廚房的規(guī)章制度

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第一篇：廚房的規(guī)則制度

操作間管理制度

操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。

一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要仔細(xì)學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問，提升其法制意識和食品衛(wèi)生平安意識。

二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，認(rèn)識各種烹調(diào)技藝，提升業(yè)務(wù)能力。

三、廚師要按照不同食物的特性，實(shí)行合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的養(yǎng)分價(jià)值。

四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，促進(jìn)用餐者食欲。

五、食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才干食用。烘、燒、炒要把握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟勻稱，使其熟透。

六、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

七、食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求舉行，切忌用手指直接沾湯品味，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品味。

八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成其次次污染。

十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

十一、充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用。

十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并準(zhǔn)時(shí)加蓋。

十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能任意換崗，不得任意增減廚師。

粗加工管理制度

食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證全廠員工的食品衛(wèi)生平安，而且也能有效預(yù)防食品中毒。

一、分設(shè)肉類(包括水產(chǎn)品)和蔬菜原料洗滌池，并且有顯然標(biāo)志。

二、加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺、用具和容器必需與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有顯然標(biāo)識，防止交錯污染。

三、盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的'容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必需準(zhǔn)時(shí)消毒、清洗后，才干盛裝蔬菜和加工好的食品。

四、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺和砧板及容器，必需準(zhǔn)時(shí)消毒、清洗晾干。

五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要準(zhǔn)時(shí)清洗、晾干。

六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，準(zhǔn)時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

庫房管理制度

食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證全廠員工食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。

一、食堂的庫房必需保持清潔，天天清掃，庇護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、干凈，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到順手關(guān)門，非庫房管理人員不得隨意進(jìn)出。

四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提升警惕，做好防火防盜工作。

五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必需隔墻15厘米，離地面20厘米。

六、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要準(zhǔn)時(shí)銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。

八、食品原材料進(jìn)出庫必需有完整的記錄。

配餐間(售賣區(qū))管理制度

配餐主要是對成品飯菜舉行分發(fā)的場所(售賣區(qū))，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。

一、充分通過"三防"設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要干凈，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才干分發(fā)飯菜。

三、工作人員在操作時(shí)不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

四、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。

六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能任意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得任意出入配餐間。

七、領(lǐng)取飯菜的員工不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員利用窗口送出配餐間。

食品選購驗(yàn)收制度

為了保證食品衛(wèi)生平安，加強(qiáng)過程管理，驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅(jiān)定不能使用。

一、定性包裝食物的驗(yàn)收

1.驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符;

2.驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，假如已超過保質(zhì)期的決不能收;

3.驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址;

4.驗(yàn)食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;

5.嗅氣味，是否有異味;

6.手感，是否有異常

二、非定性包裝食物的驗(yàn)收

1.看：是否有腐爛、霉變的食物;

2.聞：是否有異味;

3.手感觸有無異常;

4.蔬菜是否新奇。

三、做收貨單據(jù)時(shí)，同時(shí)做驗(yàn)收記錄

原料選購索證記下制度

食堂的原料選購是保證企業(yè)食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為了保證全廠員工食品衛(wèi)生平安，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料選購索證制度：

一、食堂選購人員選購原材料時(shí)，為保證全廠員工的食品衛(wèi)生平安，必需定點(diǎn)選購食品。

二、不選購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

三、不選購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品及原材料。

四、選購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)該新奇，價(jià)格合理，并按天天食譜所定數(shù)量合理選購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。

五、選購食品，必需向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有些食品要有QS標(biāo)志(質(zhì)量平安認(rèn)證)。并作具體記錄。

六、食品選購回來，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。

七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。

QS認(rèn)證

QS認(rèn)證制度意即食品平安市場準(zhǔn)入制度，它是英文QUALITYSAFETY即“質(zhì)量平安”的縮寫。

我國的食品平安市場準(zhǔn)入制度是國家質(zhì)檢總局在2023年推出的。據(jù)介紹，該制度主要包括三方面的內(nèi)容：第一，生產(chǎn)企業(yè)必需經(jīng)過基本生產(chǎn)條件的審查，要有生產(chǎn)該產(chǎn)品的合格條件。其次，產(chǎn)品必需符合國家標(biāo)準(zhǔn)和法律規(guī)矩規(guī)定的要求，是經(jīng)過檢驗(yàn)的合格產(chǎn)品。第三，合格產(chǎn)品到市場出售時(shí)，必需有QS標(biāo)志。

