初級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員帶答案

精選文檔第二部分 初級(jí)糧油質(zhì)量查驗(yàn)員一、選擇題1、依據(jù)用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（

B ）

A、原始樣品試驗(yàn)樣品

B、保存樣品

C、均勻樣品 D、2、扦樣時(shí)以同種類、同批次、同樣級(jí)、同貨位、同車船（艙）為一個(gè)查驗(yàn)批。一個(gè)查驗(yàn)批的代表數(shù)量，一般倉(cāng)房扦樣 中、小粒糧食和油料一般不超出（ C、200 D、250

）噸。A、50 B、1003、扦樣查驗(yàn)是經(jīng)過對(duì)（B、均勻

A ）樣品的查驗(yàn)來(lái)達(dá)到查驗(yàn)整批產(chǎn)品（整體）的目的。C、實(shí)驗(yàn) D、剖

A、代表性4、以下糧食樣品能夠采納四分法分樣的是（B、油菜籽 C、小

C ）

A、大豆

D、豌豆5、以下糧食樣品不適適用分樣器分樣的是（ A ）。 A、玉米B、油菜籽 C、小麥 D、無(wú)芒稻6、分樣器的使用不正確的選項(xiàng)是（ D ）。 Ａ、應(yīng)用與分樣器進(jìn)料口寬度相等的鐵鏟進(jìn)料 、縮分后的物料可進(jìn)一步破裂縮分后，質(zhì)量和組分含量都會(huì)減小

C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快 D、物料經(jīng)分樣器分樣7、以下玻璃用具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是（

D ）。 Ａ、比色管

B、容量瓶 C、移液管 D、碘量瓶9、十分之一天平的分度值為（A）。A、gB、g C9、十分之一天平的分度值為（A）。A、gB、g C、gD、g10、定量剖析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、（A）、指定質(zhì)量稱樣法。、減量稱量法 B、 間接稱量法 C、三次稱量法 、次稱量法11、使用剖析天平常，加減砝碼和取放物體一定休止天平，這是為了（ B）。 、防備天盤的搖動(dòng) B、減少瑪瑙刀口的磨損 C、增添天平的穩(wěn)固性D、加速稱量速度12、天平的零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)理（ B ）A:指針 、撥桿 C、感量螺絲D、調(diào)耳13、剖析天平的停動(dòng)旋紐控制的微動(dòng)開關(guān)的接觸點(diǎn)接觸不良會(huì)惹起等臂雙盤電光天平（C）、指數(shù)盤失盤 、指針跳動(dòng) C、燈泡不亮 、讀數(shù)禁止14、使用電烘箱和高溫爐時(shí)，不得把（ D ）送入烘箱和高溫爐加熱。 、含水量高的糧食B、腐敗變質(zhì)的食品；C、其余查驗(yàn)項(xiàng)目不合格的樣品 、含有大批燃、易爆溶劑的物件.1/5

B ) A

容量瓶

B、稱量瓶精選文檔15、我國(guó)小麥粉、玉米粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超出B、 C、

B ）。 D、16、礱谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動(dòng)，假如空載，電機(jī)嗡嗡作響，則說明礱谷機(jī)中（ C ）。、輥?zhàn)诱{(diào)的過松機(jī)件有松動(dòng)17、慣例試劑配制用水為（ C、二級(jí)水 、三級(jí)水

B、稻谷將膠輥卡住 C、電源至電機(jī)接線有問題）水。 A、自來(lái)水 B、一級(jí)水18B、GR

,用符號(hào)C、

B ）表示。 A、 D、 LR19、稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不停攪拌下，遲緩地將（ A ）。 、硫酸加到水中 B、水加到硫酸

C、同時(shí)放到容器中

D、都能夠20、實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑硅膠汲取水分后，變成（ A ）色 A、粉紅B、深綠

、 淺黃

、 天藍(lán)色21、表示變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是B、紅色 C、藍(lán)色

BD、黃色

）。 、無(wú)色22、、測(cè)定糧食水分時(shí)，干燥器中的變色硅膠保擁有效的顏色為B、綠色 C、黃色

D

）。A、紅色23、配制30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱取（ B ）。 、30g該物質(zhì)加入100mL溶劑中。 、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到 。C、30mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。 、30g該質(zhì)加入溶劑中并稀釋到 100g。24、將95%（體積分?jǐn)?shù)）酒精稀釋成 70%（體積分?jǐn)?shù)）酒精，應(yīng)取原液體積體積成95份。 A、25 B、70D、30

