人參與人參文化-中華講師網(wǎng)課件

人參與人參文化

2022/12/271概述

人參又名棒槌，為五加科多年生草本植物人參的根。在古代，人參原產(chǎn)于山西上黨，后因歷代統(tǒng)治者濫用不止，資源逐漸枯竭?，F(xiàn)人參主要生產(chǎn)于中國東北及朝鮮半島，以長白山人參最為著名，為群參之冠。別名 人街、鬼蓋、黃參、玉精、血參、土精、地精、金井玉闌、孩兒參、棒錘2022/12/272找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺關(guān)于“參”的幾個概念野生的人參叫野山參；栽培的人參叫圓參；幼小的野山參移植到田間栽培，或圓參移入山野生長，都叫做移山參；人參經(jīng)蒸曬加工，顏色帶紅，叫做紅參；鮮參直接曬干，叫做生曬參、白干參；鮮參經(jīng)冰糖悶制曬干，叫做白糖參；產(chǎn)于朝鮮者，其性偏溫，叫做高麗參，或叫朝鮮參、別直參等；產(chǎn)于北美州，性涼，稱花旗參、廣東人參，又名西洋參。2022/12/273找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺動植物形態(tài) 多年生草本，高30-70cm。根肥大，肉質(zhì)，圓柱或紡錘形，末端多分歧，外皮淡黃色。葉為掌狀復(fù)葉，具長柄；輪生葉的數(shù)目依生長年限而不同，一般1年生者1片三出復(fù)葉，2年復(fù)葉，最多可達6片復(fù)葉；小葉5，偶有7片，小葉柄長1-3cm；小葉片披針形或卵形，下方2片小葉較小，長2-4cm，寬1-1.5cm，上部3小葉長4.5-15cm，寬2.2-4cm，先端漸尖，基部楔形，邊緣具細鋸齒，上面綠色，沿葉脈有稀疏細剛毛，下面無毛。傘形花序單一頂生，總花梗長15-25cm，每花序有10-80多朵花，集成圓球形；花小，直徑2-3mm；花萼綠色，5齒裂；花瓣5，淡黃綠色，卵形；雄蕊5，花絲甚短；子房下位，花柱2，基部合生，上部分離。果實為核果狀漿果，扁球形，直徑5-9mm，多數(shù)，集成頭狀，成熟時呈鮮紅色，種子2顆，乳白色，直徑4-5mm，扁平圓卵形，一側(cè)平截?；ㄆ?-6月，果期6-9月。2022/12/275找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺性狀鑒別

（1)生曬參（園參)主根圓錐形或紡錘形，長3-15cm，直徑1-2（-3)cm；上端連接較細的根莖（習(xí)稱蘆頭)，長2-5.5cm，具碗狀莖痕（習(xí)稱蘆碗)4-6個，交互排列，頂端莖痕旁?？梢姸?；下部分出2-4支根及少數(shù)細側(cè)根，長8-12cm，支根下部又生多數(shù)細長的須根，其表面有時有不明顯的細小疣狀突起（習(xí)稱珍珠點)。表面淡黃棕色，有不規(guī)則縱皺紋及細橫紋，主根橫紋常細密斷續(xù)成環(huán)；支根表面有少數(shù)橫長皮孔。質(zhì)硬，斷續(xù)成環(huán)；支根表面有少數(shù)橫長皮孔。質(zhì)硬，斷面黃白色，皮部多放射狀裂隙，散有黃棕色小點（樹脂道)。氣特異而香，味微甜、苦。2022/12/276找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺（2)紅參側(cè)根大多已除去，紅棕以，半透明，或土黃色，不透明，角質(zhì)。（3)生曬山參主根粗短，多具2支根并呈八字形或圓柱形，長2-10cm，直徑1-2cm。表面灰黃色，有縱皺紋，上部有細密螺旋紋，習(xí)稱鐵線紋。主根頂端根端根莖細長，約與主根等長或更長，碗狀莖痕密集，靠主根的一段根莖較光骨而無莖痕，習(xí)稱園蘆，根莖旁生有下垂的不定根，形似棗核，習(xí)稱棗核艼。支根上有稀疏細細長的須根，長約為參體的2-3倍，有明顯的疣狀突起。鮮野山參根部表面黃白色。均以支大、質(zhì)硬，完整者為佳。并以野山參為名貴。2022/12/277找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺顯微鑒別根橫切面：木栓層國數(shù)列扁平木栓細胞。皮層窄。韌皮部外側(cè)常有大型裂隙，并有樹脂道及頹廢篩管群，內(nèi)側(cè)細胞排列密致，近形成層處樹脂道環(huán)列較密，樹脂道圓形或長圓形，內(nèi)含共同色分泌物。形成層成環(huán)。木質(zhì)部射線寬廣；導(dǎo)管單個或數(shù)個相聚，作徑向斷續(xù)排列，導(dǎo)管旁偶有非木化纖維。本品薄壁細胞含細小淀粉粒，有的含草酸鈣簇晶。2022/12/278找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺人參文化

