2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（師）考試復(fù)習(xí)資料題庫(kù)

1、2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（師）考試復(fù)習(xí)資料題庫(kù)1.運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。A.3h內(nèi)高糖飲食B.Sh內(nèi)高糖飲食12h內(nèi)高糖飲食24h內(nèi)高糖飲食48h內(nèi)高糖飲食【答案】：B【解析】：運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是5h內(nèi)高糖飲食。2.慢性腎衰竭營(yíng)養(yǎng)治療的目的，不包括（）oA,糾正水、電解質(zhì)紊亂及酸堿失衡B.保持機(jī)體良好狀態(tài)C.減輕氮質(zhì)血癥D.阻止或減少尿毒癥毒素積聚應(yīng)減少脂肪攝入量，病人應(yīng)從術(shù)后的流食、半流食逐步轉(zhuǎn)為軟食或普 通膳食，并根據(jù)病人的飲食習(xí)慣增多花樣，提高病人的食欲，有助于 病人的康復(fù)。晚期食管癌患者食管完全阻塞時(shí)，宜選用（）o【答案】：D【解析】：能進(jìn)食的盡量

2、進(jìn)食高蛋白、含維生素豐富的食物，不能進(jìn)食的醫(yī)生會(huì) 通過腸外營(yíng)養(yǎng)（即給患者在靜脈內(nèi)輸入氨基酸、葡萄糖、脂肪、維生 素、礦物質(zhì)、水）來改善營(yíng)養(yǎng)狀況，使患者有較好的體質(zhì)接受手術(shù)。 13.膳食結(jié)構(gòu)是指（）。A.食物的化學(xué)組成B,居民平均每年消費(fèi)各種食物的總量C.食物內(nèi)部的組織構(gòu)造D.膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重E.組成膳食的食物種類【答案】：D【解析】：膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重，它反 映了人們的飲食習(xí)慣和生活水平的高低，也反映了一個(gè)民族的傳統(tǒng)文 化、國(guó)家的經(jīng)濟(jì)狀況和一個(gè)地區(qū)的環(huán)境和資源等多方面情況。我國(guó)的 膳食模式為以植物性食物為主的東方膳食模式，其特點(diǎn)是高

3、碳水化合 物、高膳食纖維、低動(dòng)物脂肪。14.維生素E在自然界中分布甚廣，以下含量最高的食物是（）。A.蛋類B.麥胚C.魚類D.水果E.畜禽肉【答案】：B【解析】：維生素E只能在植物中合成。植物的葉子和其他綠色局部均含有維生 素E,綠色植物中的維生素E含量高于黃色植物。麥胚、向日葵及其 油富含RRR- Q -生育酚，而玉米和大豆中主要含Y -生育酚。.礦物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝特點(diǎn)是（）。A.含量隨年齡增長(zhǎng)而增加B,可在體內(nèi)代謝中消失C.分布較均勻D.隨年齡增長(zhǎng)，元素間比例變動(dòng)較大E.可提供能量【答案】：A【解析】：礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量隨年齡增長(zhǎng)而增加，但元素間比例相對(duì)穩(wěn)定。.冠心病最適宜的烹調(diào)油是（）

4、。A.葵花子油B.花生油C.茶油D.紅花油E.菜籽油【答案】：C【解析】：冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病，簡(jiǎn)稱冠心病動(dòng)脈粥樣硬化與冠心病的發(fā) 生密切相關(guān)。多不飽和脂肪酸是可降低血清膽固醇和抑制血凝，防止 動(dòng)脈粥樣硬化。茶油相對(duì)來說，含有的不飽和脂肪酸含量最高，最適 宜作為冠心病的烹調(diào)油。.（共用備選答案）A.失明B.地圖舌C.皮膚黃染D. X”形腿E.牙齦出血長(zhǎng)期缺乏維生素B2的小學(xué)生可能出現(xiàn)（）?！敬鸢浮浚築【解析】：長(zhǎng)期缺乏維生素B2的小學(xué)生可能出現(xiàn)地圖舌。蔬菜、水果吃得太少的小學(xué)生可能出現(xiàn)（）o【答案】：E【解析】：蔬菜、水果吃得太少的小學(xué)生可能出現(xiàn)牙齦出血。（3）胡蘿卜素?cái)z入過多的小學(xué)生可能