B ），加水使總C、 6525、測(cè)定小麥雜質(zhì)時(shí)，規(guī)定的篩層的孔徑為（ A ）。 A、B、 C、 D、26、篩下物和（ C ）構(gòu)成糧食、油料的雜質(zhì)B、有機(jī)雜質(zhì) C、無(wú)機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜異種糧粒

A、無(wú)機(jī)雜質(zhì)

D、無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及27、碘染色法鑒識(shí)糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈（ A ）。 、深蘭色B、棕紅色 C、粉紅色 、黃綠色28、我國(guó)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（ C ）。、73.0%B、75.0% C、77.0% D、79.0%29、小麥不完美粒率越高，則

A

A、容重越低

B、容重越高C、出粉率提升 D、粉色越白30、支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈藍(lán)色 C、藍(lán)紫色

D ）。 A、紅色 、D、紅紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為≥

61.0%L58.0%、（

）、≥52.0%、≥49.0%。A、≥56%D、≥54%

、≥55% C、≥57%.2/5精選文檔32、長(zhǎng)度達(dá)到完好米粒均勻長(zhǎng)度的（

C ）

A、4/5B、2/3 C、3/4 D、完好的米33、確立最正確碾磨量和最正確碾磨時(shí)間，是以獲取均勻的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ C）加工精度大米為判斷標(biāo)準(zhǔn)。 、一級(jí) B、二級(jí) C、三級(jí) D、四級(jí)34、小麥粉加工精度是以小麥粉的（

B ）來(lái)表示的。 A、粉色

B、粉色和麩星

C、麩星

D、粗細(xì)度35、小麥粉加工精度查驗(yàn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時(shí)，以（ D ）對(duì)照粉色，以干燙法對(duì)照麩星。、干法 B、濕法 C、干燙法 D、濕燙法 36、查驗(yàn)粉類粗細(xì)度時(shí)，按規(guī)定的篩層篩理，保存在 CB36號(hào)篩的篩上物應(yīng)（ D ）。、所有經(jīng)過 、＜1.0％ C、＜5.0％ 、＜10％ 37、透明度、氣味、味道等（

A ）

、 感官指標(biāo)化學(xué)指標(biāo)

B、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo) C、物理指標(biāo) D、38、糧食中的水分由自由水和（子水 C、結(jié)晶

D ）構(gòu)成。 A、混淆水D、聯(lián)合水

B、離39、對(duì)于有效數(shù)字的描繪，下陳述法不正確的選項(xiàng)是（ C ）。、有效數(shù)字不單反應(yīng)數(shù)值的大小，并且反應(yīng)丈量的正確性 B、有效數(shù)字就是計(jì)量?jī)x器能丈量到的數(shù)字 C、有效數(shù)字所有是正確值 D、有效數(shù)字包含所有正確值及一位可疑值40、以下數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（C40、以下數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（C）。A、【H+】B、 、D、360041、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)律，0.0326×0.00814 ＝（C）。A、2.653×10-4 C、2.65×10-4D、2.6×10-442、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40＋5.7281＋1.00421＝（D）。、B、 C、D、43、PH=10.00 為C、二

C ）、一

A、四 B、三44、如指定修約間隔為10-2，對(duì)C)A、B、C、D、45、修約間隔為26125.451修約后其值為（C、A）A、D、25B、46、算式的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以（ B ）位有效數(shù)字報(bào)出。A、147、對(duì)于數(shù)字0.00650B、2，以下說法正確的選項(xiàng)是（C、3 D、4B ）。 、二位有效數(shù)字 B、三位有效數(shù)字 C、四位有效數(shù)字D、五位有效數(shù)字48、在糧油質(zhì)量查驗(yàn)中，常采納（ AB、對(duì)照試驗(yàn) C、平行試

）的均勻值報(bào)告查驗(yàn)結(jié)果。D、空白試驗(yàn)

A、雙試驗(yàn)49、面粉含砂量查驗(yàn)分（ B ）和灰化法兩種。 A、直接干燥法 C、乙酸鎂法 D、分光光度法.