在我國應(yīng)用人參的漫長歷史進程中，人們已經(jīng)了解到：人參生長習(xí)性之一是在不利條件下可以長期休眠，其根的生命力特別頑強，能長達幾百年，曾有五百年參齡的人參出土；典型的人參根，其外形具有人體形態(tài)的特征。古人不能解釋人參的這些奇特生命現(xiàn)象，便產(chǎn)生了許多美妙的傳說。人參有十分顯著的植物學(xué)特征，生長條件要求特殊而嚴格，在世界范圍內(nèi)分布區(qū)域狹小，資源稀少，因此顯得更加珍貴。2022/12/2710找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺人參膳食人參雞人參龜鱉湯人參粥人參酒2022/12/2712找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺人參服用時間1.人參在一天中的服用時間人參對中樞神經(jīng)先興奮后抑制，所以服人參湯的時間，放在早晨和上午、中午為好，白天精神振作，夜間睡眠良好。晚上服會影響睡眠。這對于健康人、輕癥失眠的病人是有這種效果的，但對重癥失眠病人，服用人參和中藥是不會產(chǎn)生短期內(nèi)的效果的，需長期服用才會有效。人參皂苷對胃有刺激，以餐后服用為宜，不要空腹服用。參酒的服用時間以餐時服用為宜，中餐、晚餐都可以，并可以同時服用其他酒類，也可用拼入其他酒類稀釋，并吃菜。2022/12/2714找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺2.人參在一年中的服用時間服用人參的最佳季節(jié)是冬天。有些長期服參的人一年四季都服用，當(dāng)然也是可以的。但也有許多人夏天服用會感到非常的不舒服，胸腹部脹悶，透不出氣來，口干，咽痛，燥熱，煩躁，皮疹，搔癢，便秘，尿黃，興奮，脾氣暴躁等。這些都是人參的不良反應(yīng)與過敏反應(yīng)，應(yīng)該立即停用，并服用清瀉破氣的中藥以消除其毒副反應(yīng)。治療疾病只要臨床需要，一年四季隨時都可使用。因為這是臨時使用的，與健康人進補調(diào)理不一樣。2022/12/2715找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺[人參的服用劑量]1.藥典劑量:紅參3~9克2.臨床常用劑量:1~9克3.大劑量:一般不宜大劑量使用，在搶救危重病入時可用至30~90克。

人參治療疾病一般用白參(生曬參)，畏冷體質(zhì)的用紅參，常用劑量為3~9克，或由醫(yī)生依據(jù)臨床需要而使用一定的劑量。一般都不超過9克。人參保健補益的劑量正常人從小劑量開始，1~3薄片，煎湯服用。沒有身體不適反應(yīng)，以后慢慢地將劑量逐漸增多，讓人體有一個逐漸適應(yīng)和耐受的過程。生曬參藥性較薄，最多可用至9~15克。紅參藥性較厚較熱，一般在3-6克左右，最多也不超過9克。野山參每次0.5~1克。2022/12/2716找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺[人參片的服法]1.參片煎服

人參切片，用冷水200~400毫升浸泡1小時左右，置入砂鍋，加蓋，煮沸后，再用小火煎煮約1小時，煎成約100毫升，服用3/4的湯汁，留下1/4湯汁，再加水煎煮二汁三汁，加水量和煎煮時間可適當(dāng)減少。一日可服用2~3次。無胃病的人，可空腹溫服，有慢性胃病的人，可餐后溫服。2、3天后藥汁漸淡，最后藥渣也可嚼食吞下。煎煮過程中，不要頻揭鍋蓋。

煎服適用于各種人參品種，是最常用的方法。紅參堅硬，不容易分斷，常服紅參的人，可整枝放入煎煮，時間短一些，讓其成分每天慢慢地逐漸溶解。

水煎服:生曬參片、紅參均用水煎服。野山參水煎服，隔水蒸服，或研末吞服，并以煎服、蒸服為良。人參的有效成分都能溶解于水，尤其是溶解于沸水中，也能溶解于高濃度的白酒中。

2022/12/2717找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺[人參湯的服法]人參湯宜溫服;不宜冷服、加冰服。人參湯一般不宜加入任何其他飲料和調(diào)料。如果稍加白糖或冰糖是可以。但不宜加入鹽、茶水、醬、醋、咖啡及其伴侶，不宜加入化學(xué)調(diào)味品。2022/12/2718找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺3.參片含服

