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第4頁共4頁酸湯肥牛的做法精選食材：肥牛片一份酸菜魚調(diào)料一份土豆金針菇做法：1.食材準備：酸菜魚調(diào)料一份，肥牛片一份，土豆、金針菇配菜少量2.肥牛此刻熱水里焯一下出鍋，去掉浮沫3.鍋里放入酸菜魚調(diào)料翻炒一下4.參加水讓酸菜湯燒開5.開鍋后放入金針菇和土豆片，中火煮非常鐘左右6.最終放入焯好的肥牛片，在鍋內(nèi)滾一下就可以關火小貼士：1、配菜可根據(jù)自我口味選擇，粉條、豆芽之類的也可以的2、酸菜魚調(diào)料本身也有咸味，所以不用加其它調(diào)料，并且因為比擬咸，所以放調(diào)料的時候以半袋為宜，不要一下子放一袋。香辣酸湯肥牛米線食材：米線1包肥牛100g金針菇50g油菜心3棵雞蛋1個生抽15ml蔥姜蒜米5g白醋15ml鹽1g紅辣椒1根泡椒6根做法：1.米線選新穎熟米線即可，泡椒水根據(jù)愛好隨意。雞蛋可以根據(jù)愛好，攤成蛋餅，切細條做配料2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底3.泡椒連同泡椒水一齊倒入鍋中4.參加熱水燒開5.放入米線，不要攪動6.等待米線漸漸煮散，調(diào)入生抽、白醋、鹽7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出8.余湯中放入肥牛片9.燙至變色即可10.把肥牛擺在米線上，參加余下的湯即可小竅門1、在那里，假如想要得到金湯的顏色又不是太能吃辣的你，黃燈籠辣椒醬是可以找到替代品噠。那就是黃色彩椒，你只需要將黃色彩椒剁的細細碎碎的，然后倒入泡野山椒的湯汁，浸泡后使用就可以啦，你真的不能低估了黃燈籠辣椒醬的辣啊……2、肥牛片千萬別燙時間太長，肉片老了口感就會大打折扣。也不用擔憂燙不熟，因為之后澆進去的熱湯還有最終澆的熱油的溫度會起到二次加溫的作用。相關介紹：酸湯肥牛，一道酸辣爽口的開胃菜，好多川菜館都把它定為特色菜，酸爽辛辣的金湯，清爽不膩的得肥牛，飽吸了湯汁的金針配菜，吃一次絕對還想下一次。很多人喜歡這道菜的原因除了這酸辣爽口的味道之外，還有就是那美艷的色彩。此菜中金湯的色彩主要來自于黃燈籠辣椒醬，黃辣椒醬采用海南特產(chǎn)的“黃帝椒”制作而成，“黃帝椒”椒色金黃，狀似燈籠，所以有些地方也叫它“黃燈籠”。黃帝椒相對其它品種的辣椒營養(yǎng)更為豐富，異常鈣、鐵、胡蘿卜素、纖維素、蛋白質(zhì)的含量遠遠高于其它辣椒，并有助消化、增進食欲，壯胃

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