5、出現(xiàn)（）o【答案】：C【解析】：胡蘿卜素?cái)z入過多的小學(xué)生可能出現(xiàn)皮膚黃染。18,以下不可做營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的有（）。A.賴氨酸B.維生素B1C.茶多酚D.鐵E.鋅【答案】：C【解析】：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等。19.對(duì)于急性胃炎的患者，可采用（）。A.甜食B.辣食C.少渣半流食D.多渣半流食E.高脂食物【答案】：C【解析】：急性胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療：去除致病因素，大量飲水，流質(zhì)飲食，病情好 轉(zhuǎn)后，可給予少渣半流質(zhì)飲食，繼而用軟飯。.在診治過程中，患者也要履行其基本的義務(wù)，一般說來，這些義 務(wù)不包括（）cA.按醫(yī)囑進(jìn)行各項(xiàng)檢查B.按醫(yī)師的指示接受各種治療C.特殊干涉權(quán)D.尊重醫(yī)

6、院的規(guī)章制度E.支付應(yīng)給的醫(yī)療費(fèi)用。【答案】：C【解析】：C選項(xiàng)指的是權(quán)力。.以下哪項(xiàng)不屬于食品強(qiáng)化目的？（）A.使食品具有某種色澤和特殊口味B.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷C.使某些食品到達(dá)特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要D.補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素E.強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化【答案】：A【解析】：食品強(qiáng)化在國(guó)外通常有4種目的：彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺 陷；補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素；使某些食品到達(dá)特定目的的營(yíng)養(yǎng)需 要；強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化。22.屬于半必需氨基酸的是（）。A.蛋氨酸B.酪氨酸C.蘇氨酸D.亮氨酸E.色氨酸【答案】：B【解析】：半胱氨酸和酪氨酸在人體由蛋氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)化而成，如果膳食中 直接提供這兩

7、種氨基酸可以減少蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量，因此這 兩種氨基酸稱為半必需氨基酸。23.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：乳母每日膳食中蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)達(dá)（）。A. 80gB.85g90g95g100g【答案】：A【解析】：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：乳母每日膳食中蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)達(dá)80go24.鋁是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分？()A.葡萄糖耐量因子(GTF)B.胰蛋白酶C. B -葡聚糖酶D.堿性磷酸酶E.谷胱甘肽過氧化物酶【答案】：AE.糾正腎功能不全【答案】：E【解析】：慢性腎衰竭營(yíng)養(yǎng)治療的目的是減輕病癥，延長(zhǎng)病程開展，提高生存率 及生存期，但不能糾正腎功能不全病癥。.類脂不包括（）oA.磷脂B.固醇C.糖脂D.

8、甘油三酯E.類固醇【答案】：D.（共用備選答案）A.多不飽和脂肪酸B.短鏈脂肪酸C.單不飽和脂肪酸【解析】：銘是體內(nèi)葡萄糖耐量因子（GTF）的重要組成成分。25.在燒傷治療中，能與許多酶組合并促進(jìn)燒傷創(chuàng)面愈合的微量元素 是（）。A.碘B.磷C.鎂D.鉀E.鋅【答案】：E【解析】：鋅能夠與許多酶組合并促進(jìn)燒傷創(chuàng)面愈合。26.以下關(guān)于赤霉病麥表達(dá)不正確的選項(xiàng)是（）。A.可出現(xiàn)醉酒樣表現(xiàn)B.屬于真菌毒素引起的中毒C.臨床表現(xiàn)為胃腸道病癥D.該毒素對(duì)熱不穩(wěn)定E.預(yù)后大多良好【答案】：D【解析】：赤霉病麥毒素對(duì)熱穩(wěn)定，一般烹調(diào)方法不能去毒。27.屬于雙糖的碳水化合物是（）oA.半乳糖B.果糖C.乳糖D.

