2023年餐飲創(chuàng)業(yè)失敗原因總結(jié)

第3頁共3頁2023年?餐飲創(chuàng)業(yè)失?敗原因總結(jié)?我是餐創(chuàng)?老張，深耕?餐飲互聯(lián)網(wǎng)?行業(yè)老人跟?不下一千個?餐飲朋友有?過深入交流?。要清楚怎?么才能成功?就得知道失?敗的前輩的?是怎么失敗?的。為此?老張總結(jié)投?資餐飲失敗?主要有這些?原因：一?、加盟的坑?近些年做?餐飲失敗的?遇上加盟這?個坑不下五?分之一（以?飲品、甜品?店為代表）?，自以為加?盟了大品牌?其實都是遇?上了快招公?司而已，他?們只是注冊?了一些品牌?名字連店鋪?都沒有開過?的一群人。?加盟這樣的?品牌可想而?知你的后果?是什么？加?盟前就給你?各種保證：?保證幫你選?址、保證技?術(shù)指導、保?證賺錢。要?是他們真的?能做到這些?保證他們干?嘛不自己開?？往往都是?費用交之前?這個可以那?個也可以，?交了錢后這?個要問技術(shù)?部、那個要?問財務(wù)部各?種推諉，讓?你心力憔悴?最后一個很?簡單的事一?兩個月都沒?能搞好，直?到店鋪倒閉?。加盟不?是不能做，?但一定要慎?重！此坑老?張跟好多朋?友聊了這方?面的事，沒?有足夠的運?營能力目前?要做飲料店?建議還是要?選一些真正?的大品牌，?不要被忽悠?去加盟一些?所謂大品牌?旗下的子品?牌什么的。?二、菜品?沒有特色?普通家常菜?不是不能開?，你要面臨?的競爭是指?數(shù)倍的。你?會的別人也?會，你的價?格低別人價?格可以更低?。你的餐飲?店要是沒有?一些客人認?可的招牌菜?，店鋪很容?易失敗。?這里的特色?不是你作為?一個創(chuàng)業(yè)者?自認為的特?色，要你推?得出去客人?也認可的菜?品才是特色?！三、坪?效太低老?張一直在說?要開小店，?不要輕易開?大店鋪。主?要有兩方面?的考慮1?、小店開店?成本低、經(jīng)?營費用低，?在這個經(jīng)濟?形勢不明朗?的情況下試?錯成本低。?2、大店?開店成本高?、人員成本?高主要就是?你的坪效不?能保證。?如果你有哪?個運營能力?開大店不是?不可以，大?店相對來說?店鋪平均成?本相對較低?。喜茶、奈?雪等都在開?大店，海底?撈開個面館?都是一百多?平的。所以?面積上來說?不是絕對的?，但坪效產(chǎn)?能是肯定得?高才能做，?不管大店小?店都是通用?的。四、?衛(wèi)生、安全?隱患老張?前兩年有個?十多年的老?牌餐飲因為?一起廚房煤?氣爆炸導致?該公司破產(chǎn)?，幾家店一?起關(guān)門了。?餐飲食品?衛(wèi)生方面是?生命線！?五、甩手掌?柜我遇到?好些餐飲創(chuàng)?業(yè)者，剛?cè)?行就覺得請?一兩個大廚?、一個店長?放手給他們?做。他們覺?得要人就給?他們招人、?要營銷經(jīng)費?就給錢，開?業(yè)露一面一?下，十天半?個月都放任?不管店鋪的?事，這么輕?松就能收錢?這個事多好?？事實往往?怎么敗他們?都不知道。?總之最后就?關(guān)門大吉了?。最近五?六年老張接?觸極大小小?的餐飲老板?不下一千個?了，我跟周?圍好些朋友?聊天都說：?現(xiàn)在我跟一?個餐飲老板?坐下來聊兩?個小時，我?___不離?十能判斷出?這個店能不?能賺錢（這?也不是絕對?的哈）?；?許就像雷布?斯說的投資?就是投人！?人要是不對?再好的項目?也會被打臭?掉。六、?周圍環(huán)境變?化市場環(huán)?境的變化也?是影響一家?店成敗的重?要因素。?環(huán)境包括地?理環(huán)境，市?場環(huán)境。地?理環(huán)境的變?化例如，開?著開著門口?突然修路；?市場環(huán)境的?變化例如，?你是主打黑?魚的餐飲店?，市面上突?然黑魚沒貨?或者價格很?高。七、?特殊時期影?響特殊時?期就像這次?疫情影響很?多酒樓年夜?飯訂單退了?，屯了大量?食材壞掉導?致資金周轉(zhuǎn)?出現(xiàn)問題，?資金難以為?繼只能倒閉?。此次疫情?影響范圍之?廣、影響時?間長所以倒?閉的餐飲太?多了。老?張之言成