2023年學(xué)校食堂年度工作總結(jié)【三】

第4頁共4頁2023年?學(xué)校食堂年?度工作總結(jié)?【三】為?加強(qiáng)學(xué)校食?品安全監(jiān)督?管理，預(yù)防?食品安全事?故發(fā)生，落?實學(xué)校食品?安全管理責(zé)?任，保障學(xué)?生的飲食安?全和身體健?康。根據(jù)禹?州市食品藥?品監(jiān)督管理?局、禹州市?衛(wèi)生局、禹?州市教育體?育局聯(lián)合印?發(fā)的《__?年春季學(xué)校?食堂食品安?全檢查工作?方案___?》(禹食藥?監(jiān)[__]?__號)文?件要求，我?所按照方案?規(guī)定負(fù)責(zé)對?市區(qū)中學(xué)食?堂進(jìn)行全面?監(jiān)督檢查，?現(xiàn)將檢查情?況總結(jié)如下?：一、領(lǐng)?導(dǎo)重視、精?心___?根據(jù)文件精?神，結(jié)合本?單位實際，?召開了領(lǐng)導(dǎo)?班子會，按?照屬地管理?的原則，落?實了工作責(zé)?任，明確了?工作任務(wù)、?工作重點和?工作要求。?二、工作?重點根據(jù)?方案要求，?此次檢查重?點：1、?食品安全管?理制度落實?情況，是否?建立了以校?長為第一責(zé)?任人的學(xué)校?食堂食品安?全責(zé)任制，?是否明確食?品安全管理?員并落實管?理責(zé)任;?2、餐飲服?務(wù)許可情況?，是否在有?效期內(nèi)，是?否超出許可?經(jīng)營范圍。?3、硬件?設(shè)施情況，?操作間布局?是否合理、?是否有“三?防”措施、?是否配備了?有效的消毒?設(shè)施，設(shè)立?專用餐具保?潔柜;4?、制作加工?情況，是否?嚴(yán)格按照《?餐飲服務(wù)食?品安全操作?規(guī)范》進(jìn)行?操作。5?、制度落實?情況，是否?建立了食堂?采購食品及?原料、食品?添加劑及食?品相關(guān)產(chǎn)品?的驗收和進(jìn)?貨臺帳。?三、檢查情?況本次檢?查共出動衛(wèi)?生監(jiān)督員_?__人次，?檢查學(xué)校_?__所,_?__所開辦?的有食堂，?食堂數(shù)__?_個。同時?，對學(xué)校簽?訂了學(xué)校食?堂食品安全?告知書、承?諾書和學(xué)校?食堂餐廚廢?棄物處理協(xié)?議。并將食?品安全承諾?書張貼在餐?廳醒目位置?，接受學(xué)生?及家長監(jiān)督?。四、存?在問題1?、部分學(xué)校?食堂無有效?的《餐飲服?務(wù)許可證》?。2、部?分學(xué)校食堂?從業(yè)人員不?能提供有效?的健康證明?。3、部?分學(xué)校食堂?布局不是很?合理，無采?取消除“四?害”措施。?4、部分?學(xué)校食堂消?毒設(shè)施還需?改善。5?、食品原料?采購進(jìn)貨臺?帳和索證索?票制度不完?善。在學(xué)?校食堂工作?中，在學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)的正確?領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督?下，我牢固?樹立“服務(wù)?育人”的宗?旨，規(guī)范食?堂安全衛(wèi)生?工作，保障?了師生員工?的生活需求?以及身體健?康，維護(hù)了?正常的教學(xué)?秩序，受到?了師生和家?長的好評。?下面我把自?己的工作總?結(jié)如下：?首先，要樹?立師生服務(wù)?意識。我在?學(xué)校遵章守?紀(jì)，團(tuán)結(jié)同?事，求真務(wù)?實，樂觀上?進(jìn)，始終保?持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真?