9、糖原E.纖維素【答案】：C【解析】：半乳糖和果糖為單糖；糖原和纖維素為多糖，乳糖由1分子葡萄糖和1分子B-半乳糖構(gòu)成，屬于雙糖。28.痛風(fēng)病人減少蛋白質(zhì)攝入量的治療作用是（）oA.減少外源性尿酸增多B.減輕腎臟負(fù)擔(dān)C.減輕急性期病癥D.減輕關(guān)節(jié)炎病癥E.減少熱量攝入【答案】：A【解析】：痛風(fēng)病人減少蛋白質(zhì)攝入量的治療作用是減少外源性尿酸增多。29.以下關(guān)于乳類脂肪的描述，不正確的選項(xiàng)是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯組成B.乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主C.乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長(zhǎng)鏈脂肪酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)D.室溫下，乳脂肪呈固態(tài)E.牛奶中乳脂肪含量約為3%【答案】：B【解析】：乳脂肪酸以飽和脂肪酸為

10、主。30.以下哪項(xiàng)屬于常見污染食品的霉菌？（）A.鐮刀菌屬B.假單胞菌屬C.芽胞梭菌屬D.弧菌屬E.嗜鹽球菌屬【答案】：A【解析】：B、C、D、E均為細(xì)菌，只有A為霉菌。.以下不屬于胃癌膳食防治范疇的是（）oA.防止暴飲、暴食B.減少腌制食品或不新鮮食品的攝入C.防止高鹽、過硬、刺激性強(qiáng)的食物攝入D.增加維生素C、E和硒等攝入E.增加脂肪攝入【答案】：E【解析】：針對(duì)胃癌發(fā)生病因采取的防治方法不包括增加脂肪攝入，脂肪攝入過 高可能增加腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。.黃曲霉毒素主要污染的食物包括（）。A.蔬菜B咸肉C.豆類D.花生E.水果【答案】：D【解析】：黃曲霉毒素主要污染的品種以花生、花生油、玉米最嚴(yán)重

11、，大米、小 麥、面粉較輕，豆類一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡 桃、杏仁等也有報(bào)道曾受到污染。.以下哪種微量元素屬于人體必需微量元素？（）A.帆B.鑰C.硅D.鎰E.?！敬鸢浮浚築【解析】：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（第八版），鐵、鋅、碘、硒、銅、鋁、銘、 鉆為必需微量元素；鎰、硅、銀、硼和銳為可能必需微量元素。.急性腎小球腎炎患者，在限制蛋白質(zhì)時(shí)可選擇生理價(jià)值高的蛋白質(zhì)食物，那么主食最好選擇（）oA.麥淀粉B.玉米C.養(yǎng)面D.黑米E.意米【答案】：A【解析】：急性腎小球腎炎患者在限制蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)選用生理價(jià)值高的蛋白質(zhì)食 物，如蛋、奶、瘦肉；糧食可選用麥淀粉，目的是減少非必需氨基酸 的攝入，

12、以減輕氮潴留。.以下哪項(xiàng)是肺結(jié)核確診的主要依據(jù)？（）A.痰中找到結(jié)核桿菌B.有肺炎病癥C.有惡心、嘔吐病癥D.感染金黃色葡萄球菌E.胸部X線檢查【答案】：A.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為酪氨酸的必需氨基酸是（）。A.色氨酸B.賴氨酸C.苯丙疑酸D.蛋氨酸E.組氨酸【答案】：C【解析】：苯丙氨酸在正常人中可以在苯丙氨酸羥化酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)槔野彼幔?酪氨酸進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成黑色素；半胱氨酸可由蛋氨酸轉(zhuǎn)變生成，因此酪 氨酸和半胱氨酸又稱為條件必需氨基酸。.以下哪項(xiàng)是結(jié)核病患者的能量需要量？（）A.等于機(jī)體實(shí)際耗能量B.小于正常成人推薦攝入量C.大于正常成人推薦攝入量D.等于正常成人推薦攝入量E.不限【答案】：C【解析】

13、：結(jié)核病是慢性消耗性疾病，能量需要超過正常人。.營(yíng)養(yǎng)教育是直接或間接地改善個(gè)體與群體的知、信、行的各種方 法、技術(shù)和途徑的組合。其中，“知、信、行”指的是（）。A.知識(shí)一信息一行為B.知識(shí)一信仰一行為C.知識(shí)一態(tài)度一行為D.知道一信息一行為E.知識(shí)一態(tài)度一行業(yè)【答案】：c【解析】：營(yíng)養(yǎng)教育中運(yùn)用到的幾種行為理論：知信行理論模式，將人們行為 的改變分為獲取知識(shí)、產(chǎn)生信念及形成行為3個(gè)連續(xù)過程。健康信 念模式，用于解釋人們的預(yù)防保健行為。計(jì)劃行為理論模式，對(duì)行 為意向及行為本身具有較強(qiáng)的預(yù)測(cè)能力。知信行模式是改變?nèi)祟惤】?相關(guān)行為的模式之一，它將人類行為的改變分為獲取知識(shí)、產(chǎn)生信念 及形成行為3個(gè)