食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志由“質(zhì)量平安”英文(QualitySafety)字頭“QS”和“質(zhì)量平安”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“Q”與“質(zhì)量平安”四個中文字樣為藍(lán)色，字母“S”為白色。

每個QS標(biāo)志都有惟一一串12位數(shù)字序列號，上網(wǎng)或打電話可檢驗(yàn)QS真?zhèn)蔚摹?/p>

從業(yè)人員健康檢查制度

食堂從業(yè)人員的健康，直接影響全廠員工的健康。

一、食堂從業(yè)人員必需政治思想好，心理素養(yǎng)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。

二、食堂從業(yè)人員由企業(yè)一年一聘，按照合同時(shí)光，企業(yè)與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必需具有有效健康證實(shí)持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、天天早上上崗前由行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)人對從業(yè)人員舉行仔細(xì)檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度

食堂從業(yè)人員必需了解食品衛(wèi)生學(xué)問，必需對食堂從業(yè)人員舉行衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，確保食堂的食品衛(wèi)生。

一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問，增加衛(wèi)生意識和平安法律意識。

二、企業(yè)每半年對食堂從業(yè)人員舉行衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)一次，做到時(shí)光落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)，并有具體記錄，有人資行政部負(fù)責(zé)。

三、食堂從業(yè)人員必需樂觀仔細(xì)參與培訓(xùn)，仔細(xì)作好學(xué)習(xí)記錄。

四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員舉行一次培訓(xùn)衛(wèi)生學(xué)問考核，凡不及格者，舉行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。

五、人資行政部應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考嘗試卷收集好，收拾存檔備案。

餐具消毒管理制度

食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，假如餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，利用就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為仔細(xì)貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)該遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格根據(jù)洗消程序舉行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)?水溫以50～60℃為宜);其次步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);第三步是消毒，可采納物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)把握的常用消毒辦法

餐具如何舉行消毒呢?目前國內(nèi)外餐具消毒辦法普通有兩類：一類是物理消毒法，即通過熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等;另一類是化學(xué)消毒法，就是通過化學(xué)消毒劑滅殺病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑采取嚴(yán)格管制，必需經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最抱負(fù)。

幾種常用餐具消毒辦法的主要衛(wèi)生要求：

(1)煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。

(2)蒸汽消毒法。這是較常用的辦法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，普通要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。

(3)滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3-5分鐘。

(4)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升)，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。

三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理

食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒常?；?。并可利用以下檢查辦法檢查其工作質(zhì)量：1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序;2)檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等;最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，普通來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)該是內(nèi)外壁和底部無油膩，展現(xiàn)本色。

食堂衛(wèi)生檢查制度

保持食堂整潔、干凈，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證食堂食品衛(wèi)生平安，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

二、行政分管領(lǐng)導(dǎo)至少天天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生狀況，并作好記載。

三、檢查內(nèi)容：

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤孛婵油萏幨欠穹e有污水，泔水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無阻塞，是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺，操作臺等處是否整潔、干凈。

2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到"四勤"，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作時(shí)吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的"三防"設(shè)施有無損壞狀況，是否充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程舉行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫房是否通風(fēng)、干凈、整齊、光明。更衣室衣物掛放是否干凈有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度

食堂衛(wèi)生工作是企業(yè)平安工作的一件事件，關(guān)系到全廠員工的健康與生命平安，關(guān)系到企業(yè)生產(chǎn)生活秩序穩(wěn)定。為了保證全廠員工的食品衛(wèi)生平安，特制定企業(yè)食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

一、食堂食品衛(wèi)生平安由王忠民同志負(fù)責(zé)。天天作好進(jìn)出庫記下，精制飯菜存放不得超過8小時(shí)，天天由管理人員指定專人分離舉行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。

二、一旦發(fā)生食物中毒，立刻報(bào)告企業(yè)平安領(lǐng)導(dǎo)小組，再由平安領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)市疾控中心，并組織人員將中毒員工送往醫(yī)院，舉行救護(hù)。并準(zhǔn)時(shí)將上餐飯菜留樣以備查驗(yàn)。

三、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分離落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程舉行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避開浮現(xiàn)混崗和食品交錯污染。

四、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》舉行消毒和保潔。

五、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，企業(yè)將按有關(guān)規(guī)則制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)峻后果的，報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。

