微生物檢驗(yàn)室、理化檢驗(yàn)室設(shè)計(jì)方案

1.微生物檢驗(yàn)一、微生物實(shí)驗(yàn)室概況食品微生物實(shí)驗(yàn)室主要負(fù)責(zé)各類微生物項(xiàng)目的檢測(cè)，主要檢測(cè)項(xiàng)目有菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、乳酸菌、雙歧桿菌、罐頭商業(yè)無(wú)菌、致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌等）。微生物實(shí)驗(yàn)室由準(zhǔn)備室、洗滌室、滅菌室、無(wú)菌室、恒溫培養(yǎng)室和普通實(shí)驗(yàn)室六部分組成。這些房間的共同特點(diǎn)是地板和墻壁的質(zhì)地光滑堅(jiān)硬，儀器和設(shè)備的陳設(shè)簡(jiǎn)潔，便于打掃衛(wèi)生。二、微生物實(shí)驗(yàn)室功能分區(qū)（一）準(zhǔn)備室準(zhǔn)備室用于配制培養(yǎng)基和樣品處理等。室內(nèi)設(shè)有試劑柜、存放器具或材料的專柜、實(shí)驗(yàn)臺(tái)、電爐、冰箱和上下水道、電源等。1/11

（二）洗滌室洗滌室用于洗刷器皿等。由于使用過的器皿已被微生物污染，有時(shí)還會(huì)存在病原微生物。因此，在條件允許的情況下，最好設(shè)置洗滌室。室內(nèi)應(yīng)備有加熱器、蒸鍋，洗刷器皿用的盆、桶等，還應(yīng)有各種瓶刷、去污粉、肥皂、洗衣粉等。（三）滅菌室滅菌室主要用于培養(yǎng)基的滅菌和各種器具的滅菌，室內(nèi)應(yīng)備有高壓蒸汽滅菌器、烘箱等滅菌設(shè)備及設(shè)施。（四）無(wú)菌室2/11無(wú)菌室一般為4-5平方米、高2.5米的獨(dú)立小房間(與外間隔離)，專辟于微生物實(shí)驗(yàn)室內(nèi)。無(wú)菌室也稱接種室，是系統(tǒng)接種、純化菌種等無(wú)菌操作的專用實(shí)驗(yàn)室。在微生物工作中，菌種的接種移植是一項(xiàng)主要操作，這項(xiàng)操作的特點(diǎn)就是要保證菌種純種，防止雜菌的污染。在一般環(huán)境的空氣中，由于存在許多塵埃和雜菌，很易造成污染，對(duì)接種工作干擾很大。.無(wú)菌室的設(shè)置無(wú)菌室應(yīng)根據(jù)既經(jīng)濟(jì)又科學(xué)的原則來(lái)設(shè)置。其基本要求有以下幾點(diǎn)：(1)無(wú)菌室應(yīng)有內(nèi)、外兩間，內(nèi)間是無(wú)菌室，外間是緩沖室。房間容積不宜過大，以便于空氣滅菌。最小內(nèi)間面積2X2.5=5m2,外間面積1X2=2m2,高以2.5m以下為宜，都應(yīng)有天花板。(2)內(nèi)間應(yīng)當(dāng)設(shè)拉門，以減少空氣的波動(dòng)，門應(yīng)設(shè)在離工作臺(tái)最遠(yuǎn)的位置上；外間的門最好也用拉門，要設(shè)在距內(nèi)間最遠(yuǎn)的位置上。(3)在分隔內(nèi)間與外間的墻壁或“隔扇”上，應(yīng)開一個(gè)小窗，作接種過程中必要的內(nèi)外傳遞物品的通道，以減少人員進(jìn)出內(nèi)間的次數(shù)，降低污染程度。小窗寬60cm、高40cm、厚30cm,內(nèi)外都掛對(duì)拉的窗扇。(4)無(wú)菌室容積小而嚴(yán)密，使用一段時(shí)間后，室內(nèi)溫度很高，故應(yīng)設(shè)置通氣窗。通氣窗應(yīng)設(shè)在內(nèi)室進(jìn)門處的頂棚上(即離工作臺(tái)最遠(yuǎn)的位置)，最好為雙層結(jié)構(gòu)，外層為百葉窗，內(nèi)層可用抽板式窗扇。