第一章 連鎖企業(yè)物流管理概述 4

《連鎖企業(yè)物流管理》引言：案例世界快餐大王麥當勞，憑借其連鎖經營的優(yōu)勢遍布世界的每一個角落，總數(shù)超過１.３萬家，而號稱全球最大炸雞集團的肯德基，其連鎖餐廳亦遍及逾７５個國家和地區(qū)，２０世紀８０年代末，他們又將觸角伸入到中國－－這個目前發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮目觳褪袌?。可以講，當世界各地的人們來到麥當勞和肯德基時，他們不僅僅是在品嘗美國的食品，而且還是在品嘗美國的文化。思考：你認為麥當勞、肯德基成功的原因是什么？專家們經過研究發(fā)現(xiàn)：麥當勞和肯德基成功的秘訣在于其采用了連鎖經營的方式，把多連鎖組織、網絡化經營和標準化管理的優(yōu)勢發(fā)展到了極致，而規(guī)?；?、標準化、信息化是其連鎖經營成功的主要原因！什么是OTO商業(yè)模式？是由TrialPay創(chuàng)始人兼CEOAlexRampell提出的，“OTO”是“OnlineToOffline”的簡寫，即“線上到線下”，OTO商業(yè)模式的核心很簡單，就是把線上的消費者帶到現(xiàn)實的商店中去，在線支付購買線下的商品和服務，再到線下去享受服務。前言——連鎖管理知多少？1．什么是連鎖？意思是一環(huán)扣一環(huán),連續(xù)不斷2．連鎖的類型直營連鎖（RC）自愿加盟連鎖（VC）特許加盟連鎖（FC1）連鎖一般是指經營同類商品或服務的若干個店鋪，以一定的形式組合成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進行專業(yè)化分工，并在分工的基礎上實施集中化管理，使復雜的商業(yè)活動簡單化，以獲取規(guī)模效益連鎖及連鎖企業(yè)3．列舉你所知的日常生活中的各類連鎖企業(yè)形式連鎖經營的含義與特征

連鎖經營的含義４個方面的一致性：１）經營理念２）企業(yè)識別系統(tǒng)及經營商標３）商品和服務４）經營管理１）經營理念蘇寧企業(yè)經營理念“整合社會資源，合作共贏；滿足顧客需要，至真至誠”２）企業(yè)識別系統(tǒng)及經營商標３）商品和服務商品陳列、標價、促銷等服務一致性４）經營管理經營戰(zhàn)略、經營策略集中同總部統(tǒng)一規(guī)劃，制訂規(guī)范化的經營管理標準。連鎖經營的構成：統(tǒng)一定貨、集中合理化配送、統(tǒng)一結算、規(guī)范化管理，采購與銷售職能分離（１）總部（２）配送中心（３）門店連鎖經營的特征1）規(guī)?；慕洜I方式

第一是采購的規(guī)模優(yōu)勢。第二是倉儲、配送的規(guī)模優(yōu)勢。第三是享有促銷的規(guī)模優(yōu)勢。第四是享有研發(fā)、培訓的規(guī)模優(yōu)勢。第五是享有規(guī)模擴大帶來的學習優(yōu)勢。2）信息上的網絡化原則信息是連鎖經營的神經，在初期信息手段比較落后的條件下，連鎖經營的效益、規(guī)模、布局和發(fā)展都受到限制。進入信息時代以來，現(xiàn)代電子計算機技術，為連鎖經營插上了翅膀，把連鎖經營帶進了現(xiàn)代化時代。連鎖經營的信息要求全面網絡化，建立起商品管理系統(tǒng)、財務系統(tǒng)、人事管理系統(tǒng)、店鋪開發(fā)系統(tǒng)、連鎖集團數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)等3）規(guī)范化的管理方式三化原則專業(yè)化Specialization標準化Standardization

