普通微生物學(xué) 教學(xué)大綱

1、普通微生物學(xué)課程編碼：3043009501課程名稱：普通微生物學(xué)總學(xué)分3總學(xué)時48課程英文名稱：General Microbiology先修課程：生物化學(xué)，遺傳學(xué)適用專業(yè)：食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全生物工程、應(yīng)用生物技術(shù)一、課程性質(zhì)、地位和任務(wù) 微生物學(xué)是研究微生物細胞形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化、遺傳變異及其生態(tài)環(huán)境的課程。它既是現(xiàn)代生物科學(xué)、生物工程、生物技術(shù)和相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)，又是處于生命科學(xué)前沿的極具潛力的獨立學(xué)科。是生物科學(xué)類專業(yè)的基礎(chǔ)課。課程要求學(xué)生通過學(xué)習(xí)，掌握微生物的基本理論和基本知識。二、課程目標(biāo)與基本要求通過學(xué)習(xí)本課程，力求使學(xué)生掌握微生物的細胞結(jié)構(gòu)，原核生物、真核微生物的形態(tài)特征

2、及主要代表種類，病毒的結(jié)構(gòu)和屬性，微生物的營養(yǎng)、代謝，微生物的生長與環(huán)境條件，微生物生態(tài)、微生物遺傳與變異，免疫學(xué)基礎(chǔ)的基本理論和基本知識，為學(xué)生進一步學(xué)習(xí)其他專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課打好基礎(chǔ)。要求教師把握其課程特點，緊密聯(lián)系微生物學(xué)的最新進展；利用多媒體課件，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；注意課堂互動交流，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)主動性。三、教學(xué)內(nèi)容及安排緒論（3學(xué)時）重點：掌握微生物的基本特點，有益微生物在工、農(nóng)、醫(yī)上的應(yīng)用及有害微生物的防治。難點：微生物的五大基本特點。0.1微生物學(xué)的特點與研究對象 （了解)0.2微生物學(xué)的發(fā)展史 (了解)0.3微生物與人類的關(guān)系 (了解)0.4未來微生物學(xué)的發(fā)展展望 （了解)原核微

3、生物（8學(xué)時）教學(xué)目標(biāo)：通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握：原核生物細胞的結(jié)構(gòu)與功能；真核生物細胞的結(jié)構(gòu)與功能；原核細胞與真核細胞的主要區(qū)別；原核微生物鑒定、分類和命名的基本知識；了解古菌的種類、特點及其與細菌的區(qū)別；掌握細菌、藍細菌、低GC含量革蘭氏陽性細菌、高GC含量革蘭氏陽性細菌及其它細菌的形態(tài)特點以及各類群代表微生物的主要特征及應(yīng)用價值。重點：原核細胞的結(jié)構(gòu)與功能；原核微生物的分類依據(jù)及代表種類的特征。 難點：1. 細菌細胞壁肽聚糖亞單位的組成。2. 細菌鞭毛與真核生物鞭毛亞顯微結(jié)構(gòu)的比較。3. 細菌芽胞的形成過程。 4. 代表性原核微生物的拉丁學(xué)名和主要特點。 1.1 原核生物細胞的結(jié)構(gòu)和

4、功能（4學(xué)時） (掌握）1.1.1細胞壁1.1.2 細胞膜1.1.3 壁膜間隙1.1.4 內(nèi)膜系統(tǒng)1.1.5 細胞核1.1.6 細胞質(zhì)和內(nèi)含物1.1.7 糖被1.1.8 鞭毛（flagellum）、菌毛（fimbria）和性菌毛（sex pili）1.1.9 芽胞、孢囊和伴胞晶體2.3 原核微生物的分類（2學(xué)時） （掌握）2.3.1 細菌的分類單位與命名法規(guī)2.3.2 細菌分類的依據(jù)2.3.3 細菌的分類方法2.3.4 原核微生物的分類系統(tǒng)（重點介紹伯杰氏分類系統(tǒng)）2.4 原核微生物的代表類群（2學(xué)時） （掌握）2.4.1 常見細菌的代表種類2.4.2 高GC含量的革蘭氏陽性細菌的代表種類2.