14、連續(xù)過程，可用F式表示：知識(shí)一信念一行為。其中, “知”為知識(shí)、學(xué)習(xí)，“信”為信念、態(tài)度，“行”為行為、行動(dòng)。知 信行模式認(rèn)為：知識(shí)是基礎(chǔ)，信念是動(dòng)力，行為的產(chǎn)生和改變是目標(biāo)。 人們通過學(xué)習(xí)，獲得相關(guān)的健康知識(shí)和技能，逐步形成健康的信念和 態(tài)度，從而促成健康行為的產(chǎn)生。39 .（共用備選答案）A.霉變食品B.魚、蝦等海產(chǎn)品C.淀粉類食品、剩米飯、奶制品D.動(dòng)物性食品、病死牲畜肉、蛋類E.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬D.中鏈脂肪酸E.飽和脂肪酸油酸是（）。【答案】：C花生四烯酸是（）。【答案】：A5.“健康的金鑰匙就掌握在你手中，一分呵護(hù)，一分平安”屬宣傳技 巧方法的（）oA.美化法B.號(hào)召法C.

15、假借法引起沙門菌屬食物中毒的好發(fā)食品是（）。【答案】：D引起副溶血性弧菌食物中毒的好發(fā)食品是（）o【答案】：B40.轉(zhuǎn)化成脂肪少、代謝不需胰島素，適合老年人食用的糖類是（）。A.果糖B.海藻糖C.寡糖D.麥芽糖E.孚L糖【答案】：A41.運(yùn)發(fā)動(dòng)比賽前補(bǔ)糖有助于改善耐力，補(bǔ)糖的適宜時(shí)間是（）oA.賽前 30minB.賽前 60minC.賽前 90minD.賽前 120minE.賽前 150min【答案】：D【解析】：賽前補(bǔ)糖時(shí)間宜安排在2h前或運(yùn)動(dòng)前幾分鐘。42.一孕婦孕前體重51.2kg,身高160cmo自孕中期開始，她適宜的 體重增長(zhǎng)為每周（）。0.2kg0.3kg0.4kg0.5kg0.6

16、kg【答案】：c【解析】：孕中期適宜的體重增長(zhǎng)為每周0.4kg。.低鈣正常磷代謝膳食是診斷哪種疾病的試驗(yàn)膳食？()A.腎功能不全B.甲狀腺功能C.原發(fā)性醛固酮增多癥D.甲狀旁腺功能亢進(jìn)癥E.腦垂體分泌功能【答案】：D【解析】：低鈣正常磷代謝膳食可用于診斷甲狀旁腺功能亢進(jìn)。.以下哪種物質(zhì)可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A?()A.葉黃素B.隱黃素C.辣椒紅素D.玉米黃素E.番茄紅素【答案】：B【解析】：維生素A原包括：。胡蘿卜素、B胡蘿卜素、丫 胡蘿卜素、隱黃素 等。45.以下食物含鋅豐富的有（）。A.內(nèi)臟B.植物油C.蔬菜D.奶類E.水果【答案】：A【解析】：貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟都是鋅的極好

17、來源。植物性食物 含鋅較低。46.城市兒童看電視時(shí)間長(zhǎng)，體力活動(dòng)減少，容易導(dǎo)致（）。A.營(yíng)養(yǎng)缺乏病的發(fā)生B.消瘦的發(fā)生C.肥胖的發(fā)生D.身高降低E.發(fā)育畸形【答案】：C47.口腔過敏綜合征與哪類食物有關(guān)？（）A.牛奶B.雞蛋C.豆制品D.新鮮水果和蔬菜E.海產(chǎn)品【答案】：D【解析】：有些人會(huì)因食用果蔬而患口腔過敏綜合征，病癥為嘴唇水腫、口舌麻 木皮疹、皮膚瘙癢等。48.由胃黏膜壁細(xì)胞分泌的、可與食物中維生素B12在胃內(nèi)結(jié)合的內(nèi) 因子是一種()oA,糖蛋白B. 丫 氨基丁酸C.多肽D.脂肪酸E.脂蛋白【答案】：A49.胃內(nèi)的碳酸氫鹽主要由()oA.胃黏膜的非泌酸細(xì)胞分泌B.賁門腺分泌C.幽門腺分