的工作態(tài)度?和一絲不茍?的工作作風(fēng)?，工作勤勤?懇懇，任勞?任怨。在學(xué)?校工作投入?，熱心服務(wù)?，堅守崗位?，需要及時?完成的任務(wù)?加班加點都?能完成好。?為確立服務(wù)?育人意識，?讓師生到食?堂就有到家?的感覺，感?到省心、舒?心、放心。?其次，要?切實做好食?堂食品衛(wèi)生?安全工作。?學(xué)校食堂衛(wèi)?生安全工作?是一項事關(guān)?師生生命安?全的大事，?無論把這項?工作提高到?多么重要的?程度來認(rèn)識?都不為過。?第一，嚴(yán)?把采買準(zhǔn)入?關(guān)。對原料?的購入日期?、產(chǎn)品商標(biāo)?、生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期、?健康證、經(jīng)?營許可證、?產(chǎn)品檢驗報?告等都要認(rèn)?真登記、驗?收。不合要?求的堅決不?準(zhǔn)進(jìn)入原料?庫房;嚴(yán)禁?向無衛(wèi)生許?可證的單位?和個人購買?原材料、半?成品和成品?;嚴(yán)禁采購?無生產(chǎn)廠家?、無生產(chǎn)日?期及保質(zhì)期?和超過保質(zhì)?期的食品及?原料;食堂?所購肉類必?須有動物檢?疫合格證明?。對所有供?貨商進(jìn)行建?檔、所供商?品索證齊全?，對供貨商?的生產(chǎn)基地?進(jìn)行現(xiàn)場考?察。學(xué)校還?與供貨商簽?定了食品衛(wèi)?生安全責(zé)任?書。原料進(jìn)?入庫房隔墻?離地，成品?與半成品分?開，生熟分?開，非定型?食品存放于?干凈容器中?，并加蓋加?罩，防止交?叉感染。?第二，嚴(yán)把?生產(chǎn)操作關(guān)?。在食品加?工過程中，?嚴(yán)格按照有?關(guān)規(guī)定，該?消毒的消毒?，該煮透的?煮透。粗加?工間做到擇?菜切菜上案?板。操作間?做到清潔衛(wèi)?生，餐廳做?到整潔明亮?，所有門窗?都___沙?門、沙窗。?每個班組每?天都要填寫?食堂考勤和?食堂操作日?志，生產(chǎn)食?品質(zhì)檢表。?洗菜有學(xué)問?，什么菜先?洗后切，什?么菜先切后?洗，什么菜?只洗不泡，?什么菜既泡?又洗，什么?菜用冷水浸?泡，什么菜?用熱水浸泡?，什么菜用?鹽水浸泡，?什么菜泡多?長時間，都?要求工人師?傅嚴(yán)格按規(guī)?程操作。葷?素食物分柜?存放，砧板?分開，分刀?加工。不用?發(fā)芽土豆，?四季豆要過?水煮熟，豆?漿要煮沸，?冷菜要熱透?，避免中毒?事件發(fā)生。?第三，嚴(yán)?把成品銷售?關(guān)。每餐烹?制的食品均?由烹調(diào)間移?入配餐間進(jìn)?行隔離存放?，炊工售飯?前必須再次?進(jìn)行洗手、?消毒，帶好?口罩。食堂?對隔夜食品?均進(jìn)冷藏柜?，堅決不售?霉變食品。?第四，嚴(yán)?把餐具消毒?關(guān)。餐具及?放作物容器?的洗凈、消?毒，對消毒?物品先用開?水清洗，用?潔滅凈等洗?潔劑進(jìn)行化?學(xué)消毒，再?上蒸柜蒸_?__分鐘以?上，大件物?品放入鍋中?煮沸___?分鐘以上，?既為物理消?毒。后進(jìn)消?毒間、消毒?柜，實行保?潔，將消毒?工作落到實?處。近幾年?來，上級部?門每次抽查?我校食堂餐?具的消毒衛(wèi)?生狀況，合?格率均在_?__%。?第五，嚴(yán)把?炊工個人衛(wèi)?生關(guān)。作為?食堂操作人?員，堅持定?期體檢，持?有健康證上?崗。養(yǎng)成良?好的個人習(xí)?慣，勤理發(fā)?、勤剪指甲?，勤洗衣服?，勤換工作?服，做到上?班前洗手、?消毒、上班?時穿工作服?，戴工作帽?，掛牌上崗?;售飯時載?口罩;工作?中杜絕抽煙??？傊?我在學(xué)校食?