食品試嘗留樣管理制度(備用)

食品試嘗留樣，是預(yù)防員工食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保員工食品衛(wèi)生平安，特制定食品留樣試嘗制度。

一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)光等。

二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(不少于100克)，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

三、天天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分離舉行試嘗，并按《食品留樣試嘗狀況記下表》舉行逐項(xiàng)記下。

四、飯菜留樣必需堅(jiān)持48小時(shí)。

五、企業(yè)分管領(lǐng)導(dǎo)不定期舉行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載狀況，逐一對比檢查，若發(fā)覺食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按企業(yè)平安責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

其次篇：櫥柜銷售店長工作總結(jié)

我是來自xx專賣店的xx，現(xiàn)任xx櫥柜店店長，自進(jìn)入公司以來，在公司領(lǐng)導(dǎo)們的大力支持和關(guān)心下，在同事們的熱心協(xié)助和協(xié)作下，使我的工作能力一步步得到了提高。下面我就xx-x年的主要工作向各位領(lǐng)導(dǎo)作如下匯報(bào)：

1、為全面規(guī)范管理，樹造良好形象。

xx店全體員工在深刻學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟公司各項(xiàng)精神的基礎(chǔ)上，樂觀建立健全各項(xiàng)規(guī)則制度，加強(qiáng)員工間的溝通與合作，不斷規(guī)范管理，并從衛(wèi)生等基礎(chǔ)性工作開頭抓起，除了天天要打掃店內(nèi)外的衛(wèi)生外，每周還要舉行一次大掃除，尤其是對產(chǎn)品的貨架出示舉行了合理調(diào)節(jié)，使店內(nèi)干凈、有序，樹造了良好的形象。

2、樂觀回籠公司貨款，做的日清日結(jié)。

為協(xié)作公司財(cái)務(wù)做好專賣店賬務(wù)工作。我們對每一筆貨款做到不截留，不坐支，準(zhǔn)時(shí)打款。并準(zhǔn)時(shí)將已開單據(jù)呈報(bào)回公司財(cái)務(wù)，確保不存留任何問題。

3、嚴(yán)格執(zhí)行公司政策，確保產(chǎn)品價(jià)格的平衡。

為了維護(hù)渠道零售商的利益，專賣店嚴(yán)把價(jià)格關(guān)，在確保店內(nèi)銷售額穩(wěn)步增強(qiáng)的前提下，維護(hù)了渠道中間商的利益，使得市場銷售形成了良性循環(huán)。

4、在確保店內(nèi)工作的前提下，樂觀協(xié)作業(yè)務(wù)人員開辟新的市場渠道，使得xx的大部分禮品渠道已步入正軌。

5、樂觀拓展團(tuán)購渠道，維護(hù)老客戶，拓展新客戶。

但因?yàn)槌跎鎴F(tuán)購，閱歷不足，加之起步太晚，使得團(tuán)購處于被動局面，今后還將繼續(xù)努力，將團(tuán)購工作作為工作重心，爭取今后扭轉(zhuǎn)團(tuán)購被動局面。

6、樂觀協(xié)作公司領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

7、本年取得成果

國慶期間xx專賣店實(shí)現(xiàn)銷售額xx萬余元，其中現(xiàn)金xx萬，暫欠款xx元，團(tuán)購與店內(nèi)銷售參半。較之xxx，銷售有所增強(qiáng)。

第三篇：廚房的規(guī)則制度

為了規(guī)范管理廚房員工，特制定以下制度：

1.廚房工作人員必需嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，以確保食品衛(wèi)生。

2.員工必需提前10分鐘到崗，與下一班次舉行交接;當(dāng)班期間不得談天。

3.進(jìn)入廚房后必需著工裝，保持儀容儀表干凈，洗手后方可上崗工作。

4.員工在下班前要打掃廚房衛(wèi)生，與下一班次交接工作。

5.工作時(shí)光內(nèi)不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。

6.不能在非吸煙區(qū)吸煙，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

8.不得在廚房區(qū)域內(nèi)追趕，打鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

9.下選購單時(shí)應(yīng)嚴(yán)格計(jì)算，既滿足使用又不至于存放太久，以節(jié)約流淌資金。

10.接收半成品、食材時(shí)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，做到原料不新奇不接收。