18、泌D.主細(xì)胞分泌E.壁細(xì)胞分泌【答案】：A【解析】：胃內(nèi)的碳酸氫鹽主要由胃黏膜的非泌酸細(xì)胞分泌。50.導(dǎo)致乳糖不耐受性的原因是（）。A.人體過敏性反響B(tài).人體對(duì)乳糖攝入過多C.先天性乳糖酶過多D.先天性缺少或不能分泌乳糖酶E.乳糖酶不能滅活【答案】：D【解析】： 導(dǎo)致乳糖不耐受的原因是先天性缺少或不能分泌乳糖酶；某些藥物如 抗癌藥物或腸道感染而使乳糖酶分泌減少；隨年齡增長(zhǎng)乳糖酶活性下 降。.管喂膳食的考前須知，正確的選項(xiàng)是（）oA.溫度宜保持在2030B,速度宜緩慢，200400mL/次C.濃度應(yīng)30%D.蛋白質(zhì)宜在20%以上E.不能長(zhǎng)期使用【答案】：B【解析】：采用管喂的方法一般有鼻胃管、鼻

19、腸管、胃造疹管、空腸造痿管等。 這幾種管子都適用勻漿混合奶灌注，灌注時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：溫度 適宜，過冷冷熱都會(huì)引起病人不適，一般掌握與體溫溫度相似，約 37度38度左右；保證衛(wèi)生，灌前檢查勻漿液是否變質(zhì)，24小時(shí) 未用完局部應(yīng)棄掉；灌注速度不宜過快，開始灌量要少，逐漸增加 數(shù)量，根據(jù)病人情況，每日可安排56次，每次灌量200400毫升為宜，過多病人不易接受。.谷類蛋白質(zhì)的組成不包括（）。A.谷蛋白B.白蛋白C.球蛋白D.酪蛋白E.醇溶蛋白【答案】：D【解析】：酪蛋白是動(dòng)物蛋白質(zhì)。.以下哪項(xiàng)不是微量元素？（）A.碘B.鐵C.鈣D.鋅E.硒【答案】：c【解析】：元素在體內(nèi)含量大于體重的0.01%者

20、稱為常量元素，包括鈣、磷、鈉、 鉀、氯、鎂、硫7種元素。54,以下哪種脂溶性維生素最易于排出體外？（）A.維生素KB.維生素AC.維生素ED.維生素DE.維生素C【答案】：A【解析】：脂溶性維生素易于儲(chǔ)存于體內(nèi)，而不易排出體外，維生素K是個(gè)例外。D.隱喻法E.加以傾向性法【答案】：B6.對(duì)膳食纖維的表達(dá)不正確的選項(xiàng)是（）。A.膳食纖維是一種能被人體消化的多糖B.膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分C.不溶性纖維主要有纖維素和木質(zhì)素D.膳食纖維根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維E.可溶性纖維主要有果膠【答案】：A【解析】：膳食纖維無法被人體消化，可分為可溶性膳食纖維與非可溶性膳食纖 維。前者

21、包括局部半纖維素、果膠和樹膠等，后者包括纖維素、木質(zhì) 素等。7.醫(yī)療機(jī)構(gòu)從業(yè)人員行為規(guī)范使用人群不包括（）o55.中年男性單純性高膽固醇血癥患者不適宜多吃的食物是（）oA.燕麥B.蔬菜C.水果D.海帶E.豬肚【答案】：E【解析】：?jiǎn)渭冃愿吣懝檀佳Y是高脂血癥的一種，飲食原那么為限制膽固醇的攝 入量，輕度增高患者膽固醇V300mg/d,中度和重度患者，膽固醇V 200mg/d；多食新鮮蔬菜及瓜果，限制動(dòng)物性食物等高膽固醇食物。 56.男，40歲，長(zhǎng)期酗酒，近期發(fā)現(xiàn)身上有小的出血點(diǎn)，乏力，厭食, 伴有中度黃疸，并出現(xiàn)輕度腹水。檢驗(yàn)：肝功明顯異常，血漿白蛋白 降低，球蛋白升高?？赡艿募膊。ǎ?。A.脂

