轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展現(xiàn)狀

轉(zhuǎn)基因食品安全問題【摘要】本文綜述了轉(zhuǎn)基因食品(GeneticallyModifiedFoods,GMF)的發(fā)展現(xiàn)狀及其應(yīng)用，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性作了較為客觀地評(píng)述，并對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景作了簡要展望。轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展非常迅速，分析了轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類產(chǎn)生的或潛在的危害，做好安全性評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估。？【關(guān)鍵詞】轉(zhuǎn)基因食品;發(fā)展現(xiàn)狀;食品安全；風(fēng)險(xiǎn)；生物多樣性Geneticallymodifiedfoodsafetyissues[Abstract]Asweallknow,modernbiotechnologyhasbroughthumannumerousbenefits:Throughtheapplicationofbiotechnology,abroadandsignificantincreaseoffoodproductioncanbehappilyseenatglobalagriculturalproduction.ButwhenweenjoytheenormousbenefitsoftheGMfood,anewbutalarmingproblemalsocamethatifthesefoodissafeenoughforpeople?ifsomethingseriouslyhappened,whatcanwedo?Maybeyoucanfindsomeanswerinthisthesis.[keywords]modified?food;safty;presentstatusofdevelopment;Biologicaldiversity對(duì)食品數(shù)量和質(zhì)量上的不斷追求，要求人們不斷利用先進(jìn)的生物技術(shù)手段開發(fā)新的食物來源。而生物技術(shù)成為20世紀(jì)末發(fā)展最為迅速的高新技術(shù)之一。生物技術(shù)的發(fā)展，特別是以基因工程、發(fā)酵工程、細(xì)胞工程為代表的現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展促使發(fā)酵、食品、輕工等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)生了深刻的變革，同時(shí)為人類解決人口膨脹、食物短缺、能源匱乏、疾病防治和環(huán)境污染等問題帶來了新的希望?？梢灶A(yù)期以生物技術(shù)為基礎(chǔ)的轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)將在本世紀(jì)得到更規(guī)范、更深層的發(fā)展，它的進(jìn)步將推動(dòng)整個(gè)食品業(yè)的發(fā)展，并對(duì)提高人類的身體素質(zhì)起到舉足輕重的作用。轉(zhuǎn)基因技術(shù)（Transgenetechnology）是通過將人工分離和修飾過的基因?qū)氲缴矬w基因組中，由于導(dǎo)入基因的表達(dá)，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾，從而達(dá)到使生物體能夠表達(dá)理想性狀而更好地為人們所利用。20世紀(jì)80年代以來以轉(zhuǎn)基因技術(shù)為核心的生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中迅速應(yīng)用發(fā)展，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的迅速發(fā)展讓人們?cè)谧魑镞z傳育種改良（增產(chǎn)、抗病、抗逆）生態(tài)環(huán)境改善等諸多研究領(lǐng)域看到其無限的技術(shù)潛力⑴。轉(zhuǎn)基因食品（GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些人們所需要的生物基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”⑵。轉(zhuǎn)基因食品如今已經(jīng)在世界上多個(gè)國家成了環(huán)境和健康的中心議題。1轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀1.1國際轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展現(xiàn)狀自世界上第一例轉(zhuǎn)基因煙草1983年問世以來，轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究范圍不斷擴(kuò)大，到2009年轉(zhuǎn)基因植物研究已涉及35個(gè)科的50多個(gè)物種，共120多種植物，研究內(nèi)容包括抗蟲、抗病、抗除草、品質(zhì)改良等大面積種植的轉(zhuǎn)基因作物有棉花、大豆、水稻、玉米等。由于轉(zhuǎn)基因大豆基礎(chǔ)研究進(jìn)行的較早技術(shù)成熟所以其推廣面積一直領(lǐng)先于棉花、水稻等作物。近十幾年來，現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展在農(nóng)業(yè)上顯示出強(qiáng)大的潛力，并逐步發(fā)展成為能夠產(chǎn)生巨大社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)利益的產(chǎn)業(yè)。