2022-2023年（備考資料）藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）考試測驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）1

1、2022-2023年（備考資料）藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）考試測驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.神奈川實(shí)驗(yàn)陽性說明是( )細(xì)菌導(dǎo)致的食物中毒（ 難度：4)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C2.下列哪種農(nóng)藥在生產(chǎn)A級綠色食品時，禁止用于水稻和其它水生作物（ 難度：3)A、有機(jī)氯類B、氨基甲酸酯類C、擬除蟲菊酯類D、無機(jī)農(nóng)藥E、有機(jī)磷類正確答案:C3.POPs指的是（ ）（ 難度：1)A、持久性有機(jī)污染物B、多氯聯(lián)苯C、雜環(huán)胺D、氯丙醇E、多環(huán)芳烴正確答案:A4.有機(jī)食品描述正確的是()。（ 難度

2、：2)A、有機(jī)食品主要面向少數(shù)高消費(fèi)階層。B、轉(zhuǎn)基因食品屬于有機(jī)食品中一種。C、有機(jī)食品經(jīng)過論證后可以使用限量規(guī)定的化肥。D、有機(jī)食品認(rèn)證屬于強(qiáng)制認(rèn)證，不需要承擔(dān)任何費(fèi)用。E、有機(jī)食品認(rèn)證沒有必要要進(jìn)行產(chǎn)地認(rèn)證。正確答案:A5.CAC的中文名稱是（）（ 難度：4)A、國際糧農(nóng)組織B、世界衛(wèi)生組織C、國際食品法典委員會D、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織E、良好生產(chǎn)規(guī)范正確答案:C6.下列哪種添加劑被禁用（ ）（ 難度：1)A、蘇丹紅B、阿斯巴甜C、糖精D、苯甲酸E、亞硫酸鹽正確答案:A7.以下不屬于目前中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的范圍的是（ 難度：5)A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品試驗(yàn)，檢驗(yàn)和檢疫方法標(biāo)準(zhǔn)C、食品安全控制與管理

3、D、食品營養(yǎng)成分含量標(biāo)準(zhǔn)E、食品包裝標(biāo)簽和標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)正確答案:D8.以下哪些食物食用后容易造成中毒（）（ 難度：1)A、河豚魚B、煮熟的豆?jié){C、脫水的蔬菜D、發(fā)芽的大蒜E、未發(fā)芽的馬鈴薯正確答案:A9.下列哪種物質(zhì)燃燒主要導(dǎo)致二惡英殘留（ 難度：5)A、對氯乙烯等含氯塑料的焚燒B、木制品C、蠟燭D、石油E、油漆正確答案:A10.油菜中主要含有下列哪種物質(zhì)（ 難度：3)A、生物堿B、芥子苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:B11.對肉毒梭菌菌描述錯誤的是( )（ 難度：3)A、肉毒梭狀芽胞桿菌，簡稱肉毒梭菌。屬厭氧性革蘭陽性桿菌B、肉毒梭狀芽胞桿菌產(chǎn)生的肉毒毒素具有毒性C、肉毒毒素耐熱D、該菌

4、主要存在火腿、香腸、罐頭食品E、中毒早期全身乏力、頭暈、食欲不振，然后是視覺改變正確答案:C12.不屬于外因性食源性疾?。?）（ 難度：1)A、細(xì)菌、霉菌及其毒素對食品的污染B、不恰當(dāng)使用農(nóng)藥造成對食品的污染C、不合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)添加劑的使用使有毒物質(zhì)進(jìn)入食品而引起的疾病D、食用苦杏仁過量中毒E、超限量添加防腐劑使有毒物質(zhì)進(jìn)入食品而引起的疾病正確答案:D13.亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（ ），可減少亞硝酸鹽的危害。（ 難度：3)A、綠色食品B、新鮮蔬菜C、富含維生素C的水果D、各種雜糧E、蛋白質(zhì)類食物正確答案:C14.以下不屬于食品中的有

5、害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)的是（ 難度：5)A、食品中生物毒素限量B、食品中微生物限量C、有害金屬D、食品添加劑限量E、包裝材料正確答案:E15.Rabies virus是（ ）病毒的縮寫（ 難度：5)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、狂犬病毒正確答案:E16.痛痛病是由什么金屬引起的？（ ）（ 難度：2)A、碘B、鎘C、氟D、銅E、汞正確答案:B17.每日允許攝入量（ 難度：2)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正確答案:C18.下列( )細(xì)菌為嗜鹽菌（ 難度：5)A、沙門氏菌