5、4.3 藍細菌的代表種類2.4.4 古菌的代表種類第2章 真核微生物（6學(xué)時）教學(xué)目標(biāo)：通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握真菌的形態(tài)特點、繁殖方式和代表種類的主要特征。重點：真菌的無性繁殖，有性繁殖和代表種類。難點：真菌的各種無性繁殖和有性繁殖過程。2.1 真菌（5學(xué)時） （掌握）2.1.1 酵母菌 酵母菌的形態(tài)和大小 酵母菌的菌落特征 酵母菌的繁殖 酵母菌的分類 常見與常用酵母菌的代表2.1.2 絲狀真菌霉菌和大型真菌 絲狀真菌的一般形態(tài) 絲狀真菌的菌落 絲狀真菌的繁殖 真菌的分類系統(tǒng) 絲狀真菌的代表種類2.2 藻類（0.5學(xué)時）（了解）2.2.1 藻類概述2.2.2 藻類的分類2.2.3 藻類的

6、經(jīng)濟價值2.2.4 藻類的代表種類2.3 原生動物（0.5學(xué)時） （了解）2.3.1 原生動物的形態(tài)特點2.3.2 原生動物的分類2.3.3 原生動物的代表種類第3章 病毒（4學(xué)時）教學(xué)目標(biāo)：通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握病毒的基本知識，包括：1、病毒的形狀、大小、結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成及分類。2、毒性噬菌體的侵染循環(huán)，溫和噬菌體和溶原細菌的特點。3、脊椎動物病毒、昆蟲病毒和植物病毒的主要特點。4、亞病毒的基本知識。重點：噬菌體的一步生長曲線及溶源性。難點：DNA病毒的侵染循環(huán);RNA病毒的侵染循環(huán);溫和噬菌體和溶源化。3.1 病毒的形態(tài)與結(jié)構(gòu) (掌握）（1學(xué)時）3.1.1 病毒粒子的形態(tài)3.1.2 病

7、毒粒子的大小3.1.3 病毒的化學(xué)組成3.1.4 環(huán)境因子對病毒的影響3.2 病毒的增殖 (掌握）（0.5學(xué)時）3.2.1 吸附3.2.2 侵入3.2.3 脫殼3.2.4 生物合成3.2.5 組裝3.2.6 釋放3.3 病毒的分類 (了解）（0.5學(xué)時）3.3.1 病毒分類的原則3.3.2 病毒的分類系統(tǒng)3.4 噬菌體 （掌握）（1.5學(xué)時）3.4.1 噬菌體的形態(tài)3.4.2 T4噬菌體的粒子構(gòu)造3.4.3 毒性噬菌體的侵染循環(huán)3.4.4 一步生長曲線3.4.5 溫和噬菌體和溶源細菌3.4.6 噬菌體的代表3.5 脊椎動物病毒 （掌握）（分類部分共0.5學(xué)時）3.5.1 脊椎動物病毒的主要特點

8、3.5.2 脊椎動物病毒的代表3.6 昆蟲病毒 （了解）3.6.1 昆蟲病毒的特點3.6.2 昆蟲病毒的代表3.7 植物病毒 （了解）3.7.1 植物病毒的特點3.7.2 植物病毒的代表3.8 亞病毒 （掌握）3.8.1 亞病毒的概念3.8.2 亞病毒的代表 類病毒 衛(wèi)星病毒和衛(wèi)星RNA 朊病毒第4章 微生物的營養(yǎng)（3學(xué)時）教學(xué)目標(biāo)：通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握微生物的營養(yǎng)類型，微生物攝取營養(yǎng)的方式，了解培養(yǎng)基的類型及其應(yīng)用。重點：微生物的營養(yǎng)類型，微生物通過滲透作用吸收營養(yǎng)物質(zhì)的幾種方式。難點：微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的各種方式。4.1 微生物的營養(yǎng)物質(zhì) （掌握）（0.5學(xué)時）4.1.1 C素營養(yǎng)