世界很多國家紛紛將現(xiàn)代生物技術(shù)列為國家優(yōu)先發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域，投入大量的人力、物力和財(cái)力扶持生物技術(shù)的發(fā)展。截至2009年底，全球共有25個(gè)國家種植了轉(zhuǎn)基因作物。25個(gè)國家中，美洲國家最多為12個(gè)，其次是歐洲6個(gè)，亞洲和非洲各為3個(gè)，大洋洲1個(gè)。其中美國是種植大戶，占全球種植面積的72%。從1996年轉(zhuǎn)基因作物首次規(guī)模化應(yīng)用以來，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)經(jīng)歷了13年的發(fā)展。全年種植面積達(dá)億公頃，產(chǎn)值達(dá)75億美元，13年間增長了84倍［3］轉(zhuǎn)基因食品在飛速發(fā)展的同時(shí)帶來了巨大的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益，并且得到了日益廣泛的認(rèn)同和接受。世界衛(wèi)生組織（WHO）強(qiáng)調(diào)轉(zhuǎn)基因作物可以通過提供更營養(yǎng)的食品，減少食物致敏性和提高生產(chǎn)率從而造福人類健康。轉(zhuǎn)基因作物的持續(xù)推廣顯示了轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的巨大優(yōu)勢，也表明全球數(shù)以百萬計(jì)的農(nóng)戶從轉(zhuǎn)基因作物的種植中獲得了切實(shí)的收益。但是，轉(zhuǎn)基因食品在世界各個(gè)國家和地區(qū)之間的發(fā)展是不均衡的。美國是應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)最多的國家，1998年它的轉(zhuǎn)基因作物播種面積為2050萬公頃，是1997年的倍。全美玉米種植聯(lián)合會(huì)估計(jì)，美國轉(zhuǎn)基因玉米的種植面積將由1998年占玉米總播種面積的28%上升為1999年的33%。美國大豆聯(lián)合會(huì)預(yù)計(jì)轉(zhuǎn)基因大豆的種植面積可能達(dá)到億公頃，占大豆播種面積的55%。在轉(zhuǎn)基因動(dòng)物研究方面，美國利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)使豬的生長速度提高40%,加快了豬肉的上市速度，降低了飼養(yǎng)成本。另外，還發(fā)現(xiàn)了通過運(yùn)用能控制和刺激產(chǎn)奶的基因而使牛奶增產(chǎn)10%?20%的方法。加拿大、阿根廷是繼美國之后大量采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的國家。加拿大有50%左右的大豆和玉米播種面積采用轉(zhuǎn)基因處理的種子。在阿根廷，1/3以上的大豆播種面積采用了經(jīng)過改變基因的豆種。世界上應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)比較多的國家還有墨西哥、西班牙和南非等。我國轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展現(xiàn)狀我國同樣很重視轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用研究，中國的基因改良作物研究始于20世紀(jì)80年代，并得到了國家重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目的支持。經(jīng)過20多年的努力，我國己經(jīng)初步形成了從基礎(chǔ)研究到產(chǎn)品研發(fā)的較為完整的技術(shù)體系。目前，我國轉(zhuǎn)基因作物研究在發(fā)展中國家中居領(lǐng)先地位，在水稻、棉花等領(lǐng)域已達(dá)到了國際先進(jìn)水平。應(yīng)用于棉花、水稻等大田作物的轉(zhuǎn)基因技術(shù)集中代表了中國轉(zhuǎn)基因作物的研發(fā)狀況轉(zhuǎn)基因棉花的發(fā)展?fàn)顩r。資料顯示，我國在大田實(shí)驗(yàn)水平和商業(yè)化方面居世界第四，從1997年到1999年，我國批準(zhǔn)商業(yè)化轉(zhuǎn)基因食品植物5項(xiàng)，包括耐貯藏番茄，抗黃瓜花葉病甜椒和抗黃瓜花葉病毒番茄；到2000年上半年為止，我國進(jìn)入中間試驗(yàn)和環(huán)境釋放試驗(yàn)的轉(zhuǎn)基因作物分別為48項(xiàng)和49項(xiàng)。據(jù)報(bào)道，近年來，我國現(xiàn)代生物技術(shù)的研究開發(fā)已經(jīng)取得了很多成果。我國轉(zhuǎn)基因作物種植面積已位居世界第二，我國首創(chuàng)將魚的耐寒基因植入西紅柿中，得到了抗寒西紅柿。在轉(zhuǎn)基因動(dòng)物研究方面也取得了可喜的成績，目前已獲得轉(zhuǎn)基因魚、兔、雞等，還獲得了可在乳汁中表達(dá)藥用蛋白凝血因子X的轉(zhuǎn)基因山羊。但是，與歐美等發(fā)達(dá)國家相比，我國現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的總體水平還較低。目前我國正在研究和開發(fā)的轉(zhuǎn)基因植物達(dá)47種，涉及各類基因103個(gè)（不含標(biāo)記基因）：農(nóng)業(yè)微生物基因工程供試微生物達(dá)31種，涉及的基因約56種；轉(zhuǎn)基因魚、畜禽動(dòng)物基因工程研究己達(dá)30余種⑷。研究成功的兩系法雜交水稻已經(jīng)為糧食增產(chǎn)做出了重大貢獻(xiàn)。只要我們正確對(duì)待、合理開發(fā)、有效管理，很有可能走在世界的前列。2轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)自從轉(zhuǎn)基因技術(shù)問世以來，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品是否安全，即食用轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類健康是否有不良影響，轉(zhuǎn)基因技術(shù)對(duì)環(huán)境、物種的進(jìn)化是否有影響等、科學(xué)界一直爭論不休⑸。建立農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因食物評(píng)價(jià)制度是世界各國的普遍做法。對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行評(píng)價(jià)，是由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使基因在動(dòng)物、植物、微生物體中表達(dá)。轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)的主要包括環(huán)境安全性和食品安全性2個(gè)方面內(nèi)容。環(huán)境安全性指轉(zhuǎn)基因后引發(fā)植物致病的可能性、生存競爭性的改變、基因漂流至相關(guān)物種的可能性、演變成雜草的可能性以及對(duì)非靶生物和生態(tài)環(huán)境的影響等；食品安全性主要指營養(yǎng)成分、抗?fàn)I養(yǎng)因子、毒性和過敏、基因改變引起的營養(yǎng)效果及其它不必要的功能等⑹。目前幾乎每個(gè)發(fā)展中國家都面臨著人口增長與耕地面積減少的巨大壓力，解決這一問題的唯一辦法就是通過高新技術(shù)來提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。轉(zhuǎn)基因技術(shù)的大規(guī)模應(yīng)用可以顯著地降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。從這個(gè)角度看轉(zhuǎn)基因作物存在是必要的我們要對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有一個(gè)客觀的認(rèn)識(shí)。轉(zhuǎn)基因食品的有利方面改變了過去傳統(tǒng)的育種方式，傳統(tǒng)的育種方式需要的時(shí)間長，雜交出的品種不易控制，目的性差，其后代可能高產(chǎn)但不抗病，也可能抗病但不高產(chǎn)，也許是高產(chǎn)但品質(zhì)差，所以必需一次一次地進(jìn)行選育。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)就不同了，可以選擇任何1個(gè)目的基因轉(zhuǎn)進(jìn)去，就可得到1個(gè)相應(yīng)的新品種，不用再花那么長的時(shí)間篩選了。轉(zhuǎn)基因食品可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，可以讓人們一年四季都吃到新鮮的瓜果和蔬菜。同時(shí)，人們還發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因作物結(jié)出的果實(shí)，無論外形還是味道都別具風(fēng)味。英國的科學(xué)家將一種可以破壞葉綠素變異的基因移植到草中，可以使之四季常青，除了具有綠化功能之外，還使畜牧業(yè)受益，因青草的營養(yǎng)比干草高，而使肉的質(zhì)量提高。通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗?jié)?、抗鹽堿、抗除草劑等特性的作物新品種，以減少對(duì)農(nóng)藥化肥和水的依賴，降低農(nóng)業(yè)成本，大幅度地提高單位面積的產(chǎn)量，改善食品的質(zhì)量，緩解世界糧食短缺的矛盾。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)有利于健康和抗疾病的食品。和非轉(zhuǎn)基因相比，有一些轉(zhuǎn)基因食品，尤其是未來一些轉(zhuǎn)基因食品，增加了一些我們所需要的營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素很多是我們身體不能自身合成的，對(duì)我們大有好處。日本科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功培育出可減少血清膽固醇含量、防止動(dòng)脈硬化的水稻新品種；歐洲科學(xué)家新培育出了米粒中富含維生素A和鐵的轉(zhuǎn)基因稻，這一成果有可能幫助降低全球范圍內(nèi)、特別是以稻米為主食的發(fā)展中國家缺鐵性貧血和維生素缺乏癥的發(fā)病率。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，把生長素基因、多產(chǎn)基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生蟲基因、抗病毒基因等外源基因?qū)雱?dòng)物的精子、卵細(xì)胞或受精卵，可培育出生長周期短、產(chǎn)仔多、生蛋多、泌乳量高，生產(chǎn)的肉類制品味道佳且口感細(xì)膩、皮毛品質(zhì)與加工性能好，并具有抗病性的動(dòng)物。轉(zhuǎn)基因食品的不利方面有研究者認(rèn)為外來基因會(huì)以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。美國倫理和毒性中心的實(shí)驗(yàn)報(bào)告則說，與一般大豆相比，耐除草劑的轉(zhuǎn)基因大豆中，防癌的成分異黃酮減少了。大量的轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)入自然界后很可能會(huì)與野生物種雜交，造成基因污染，從而影響到生物多樣性的保護(hù)和持續(xù)利用，這種污染對(duì)環(huán)境及生態(tài)系統(tǒng)造成的危害比其他任何因素對(duì)環(huán)境造成的污染都難以消除。