11.非冷菜間員工，在沒有特別狀況下不得進(jìn)入冷菜間。

12.冷菜間的菜板在天天使用前要使用酒精消毒。

13.不得坐在案板及其他工作臺上，不得任憑吃拿食物，不得擅自將廚房食品、物品交與他人。

14.罐頭食品一經(jīng)打開，必需倒入不銹鋼器皿內(nèi)并放入冰箱。

15.在操作過程中不得直接用操作工具和用手品味，嘗過的菜不能放回鍋內(nèi)。

16.熟菜須用罩蓋遮住。

17.天天配菜結(jié)束，準(zhǔn)時(shí)清理地面，保持廚房地面清潔，無積水，無油垢，墻上無食物渣和污漬。

18.不在洗菜池、洗手池內(nèi)洗拖把、污物，餐后全部調(diào)味品須加蓋。

19.用具、器皿嚴(yán)格按洗滌，保管程序舉行清洗及存放，確保餐具、食物、器皿的衛(wèi)生。

20.爐灶火種不能延續(xù)開2小時(shí)，如長久不用應(yīng)關(guān)掉火種。

21.自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，嚴(yán)禁設(shè)備帶“病”操作，或?qū)Ｓ迷O(shè)備改作他用，如損壞公物按規(guī)定賠償。

22.增加節(jié)水、節(jié)電意識，在工作允許的狀況下，能關(guān)掉的設(shè)備盡量關(guān)掉。

23.冰箱每日一小清、每周一大清;存放食品時(shí)，要使用保鮮膜或袋包裝，生熟分開，做到“先進(jìn)先出”，碼放合理。

24.自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)保持工作崗位及負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生干凈。每餐加工完畢，準(zhǔn)時(shí)清理灶臺衛(wèi)生，鍋具、抽油煙機(jī)應(yīng)每日一小清、每周一大清。

25.餐廳廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)置污物處理蓋桶，并有專人保潔和處理。

26.定期對廚房舉行徹底地打掃，協(xié)作管事員做好相關(guān)領(lǐng)域的衛(wèi)生清潔工作。

27.未經(jīng)廚師長批準(zhǔn)，不得擅自帶外人進(jìn)入廚房。

第四篇：物業(yè)公司工作總結(jié)范文

時(shí)光如梭,轉(zhuǎn)瞬間，又跨過一個年度之坎。回想過去的一年工作，在綜合管理科直接領(lǐng)導(dǎo)下，在全組成員的共努力下全市場水電、廣播、監(jiān)控等設(shè)備正常平安地運(yùn)行，遺憾地完成了本年度的工作任務(wù)，簡要總結(jié)如下：

一、精誠團(tuán)結(jié)，攻堅(jiān)克難，市場供電網(wǎng)改造順當(dāng)完成。

1、隨著市場進(jìn)展今年供電改造工作的重中之重。全組成員協(xié)作科室經(jīng)過艱苦努力，于年初完成新增1000kva廂式變壓器1臺；新建與改造10kv線路2.412千米，低壓工程新建與改造線路12.832千米，鋪設(shè)凹凸壓銅芯電纜270米；新架鋼桿6根。同時(shí)完成市場東西配電房高溫酷暑期降溫配套設(shè)施建設(shè)，確保供電設(shè)備平穩(wěn)運(yùn)行。

2、因?yàn)槭袌鲞M(jìn)展富強(qiáng)，在夏季高溫用電高峰期時(shí)經(jīng)營戶申請安裝空調(diào)劇增，全組人員不顧歇息和早晚完成了各組團(tuán)的空調(diào)主線路的增設(shè)，安裝了167臺空調(diào)進(jìn)戶線。

3、確保全市場路燈系統(tǒng)、監(jiān)控和廣播系統(tǒng)正常運(yùn)行，準(zhǔn)時(shí)調(diào)節(jié)和安裝肓區(qū)路燈。調(diào)節(jié)晚間監(jiān)控光源控制，圖像達(dá)到預(yù)想效果。

4、幫助施工單位對浙南鞋料市場線路改造；對國、地稅，提高辦等有關(guān)單位發(fā)生線路，電器設(shè)備故障準(zhǔn)時(shí)處理。

二、落實(shí)平安生產(chǎn)責(zé)任。

1、科室領(lǐng)導(dǎo)把平安生產(chǎn)放在第一位，天天晨會王科長重復(fù)囑咐。特殊對各種生產(chǎn)工具王科長和葉工程師親手檢查和監(jiān)督，發(fā)覺嚴(yán)峻缺陷、破損的工具準(zhǔn)時(shí)消毀。全年里未發(fā)生人身、電網(wǎng)、設(shè)備、火災(zāi)等一切事故。