簡單化Simplification

連鎖經營與傳統(tǒng)商業(yè)經營的區(qū)別連鎖經營連鎖經營是指在同一集團（總部）的領導管理下，對使用統(tǒng)一商號經營的同類商品或服務的若干門店，通過標準化技術，實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、特許經營權，以謀取規(guī)模效益的一種多店鋪擴張經營方式，其特點決定了其發(fā)展必須要有現(xiàn)代化的物流管理作為保證。連鎖經營的實質：“連起來并鎖定”，包括：組織鏈、商品鏈、信息鏈、資金鏈、人才鏈。連鎖公司的組成：總部，門店和配送中心（或委托配送機構）構成連鎖經營的優(yōu)點（1）經營技術開發(fā)的專業(yè)化，有利于店鋪經營水平的提高。（2）集中化的經營與管理，有利于降低企業(yè)的經營成本。（3）有利于提高零售商業(yè)的地位，有利于指導生產，組織適銷對路的商品。（4）有利于減少商業(yè)投資風險。（5）標準化的經營，有利于改善服務，擴大銷售。（6）物流中心承擔了部分批發(fā)職能，使批發(fā)環(huán)節(jié)的部分利潤由社會轉到了企業(yè)內部。20分鐘快速閱讀第一章，思考以下問題：1、什么是連鎖企業(yè)物流管理？2、物流與連鎖經營的關系是怎樣的？3、連鎖企業(yè)物流作業(yè)的目標是什么？4、連鎖企業(yè)物流配送的主要特點是什么？5、如何對連鎖企業(yè)的物流進行合理化？第一節(jié)連鎖企業(yè)物流管理第二節(jié)連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)第三節(jié)連鎖企業(yè)物流的合理化第一章連鎖企業(yè)物流管理概述學習目標與技能要點學習目標◆◆

連鎖企業(yè)物流的特點和作用

連鎖企業(yè)物流配送的方式與特點

連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)的構成。

實現(xiàn)連鎖企業(yè)物流合理化的模式引導案例：物美集團的第三方物流配送1.專業(yè)合作，互利共贏2.提高效率，節(jié)約成本3.專業(yè)分工，專心主業(yè)4.信息化第一章連鎖企業(yè)物流管理概述第一節(jié)連鎖企業(yè)物流管理一、連鎖企業(yè)物流管理的概念和特點（一）連鎖企業(yè)物流管理的概念連鎖企業(yè)物流管理是指連鎖企業(yè)在經營過程中，根據(jù)商品實體的運動規(guī)律，運用管理的基本原理和科學方法，對物流過程進行計劃、組織、協(xié)調和控制，使物流活動實現(xiàn)最佳的協(xié)調與配合，以降低物流成本，提高物流效率和經濟效益的經濟活動。

1、計劃、組織、協(xié)調和控制水平2、投入與產出水平3、科學的管理水平第一節(jié)連鎖企業(yè)物流管理以配送管理為中心系統(tǒng)性復雜性增值性連鎖企業(yè)物流管理的特點物流與連鎖經營的關系物流速度效益規(guī)模效益管理效益

B店C店D店A店E店3a4b2a4c5a4b3d2b4d3a4c4d供應商a供應商b供應商c供應商d配送中心第一節(jié)連鎖企業(yè)物流管理二、連鎖企業(yè)物流管理的目標和作用（一）連鎖企業(yè)物流管理的目標連鎖企業(yè)物流管理目標在物流系統(tǒng)的運行管理中主要體現(xiàn)為“7R”，即優(yōu)良的質量（rightQuality）、合適的數(shù)量（RightQuantity）、適當?shù)臅r間（RightTime）、恰當?shù)膱鏊≧ightPlace）、良好的印象（RightImpression）、適宜的價格（RightPrice）和對口的商品（RightCommodity）。連鎖企業(yè)物流管理的目標7R27451RightqualityRightquantityRightplaceRightcommodityRightprice36RighttimeRightimpression連鎖企業(yè)物流經濟管理的目標：