22、肪肝B.膽囊炎C.胰腺炎D.肝硬化E.膽結(jié)石【答案】：D【解析】：肝硬化的典型病癥可有脾大、側(cè)支循環(huán)的建立和開放、腹水；其他癥 狀可有乏力、厭食、腹脹、輕度黃疸、肝掌、蜘蛛痣，面色晦暗，尿 少、雙下肢水腫，鼻出血、紫瘢等。診斷依據(jù)包括：有肝臟損害病史, 肝功能檢查示血清白蛋白降低，球蛋白升高，A/G倒置。凝血酶原時(shí) 間延長(zhǎng)，凝血酶原活動(dòng)下降。轉(zhuǎn)氨酶、膽紅素升高。腹部超聲和CT 檢查示肝被膜增厚，肝臟外表不光滑，肝實(shí)質(zhì)回聲增強(qiáng)，粗糙不勻稱, 門靜脈直徑增寬，脾大，腹腔積液。（2）采用的治療飲食包括（）。A.高能量、高蛋白、高維生素、低脂肪B.低能量、低蛋白、低維生素C.高能量、低蛋白、高維生素、

23、低脂肪D.低能量、高蛋白、高維生素、低脂肪E.高能量、高蛋白、E.高能量、高蛋白、高維生素、適量脂肪【答案】：E【解析】：考查肝硬化的膳食原那么，“三高一適量”膳食，即高能量、高蛋白、 高維生素、適量脂肪的膳食。營(yíng)養(yǎng)治療措施包括（）oA,采取限鹽、限水等治療腹水措施B.消化能力下降，控制總能量的攝入C.因肝功能障礙，嚴(yán)格限制脂肪攝入D.防止肝性腦病出現(xiàn)，要限制蛋白質(zhì)的攝入E.采取無鹽膳食治療腹水【答案】：A【解析】：考查肝硬化患者營(yíng)養(yǎng)治療措施。以下哪項(xiàng)是針對(duì)腹水的營(yíng)養(yǎng)治療？（）A.應(yīng)給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過2gB.無鹽飲食C.鈉應(yīng)限制在1g左右D.鈉應(yīng)限制在500mg左右E.應(yīng)給予低

24、鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3g【答案】：A【解析】：考查肝硬化伴有輕度腹水患者營(yíng)養(yǎng)治療措施。肝硬化伴腹水的病人每 日鹽攝入量不超過2g。患者由于食管靜脈曲張，出現(xiàn)上消化道出血時(shí)應(yīng)（）oA.將食物剁碎、煮軟B.注意食物色香味，刺激食欲C.防止生、硬、脆的食品D.辛辣刺激食品少用或不用E.禁食【答案】：E【解析】：考查肝硬化患者食管靜脈曲張營(yíng)養(yǎng)治療措施。57.進(jìn)行維生素C4h負(fù)荷試驗(yàn)時(shí)，成人的負(fù)荷劑量為（）。5mg50mg500mglOmglOOmg【答案】：C【解析】：一般采用方法是口服維生素C500mg進(jìn)行4h負(fù)荷試驗(yàn)。58.以糞.口為主要傳播途徑的肝炎類型是（）oA.己型肝炎B.甲型肝炎C.丙型肝炎D.乙型肝炎E.庚型肝炎【答案】：B.以下食物中，含鋅量相對(duì)最高的是（）oA.胡蘿卜B.畜禽肉類C.牡蠣D.蛋類E.大米【答案】：C【解析】：據(jù)報(bào)告每千克食物含鋅量（如牡蠣、鮮魚）都在lOOOmg以上，肉類、 肝、蛋類那么在2050mg。.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）oA.糖類和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C.兒種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作E.用糖類和脂肪代替蛋白質(zhì)【答案】：C【解析】：蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指當(dāng)兩種或兩種以