B、四氯化碳3/5精選文檔50、用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下邊操作正確的選項(xiàng)是（A）B品能夠直接放入灰化C、樣品灰化后封閉電源立刻拿出 、樣品在馬弗爐中灰化留宿51、大米的不完美粒包含另有食用價(jià)值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（ B ）。A、熱損害粒粒

B、完好未脫皮層的糙米粒 C、黑胚粒

D、損壞52、帶殼稗粒的查驗(yàn)，在重復(fù)性條件下，獲取兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的絕對(duì)差值不大于（ B ），求其均勻數(shù)。粒/kg

A、4/kgD、1/kg

B、3粒/kg

C、253、用馬弗爐灰化樣品，灰化完成后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到（200℃ B、250℃D、350℃

以下，才翻開爐門。 、C、300℃54、以下砝碼保護(hù)方法不正確的選項(xiàng)是（D）。 A、用骨質(zhì)或塑料鑷子夾取砝B、砝碼上有污物用綢布蘸無(wú)水乙醇擦凈 C、砝碼如跌落碰傷應(yīng)判定后再使用碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去

D、砝二、判斷題1、從受檢的糧油中,按規(guī)定扦取必定數(shù)目擁有正確性的部分，稱為樣品。2、扦樣時(shí)一定注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性。（√ ）

（× ）3、假如立式油罐中各層的相態(tài)構(gòu)成有差別，往常狀況下能夠經(jīng)過加熱將油脂均質(zhì)后再扦樣。（√）4、為了掌握樣品的根源和基本狀況，扦取的樣品一定進(jìn)行查驗(yàn)。（×）5、分樣器的作用是破裂攪合物料。（×）6、按《非自動(dòng)天平試行檢定規(guī)程 JJG 98—1990》的規(guī)定把天平區(qū)分為四個(gè)正確度級(jí)別。（√ ）7、臺(tái)秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。8、十分之一天平的分度值為

（√ ）g 。 （ ×）9、天平的水平泡地點(diǎn)與稱量結(jié)果沒關(guān)。（× ）10、用萬(wàn)分之一天平稱量時(shí)，若稱樣量小于 20mg，則相對(duì)偏差可能大于±0.5%（√）11、羅維朋比色計(jì)的中性色片作分配青色用。（×）12、阿貝折光儀凈化棱鏡時(shí)一定用擦鏡紙沾干，不得往返擦拭鏡面。（√ ）13、在溶液稀釋過程中體積有非加和性。14、實(shí)驗(yàn)室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。（√（)×）.4/5精選文檔15、稱取重鉻酸鉀60g300ml于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實(shí)驗(yàn)室常用的重鉻酸鉀硫酸洗液。（×）16、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間聯(lián)合強(qiáng)度決定的。（√）17、雜質(zhì)查驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣查驗(yàn)主假如檢出并肩雜質(zhì)。（√）18、進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)查驗(yàn)時(shí)，無(wú)食用價(jià)值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。（×）19、光在此中流傳速度快的，稱為光密介質(zhì)。（×）20、糧食籽粒在必定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用 g/L表示。（×）21、測(cè)定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為 40cm。（√ ）22、容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧?jí)小麥。（× ）23、在我國(guó)，優(yōu)良稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為 1.0%。（ × ）24、保存在直徑圓孔篩上，長(zhǎng)度小于同批試樣米粒均勻長(zhǎng)度 3/4的不完好米粒為大碎米。（ √ ）25、玉米的不完美粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損害粒。（×26、小麥粉加工精度是經(jīng)過小麥粉的粉色和麩星來(lái)表示的。）（√ ）27、測(cè)定小麥粉中的磁性金屬物含量，清洗吸拿出的磁性金屬物常用去離子水（×）28、采納定溫準(zhǔn)時(shí)法測(cè)定糧食水分，其測(cè)定值與 105℃恒質(zhì)法之差應(yīng)不超出 0.2%。（×）29、灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)，基本上代表了樣品中無(wú)機(jī)物的總量。（×）30、原始記錄是質(zhì)量保證系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)的有效性最重要的客觀憑證。（ √ ）31、利用粉類和沙類的相對(duì)密度不一樣，在四