通氣窗可在內(nèi)室使用后、滅菌前開啟，以流通空氣。有條件可安裝恒溫恒濕機(jī)。3/11.無(wú)菌室內(nèi)設(shè)備和用具(1)無(wú)菌室內(nèi)的工作臺(tái)，不論是什么材質(zhì)、用途的，都要求表面光滑和臺(tái)面水平。(2)在內(nèi)室和外室各安裝一個(gè)紫外燈(多為30W)。內(nèi)室的紫外線燈應(yīng)安裝在經(jīng)常工作的座位正上方，離地面2m，外室的紫外線燈可安裝在外室中央。(3)外室應(yīng)有專用的工作服、鞋、帽、口罩、盛有來(lái)蘇兒水的瓷盆和毛巾、手持噴霧器和5%石炭酸溶液等。(4)內(nèi)室應(yīng)有酒精燈、常用接種工具、不銹鋼制的刀、剪、鑷子、70%的酒精棉球、工業(yè)酒精、載玻璃片、特種蠟筆、記錄本、鉛筆、標(biāo)簽紙、膠水、廢物筐等。.無(wú)菌室的滅菌消毒(1)薰蒸：這是無(wú)菌室徹底滅菌的措施。無(wú)菌室使用了較長(zhǎng)時(shí)間，污染比較嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)進(jìn)行薰蒸滅菌?？捎眉兹?、乳酸或硫磺薰蒸。(2)噴霧：在每次使用無(wú)菌室前進(jìn)行。噴霧可促使空氣中微粒及微生物沉降，防止桌面、地面上的微塵飛場(chǎng)，并有殺菌作用。可用5%石炭酸噴霧。(3)紫外線照射：在每次使用無(wú)菌室前進(jìn)行。紫外線有較好的殺菌效果。通常應(yīng)開啟紫外線燈照射30?60min。.無(wú)菌室工作規(guī)程(1)無(wú)菌室滅菌。每次使用前開啟紫外線燈照射30min以上，或在使用前30min,對(duì)內(nèi)外室用5%石炭酸噴霧。(2)用肥皂洗手后，把所需器材搬入外室；在外室換上已滅菌的工作服、工作帽和工作鞋，戴好口罩，然后用2%煤酚皂液將手浸洗2分鐘。(3)將各種需用物品搬進(jìn)內(nèi)室清點(diǎn)、就位，用5%石炭酸在工作臺(tái)面上方和操作員站位空間噴霧，返回外室，5?10min后再進(jìn)內(nèi)室工作。(4)接種操作前，用70%酒精棉球擦手；進(jìn)行無(wú)菌操作時(shí)，動(dòng)作要輕緩，盡量減少空氣波動(dòng)和地面揚(yáng)塵。(5)工作中應(yīng)注意安全。如遇棉塞著火，用手緊握或用濕布包裹熄滅，切勿用嘴吹，以免擴(kuò)大燃燒；如遇有菌培養(yǎng)物灑落或打碎有菌容器時(shí)，應(yīng)用浸潤(rùn)5%石炭酸的抹布包裹后，并用浸潤(rùn)5%石炭酸的抹布擦拭臺(tái)面或地面，用酒精棉球擦手后再繼續(xù)操作。4/11(6)工作結(jié)束，立即將臺(tái)面收拾干凈，將不應(yīng)在無(wú)菌室存放的物品和廢棄物全部拿出無(wú)菌室后，對(duì)無(wú)菌室用5%石炭酸噴霧，或開紫外線燈照射30min。(五)恒溫培養(yǎng)室.培養(yǎng)室的設(shè)置(1)培養(yǎng)室應(yīng)有內(nèi)、外兩間，內(nèi)室是培養(yǎng)室，外室是緩沖室。房間容積不宜大，以利于空氣滅菌，內(nèi)室面積在3.2X4.4=14m2左右，外室面積在3.2X1.8=6m2左右，高以2.5m左右為宜，都應(yīng)有天花板。(2)分隔內(nèi)室與外室的墻壁上部應(yīng)設(shè)帶空氣過濾裝置的通風(fēng)口。(3)為滿足微生物對(duì)溫度的需要，需安裝恒溫恒濕機(jī)。(4)內(nèi)外室都應(yīng)在室中央安裝紫外線燈，以供滅菌用。.培養(yǎng)室內(nèi)設(shè)備及用具(1)內(nèi)室通常配備培養(yǎng)架和搖瓶機(jī)(搖床)。常用的搖瓶機(jī)有旋轉(zhuǎn)式、往復(fù)式兩種。(2)外室應(yīng)有專用的工作服、鞋、帽、口罩、手持噴霧器和5%石炭酸溶液、70%酒精棉球等。.