宜以比較_為主。A.清淡B.味道較重C.艷色D.素雅37、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A.一器多用B.石制茶具C.鐵制茶具D.陶制茶具38、泡茶用水要求pH值()。A.2B.3C.4D.539、人們?cè)诮煌谢ハ啾硎咀鹁吹男问胶蛢x式稱為_。A.風(fēng)度B.姿態(tài)C.禮儀40、潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。A.20秒鐘

7、B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘41、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B.坐時(shí)將兩膝張開C.兩手臂自然擺動(dòng)D.步幅輕盈42、()飲用茶葉主要是散茶。A.明代B.宋代C.唐代D.漢代43、茶葉采摘時(shí)實(shí)行留葉采，將_。A.影響茶葉產(chǎn)量B.穩(wěn)定茶葉產(chǎn)量和提高茶葉質(zhì)量C.不能提高茶葉產(chǎn)量，只能提高質(zhì)量44、下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A.根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B.根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C.根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D.根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦45、名優(yōu)茶既是高級(jí)茶飲料，又有_。A.收藏價(jià)值B.很高價(jià)值C.貿(mào)易價(jià)值D.欣賞價(jià)值46、

8、在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B.播放進(jìn)行曲C.點(diǎn)香D.使光線柔和，空氣流通47、職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的_。A.規(guī)范B.要求C.目標(biāo)D.方向48、（）是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則。A.愛崗敬業(yè)；B.誠(chéng)實(shí)守信；C.集體主義；D.為人民服務(wù)。49、下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井50、夏暑茶香氣較低，應(yīng)（）提高品質(zhì)。A.以涼代曬；B.輕曬輕搖；C.空調(diào)做青；D.當(dāng)天采摘，當(dāng)天制作完成。51、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或(

9、)色。A.綠B.淺綠C.黃綠D.密黃52、為減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響，評(píng)茶室宜（）。A.座北向南；B.座南向北；C.座東向西；D.座西向東。53、在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A.選水B.煮水C.奉茶D.收具54、女服務(wù)員站立時(shí)，雙腳應(yīng)_。A.并攏B.微分開C.“V”字形D.右腳略向前55、茶界歷來有“_”之說。A.老茶杯泡，嫩茶壺泡B.紅茶壺泡，綠茶杯泡C.青茶壺泡，花茶杯泡D.老茶壺泡，嫩茶杯泡56、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A.王褒僮約B.陸羽茶經(jīng)C.王褒茶經(jīng)D.陸羽僮約57、（）形成了獨(dú)特的擂茶習(xí)俗。A.蒙古族B.土

10、家族C.白族D.傣族58、茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確59、消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A.與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B.消費(fèi)者索取賠償C.可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D.經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單60、()在宋代的名稱叫茗粥。A.散茶B.團(tuán)茶C.末茶D.擂茶61、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。

11、A.增進(jìn)品質(zhì)B.提高香氣C.加速變質(zhì)D.促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化62、小包裝精品、高級(jí)名茶以（）貯藏，效果最好。A.灰藏法；B.抽氣充氮；C.冷柜；D.倉(cāng)庫(kù)貯存。63、茶在我國(guó)最初是作為_，后來發(fā)展成為飲料。A.祭用B.藥用C.食用64、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A.100B.80C.90D.7065、制作檸檬紅茶時(shí)，檸檬片應(yīng)_。A.放在茶杯內(nèi)B.預(yù)放在茶盤中C.騎放在杯沿上66、嚴(yán)格而精細(xì)的采制工藝是生產(chǎn)名優(yōu)茶的_。A.人為條件B.先決條件C.決定條件D.必備條件67、景瓷宜陶是()茶具的代表。A.宋代B.元代C.明代D.現(xiàn)代68、江河湖水泡茶，取水應(yīng)

12、在遠(yuǎn)離人煙的地方，水()。A.含泥砂少B.含污染物少C.含礦物質(zhì)少D.含氧氣較多69、茶葉初制揉捻過程中加壓規(guī)律為_。A.重一輕一重B.輕一重一輕C.輕一輕一重70、宋代是茶館的_。A.萌芽期B.形成期C.興盛期D.發(fā)展期71、新茶樹種植后，_即達(dá)到成熟期，可以采摘茶葉。A.2年B.3年C.4年72、茶湯濃度均勻是沏泡技藝的_所在。A.目的B.生命C.功力73、武夷巖茶的內(nèi)質(zhì)特征不包括_。A.香氣鮮嫩B.滋味甘醇潤(rùn)滑C.茶湯濃而不澀D.香氣濃郁持久74、茶樹性()、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45與北緯38之間都可以種植。A.喜溫涼B.喜溫?zé)酑.喜溫暖D.喜涼爽75、世界上第一部茶書的書名是()。

13、A.補(bǔ)茶經(jīng)B.續(xù)茶譜C.茶經(jīng)D.茶錄76、烏龍茶外形花雜的原因是（）。A.堆積過久，發(fā)酵過度；B.雨水青；C.濫采、一把抓；D.揉捻不足。77、下列（）會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。A.北面開窗，南面開門；B.油漆時(shí)用新鮮豬血上色；C.水槽落水管不設(shè)盛水彎頭；D.增設(shè)氣窗。78、福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A.4分鐘B.3分鐘C.2分鐘D.1分鐘79、()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A.漢代B.元代C.宋代D.唐代80、按加工茶葉制作劃分，_屬發(fā)酵茶。A.黑茶B.青茶C.紅茶81、茶海是用來()。A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.

14、盛取干茶D.嗅茶香82、在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A.雙腳呈“丁”字步B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C.雙手在體前交叉D.收腹挺胸提臀83、蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤()有潤(rùn)。A.黃綠B.嫩綠C.綠黃D.暗綠84、95以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A.西湖龍井B.烏龍茶C.六安瓜片D.黃山毛峰85、井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀86、一級(jí)鐵觀音樣品香氣清高持久，音韻明顯。問所用標(biāo)準(zhǔn)（）。A.不合理；B.合理；C.待定；D.無標(biāo)準(zhǔn)。87、

15、擂茶在宋代稱為()。A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥88、綠茶茶湯中，有時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出苦澀味，這是（）所體現(xiàn)出來的。A.氨基酸B.茶多酚C.茶多糖D.果膠89、迎賓員應(yīng)_非用茶客人進(jìn)茶館。A.歡迎B.任隨C.謝絕90、()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A.定窯B.鈞窯C.哥窯D.建窯91、福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡D.備具、潔具、賞茶、置茶92、茶的最突出、最強(qiáng)烈的功能就是_。A.藥用作用B.體重變輕C.使人興奮

16、D.使人少眠93、黃山毛峰的品質(zhì)特征為，外形芽葉肥壯、_。A.多毫有鋒B.細(xì)緊圓直C.色澤翠綠光潤(rùn)D.芽色金黃E.形似雀舌F.色澤油潤(rùn)微黃94、當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是正確的。A.雙膝分開B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹95、()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A.定窯B.鈞窯C.哥窯D.建窯96、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A.宋代B.五代C.元代D.明代97、世界上第一部()的作者是陸羽。A.藥書B.農(nóng)書C.兵書D.茶書98、學(xué)習(xí)正確的理論并用它來指導(dǎo)實(shí)踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的_途徑。A.主要B.唯一C.根本D.重要99、潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用()的蓋碗。