學(xué)校餐飲食品安全承諾書

1、.優(yōu)選文檔.學(xué)校餐飲食品安全承諾書為保障師生的飲食安全，創(chuàng)建我校優(yōu)異的用餐環(huán)境，成立誠信友善校園、社會，本單位特向廣大師生和社會承諾：一、場所同意經(jīng)營。在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生同意證或餐飲服務(wù)同意證，(有效期內(nèi)、年審有貼標(biāo)志、量化分級有等級標(biāo)志)。學(xué)校商店懸掛有效的食品衛(wèi)生同意證或食品流通同意證。經(jīng)營場所環(huán)境整齊。二、宣傳培訓(xùn)到位。就餐場所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書和各項(xiàng)管理制度、食品衛(wèi)生安全花銷承諾書或責(zé)任狀;經(jīng)營者認(rèn)識專項(xiàng)整改活動和成立索證索票及查收臺帳制度意義。食品安全知識進(jìn)櫥窗、進(jìn)健康教育課、進(jìn)講座。三、原料采買使用。采買原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采買。不得采買和使用病死或死

2、因不明的禽畜肉及制品、散裝無商品標(biāo)簽的食用油、調(diào)味品和非食品原料。不得濫用食品增加劑，使用的食品增加劑應(yīng)吻合衛(wèi)生要求。四、采買索取票證。成立索證索票及查收臺帳制度。1、索證要求：同食品原料進(jìn)貨物種吻合的供貨商的營業(yè)執(zhí)照、有關(guān)同意證復(fù)印件，屬定點(diǎn)采買的，簽署供貨合同(商場除外)，并按上述次序裝訂;生豬肉、禽肉采買除前款要求外，另須索取定點(diǎn)屠宰企業(yè)出倉證明和檢疫合格證2016嶄新優(yōu)選資料-嶄新公文范文-全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)1/3.優(yōu)選文檔.復(fù)印件;成立有供貨商供貨物種、索證目錄表。2、索票要求：購進(jìn)的食品原料須有注明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應(yīng)的簽字的票據(jù)(發(fā)票、收款收據(jù)、白條等)，

3、要記錄有品名、數(shù)量;商場購進(jìn)須有小票;定點(diǎn)采買須有供貨清單(記錄有供貨時間、品名、數(shù)量);票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對應(yīng)查收臺帳登記本反面?zhèn)洳椤?、臺帳要求：每天進(jìn)貨后，憑票據(jù)進(jìn)行逐一品各種進(jìn)行登記、查收，簽署查收人名字;登記欄目含品種名稱、供貨單位(詳盡到供貨商字號或市場攤位名稱)、數(shù)量、查收人簽字。4、查驗(yàn)要求：索證資料、票據(jù)、查收臺帳登記本應(yīng)能隨時供應(yīng)查驗(yàn)。五、食品庫房管理。存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地上無鼠跡鼠糞。六、冰箱(柜)、冷藏柜管理。有生、熟標(biāo)志;分生食品、半成品、熟食品存放;如期除霜和清理。七、加工過程的衛(wèi)生。食品原料在粗加工間或地域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜沖刷池沖刷;烹飪煮熟煮透，中心溫度達(dá)70以上，生、熟分開盛放;加工烹飪成熟后至供花銷者食用不得高出2小時。2016嶄新優(yōu)選資料-嶄新公文范文-全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)2/3.優(yōu)選文檔.八、食品銷售過程的衛(wèi)生。配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應(yīng)留樣，保存48小時，并有記錄。九、餐具準(zhǔn)時消毒。有專用消毒設(shè)施、藥具，并進(jìn)行餐飲具消毒并保潔。十、人員持證上崗。上崗從業(yè)人員擁有效健康證明，能供