服務與總成本的平衡補充：

2．連鎖企業(yè)物流作業(yè)的目標物流作業(yè)管理的目標快速響應減少故障最低庫存整合配送運輸改善物流質量及時滿足客戶的需求可以使用信息技術減少故障，從而減少安全庫存成本和溢價運輸?shù)馁M用和相關風險，以實現(xiàn)積極的物流控制要把存貨配置減少到與顧客服務目標相一致的最低水平，以實現(xiàn)最低的物流總成本創(chuàng)新的規(guī)劃，把小批量的裝運聚集成集中的、具有較大批量的整合運輸實施全面質量管理（二）連鎖企業(yè)物流管理的作用231降低經營成本，提高市場競爭能力加速資金運轉，降低流通費用提供優(yōu)質服務，滿足多樣化需求第二節(jié)連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)物流系統(tǒng)的構成BECDA物流基礎設施系統(tǒng)物流作業(yè)方式系統(tǒng)物流作業(yè)執(zhí)行系統(tǒng)物流職能附加系統(tǒng)物流情報流通系統(tǒng)第二節(jié)連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)二、連鎖企業(yè)物流配送的方式和特點（一）連鎖企業(yè)物流的主要方式1建立企業(yè)自有物流配送中心2供應商直接進行商品配送3借助第三方物流