2、在6―9月中，為確保高溫高峰期市場平安用電及用電質(zhì)量，科室支配東西配電房、廂式配電室專人值班制，準(zhǔn)時(shí)排解設(shè)備故障并每一小時(shí)做好設(shè)備運(yùn)行記錄，確保各回路運(yùn)行牢靠。

三、仔細(xì)開展檢查工作。

1、天天對市場的水電常規(guī)巡察，發(fā)覺狀況準(zhǔn)時(shí)處理。在市場日常修理派出870余次。

2、協(xié)作綜合管理科每月白天和晚上對市場生產(chǎn)、消防平安大檢查工作。對檢查出水電方面有隱患的事項(xiàng)準(zhǔn)時(shí)整改。

3、協(xié)作管理一科、二科對店面戶內(nèi)電表箱、用電設(shè)備與線路檢查工作。整改了無電表箱、電表箱缺蓋將約400戶，有效防止因電表、設(shè)備、電線老化而產(chǎn)生的平安隱患。

4、每星期五定期對市場定時(shí)斷電控制系統(tǒng)、路燈、廣播監(jiān)控系統(tǒng)檢查，并作好檢查記錄。發(fā)覺異樣狀況隨時(shí)調(diào)節(jié)處理疑難的準(zhǔn)時(shí)向科室領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

5、定期對市場內(nèi)給水管網(wǎng)檢測，對老化、人為破壞的給水龍頭和消防栓及管道破碎準(zhǔn)時(shí)搶修，杜絕市場內(nèi)滴、漏現(xiàn)象。協(xié)作科室對消防管道的壓力測試。

6、在每次臺風(fēng)來臨之前對市場內(nèi)供電線路網(wǎng)、電線桿及拉線等用電設(shè)備，戶外廣告牌、電動卷門、排水管道、等全面檢查，做到未雨綢繆。

回顧一年來的工作，雖然取得了較好的成果，但也有不足的地方，但是我一定不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的相信，面向新的一年工作，從新做起，一如既往扎扎實(shí)實(shí)工作，力爭做一名優(yōu)秀的工人。

第五篇：物業(yè)公司工作總結(jié)范文

200x年，我處在公司領(lǐng)導(dǎo)及各部門的支持與協(xié)助、同事的齊心協(xié)力的奮斗下，根據(jù)公司的要求、部署，較好地完成了部門的職能工作。利用一年來的學(xué)習(xí)與工作，工作模式上有了新的突破，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)將___管理處一年來的工作狀況總結(jié)如下：

一、管理處的日常管理工作

自公司舉行“三定”和分管理處，形成各施其職，各負(fù)其責(zé)后，對我處來說是一個全新的工作領(lǐng)域。___管理處是公司住所小區(qū)物業(yè)服務(wù)形象的一個重要窗口部門，是總經(jīng)理室領(lǐng)導(dǎo)下的一個日常維護(hù)、管理、服務(wù)機(jī)構(gòu)，推進(jìn)各項(xiàng)工作朝著公司既定目標(biāo)前進(jìn)的一保障部門。

管理處的工作主要有日常投訴處理、收費(fèi)租賃、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備修理維護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生、綠化養(yǎng)護(hù)、水電維護(hù)、平安守衛(wèi)。有文稿處理、檔案管理、文稿報(bào)批轉(zhuǎn)、會議支配、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、上級部門檢查及外來單位參觀、指導(dǎo)的迎來送往等。面向繁雜瑣碎的大量事務(wù)性工作，強(qiáng)化工作意識，注重加快工作節(jié)奏，提升工作效率，鎮(zhèn)靜辦理各項(xiàng)事務(wù)，力求周全、精確?????、適度，避開疏漏和差錯，至今基本做到了事事有著落。

二、日常投訴處理維護(hù)工作

1、處理投訴方面。全年共接待處理投訴1432起，已處理完成1420起，正在處理12起，處理率達(dá)99%。其中水電投訴報(bào)修647起，房屋修理491起，防盜門及單元門報(bào)修130起，投訴164起。

