齊魯醫(yī)學(xué)奶牛場規(guī)范用藥與藥殘控制

1、奶牛場規(guī)范用藥與藥殘控制郭鍔鋒東方澳龍 奶牛事業(yè)部.2021/9/301近年來全國性乳品重大安全事件的回顧1、安徽阜陽“大頭娃娃” 假奶粉，原因是非乳成分摻假（非乳成分假冒乳成分）2、河北三鹿“結(jié)石寶寶” 假奶粉，原因是三聚氰胺摻假（非乳蛋白假冒乳蛋白）3、我國乳品重大安全事件的若干特征a 受害者集中表現(xiàn)為嬰幼兒，因為其食物結(jié)構(gòu)唯一而易于發(fā)現(xiàn)。不排除其它人群也受到了隱性的傷害2021/9/302近年來全國性乳品重大安全事件的回顧b 危害類型屬于化學(xué)性的，不同于傳統(tǒng)意義上的生物性（致病菌）危害c 涉及的品種限于長保質(zhì)期的乳制品，由奶粉向滅菌乳和長保質(zhì)期的含乳飲料擴散2021/9/303自2005

2、年9月國務(wù)院辦公廳下達(dá)關(guān)于加強液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理的通知以來，直到2008年我國乳業(yè)爆發(fā)“三聚氰胺”事件，應(yīng)該說中央政府對此是有所預(yù)感的，期間連續(xù)下達(dá)了多個文件和規(guī)定，對乳業(yè)進(jìn)行規(guī)范性干預(yù)；在事件之后更是集中出臺了嚴(yán)肅整治的一系列法令法規(guī)。但總體來說，由于對乳與乳制品行業(yè)的基本認(rèn)知受到傳統(tǒng)思維慣性的影響，國家并沒有抓住本質(zhì)。要糾正行業(yè)較長時期以來所形成的認(rèn)識錯誤，需要從實際出發(fā)，深刻轉(zhuǎn)變觀念，方能有助于我國乳業(yè)迅速進(jìn)入健康發(fā)展的軌道。原料奶作為一種食品原料，存在的主要危害是生物危害、化學(xué)危害、物理危害2021/9/304化學(xué)危害根據(jù)殘留異物的來源分為如下幾類農(nóng)藥殘留，主要是通過飼料和水等途徑污染

3、飼料變質(zhì)殘留物，主要是黃曲霉素，來源于變質(zhì)發(fā)霉的飼料不潔殘留物，如二惡英接觸物殘留，主要是重金屬和有毒鹽類，如汞、鎘、鉛、砷、及硝酸鹽等獸藥殘留物2021/9/305奶牛場用藥常識一、盡量采用注射用藥 奶牛主要靠瘤胃內(nèi)的微生物幫助消化，抗生素進(jìn)入瘤胃后，不但抑制微生物的生長繁殖，還會破壞本身的微生物，引起消化機能障礙，人為地造成減食，反芻活動減弱，長期喂抗生素類藥物還容易加重病情。小犢牛在微生素群落還未建立起來之前，為預(yù)防疾病促進(jìn)生長，適量喂一些抗生素是可以的，但待犢牛到七八個月時就要停喂。 2021/9/306二、盡量在停奶后用藥。干奶期是治療乳房炎的最佳時機，減少棄奶損失，如在停產(chǎn)時給奶牛

4、每個乳頭用干奶藥灌注，是治療奶牛乳房炎行之有效的辦法。在奶牛停奶后2個月的時間里，要加強停產(chǎn)奶牛的飼養(yǎng)管理，力爭在停產(chǎn)這段時間內(nèi)，把奶牛調(diào)養(yǎng)好，使奶牛以健康的體況，為下一個泌乳期作準(zhǔn)備。2021/9/307三、選準(zhǔn)用藥時間。奶?；疾?，確診后應(yīng)盡快用藥，特別是乳房炎。治療瘤胃疾病喂幫助消化的藥物，如消化酶、稀鹽酸等，在飼喂間給藥效果最好;對一些刺激性強的藥物，飼喂后給藥可緩解對胃的刺激性;慢性疾病;飼后服藥，緩緩吸收，作用持久;奶?；技辈?、重病及對服藥時間無嚴(yán)格要求的一般病，可不拘時間，任何時間均可服藥。2021/9/308四、注意孕期用藥。奶牛懷孕，倘若臨床用藥不慎，往往導(dǎo)致妊娠中斷、懷孕失敗