9、4.1.2 N素營養(yǎng)4.1.3 礦質(zhì)營養(yǎng)4.1.4 生長因子4.1.5 水份4.2 微生物的營養(yǎng)類型 （掌握）（1學(xué)時）4.2.1 光能自養(yǎng)型4.2.2 光能異養(yǎng)型4.2.3 化能自養(yǎng)型4.2.4 化能異養(yǎng)型4.3 微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 （掌握）（1學(xué)時）4.3.1 單純擴散4.3.2 協(xié)助擴散4.3.3 主動輸送4.3.4 基因轉(zhuǎn)位4.3.5 膜泡運輸4.4 培養(yǎng)基 （掌握）（0.5學(xué)時）4.4.1 配制培養(yǎng)基的原則4.4.2 培養(yǎng)基的類型第5章 微生物的代謝（6學(xué)時）教學(xué)目標(biāo)：通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握微生物的產(chǎn)能方式、微生物對有機物的分解以及微生物特有的合成代謝：生物固氮、肽聚糖的合

10、成等，了解微生物的次生代謝。重點：微生物的產(chǎn)能方式；微生物細胞中特殊的合成代謝（生物固氮，肽聚糖合成）。難點：微生物所具有的特殊合成代謝：分子態(tài)氮氣的固定過程及固氮酶的特性；肽聚糖的合成過程。5.1 微生物的產(chǎn)能代謝（2學(xué)時）（理解）5.1.1 發(fā)酵產(chǎn)能5.1.2 呼吸產(chǎn)能5.1.3 無機物氧化產(chǎn)能5.1.4 光合磷酸化產(chǎn)能5.2 微生物對有機物的分解（2學(xué)時）（理解）5.2.1 大分子有機物的降解5.2.2 己糖降解到丙酮酸的途徑5.2.3 丙酮酸的代謝5.3 微生物細胞物質(zhì)的合成和耗能代謝（1學(xué)時）（理解）5.3.1 合成代謝的三階段5.3.2 三要素的產(chǎn)生5.3.3 前體物的形成（重點講

11、授微生物的固氮過程）5.3.4 大分子有機物的合成（重點講授PHB和肽聚糖的合成）5.4 微生物合成次生代謝產(chǎn)物（1學(xué)時）（理解）5.4.1 次生代謝的概念5.4.2 微生物的次生代謝產(chǎn)物（毒素，色素，生長刺激素，維生素，抗生素）第6章 微生物的生長和控制（6學(xué)時） 教學(xué)目標(biāo)：通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握微生物群體生長的測定方法以及分批培養(yǎng)中細菌群體生長曲線各個時期的主要特點。了解微生物個體的生長以及環(huán)境條件對微生物生長的影響。重點：細菌純培養(yǎng)生長曲線。難點：如何利用細菌純培養(yǎng)生長曲線的對數(shù)生長期來計算細菌的代時和代數(shù)。6.1 微生物的生長和生長量的測定（1學(xué)時）（掌握）6.1.1 生長的概念

12、6.1.2 微生物生長量的測定方法6.2 細菌純培養(yǎng)的生長（1學(xué)時）（掌握）6.2.1 細菌純培養(yǎng)生長曲線6.2.2 連續(xù)培養(yǎng)6.2.3 同步培養(yǎng)6.3 真菌的生長（1學(xué)時）（了解）6.3.1 絲狀真菌的生長6.3.2 酵母菌的生長6.4 理化因子對微生物生長的影響（1學(xué)時）（掌握）6.4.1 溫度6.4.2 水份和滲透壓6.4.3 氫離子濃度6.4.4 通氣和氧化還原電位6.4.5 光和射線6.4.6 超聲波6.4.7 化學(xué)藥物6.4.8 化學(xué)治療劑對微生物的影響 磺胺 抗生素第7章 微生物的遺傳和變異（6學(xué)時）教學(xué)目標(biāo)：通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握遺傳信息的傳遞和基因表達的調(diào)節(jié)機制、微生物