培養(yǎng)室的滅菌、消毒同無(wú)菌室的滅菌、消毒措施。5/11小規(guī)模的培養(yǎng)可不啟用恒溫培養(yǎng)室，而在恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行。（六）普通實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行微生物的觀察、計(jì)數(shù)和生理生化測(cè)定工作的場(chǎng)所。室內(nèi)的陳設(shè)因工作側(cè)重點(diǎn)不同而有很大的差異。一般均配備實(shí)驗(yàn)臺(tái)、顯微鏡、柜子及凳子。實(shí)驗(yàn)臺(tái)要求平整、光滑，實(shí)驗(yàn)柜要足以容納日常使用的用具及藥品等。（七）更衣室是進(jìn)入無(wú)菌室之前工作人員進(jìn)行更衣、洗手的地方。室內(nèi)設(shè)置無(wú)菌室及緩沖室的電源控制開關(guān)和放置無(wú)菌操作時(shí)穿的工作服、鞋、帽子、口罩等。（八）辦公室登記待檢驗(yàn)樣品；出檢測(cè)報(bào)告；處理有關(guān)文件資料；放松休息等三、微生物實(shí)驗(yàn)室的常用儀器及功能6/11

常用儀器主要功能天平用于樣品和培養(yǎng)基、試劑等的稱量：一般要求具名精度達(dá)到萬(wàn)分之一的分析天平，超凈二年臺(tái)為實(shí)驗(yàn)的開展提供一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的操作臺(tái)然箱用于樣品和試劑的存儲(chǔ)高壓蒸汽滅宦器培養(yǎng)基、生理鹽水、廢棄物+采樣器、紗布、衣物的滅官C氫外線滅菌器度旺接種環(huán)、接種針等的滅國(guó)，芻熬梅溫干燥箱用干吸管，平乩類玻需器皿的干熱、滅菌和烘烤二主化培養(yǎng)罪用于微生物的培養(yǎng);電熱唱溫潛葬箱用于一株微生物的培養(yǎng)，厭氧培養(yǎng)籍用■于伏氧微生物的培養(yǎng)：水浴鍋用于培養(yǎng)基等的冷卻保溫以及某些細(xì)菌（如大腸桿菌）的水浴保溫喑養(yǎng)二PH計(jì)|酸度計(jì)用于培養(yǎng)基、試劑等pH的測(cè)定和調(diào)整工均質(zhì)器用一固體或半固體樣品為均質(zhì)處理。親瞼參考條件,搖床,振蕩器用f試樣的振蕩、混勻口離心機(jī)司干收集微生物菌體以及其他沆淀物,離心機(jī)有冷凍和常溫之分n有受樣品三十正常溫卜不太穩(wěn)定，需要低溫環(huán)境，晏視祥■品的種類而定;顯瞰鏡觀察細(xì)南形態(tài)和動(dòng)力、微生物和微小物品結(jié)構(gòu)的必備儀器C用尸微生物的觀察,實(shí)驗(yàn)參考條件：10X700x:圍落計(jì)數(shù)器可幫助操作者計(jì)敖南薄息數(shù)、大腸圍群等細(xì)筐數(shù)量-通過成大‘拍照,計(jì)數(shù)等方式來(lái)準(zhǔn)留的獲取由落的數(shù)量；紫外燈用于大陶桿國(guó)等的炭光檢魚，參考條件：長(zhǎng)波紫外光燈..366nlm功率W6W士電爐用于培養(yǎng)基、試劑等的溶解、加熱■:理化試驗(yàn)室設(shè)計(jì)方案一、主要檢測(cè)項(xiàng)目蛋白、水分、灰分、鈣、磷、鹽、微生物、礦物質(zhì)、藥殘等。在功能上又涉及到排水、通風(fēng)、排風(fēng)、供電、空調(diào)、消防、廢氣、廢液處理等復(fù)雜的工藝技術(shù)，同時(shí)還要考慮到環(huán)保、安全、可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素，因此是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。