全年投訴主要集中在1、2、10、16樓頂層住戶房屋漏水，2、7樓業(yè)主對3#樓工地施工噪音擾民的投訴，14樓業(yè)主對酒店客房晚上的麻將和屋面沒有屋頂花園的投訴。16、17樓業(yè)主對酒店的油煙、噪音，18樓對幼兒園噪音、廚房的油煙投訴。其中大多已處理好，但18樓的業(yè)主反映幼兒園的油煙、噪音依舊存在，經(jīng)過與幼兒園負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)后，將廚房改移位后，已得到顯然的改善。

2、收費(fèi)工作工作。全年收費(fèi)工作完成得較好，除了小部分業(yè)主有緣由拒交費(fèi)用以及空置物業(yè)外，應(yīng)收的各項(xiàng)費(fèi)用都已收回。租賃工作也按質(zhì)按量地完成，能最大限度地通過資源，盡量盤活資金，為公司創(chuàng)收。

3、日常維護(hù)。今年根據(jù)公司年初公司制定的工作方案，順當(dāng)?shù)赝瓿蓌x等基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)和環(huán)境衛(wèi)生、綠化養(yǎng)護(hù)工作。

4、環(huán)境衛(wèi)生。在維護(hù)園林綠化、清潔衛(wèi)生方面，不斷地完美、轉(zhuǎn)變管理辦法，盡量地做到園林綠化完好、清潔衛(wèi)生干凈，全年轄區(qū)內(nèi)未浮現(xiàn)綠化蟲害、花草樹木未浮現(xiàn)死亡和疫情現(xiàn)象，給轄區(qū)住戶營造了一個舒服、溫馨的家園?！?，我處為公司獲得了鶴城區(qū)愛衛(wèi)先進(jìn)單位稱號。

5、水電維護(hù)。主要對轄區(qū)內(nèi)的xx等35棟房屋的水電維護(hù)及日常管理工作;全年水電月平均損耗率分離在2.22.8%，嚴(yán)格控制在允許范圍內(nèi);轄區(qū)的4個配電房，5臺電梯，兩臺高層加壓泵及消防一體的配套設(shè)施運(yùn)作正常，無平安事故發(fā)生。

6、裝修管理。根據(jù)年初的工作部署和方案，今年裝修管理工作已逐步進(jìn)入正規(guī)軌道，實(shí)施了公司統(tǒng)一編制新的裝修服務(wù)協(xié)議及管理規(guī)定，合理的堵住以前未完美的裝修管理漏洞，并采取每日必需到裝修戶現(xiàn)場巡察記下制，做到發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)時(shí)處理，違規(guī)裝修現(xiàn)象已顯然削減、下降，未浮現(xiàn)因違規(guī)而引起的平安事故和大的投訴。

7、平安管理。今年平安工作總體較好，轄區(qū)未發(fā)生消防、搶劫事故。但在下半年___發(fā)生一起小轎車被盜大事，所幸已得到破案，追回被盜車輛。故在平安工作方面不得有半點(diǎn)疏忽、麻痹和僥幸思想，應(yīng)在對外來人員、車輛的出入管理多下功夫，避開類似或更為嚴(yán)峻的事故發(fā)生。

三、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提升業(yè)務(wù)水平

因?yàn)楦械奖静块T的擔(dān)子重量，而處室部分員工的學(xué)識、能力和經(jīng)驗(yàn)與各任職有一定的距離，所以總不敢掉以輕心，要求各員工加強(qiáng)在專業(yè)學(xué)問方面，多向書本學(xué)習(xí)、向周圍的領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來顯然感覺到今年有了一定的長進(jìn)。

經(jīng)過大家的不斷學(xué)習(xí)、不斷堆積閱歷、學(xué)問，均已具備了一定的工作基礎(chǔ)，各自能夠地處理日常工作中浮現(xiàn)的各類問題，在組織管理能力、綜合分析能力、協(xié)調(diào)辦事能力和文字言語表述能力等方面，經(jīng)過一年的熬煉都有了較大的提升，保證了各崗位各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行，能夠以正確的態(tài)度對待各項(xiàng)工作任務(wù)，熱愛本職工作，仔細(xì)努力貫徹到實(shí)際工作中去。樂觀提升自身各項(xiàng)業(yè)務(wù)素養(yǎng)，爭取工作的主動性，具備較強(qiáng)的專業(yè)心，責(zé)任心，努力提升工作效率和工作質(zhì)量。