第二節(jié)連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)（二）連鎖企業(yè)物流配送的主要特點變價快訂單頻繁需要拆零保質期要求這些特點使得商業(yè)零售的物流要求更快的反應，更復雜的技術和信息支持。第二節(jié)連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)（三）連鎖企業(yè)物流配送發(fā)展趨勢1234冷凍生鮮品的配送將備受關注連鎖企業(yè)引入第三方物流信息技術的應用工業(yè)、傳統(tǒng)儲運及第三方物流企業(yè)介入連鎖物流國美電器的物流配送國美電器是目前國內規(guī)模最大、發(fā)展速度最快的家電專業(yè)連鎖店之一。大庫、小庫構成了國美電器全國連鎖體系的物流系統(tǒng)的樞紐。目前，國美在北京、天津、上海、成都和重慶分別設有一個配送中心，即大庫，面積在7000－10000平方米之間，每個配送中心可以支持7－8個連鎖店的商品配送。具體來講，首先由廠家各地分公司直接將商品拉進國美的配送中心，有時中心也提運一些商品，然后由連鎖確定天天從全區(qū)域配送中心調貨的數(shù)量和型號，運輸則由門店擁有的3噸大貨車完成，貨物到達門店后可暫時存儲在店內的小庫里。國美的配送中心具備了配送中心接受、驗貨、存儲的基本功能，但尚無能力為門店提供送貨服務?？梢钥闯?，國美的配送中心稱作“庫”，是有它的道理的。目前，國美已開始嘗試借助社會資源，解決配送中心的送貨問題。此外，國美也在積極建設內部計算機網絡系統(tǒng)，以改變目前依靠電話、傳真等手工數(shù)據(jù)傳遞方式上海華聯(lián)超市上海華聯(lián)超市股份公司是國內第一家上市的超市連鎖企業(yè)，目前擁有818家連鎖店，遍及全國13個省市，2001年的銷售額達到85億元。2000年8月，華聯(lián)超市新建的桃浦配送中心開始啟用，配送中心的建筑面積20000平方米，庫存能力90萬箱，日吞吐能力19萬箱，可同時?？?0輛貨運卡車，服務半徑250公里，是目前國內連鎖企業(yè)最先進的配送中心之一。該配送中心具有較高的技術含量。第一，該中心采用高層立體貨架和拆零商品揀選貨架相結合的倉儲系統(tǒng)；第二，采用前移式蓄電池叉車、電動搬運車、電動揀選車和托盤，實現(xiàn)裝卸搬運作業(yè)機械化；第三，拆零商品配貨電子化。采用電子標簽揀選系統(tǒng)，使用電子標簽設備。第四，采用無線通訊電腦終端和條碼技術，從收貨、驗貨、入庫到拆零、配貨，全面實現(xiàn)物流功能條碼化與配送過程無線化；沃爾瑪?shù)奈锪飨到y(tǒng)20世紀70年代，沃爾瑪建立了全球第一個物流數(shù)據(jù)處理中心—物流信息系統(tǒng)MIS(managementinformationsystem)，也叫管理信息系統(tǒng)，這個系統(tǒng)負責處理系統(tǒng)報表，實現(xiàn)集團內部24小時計算機物流網絡化監(jiān)控，使采購庫存、訂貨、配送和銷售一體化，減少了很多不必要的時間浪費，加快了物流的循環(huán)。正是其先進的物流系統(tǒng)，幫助沃爾瑪實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。沃爾瑪是全球第一個發(fā)射物流通信衛(wèi)星的企業(yè)。20世紀80年代與休斯公司合作發(fā)射物流通訊衛(wèi)星，這一舉措使得沃爾瑪產生了跳躍性的發(fā)展，很快就超過了美國零售業(yè)的龍頭—凱瑪特和西爾斯。1983年采用了POS機，全稱PointOfSale，就是銷售始點數(shù)據(jù)系統(tǒng)。沃爾瑪?shù)奈锪飨到y(tǒng)1985年建立了EDI，即電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)，進行無紙化作業(yè)，所有信息全部在電腦上運作。1986年，沃爾瑪又建立了QR，稱為快速反應機制，對市場快速拉動需求。以320公里為一個商圈建立一個配送中心。配送中心是設立在100多家零售店的中央位置，也就是配送中心設立在銷售主市場，這使得一個配送中心可以滿足100多個附近周邊城市的銷售網點的需求，另外運輸?shù)陌霃交旧媳容^短，比較均勻。1990年，沃爾瑪在全球已擁有14個配送中心，發(fā)展到2001年一共建立了70個配送中心。沃爾瑪保證每家店每天送1次貨(競爭對手每5天1次)。沃爾瑪?shù)呐渌统杀菊间N售額2%,是競爭對手的50%。一般的連鎖企業(yè)只有50%貨物是集中配送，沃爾瑪百分之九十以上的貨物都是集中配送的。第三節(jié)連鎖企業(yè)物流的合理化一、連鎖企業(yè)物流合理化的含義連鎖中的合理化物流，包括兩層含義：1）對于整個連鎖企業(yè)來說，要保證其利潤最大化2）配送中心這個子系統(tǒng)的合理化（1）物流服務連鎖企業(yè)的物流服務可以通過存貨的可得性、物流作業(yè)的情況和物流服務的質量幾個方面表現(xiàn)出來。存貨的可得性是指能夠滿足顧客訂貨的存貨情況。物流的作業(yè)情況是指從處理訂貨到交付的整個過程的具體的物流工作的表現(xiàn)。物流的服務質量是要精確地衡量可得性和物流工作表現(xiàn)。（2）物流總成本（3）物流服務水平與物流總成本的關系。第三節(jié)連鎖企業(yè)物流的合理化二、連鎖企業(yè)物流合理化的作用1）合理化物流，保證了基本的服務水平。2）實行大批量的統(tǒng)一采購和全方面的代理功能，獲得較大的價格優(yōu)惠。同時，規(guī)模運輸和合理配送的實現(xiàn)，可以降低商品進價和物流成本，從而實現(xiàn)連鎖的整體價格優(yōu)勢。3）合并、減少不必要的物流活動，消除物流中的作業(yè)浪費，提高設施、運輸工具使用效率，提高物流多元化服務，實現(xiàn)連鎖企業(yè)資源的優(yōu)化組合。4）合理化物流，一般都必須有較高的機械化、自動化程度和較先進的專業(yè)技術經驗，從而實現(xiàn)連鎖經營高效、節(jié)約、優(yōu)質的服務。5）合理化物流，意味著具有協(xié)調、高效的配送系統(tǒng)和信息交換系統(tǒng)，這對連鎖經營規(guī)范化、規(guī)模化和現(xiàn)代化建設起著至關重要的作用。第三節(jié)連鎖企業(yè)物流的合理化三、連鎖企業(yè)物流合理化的方式1）服務水平提高，同時降低成本2）提高服務水平，使增加的銷售額遠遠大于增加的物流成本3）保持原服務水平和適當降低服務，使成本下降的程度遠遠大于銷售額的下降。可以考慮采用的方式有：1）聯(lián)合配送2）各門店要求交貨期短、定時配送，而且品種多、批量小，對于物流配送來說是比較困難的，而且浪費運輸量，使物流成本上升。在這種背景下，許多配送中心對于最小定貨量作了限制。3）進行商流、物流的合理化分離4）建立完善高效的計算機化、自動化和現(xiàn)代化的配送中心，這種成本的增加，能對長期利益起很大的作用。復習題（幾點說明）

