肯德基和麥當(dāng)勞配送模式的不同與探究

肯德基和麥當(dāng)勞配送模式的不同與探究一、肯德基的配送模式肯德基餐廳將訂貨需求報(bào)給分公司配送中心，分公司處理后下訂單給供應(yīng)商，供應(yīng)商送貨至配送中心，配送中心根據(jù)線路送貨。這個(gè)配送流模式的運(yùn)作遵循DRP思想，DRP系統(tǒng)包括三個(gè)輸入文件和兩個(gè)輸出計(jì)劃，分別是：主需求計(jì)劃、庫(kù)存文件、供應(yīng)資源文件；采購(gòu)計(jì)劃、配送計(jì)劃。在多溫配送問(wèn)題上，肯德基的做法是：先把所有食品集中到DC，根據(jù)每家餐廳的需要將需要配送的原料集中到一輛車中，然后一次性配送到餐廳即可。這樣做雖然提高了物流部門(mén)的成本，但卻方便了餐廳的運(yùn)作，同時(shí)肯德基的服務(wù)品質(zhì)也提高了。從整體來(lái)看，只有把握住了服務(wù)與成本之間的平衡點(diǎn)，它的物流運(yùn)作才是健康的。在新鮮度與配送頻率的問(wèn)題上，肯德基從增大卡車尺寸、改變作業(yè)班次和二次出車三個(gè)方面解決了這個(gè)問(wèn)題。由于大型卡車可以每次裝載更多的貨物，一次出車可以配送更多的餐廳，由此延長(zhǎng)了卡車的在途時(shí)間，從而增加了其有效作業(yè)的時(shí)間。雖然大型卡車單次的過(guò)路橋費(fèi)、油耗和維修保養(yǎng)費(fèi)高于小型卡車，但其總體上的使用費(fèi)用絕對(duì)低于小型卡車。運(yùn)輸成本是最大項(xiàng)的物流成本，所有別的職能都應(yīng)該配合運(yùn)輸作業(yè)的需求。所謂改變作業(yè)班次就是指改變倉(cāng)庫(kù)和其他職能的作業(yè)時(shí)間，適應(yīng)實(shí)際的運(yùn)輸需求，提高車輛的利用率。而朝九晚五的作業(yè)時(shí)間表只會(huì)限制發(fā)車和收貨時(shí)間，從而限

制卡車的使用。如果配送中心實(shí)行24小時(shí)作業(yè)，卡車就可以利用晚間二次出車配送，大大提高車輛的時(shí)間利用率。在實(shí)際物流作業(yè)中，一般會(huì)將餐廳分成可以在上午、下午、上半夜、下半夜4個(gè)時(shí)間段收貨，據(jù)此制定倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)的配套時(shí)間表，從而將卡車?yán)寐首畲蠡?。二、麥?dāng)勞的配送模式麥當(dāng)勞采用的是第三方物流的配送模式。夏暉公司，講到麥當(dāng)勞公司的第三方物流，也就是在講麥當(dāng)勞的物流控制中心，夏暉公司為麥當(dāng)勞企業(yè)提供物流服務(wù)，而麥當(dāng)勞公司也利用夏暉公司的物流中心來(lái)更好地為自身的產(chǎn)品的銷售和供給提供服務(wù)。正是由于夏暉公司對(duì)麥當(dāng)勞各餐飲連鎖店的訂貨、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)鹊姆?wù)，使得整個(gè)麥當(dāng)勞公司得以正常平穩(wěn)的運(yùn)行，并且為各個(gè)麥當(dāng)勞餐廳提供優(yōu)質(zhì)的供貨服務(wù)，協(xié)調(diào)聯(lián)系各個(gè)麥當(dāng)勞餐廳之間的需求，以使其達(dá)到最佳的供貨保障。麥當(dāng)勞公司之所以能夠成為全球化的餐飲連鎖店，根本原因在于其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和高標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格的質(zhì)量要求與管控，在麥當(dāng)勞物流之中最看重的就是質(zhì)量問(wèn)題了，這一點(diǎn)從選址規(guī)劃之初就可以看出來(lái)，在選定合適的地址之后首先要做的就是建立一系列的生產(chǎn)、供應(yīng)、運(yùn)輸?shù)木W(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，以保證其高質(zhì)量的材料供應(yīng)，比如說(shuō)將企業(yè)自身的食品冷鏈物流業(yè)務(wù)外包給夏暉公司，通過(guò)這一手段，使得麥當(dāng)勞公司能夠更好的對(duì)餐廳的食品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的控制，除此之外麥當(dāng)勞公司在信息處理、存貨控制、貼標(biāo)簽、生產(chǎn)和質(zhì)量控制等諸多方面對(duì)夏暉公司提出了更多的要求，雖然這樣做會(huì)導(dǎo)致夏暉公司的服務(wù)成本有所提高，但是這樣子也為企業(yè)和麥當(dāng)勞公司帶來(lái)了更多的好處。由此可見(jiàn)夏暉公司不僅承擔(dān)了第三方物流公司的角色，還扮演著供應(yīng)商的角色，一方面，麥當(dāng)勞公司委托第三方物流代理的方式為其制造、庫(kù)存、配送及管理，另一方面，還使得夏暉公司完成一系列的訂貨、