四、存在的問題和今后努力方向

一年來，我處員工能愛崗敬業(yè)、制造性地開展工作，取得了一些成果，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：第一，管理處多數(shù)員工非物業(yè)專業(yè)人員，許多工作都是邊干邊試探，以致有時(shí)工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提升;其次，有的工作還不夠過細(xì)，一些工作協(xié)調(diào)不是非常到位;第三，相關(guān)的專業(yè)理論水平還不太適應(yīng)公司工作的要求。

第四車輛不斷增多，小區(qū)路面都停滿了車輛，給行人、車輛通行存在很大的平安隱患，主要是中心地下停車場滲漏水嚴(yán)峻，共有125個車位，其中有53個車位漏水，故車主不肯將車停放進(jìn)去;第五，大本營、新興苑、翠竹苑水電虧損嚴(yán)峻，主要緣由是管線表老化、銹蝕、日常盤查、巡察管理不嚴(yán)謹(jǐn)，造成偷、漏、跑、冒、滴現(xiàn)象嚴(yán)峻。

第六，現(xiàn)階段，我處所轄物業(yè)基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施已有無數(shù)快過保質(zhì)保修期，所發(fā)生的費(fèi)用現(xiàn)均為物業(yè)、房產(chǎn)、工程公司所擔(dān)當(dāng);第七，目前，我處所轄的xx物業(yè)管理成本較高，存在虧損，主要是物業(yè)規(guī)模小，投入人力、物力相對較大。此類物業(yè)也是公司面臨的一個效益增長在的障礙，不利于公司進(jìn)展。

在新的一年里，應(yīng)把提升物業(yè)專業(yè)管理、服務(wù)學(xué)問、工作水平作為培訓(xùn)、學(xué)習(xí)重點(diǎn)，為公司進(jìn)展壯大，貢獻(xiàn)應(yīng)當(dāng)貢獻(xiàn)的力氣。應(yīng)努力做到：第一，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)問面。努力學(xué)習(xí)物業(yè)專業(yè)學(xué)問和相關(guān)法律常識。加強(qiáng)對物業(yè)進(jìn)展脈絡(luò)、走向的了解，加強(qiáng)周圍環(huán)境、同行業(yè)進(jìn)展的了解、學(xué)習(xí)，要對公司的統(tǒng)籌規(guī)劃、當(dāng)前狀況做到心中有數(shù);其次，注意本部門的工作作風(fēng)建設(shè)，加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)全都，勤奮工作，形成良好的部門工作氛圍。

不斷改進(jìn)處室對業(yè)主、其他部門的服務(wù)水平及支持、協(xié)作能力;第三，與房產(chǎn)、xx超市連接中心地下停車場漏水修理，7樓地下停車層啟用和牡丹苑架空層超市配送中心遷移，合理通過起來，把停放在小區(qū)道路上的車輛規(guī)范停放入車庫位，改善小區(qū)車輛停放秩序混亂局面。

第四，加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)的水電日常盤查、巡察，建立一個長效管理機(jī)制，從源頭上堵住偷、漏、跑、冒、滴現(xiàn)狀，盡量將水電虧損降到最低限度;第五，為轉(zhuǎn)變物業(yè)、房產(chǎn)、工程公司無止境擔(dān)當(dāng)轄區(qū)基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施修理費(fèi)用情況，必需啟用房屋維護(hù)資金，而我司目前所接受的物業(yè)大多屬前期物業(yè)管理，要順當(dāng)?shù)貑⒂镁S護(hù)資金，故急需成立業(yè)主委員會，好與業(yè)主委員會重商物業(yè)管理合同續(xù)簽和動用修理資金事宜。

第六，在小規(guī)模物業(yè)小區(qū)，盡快成立業(yè)主委員會，與業(yè)主委員會商議調(diào)節(jié)提升物業(yè)服務(wù)費(fèi)或者由業(yè)主采取自治管理，使業(yè)主、物業(yè)管理企業(yè)均受益，避開我司長久虧損。

新的一年，我處全體同仁將以飽滿的熱烈，服務(wù)好業(yè)主，維護(hù)好公司利益，樂觀為業(yè)主提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為公司制造更高價(jià)值，力爭取得更大、更優(yōu)異的工作成果。