二、設(shè)計(jì)要求7/11.環(huán)境要求通風(fēng)實(shí)驗(yàn)室經(jīng)常由于實(shí)驗(yàn)時(shí)間長(zhǎng)，人員多和實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生一些有害氣體，造成空氣污濁，對(duì)人體不利。為了防止實(shí)驗(yàn)室工作人員吸入或咽入一些有有毒的、可致病的或毒性不明的化學(xué)物質(zhì)和有機(jī)氣體，實(shí)驗(yàn)室中應(yīng)有良好的通風(fēng)，必要時(shí)應(yīng)設(shè)空調(diào)。通風(fēng)設(shè)備有：通風(fēng)柜、通風(fēng)罩或局部通風(fēng)裝置。除了樓主提到的外，需要注意有機(jī)溶劑前處理和使用電爐進(jìn)行前處理的通風(fēng)柜應(yīng)分別布置在不同的實(shí)驗(yàn)室，局部排風(fēng)裝置和排風(fēng)罩必須具有足夠的功率，否則實(shí)際工作中難以滿足使用要求。濕度和溫度實(shí)驗(yàn)室要求適宜的溫度和濕度。室內(nèi)的小氣候，包括氣溫、濕度和氣流速度等，對(duì)在實(shí)驗(yàn)室工作的人員和儀器設(shè)備有影響。夏季的適宜溫度應(yīng)是18-28℃，冬季為16-20℃，濕度最好在30%（冬季）-70%（夏季）之間。除了特殊實(shí)驗(yàn)室外，溫濕度對(duì)大多數(shù)理化實(shí)驗(yàn)影響不大，但是天平室和精密儀器室應(yīng)根據(jù)需要對(duì)溫濕度進(jìn)行控制。潔凈度經(jīng)常保持實(shí)驗(yàn)室的清潔是非常重要的。室外大氣中的塵埃，借通風(fēng)換氣過程會(huì)進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)內(nèi)含塵量過高，空氣不凈，不但影響檢測(cè)結(jié)果，而且，其微粒落在儀器設(shè)備的元件表面上，可能構(gòu)成障礙，甚至造成短路或其他潛在危險(xiǎn)。潔凈實(shí)驗(yàn)室是要花銀子的，建議不是特殊需要可不進(jìn)行潔凈實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)，若有需要可以對(duì)大型精密儀器室、特殊實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行設(shè)計(jì)，一般達(dá)到萬(wàn)級(jí)凈化要求即可。若有多個(gè)潔凈實(shí)驗(yàn)室，送排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)各自獨(dú)立設(shè)計(jì)，獨(dú)立使用。.設(shè)施要求供水與排水、排污實(shí)驗(yàn)室都應(yīng)有供排水裝置，排水裝置最好用聚氯乙烯管，接口用焊槍焊接?；瘜W(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)臺(tái)有可能都應(yīng)安裝水管、水龍頭、水槽、緊急沖淋器、洗眼器等，一般實(shí)驗(yàn)室的廢水無(wú)須處理就可排入城市下水網(wǎng)道，而實(shí)驗(yàn)室的廢水必須凈化處理后才能排入下水網(wǎng)道?