巡檢試題庫附答案

巡檢試題庫[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________工號:________________________1、視頻巡店完整巡檢結(jié)束無異常則獎勵門店（）[單選題]*A、300元(正確答案)B、500元C、1000元D、2000元2、關(guān)于開封的原物料管理，以下錯誤的是（）[單選題]*A、直接撕掉，不保留原始標簽(正確答案)B、用保鮮膜包裹開口位置，保持密封C、按照標簽對應(yīng)貯存條件進行貯存3、常溫產(chǎn)品過期處理方式，以下何種方式是錯誤的（）[單選題]*A、置之不理，不予報廢，并且未放在產(chǎn)品報廢區(qū)(正確答案)B、過期前報廢完畢C、放置后倉產(chǎn)品報廢區(qū)，一周內(nèi)報廢完畢4、門店店長、店員、裱花師健康證需要多久更換一次，保證其在有效期內(nèi)？（）[單選題]*A、半年B、1年(正確答案)C、2年D、3年5、總部門店檢查到過期產(chǎn)品，處罰（）[單選題]*A、300元B、500元C、1000元D、10000元(正確答案)6、總部門店檢查到展售產(chǎn)品變質(zhì)(指示劑變色、發(fā)霉)，處罰門店（）[單選題]*A、300元B、500元(正確答案)C、1000元D、10000元7、總部門店檢查冷凍產(chǎn)品解凍未錄入解凍系統(tǒng)，處罰門店（）[單選題]*A、300元B、500元C、1000元(正確答案)D、10000元8、總部門店檢查銷售超過規(guī)定可售期限的解凍產(chǎn)品，處罰門店（）[單選題]*A、300元B、500元C、1000元(正確答案)D、10000元9、總部門店檢查臨近期產(chǎn)品未按時下架，處罰門店（）[單選題]*A、300元B、500元(正確答案)C、1000元D、10000元10、總部門店檢查，門店得分總分100分，獎勵門店（）[單選題]*A、1000元B、2000元C、5000元D、10000元(正確答案)11、總部門店檢查，門店得分總分≥96分(無嚴重問題)，獎勵門店（）[單選題]*A、1000元B、2000元(正確答案)C、5000元D、10000元12、總部門店檢查，門店得分總分≥92分(無嚴重問題)，獎勵門店（）[單選題]*A、1000元(正確答案)B、2000元C、5000元D、10000元13、如檢查發(fā)現(xiàn)門店存在虛假標注行為，處罰門店（）[單選題]*A、1000元B、2000元C、5000元D、10000元并視情況開除(正確答案)14、使用非公司提供的原料、包材制作蛋糕，并且是未報備總部的情況下，處罰門店（）[單選題]*A、1000元B、2000元C、5000元D、10000元并視情況開除(正確答案)15、無證件（營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營或流通許可證、健康證）或證件過期，處罰門店（）[單選題]*A、300元B、500元C、1000元(正確答案)D、10000元16、門店產(chǎn)品貯存、展售溫度不符合標準要求，出現(xiàn)嚴重融化變質(zhì)現(xiàn)象，處罰門店（）[單選題]*A、300元B、500元C、1000元(正確答案)D、10000元17、檢查門店假樣發(fā)霉未下架更換，處罰（）[單選題]*A、300元B、500元(正確答案)C、1000元D、3000元18、檢查門店試吃品過試吃保質(zhì)期未報廢，處罰（）[單選題]*A、300元B、500元C、1000元(正確答案)D、3000元19、虛假、篡改半成品日期，使用過期物料的公告開除，罰款1萬（）[單選題]*A、對(正確答案)B、錯20、過期不報廢的罰款1萬，過期1分鐘不算過期（）[單選題]*A、對B、錯(正確答案)21不要存