人參片每日3克左右，分多次放入口中含服，也可同時咀嚼。不受時間限制，直到味淡無味時止，咀嚼后連參渣一起吞下。含服以生曬參、西洋參為宜。低價位的生曬參也可以咀嚼服用。此法最為簡單，適合于現(xiàn)代快節(jié)奏的人群進補。2022/12/2720找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺4.沖泡飲服

人參片每日3克左右，置于瓷杯或玻璃杯中，沖入沸水，加蓋稍候，待濃待溫，飲服次數(shù)不限，用以代茶，至汁水味淡無味為止，參渣可食可棄，但不宜隔夜。沖泡以生曬參、西洋參為宜。生曬參片可用開水泡服，沖入開水后，讓其浸泡，待漸漸變溫后服用。紅參、野山參開水浸泡不透，必須煎服。2022/12/2721找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺6.浸酒飲服可用形態(tài)較佳的整枝人參浸泡在40度~60度的白酒(500毫升)中。白酒的質(zhì)量應(yīng)好一些。浸泡一星期后可服。浸泡的時間越長越濃。飲完后可以再重復(fù)浸泡一次。分10~20次服完。如果酒量大的人，可以另服無參的酒。

黃酒也可浸泡，但由于酒精的度數(shù)較低，人參的成分不容易溶解出來，復(fù)天還容易變質(zhì)。因此，一般不主張用黃酒浸泡。有的先用少量白酒浸泡，再用適量黃酒稀釋。這也是很好的方法。

由于人參的有效成分的溶解，酒精不及沸水充分。因此浸酒的方法，與以上煎蒸相比，進補不及水煎。但浸酒能借酒力，可能會發(fā)揮更大的藥力。尤其是對退行性勞損性腰背酸痛、骨關(guān)節(jié)炎酸痛等，參酒更為有效。因此，在補肝腎、壯筋骨、活血脈、祛風(fēng)濕的藥酒中，常常會放入各種人參與參三七。2022/12/2723找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺7.制膏

制膏有三種情況，一是制作單方人參膏，二是制作小復(fù)方人參膏，三是制作大復(fù)方膏滋藥。(1)單方人參膏:

是單味人參制膏。生曬參、紅參、西洋參，.單種參、兩種參或三種參同用，切片，30~60克，用砂鍋加冷水500毫升左右，浸泡約數(shù)小時，旺火煮

沸后，改用小火，煎至水剩一半時，將頭汁倒入另碗。第二次加冷水300毫升左右，再煎，可煎三汁，去渣，將三次參汁合并在一起。另用阿膠150克，黃酒250克，隔水蒸，使阿膠烊化，再加入冰糖150克，蜂蜜150克，攪拌，混勻，全部加到參汁中，小火慢慢煎熬。同時用筷子不斷地攪拌，一是為了拌勻，二是為了防止粘底燒焦。服法:每日1~3次，每次l~2調(diào)羹。餐后服。2022/12/2724找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺(3)大復(fù)方人參膏:

這是制作膏滋藥。膏滋藥依照各人的個體情況，按中醫(yī)傳統(tǒng)君臣佐使原則進行配伍處方，一般是30~50味中草藥的大復(fù)方。方中必定加入人參，包括野山參、紅參、生曬參、西洋參，任選1~4種;同時在大復(fù)方中還會加入?yún)⑷?、黨參、太子參、南北沙參、玄參、丹參等。單方人參膏適宜于夏季進補，小復(fù)方、大復(fù)方人參膏適宜冬令進補。2022/12/2726找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺8.小復(fù)方人參煎湯

中藥復(fù)方湯劑中常用人參，一般需另煎。家庭中小復(fù)方，如人參胡桃湯，用于老人氣虛氣急便秘;人參枸杞湯，人參麥冬湯，人參楓斗湯，該三方用于婦女氣陰兩虛，既怕冷，又怕熱，口干者;人參鹿茸湯，用于中老年人腎虛精虛血虛等。都是二味藥同煎，不苦可以經(jīng)常服用。野山參、紅參、生曬參、西洋參，據(jù)自身體質(zhì)而選用。2022/12/2727找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺9.人參丸、散

人參研細末后，與其他中草藥末混合后，加工成丸、散劑型。丸劑如人參養(yǎng)榮丸，制丸劑家庭制作是有困難的，現(xiàn)代化的濃縮丸、濃縮膠囊家庭中是沒法制作的，必須由具有一定設(shè)備的中藥廠加工。制作丸、散劑的人參，一般用生曬參、紅參;西洋參較黏膩，可制丸，但不宜散劑。散劑是研細末，家庭中是可以制作的，如人參河車散，生曬參30克或紅參30克或野山參3克，1~3種，紫河車30~60克，共研細末，拌勻，裝入0.5克空心膠囊，每日2~3次，每次2~4囊，餐后吞服。