例如：抵抗除莠劑的轉(zhuǎn)基因油菜會(huì)使野生芥菜受到傳染，從而使野生芥菜對(duì)除雜草措施不敏感。有些作物插入抗蟲或抗真菌的基因可能對(duì)其它非目標(biāo)生物起到作用，從而殺死了環(huán)境中有益的昆蟲和真菌。有科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室里做了這樣一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，用抗蟲轉(zhuǎn)基因的玉米分別飼喂玉米鉆心蟲和草蛉，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在鉆心蟲的死亡率高達(dá)60%的同時(shí)，草蛉的成熟期也比正常時(shí)間晚了3d。草蛉是一種益蟲，被農(nóng)民大量繁殖以防治棉鈴蟲和蚜蟲等農(nóng)業(yè)蟲害。這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明，抗蟲轉(zhuǎn)基因玉米沒有識(shí)別益蟲和害蟲的能力，它在毒殺害蟲的同時(shí)，也損害了益蟲。若大規(guī)模地種植抗蟲作物可能意味著減少有益昆蟲的種群1。據(jù)報(bào)道，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，有些轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品可能含有有毒物質(zhì)和過敏源，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響，嚴(yán)重的甚至可以致癌或?qū)е履承┻z傳疾病。盡管到目前為止還沒有有說服力的研究報(bào)告表明這些改良品種有毒，但一些研究學(xué)者認(rèn)為，對(duì)于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。這種毒素的積累是個(gè)相當(dāng)長的過程，但它確實(shí)可能正在進(jìn)行中，因此目前誰也不能確保這些改良品種沒有毒⑻。英國科學(xué)家普斯陶教授的研究報(bào)告說，經(jīng)過基因改造的馬鈴薯對(duì)實(shí)驗(yàn)老鼠的肝、胃和免疫系統(tǒng)都會(huì)造成傷害。雖然他的實(shí)驗(yàn)結(jié)果有待于進(jìn)一步證實(shí)，但仍可提示人們轉(zhuǎn)基因食品可能有損于人類的健康。其次是過敏反應(yīng)問題，對(duì)于1種食物過敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)1種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，原因就在于這種食品中含有了導(dǎo)致過敏的蛋白質(zhì)。例如科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對(duì)核桃、小麥和貝類食品過敏。3轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展展望基因技術(shù)是一項(xiàng)投入和產(chǎn)出都十分巨大的高新技術(shù)，有著巨大的知識(shí)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。從某種意義上講，基因技術(shù)代表著一個(gè)國家的科技水平，世界各國都把生物技術(shù)特別是基因研究確定為21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)科技發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)，生產(chǎn)符合人類需要的基因食品已經(jīng)越來越明朗化和可操作化。全球的人口正在增長。到2020年世界人口將增至75億，到2050年將達(dá)到100億，屆時(shí)能源枯竭和環(huán)境污染將會(huì)使人類陷入生存的危機(jī)[9]20世紀(jì)60?70年代進(jìn)行的糧食生產(chǎn)方面的“綠色革命”增加了作物的品種，配合使用農(nóng)用化學(xué)品（肥料和殺蟲劑）使產(chǎn)量大增，從而使全球的糧食產(chǎn)量增加達(dá)到3倍。自20世紀(jì)80年代全球糧食產(chǎn)量達(dá)到高峰后，由于多次種植使土地的肥力消耗和保護(hù)農(nóng)作物的化學(xué)物失效等原因使糧食產(chǎn)量在下降。通過傳統(tǒng)的繁育技術(shù)不太可能讓現(xiàn)有的作物產(chǎn)量繼續(xù)增長，因此，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)來尋找增加糧食生產(chǎn)的新途徑就變得極其重要，同時(shí)還可以減少農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)對(duì)環(huán)境造成的負(fù)擔(dān)。毫無疑問，21世紀(jì)是生物技術(shù)蓬勃發(fā)展的時(shí)代，轉(zhuǎn)基因食品的興起是生物技術(shù)革命的必然，它將給人類帶來巨大的社會(huì)財(cái)富和美好的前景。盡管在世界范圍內(nèi)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性有很多爭議，但這不影響轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)的迅速發(fā)展?？梢灶A(yù)計(jì)，轉(zhuǎn)基因食品在不久的將來很快會(huì)成為人類食品的主要來源。轉(zhuǎn)基因技術(shù)帶給我們的不僅是餐桌上的革命，巨大的市場和高額的利潤，而且將改變我們的思維和生活方式[10]除此之外，第二代轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)作用會(huì)使人類的身體更加健

康；抗蟲和抗除草劑的轉(zhuǎn)基因植物食品使人類免除了農(nóng)藥污染而造成的身體損害。因