僥幸心理，通過后臺數(shù)據(jù)、監(jiān)控、隨機檢查都能發(fā)現(xiàn)（）[單選題]*A、對(正確答案)B、錯22門店使用實物做假樣，需保證不過期、不發(fā)霉、不褪色，如有以上情況第一時間下架，進行報廢處理（）[單選題]*A、對(正確答案)B、錯23、門店巡檢發(fā)現(xiàn)門店出現(xiàn)視同過期（非誤判）情況，是否可以申訴（）[單選題]*A、可以B、不可以(正確答案)24、一年度在同一科室內(nèi)第二次檢查到零容忍、嚴重問題，加倍處罰（）[單選題]*A、對(正確答案)B、錯25、門店制作蛋糕送出門店后，造成客訴或顧客退貨，可以拿回門店后二次加工或者直接銷售給其他顧客（）[單選題]*A、對B、錯(正確答案)26、門店制作蛋糕后，顧客取消訂單，蛋糕沒有離開門店時，門店只能當天繼續(xù)銷售此蛋糕，當天未銷售完需要報廢（）[單選題]*A、對(正確答案)B、錯27、慕思過臨近期還可以繼續(xù)制作蛋糕售賣（）[單選題]*A、對B、錯(正確答案)28、蛋胚、產(chǎn)品、慕思、原料拆除原包裝及標簽貯存、銷售的情況，視同過期處理（）[單選題]*A、對(正確答案)B、錯29、門店試吃產(chǎn)品，剩余未切完部分貯存不需要保留原包裝標簽（）[單選題]*A、對B、錯(正確答案)30、根據(jù)當天訂單提前做好的蛋糕放入冰柜內(nèi)，必須要保留原標簽、并且且張貼半成品貼（）[單選題]*A、對(正確答案)B、錯31、半成品到期時間節(jié)點為上午10點和晚上21:00，超過一秒也算過期（）[單選題]*A、對(正確答案)B、不對32、裱花成品蛋糕應(yīng)在何時張貼蛋糕成品標簽（）[單選題]*A、制作完成(正確答案)B、送出門店C、無所謂33、假樣植物奶油解凍、開封、打發(fā)后是否需要張貼標識（）[單選題]*A、需要張貼假樣貼(正確答案)B、不需要34、當天打發(fā)的動物奶油沒有使用掉，第二天可以繼續(xù)使用（）[單選題]*A、可以B、不可以，當天報廢(正確答案)35、假樣奶油變質(zhì)仍可以繼續(xù)使用（）[單選題]*A、可以B、不可以(正確答案)36、冷凍產(chǎn)品解凍后可以反復(fù)解凍售賣（）[單選題]*A、對B、錯(正確答案)37、蛋胚已過臨近期，繼續(xù)制作蛋糕售賣，處罰（）[單選題]*A、300元B、500元(正確答案)C、1000元38、門店可以用自制的蛋胚或自行購買的奶油制作蛋糕（）[單選題]*A、對B、錯(正確答案)39、解凍系統(tǒng)故障無法錄入系統(tǒng)時，可以（）[單選題]*A、直接解凍售賣B、可以先行通過手工記錄(正確答案)40、巧克力半成品外盒如需清潔或標簽破損需更換標簽時，應(yīng)該（）[單選題]*A、重新粘貼半成品貼，日期與之前一致(正確答案)B、重新粘貼半成品貼，日期以當天為準41、視頻巡店前與門店電話聯(lián)系后應(yīng)該（）[單選題]*A、主動配合檢查(正確答案)B、拒不配合、故意阻礙C、立刻去裱花間丟棄過期半產(chǎn)品42、是否可以在門店吃榴蓮、臭豆腐等帶有刺激性氣味的視頻（）[單選題]*A、可以B、不可以(正確答案)43、今天是10月31日，下班前沒用完的動物奶油應(yīng)該怎么操作（）[單選題]*A、直接報廢(正確答案)B、明天上班報廢C、日期寫成11月1日44、已制作完成的裱花蛋糕放在冷藏柜內(nèi)，需不需要粘貼成品蛋糕標簽（）[單選題]*A、需要(正確答案)B、不需要45、門店人員需每日定期檢查展示售賣的產(chǎn)品指示劑、是否臨期過期（）[單選題]*A、對(正確答案)B、錯46、如有原料或產(chǎn)品保質(zhì)期至當天晚上下班前，則門店需何時將其下架或報廢（）[單選題]*A、當天晚上下班前(正確答案)B、拖到明天早上47、裱花師在當天18:00點打發(fā)了奶油，未使用完畢進行保存，