，F(xiàn)代化的實(shí)驗(yàn)室都應(yīng)建設(shè)配套的污水處理站，一般實(shí)驗(yàn)室的廢水無(wú)須處理就可排入污水處理站進(jìn)行處理，對(duì)高濃度的酸堿廢水應(yīng)先中和再排入污水處理站，對(duì)此類廢水的排放建議采用耐酸減的排水管道，從實(shí)驗(yàn)室直接排放到處理站，對(duì)大量使用有機(jī)溶劑的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)安裝耐有機(jī)溶劑的排水管道，例如可采用鑄鐵管接入污水處理站，也就是說，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)不同功能，采用不同材料的排水管道，分別設(shè)計(jì)相互之間不交叉，分別排放到污水處理站。實(shí)驗(yàn)室的廢水必須凈化處理后才能排入下水網(wǎng)道。實(shí)驗(yàn)室的供水有自來(lái)水和實(shí)驗(yàn)用純水，除了自來(lái)水，建議安裝純水處理裝置，保障實(shí)驗(yàn)室用水，并且再相關(guān)實(shí)驗(yàn)室純水終端加裝超純水處理裝置，滿足精密儀器使用要求。供電電力是實(shí)驗(yàn)室重要?jiǎng)恿?。為保障?shí)驗(yàn)室的正常工作，電源的質(zhì)量、安全可靠性及連續(xù)性必需保證。一般用電和實(shí)驗(yàn)用電必須分開；對(duì)一些精密、貴重儀器設(shè)備，要求提供穩(wěn)壓、恒流、穩(wěn)頻、抗干擾的電源;必要時(shí)須建立不中斷供電系統(tǒng)，還要配備專用電源，如不間斷電源（UPS）等。8/11供氣與排氣實(shí)驗(yàn)室使用的壓縮氣體鋼瓶，應(yīng)保持最少的數(shù)量，必須牢牢固定，或用金屬鏈栓牢，絕不能靠近火源，直接日曬，高溫房間等溫度可能升高的地方使用。實(shí)驗(yàn)室的廢氣的處理，如量少，可直接排出室外；但排出管必須高出附近房頂3m左右，對(duì)毒性較大或數(shù)量多的廢氣，可參考工業(yè)廢氣處理方法如用吸附，吸收，氧化，分解等方法來(lái)處理。如果理化實(shí)驗(yàn)室不是在最高一層，廢氣的排放必須采用專用管道從樓頂排放。三、功能與布局.特性根據(jù)理化檢驗(yàn)科實(shí)驗(yàn)室工作的特性，應(yīng)創(chuàng)造一個(gè)安全、舒適、美化的實(shí)驗(yàn)室工作環(huán)境，辦公區(qū)域與實(shí)驗(yàn)區(qū)域分開，即形成非受控區(qū)域和受控區(qū)域。理化實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配置樣品前處理室、理化分析室（精密儀器室）、天平室、留樣室、辦公室等。.布局規(guī)劃樣品前處理室實(shí)驗(yàn)室必須有排風(fēng)設(shè)施，獨(dú)立排氣柜，有機(jī)、無(wú)機(jī)前處理室分開占用面積不少于30m2/間，墻、地板、實(shí)驗(yàn)臺(tái)、排氣柜等要絕緣、耐熱、耐酸堿和耐有機(jī)溶劑腐蝕；地面應(yīng)有地漏，防倒流。設(shè)置中央實(shí)驗(yàn)臺(tái)的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)供實(shí)驗(yàn)臺(tái)用的上下水裝置、電源插頭。理化分析室（精密儀器室）色譜室：氣相色譜室，氣質(zhì)聯(lián)用室:可聯(lián)用，以單臺(tái)計(jì)算面積不小于10m2為宜。液相色譜室，液質(zhì)聯(lián)用儀室：可聯(lián)用，面積不小于20m2/間（以單臺(tái)計(jì)算）標(biāo)準(zhǔn)化的至少需要3臺(tái)液相色譜儀，兩臺(tái)共用一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，至少2個(gè)房間離子色譜室可以與液相室聯(lián)用，單獨(dú)實(shí)驗(yàn)室房間建議15m2以上。光譜室：建議配置獨(dú)立三相380V電源。