6、B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C19.下列( )細(xì)菌為作為罐頭的殺菌的指示細(xì)菌。（ 難度：3)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:E20.對金黃色葡萄球菌描述錯誤的是( )（ 難度：2)A、廣泛分布于水、空氣、灰塵、污物、食品加工設(shè)備表面B、健康人的鼻腔、口腔、咽喉、皮膚、甚至頭發(fā)都有發(fā)現(xiàn)C、產(chǎn)生腸毒素，引起急性腸胃炎D、金黃色葡萄球菌活菌引起食物中毒E、金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素耐熱正確答案:D21.產(chǎn)品認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實(shí)施是()食品的認(rèn)證。（ 難度：2)A、A級綠

7、色食品B、AA級綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:C22.在生產(chǎn)過程中允許限量合理使用限定的化學(xué)合成物的食品為()。（ 難度：4)A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:A23.有關(guān)寄生蟲的描述錯誤的是（ ）（ 難度：2)A、不能或不能完全獨(dú)立生存B、只在另一種生物的體表或體內(nèi)才能生存，并使后者收到危害，受到危害的生物成為宿主。C、寄生蟲通過多種途徑污染食品和飲水D、寄生蟲從宿主獲得營養(yǎng)，生長繁殖，不會引起宿主生病。E、食源性污染的寄生蟲主要有絳蟲、線蟲和原蟲正確答案:C24.最大允許殘留限量（ 難度：2)A、veterina

8、ry drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正確答案:D25.下列哪種為POPs（）（ 難度：2)A、多氯聯(lián)苯B、臭氧C、氟化物D、氮肥E、苯酚正確答案:A26.土壤污染不包括( )（ 難度：4)A、重金屬污染B、放射性污染C、持久性有機(jī)化合物污染D、化肥施用污染E、焚燒秸稈正確答案:E27.下列哪個中毒事件是由于二惡英污染造成的（）（ 難度：5)A、污染雞事件B、黃變米事件C、過橋米線事件D、瘦肉精事件E、蘇丹紅事件正確答案:A28.化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進(jìn)入人體后會在消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對人體健

9、康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對硝酸鹽富集能力最小的是( )。（ 難度：4)A、根菜類B、薯芋類C、綠葉菜類D、食用菌類E、皮類正確答案:D29.重金屬屬于哪種污染物（）（ 難度：1)A、無機(jī)普通污染物B、無機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:B30.調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（）（ 難度：3)A、食鹽B、味精C、醋D、醬油E、食用油正確答案:A31.河豚體內(nèi)毒素最重的部位（ 難度：2)A、卵巢B、肌肉C、心臟D、眼睛E、肺正確答案:A32.輻照后的糧食（） 年內(nèi)不會生蟲、霉變（ 難度：5)A、1B、2C、

10、3D、4E、5正確答案:C33.水俁病是由于食用含有( )元素過多的食物導(dǎo)致的病變.（ 難度：4)A、碘B、硒C、氟D、銅E、汞正確答案:E34.海綿狀腦病也叫（ ）（ 難度：2)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、禽流感病毒正確答案:B35.在生產(chǎn)過程中允許限量合理使用化學(xué)合成物的食品為()。（ 難度：4)A、常規(guī)食品B、A級綠色食品C、AA級綠色食品D、無公害農(nóng)產(chǎn)品E、有機(jī)食品正確答案:D36.在生產(chǎn)過程中禁止使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)的食品為()。（ 難度：4)A、A級綠色食品B、無公害食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:D37.有關(guān)瘋牛病病毒的描述錯誤的是（）（ 難度：3)A、食用感染了瘋牛病的牛肉及其制品也會導(dǎo)致感染，特別是從脊椎剔下的肉B、化妝品不可能含有瘋牛病病毒C、國家應(yīng)當(dāng)建立BSE的監(jiān)督和義務(wù)公告D、國家應(yīng)當(dāng)禁止在反芻動物飼料中使用反芻動物組織E、攜帶瘋牛病病毒的人不準(zhǔn)獻(xiàn)血正確答案:B38.食品安全法規(guī)的主要研究內(nèi)容部不包括（ 難度：5)A、食品安全法規(guī)的制定和實(shí)施B、食品安全法規(guī)的產(chǎn)生和發(fā)展規(guī)律C、食品安全法規(guī)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系D、各種具體的食品安全法律制度E、具體食品安全學(xué)的研究內(nèi)容正確答案:E39.以下不屬于N-亞硝基化合物對健康的危害的是？（ 難度：1)A、急性毒性通常表現(xiàn)為肝臟損傷及血