本方適用于老人肺氣腫、肺心病、氣急氣喘，以及各種年齡的支氣管哮喘。2022/12/2728找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺11人參糖果

人參50克，煎法同制膏，取頭、二、三汁，約750毫升，倒入搪瓷燒鍋中(陶瓷鍋容易爆裂)，加入白糖750克，飴糖250克，再煮，不斷攪拌，不要粘底，也不能使泡沫外溢，至稠厚時，趁熱將糖漿傾入瓷盤中，該瓷盤必須先涂上煮沸過的食油，以免粘盤，不粘鍋也可。待冷卻后，整塊參糖分斷成糖果狀。此法適用于小孩病后身體虛弱，用以康復(fù)。也適用于老人長期患病臥床不起者;不能多飲水者;神志不清者，需烊化了服用。2022/12/2730找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺12.人參粥

人參片3克，一般用生曬參或西洋參，冷水浸泡，粳米150克，紅棗10枚，加水適量，煮沸后，再小火慢慢煮爛，甜食可加用冰糖適量;淡食，可做小菜。人參粥適用于大病后、手術(shù)后、出血后的食療調(diào)理。2022/12/2731找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺商品規(guī)格：人參的商品規(guī)格、等級很多，因野生、家種及加工方法不同可分為以下幾種：1.園參：⒈1邊條紅參：根長圓柱形，蘆長、身長、腿長，有分枝2-3個(80支及小貨邊條紅參除外)，棕紅色或淡棕色，有光澤，有皮有肉（肩部有明顯的橫皺紋，參體表面棕色，有肉嫩感)。按每500g支數(shù)分為16支、25支、35支、45支、55支、80支及80支以上的小貨邊條紅參等規(guī)格，每規(guī)格根據(jù)有無中尾、黃皮、抽溝、破疤等又分三等。1.2普通紅參：根圓柱形，棕紅色或淡棕色，有光澤。按每500g支數(shù)分為20支、32支、48支、64支、80支及80支以上的小貨普通紅參等規(guī)格，每規(guī)格亦分三等。

1.3紅混須：根須長條形或彎曲狀，棕紅色或橙紅色，有光澤，半透明狀。其中直須50%以上。

2022/12/2732找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺1.4紅直須：根須長條形，粗壯均勻，棕紅色或橙紅色，有光澤，半透明狀。一等長13.3cm以上；二等長13.3-8.3cm。1.5紅彎須：根須條形，呈彎曲狀，粗細不均，橙紅色或棕黃色，有光澤，半透明狀。1.6干漿參：根圓柱形，體質(zhì)輕泡，癟瘦或多抽溝，棕黃色或黃白色。1.7全須生曬參：根圓柱形，有分枝，體輕有抽溝，蘆須全，有艼帽，黃白色或較深，綁尾或不綁尾，一等每支重10g以上；二等重7.5g；三等重5g以上；四等大小支不分，蘆須不全，間有折斷。

1.8生曬參（姜生曬)：根圓柱形，體輕有抽溝，去凈艼須，黃白色，一等每500g60支以內(nèi)；二等80支以內(nèi)；三等100支以內(nèi)；四等130支以內(nèi)；五等130支以外。

1.9白干參：根圓柱形，皮細色白，蘆小，質(zhì)充實，肥壯，去凈支根，一等每500g60支以內(nèi)；二等80支以內(nèi)；三等100支以內(nèi)；四等100支以外。

1.10皮尾參：根圓柱形，條狀，無分枝，去凈細須，灰棕色。2022/12/2733找講師，就上中華講師網(wǎng)中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺1.11白混須：根須長條形或彎曲，黃白色，其中色，其中直須50%以上。1.12白直須：根須條狀，黃白色，有光澤，一等長13.3cm以上，條大小均勻；二等長13.3至8.3cm，條大小不勻。1.13白糖參：根圓柱形，一等蘆須齊全，白色，體充實，支條均勻，不返糖；二等黃白色，大小不分，不返糖。

1.14輕糖直須：根須長條，紅棕色或棕黃色，半透明，質(zhì)充實，不返糖，一等條粗均勻，長13.3cm以下。2.野山參：主根粗短，圓蘆，主根上部橫紋緊密而深，須根清疏而長，質(zhì)堅硬，有珍珠疙瘩，牙白色或黃白色。一等每支重100g以上，艼中間豐滿，形似棗核，艼帽不超主根重量的25%；二等每支重55g以上余同一等；三等每支重32.5g以上，余同一等；四等每支重20g以上，余同一等；五等每支重12.5g以上，艼帽不超過主根重的40%余同一等；六等每支重6.5g以上，艼帽不大，余同一等；七等每支重4g以上，有艼或無艼；八等每支