實訓題五個同學一組（按學號），根據(jù)自己的興趣，在大街上調查一家有代表性的連鎖企業(yè)。完成以下調查及資料的收集（3月10日前交）企業(yè)背景，發(fā)展歷程企業(yè)經營的產品門店的分布物流配送的形式（自營配送，第三方物流配送，共同配送），目前的物流系統(tǒng)對于企業(yè)發(fā)展的影響怎樣？案例分析：

日本零售業(yè)巨人“佳世客”的物流系統(tǒng)思考與討論1．分析：佳世客的物流管理系統(tǒng)有什么特色？佳世客的物流系統(tǒng)為什么不對外提供物流服務？2．討論：你認為佳世客物流管理的成功因素是什么？補充銜接

三、《連鎖店經營管理規(guī)范意見》第一條連鎖店指經營同類商品、使用統(tǒng)一商號的若干門店在同一總部的管理下采取統(tǒng)一采購或授予特許權等方式實現(xiàn)規(guī)模效益的經營組織形式。第二條連鎖店應由10個以上門店組成。實行規(guī)范化管理必須做到統(tǒng)一采購配送商品、統(tǒng)一經營管理規(guī)范、采購同銷售分離。全部商品均應通過總部統(tǒng)一采購，部分商品可根據(jù)物流合理和保質保鮮原則由供應商直接送貨到門店，其余均由總部統(tǒng)一配送。第三條連鎖店由總部、門店和配送中心構成。(一)總部是連鎖店經營管理的核心。必須具備以下職能∶采購配送、財務管理、質量管理、經營指導、市場調研、商品開發(fā)、促銷策劃、教育培訓等；(二)門店是連鎖店的基礎。主要職責是按照總部的指示和服務規(guī)范要求承擔日常銷售業(yè)務；(三)配送中心是連鎖店的物流機構。承擔著各門店所需商品的進貨、庫存、分貨、加工、集配、運輸、送貨等任務。配送中心主要為本連鎖企業(yè)服務也可面向社會。第四條連鎖店包括下列三種形式∶1。直營連鎖。連鎖店的門店均由總部全資或控股開設，在總部的直接領導下統(tǒng)一經營；2。自愿連鎖。連鎖店的門店均為獨立法人，各自的資產所有權關系不變，在總部的指導下共同經營；3。特許連鎖(或稱加盟連鎖)。連鎖的門店同總部簽訂合同取得使用總部商標、商號、經營技術及銷售總部開發(fā)商品的特許權，經營權集中于總部。直營連鎖、自愿連鎖和特許連鎖這三種形式可以在一個連鎖企業(yè)中相互交叉存在。第五條連鎖經營的形式可在超級市場、便利店、專業(yè)店、綜合商場等多種業(yè)態(tài)中實行。第六條連鎖超級市場門店營業(yè)面積一般在500平方米以上；經營商品以肉類