原子吸收室:獨(dú)立排風(fēng)（外排）通道，上下水。原子熒光室：獨(dú)立排風(fēng)（外排）通道。原子吸收與原子熒光室可聯(lián)用，條件好的可配備ICP-MS室，單獨(dú)實(shí)驗(yàn)室房面積建議15m2以上。天平室天平室應(yīng)有雙層玻璃和窗簾，有恒溫恒濕系統(tǒng)，天平臺(tái)必須防震，天平臺(tái)放置必須離開墻壁1cm，可購(gòu)置防震型天平臺(tái)或磚砌大理石臺(tái)面天平臺(tái)。建議8m2以上。小型儀器室小型儀器室應(yīng)有足夠的電源插座，最好安裝穩(wěn)壓裝置，配備水池?？纱娣抛贤饪梢姺止夤舛扔?jì)，顯微鏡，酸度計(jì)等小型儀器。建議15m2以上。留樣室存放樣品柜、工作臺(tái)。房間面積建議20m2以上。獨(dú)立的樣品存儲(chǔ)室，存儲(chǔ)柜功能區(qū)間應(yīng)劃分清楚，標(biāo)明未檢樣品、在檢樣品和已檢樣品。樣品室必須干燥、通風(fēng)、防塵、防鼠。9/11辦公室作為實(shí)驗(yàn)室管理及數(shù)據(jù)報(bào)告填寫等工作要求，具體根據(jù)實(shí)驗(yàn)室人員設(shè)定。建議20m2以上。獨(dú)立的樣品存儲(chǔ)室，存儲(chǔ)柜功能區(qū)間應(yīng)劃分清楚，標(biāo)明未檢樣品、在檢樣品和已檢樣品。樣品室必須干燥、通風(fēng)、防塵、防鼠。四、常用設(shè)備水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對(duì)于這些項(xiàng)目的檢測(cè)，如果經(jīng)費(fèi)有限，都可以采用化學(xué)法分析，只需配置最簡(jiǎn)單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì)等設(shè)備即可.紫外/可見分光光度計(jì)、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀等。檢測(cè)維生素A、E等有時(shí)還需配置熒光光度計(jì)。檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)元素，如鈣、鋅、鐵等，可購(gòu)置原子吸收儀-火焰檢測(cè)器。a）微生物建微生物實(shí)驗(yàn)室要按照生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局。必要的設(shè)備有潔凈臺(tái)、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測(cè)項(xiàng)目配置。經(jīng)費(fèi)少可以買國(guó)產(chǎn)的，經(jīng)費(fèi)多可以考慮買進(jìn)口的，兩者的價(jià)錢相差很多。b）添加劑和有害元素有一部分項(xiàng)目可以用化學(xué)法，如亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等。但要想滿足現(xiàn)在國(guó)標(biāo)的食品衛(wèi)生要求，應(yīng)該購(gòu)置氣相色譜-氫火焰檢測(cè)器、液相色譜-紫外/可見光檢測(cè)器這樣一般的防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）、色素（檸檬黃、胭脂紅等）都可以檢測(cè)了。購(gòu)置原子吸收儀-石墨爐檢測(cè)器，可以分別檢測(cè)鉛、銘、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一臺(tái)原子熒光儀，用來(lái)檢測(cè)砷和汞等。c）殘留農(nóng)藥檢