13、的變異和基因重組的原理以及遺傳工程的基本原理和技術(shù)。掌握微生物菌種保藏與復(fù)壯的方法。重點：細菌的基因重組。難點：低頻轉(zhuǎn)導(dǎo)，高頻轉(zhuǎn)導(dǎo)，準(zhǔn)性生殖。7.1 遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)（1學(xué)時） （掌握）7.1.1證明核酸是遺傳物質(zhì)的經(jīng)典實驗7.1.2 遺傳物質(zhì)在微生物細胞內(nèi)存在的部位和方式7.2 微生物的基因組（0.5學(xué)時）7.3 原核微生物的基因重組（2學(xué)時） （掌握）7.3.1 轉(zhuǎn)化7.3.2 轉(zhuǎn)導(dǎo)7.3.3 接合7.3.4 原生質(zhì)體融合7.3 真菌的基因重組（0.5學(xué)時）（掌握）7.3.1 有性雜交7.3.2 準(zhǔn)性生殖8.4 基因突變與誘變育種（1學(xué)時） （掌握）7.4.1 基因突變7.4.2 誘變育

14、種 物理誘變 化學(xué)誘變7.5 微生物與基因工程（0.5學(xué)時） （掌握）7.5.1 微生物作為克隆載體7.5.2 利用微生物生產(chǎn)基因工程工具酶7.5.3 微生物作為克隆載體的宿主7.5.4 微生物作為表達載體7.6 微生物菌種保藏與復(fù)壯（0.5學(xué)時） （掌握）7.6.1 菌種衰退及防止方法7.6.2 菌種復(fù)壯7.6.3 菌種保藏第8章 微生物生態(tài)（6學(xué)時） 教學(xué)目標(biāo)：通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握微生物生態(tài)學(xué)的基本知識，包括微生物在自然界中的分布、微生物的生物環(huán)境、微生物在環(huán)境保護中的應(yīng)用以及微生物在自然界C、N、S、P元素循環(huán)中的作用及參與作用的微生物類群等。重點：微生物與植物之間的相互關(guān)系；微

15、生物在環(huán)境治理與保護中的應(yīng)用。難點：微生物與植物的共生關(guān)系；微生物在C、N、S、P循環(huán)中的作用以及參與作用的微生物。8.1 微生物在自然界中的分布（1.5學(xué)時）（掌握）8.1.1 土壤中的微生物8.1.2 空氣中的微生物8.1.3 自然水域中的微生物8.1.4 食品中的微生物8.1.5 極端環(huán)境中的微生物8.1.6至今未能培養(yǎng)的微生物8.2 微生物的生物環(huán)境（2學(xué)時）（掌握）8.2.1 微生物與植物的相互關(guān)系 微生物與植物的互生關(guān)系 微生物與植物的共生關(guān)系 微生物與植物的寄生關(guān)系8.2.2 微生物與動物的相互關(guān)系 微生物在人體內(nèi)的分布 微生物與動物的互生關(guān)系 微生物與動物的共生關(guān)系 微生物與動

16、物的寄生關(guān)系8.2.3 微生物與微生物之間的相互關(guān)系 互生關(guān)系 共生關(guān)系 寄生關(guān)系8.3 微生物在自然界物質(zhì)轉(zhuǎn)化中的作用（1學(xué)時）（掌握）8.3.1 碳素循環(huán)8.3.2 氮素循環(huán)8.3.3 硫素循環(huán)8.3.4 磷素循環(huán)8.4 微生物與環(huán)境保護（0.5學(xué)時）（掌握）8.4.1 污水處理8.4.2 微生物對有毒物質(zhì)的降解8.4.3 環(huán)境污染的微生物監(jiān)測8.4.4 微生物在生物修復(fù)中的作用四、考核方式及成績評定1、課堂作業(yè)（開卷）：占總成績的10。2、期中考查：占總成績的30。 3、結(jié)業(yè)考試（閉卷）：占總成績的60。五、教材及主要參考書、網(wǎng)站1 翟中和.細胞生物學(xué)第2版.北京:高等教育出版社,20002 周德慶.微生物學(xué)教程.第2版.北京:高等教育出版社,20023 沈萍,微生物學(xué).北京:高等教育出版社，20