5、。奶牛懷孕后。五臟六腑發(fā)生一定的生理變化，對藥物的反應(yīng)和未孕的母牛不盡相同，藥物動力學(xué)與藥物代謝也隨懷孕而改變。因此，對孕牛用藥不當(dāng)，將導(dǎo)致死胎、流產(chǎn)、早產(chǎn)和怪胎等隱患。為降低隱患，減少失敗，建議養(yǎng)牛戶在給孕牛用藥時注意以下問題：2021/9/3091、 孕牛患病需要用藥調(diào)治，首先應(yīng)考慮所用藥物對胎兒有無直接或間接危害;其次要考慮所用的藥物對母體有無毒副作用，同時還應(yīng)考慮所用藥物對泌乳期的孕牛所產(chǎn)的奶，是否會造成藥物殘留以危及人體健康安全。2、孕牛非用藥不可時，可選用不引起死胎和致發(fā)畸胎的藥物。3、孕牛用藥劑量不宜過大，時間不宜過長，以免蓄積作用禍及胎兒。4、孕牛慎用全麻藥、攻下藥、驅(qū)蟲藥。禁

6、用有直接和間接影響機能的藥物，如前列腺素、雌（雄）激素;又如縮宮藥物的催產(chǎn)素、垂體后葉素、麥角制劑、氨甲酰膽堿、毛果蕓香堿，還有中藥的桃仁、紅花、烏頭等。5、治療患病孕牛，既要考慮胎兒的安全，又要改變凡孕牛用藥都有害的觀點，不可只講胚胎安全而延誤對患病孕牛的治療。2021/9/3010五、防止藥物過敏。在給患病奶牛注射青霉素或鏈霉素等藥物時，有的牛會發(fā)生過敏反應(yīng)，如果搶救不及時或不合理，會造成奶牛死亡。因此，用藥后不可掉以輕心，應(yīng)注意細(xì)心觀察，并做好急救準(zhǔn)備。奶牛過敏反應(yīng)的主要癥狀是：全身戰(zhàn)栗，呼吸困難，突然倒地，陣發(fā)抽搐，可視黏膜發(fā)紺，反應(yīng)遲鈍。解救可靜脈注射10%葡萄糖酸鈣注射液、肌注撲爾

7、敏或地塞米松2021/9/3011牛奶中抗生素殘留現(xiàn)狀及誤區(qū)一、牛奶中抗生素殘留的來源1、對泌乳牛用藥不當(dāng)或不注意安全時間是牛乳中抗生素殘留的重要因素，尤其是使用乳房灌注法治療乳腺炎時，易造成牛乳中抗生素殘留。2、奶牛飼料中添加飼料添加劑，其中含有一定比例的抗生素3、一些不法分子在高溫季節(jié)為防止乳的酸敗或為降低牛奶中的細(xì)菌數(shù)，向牛乳中故意摻雜各種抗生素，這也是乳中抗生素殘留的一個來源。4、污染，用經(jīng)抗生素治療的乳牛用過的擠乳器給正常乳牛擠乳，可使正常牛的乳中殘留抗生素。2021/9/3012二、牛奶中抗生素殘留的危害1、牛奶是老少皆宜的營養(yǎng)品，牛奶中若含有抗生素，對長期飲用者來說無疑是等于長期

8、服用小劑量的抗生素，對抗生素有過敏體質(zhì)的人服用殘留抗生素的乳后會發(fā)生過敏反應(yīng)。2、經(jīng)常飲用含抗的牛奶，體內(nèi)的某些條件性致病菌易產(chǎn)生耐藥性，一旦患病再用同種抗生素治療很難奏效。3、牛奶中抗生素殘留會影響奶制品品質(zhì)，如果用含抗生素的奶做酸奶或乳酪等，則殘留在其中的抗生素會抑制細(xì)菌的發(fā)酵，使產(chǎn)量和質(zhì)量降低。因此市場不允許出售抗生素殘留過量的牛奶，同時也造成牛奶生產(chǎn)者的經(jīng)濟損失。2021/9/3013三、牛奶中抗生素殘留的現(xiàn)狀1、我國2001年以前對牛奶中抗生素殘留衛(wèi)生指標(biāo)無明文規(guī)定，直到2001年10月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布實施了無公害食品生鮮牛乳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對新鮮牛乳的衛(wèi)生指標(biāo)明確了“抗生素不得檢出”。但對這

9、一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，我國目前并未能嚴(yán)格執(zhí)行，致使我國牛奶及奶制品中抗生素殘留問題一直未能得到解決，以至引起了人們對牛奶安全問題的擔(dān)憂，并成為越來越受關(guān)注的熱點。 據(jù)前幾年的相關(guān)報導(dǎo)，江蘇省8市10個牧場的鮮奶、消毒牛奶和奶粉中抗生素殘留情況進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)鮮奶陽性率3.6，消毒牛奶11.4，奶粉39.58。2021/9/3014去年，東北大城市銷售鮮牛奶中抗生素殘留陽性率3.3，可疑率18.3和2.5。陜西銷售鮮奶中抗生素陽性率分別為2、11.7和5.3。 對西寧市各類奶樣進(jìn)行調(diào)查，共采集奶樣187份（奶牛場生奶110份、牛奶公司袋裝消毒奶35份、私人沿街售奶42份），檢出有抗生素殘留奶8份，陽性率

10、4.3。2021/9/3015四、認(rèn)識上的誤區(qū)1、談抗色變：在奶牛出現(xiàn)疾病時，拒絕使用任何抗生素，尋找所謂“無抗”產(chǎn)品，結(jié)果延誤了病情，造成更大的經(jīng)濟損失2、違規(guī)使用“解抗劑”，一旦牛奶中出現(xiàn)抗生素，并沒有進(jìn)行有效的停藥，而時違規(guī)使用“解抗劑”，如-內(nèi)酰胺酶。緊急通知：請通知技術(shù)服務(wù)人員、奶農(nóng)，以下藥物禁止使用：乳炎無抗頭孢王、扁鵲神針、宮乳炎康、益母產(chǎn)后專家、強效乳炎滅、金福本、乳炎必治、無抗乳炎康、宮乳特治、恩母欣。2021/9/3016從以上情況可以看出，我國牛奶中抗生素殘留現(xiàn)狀并不令人樂觀，有關(guān)部門應(yīng)加強對牛奶生產(chǎn)的管理，并對牛奶中的抗生素等藥物殘留進(jìn)行有效檢測和監(jiān)控，以保證人們飲用牛

11、奶的衛(wèi)生和安全。2021/9/3017牛奶中的抗生素殘留檢測方法研究進(jìn)展一、目前常用的檢測方法1、微生物檢測法 微生物檢測法是應(yīng)用較廣泛的方法，其測定原理是根據(jù)抗生素對微生物的生理機能、代謝的抑制作用,來定性或定量確定樣品中抗微生物藥物殘留，如紙片法（PD）、TTC法、拭子法（STOP）等。 缺點是：(1)時間長；(2)顯色狀態(tài)判斷通過肉眼辨別，易產(chǎn)生誤差，對微紅色者無法做出準(zhǔn)確判斷；(3)操作復(fù)雜。優(yōu)點是：費用低，一般實驗室都能操作。其中， 紙片法和TTC法是牛奶中藥物殘留檢測的兩種常用的微生物檢測法。而TTC法還是國家標(biāo)準(zhǔn)(GB540985)2021/9/30182、理化檢測法理化檢測方法

12、是利用抗生素分子中的基團所具有的特殊反應(yīng)或性質(zhì)來測定其含量，如高效液相色譜法、氣相色譜法、質(zhì)譜法、聯(lián)用技術(shù)等等，能進(jìn)行定性、定量和藥物鑒定，敏感性較高，但有的檢測程序較復(fù)雜，有的檢測費用較高。在牛奶中抗生素殘留檢測方面，最常用的理化檢測方法是高效液相色譜和聯(lián)用技術(shù)。2021/9/30193、免疫法目前藥物殘留免疫分析技術(shù)主要分為兩大類：一為相對獨立的分析方法，即免疫測定法(immunoassays，IAs)，如RIA、ELISA、固相免疫傳感器(soindphase immunosensor )等；二是將免疫分析技術(shù)與常規(guī)理化分析技術(shù)聯(lián)用。目前大部分抗生素已經(jīng)建立了免疫測定法，如磺胺二甲基嘧啶

13、、氯霉素、沙拉沙星、鏈霉素、四環(huán)素、莫能菌素等。ELISA試劑盒是目前較快速、靈敏的檢測抗生素殘留的方法。但基本國外生產(chǎn)，花費較大。如德國拜發(fā)公司生產(chǎn)的抗生素檢測試劑盒，一個96次檢測試劑盒要花3800元，每個樣品的檢測要花3050元2021/9/3020國標(biāo)法與酸奶發(fā)酵試驗靈敏度對比抗生素名稱酸奶發(fā)酵最低檢出量(u/ml)國標(biāo)法TTC最低檢出量(u/ml)青霉素0.050.004鏈霉素40.5慶大100.4金霉素20.5土霉素40.2四環(huán)素0.40.2阿米卡星2552021/9/3021酸奶發(fā)酵試驗的操作取檢樣10 ml置于試管內(nèi)，沸水浴加熱10 min，冷卻至43 以下，加入0.5 ml市

14、售優(yōu)質(zhì)酸牛奶，同時加入溴甲酚紫指示劑，置43 1水浴培養(yǎng)3 h2021/9/3022鮮奶中抗生素殘留量檢驗方法TTC(GB4789.27-94)檢樣80C，加熱5分鐘冷卻37 C以下加菌液，36+/-1 C水浴2小時加TTC指示劑， 36+/-1 C水浴30分鐘2021/9/3023鮮奶中抗生素殘留量檢驗方法加TTC指示劑， 36+/-1 C水浴30分鐘不顯色紅色36+/-1 C水浴30分鐘抗生素陰性顯色者抗生素陰性不顯色者抗生素陽性報告報告2021/9/3024牛奶中抗生素殘留的控制 沒有優(yōu)質(zhì)原料奶就無法生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳制品,優(yōu)良的原料奶不僅僅是理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),而且還要求抗生素殘

15、留應(yīng)低于規(guī)定的最大殘留限值,按國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)算,一劑量的治療性抗生素藥物足以污染200噸原料奶,所以作為原料奶的生產(chǎn)者必須通過有效的管理和嚴(yán)格的檢測,減少“有抗奶”的產(chǎn)生。2021/9/3025一、加強對飼料的檢測，防止飼料中出現(xiàn)抗生素藥物 隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，有關(guān)獸藥的法律法規(guī)不斷地加以完善，目前一些獸藥廠、飼料廠、養(yǎng)殖場等為追求經(jīng)濟利益，飼料中濫加藥物，以及非法添加禁用藥物的現(xiàn)象必須得到遏制。只有保證飼料的質(zhì)量安全，才能有效地避免抗生素的殘留，同時對飼養(yǎng)奶牛的飼料經(jīng)常進(jìn)行定期和不定期的檢測，大力提倡并合理地飼喂無公害的飼料和添加劑。2021/9/3026二、控制奶牛乳腺炎的發(fā)病率 乳腺炎不僅影響

16、泌乳功能，而且降低產(chǎn)奶量，影響奶的品質(zhì)，給奶牛業(yè)造成巨大的損失。在干奶期進(jìn)行乳腺炎的防治，可以有效地控制奶牛乳腺炎的發(fā)病率。2021/9/3027三、嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定，盡量使用棄奶期短的藥物 適當(dāng)?shù)男菟幤诳杀苊饪股貧埩舫瑯?biāo)，因此不少國家規(guī)定用抗生素治療之后72-96 h之內(nèi)的乳不能食用。我國食品衛(wèi)生法規(guī)定，在應(yīng)用抗生素期間和停藥后5 d內(nèi)的乳不能食用。2021/9/3028 高效米先子宮灌注后乳樣中藥物濃度ABCDGXHS.D1-0.060.05-0.150.050.05-40.270.220.40.210.340.290.070.2780.520.290.380.260.430.380.090.52120.470.470.330.210.430.380.100.47240.130.120.070.070.170.110.040.13320.070.06-0.080.040.040.0748-2021/9/3029乳炎康(泌)乳房灌注后的棄奶期:48小時,國內(nèi)同類產(chǎn)品為:72小時炎病消(乳糖酸紅霉素):48小時林可(30%):24小時普魯卡因青霉素:48小時2021/9/3030四、加強飼養(yǎng)管理 1、 將患病奶牛單獨隔離飼喂，并作好明顯標(biāo)示。并作好詳細(xì)記錄2、做到科學(xué)選藥，正確用藥，其擠奶器具不得混用，做到安全擠奶，及時做好鮮奶的衛(wèi)生