物業(yè)管理工作總結(jié)

xx物業(yè)服務(wù)中心在20xx年上半年以越發(fā)務(wù)實(shí)的的態(tài)度協(xié)作公司的戰(zhàn)略方針。細(xì)化管理，從內(nèi)部挖掘潛力，向管理要效益，加強(qiáng)員工的整體意識，同心同德，繼續(xù)發(fā)揮敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神，共同為公司的進(jìn)展盡心盡力。xx服務(wù)中心在公司的關(guān)懷和協(xié)助下，取得了不錯的工作成果，但也存在一些問題需要改善?，F(xiàn)將上半年的工作狀況匯報(bào)如下：

1.經(jīng)濟(jì)目標(biāo)完成狀況

我們中心向來將經(jīng)濟(jì)效益作為管理的目標(biāo)，一切管理工作都圍繞增強(qiáng)收入開展，經(jīng)過努力取得了以下成果：

(1)物業(yè)費(fèi)共收取XX戶XX元，收取面積XXO

(2)其他有償服務(wù)費(fèi)XX元

2.工程修理方面

(1)副主任徐磊利用認(rèn)識西四層的用電設(shè)備，鍥而不舍的想方法解決西四層商戶用電管理上的弊端，樂觀協(xié)調(diào)農(nóng)行方面舉行用電線路改裝，為后來西四層水電費(fèi)和物業(yè)費(fèi)的催收打下了良好的基礎(chǔ)。

(2)精彩完成公共設(shè)備的急修和搶修。3月份D區(qū)主水管爆裂、5月份箱變開關(guān)損壞，徐磊聯(lián)系施工隊(duì)伍的同時(shí)，帶領(lǐng)胡元，路遙連夜加班加點(diǎn)實(shí)施搶修，熬夜后白天不歇息的繼續(xù)干，沒有要求任何支援，沒有任何怨言，在最短的時(shí)光內(nèi)完成搶修工作，保證商戶的用水用電正常。

(3)按時(shí)對電梯、消防設(shè)備及中央空調(diào)舉行修理，保養(yǎng)。使園區(qū)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3.增收節(jié)支

(1)在公司領(lǐng)導(dǎo)的參加協(xié)助下，爭取了C、D區(qū)五年的廣告位招商權(quán)。

(2)分離于集團(tuán)公司工程部及產(chǎn)業(yè)園商議，解決了商城空置房內(nèi)損壞零配件的配置問題。

(3)利用消防管理，對商戶人為破壞的消防設(shè)施設(shè)備，提供有償服務(wù)，增強(qiáng)收入的同時(shí)，提升消防火災(zāi)防備水平。

(4)針對商城用水損耗問題，樂觀查找損耗源，找出漏水點(diǎn)，樂觀聯(lián)系組織修理，削減損失的同時(shí)，組織預(yù)備相關(guān)材料報(bào)工程協(xié)調(diào)解決水損資金，挽回?fù)p失。

(5)加大力度，不斷實(shí)行措施，削減公共用水量。

(6)平常對辦公設(shè)備、保潔、保安等服務(wù)工具及低值易耗品節(jié)約通過，削減選購申請。

4.商城管理狀況

(1)客服部：客服人員李森、張霞在物業(yè)費(fèi)、水電費(fèi)的收繳上盡了很大努力，耐心向業(yè)戶解釋，靈便謹(jǐn)慎的處理的關(guān)系。在接待服務(wù)中禮貌待客，為業(yè)主排憂解難，獲得商戶的好評。截止現(xiàn)在，物業(yè)費(fèi)及水電費(fèi)的收繳率都達(dá)到95%以上，顯現(xiàn)出良好的職業(yè)到個和精彩的業(yè)務(wù)技能。

(2)規(guī)范保潔服務(wù)，制定了標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督、落實(shí)分區(qū)負(fù)責(zé)制，定人定崗、定工作內(nèi)容，每周定期檢查制度，有效調(diào)動樂觀性。在人少成本低，任務(wù)中的狀況下，完成保潔服務(wù)的任務(wù)，提高商城環(huán)境質(zhì)量，保潔主管郝廣玲在工作中以身作則帶領(lǐng)全體保潔員在缺這少那、精簡人員的狀況下，發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞精神，克服困難為商城的環(huán)境清潔付出艱辛的勞動和汗水。

5.平安防范工作

按照商城實(shí)際狀況，重新修訂秩序維護(hù)個人職責(zé)范圍，明確工作內(nèi)容，提出工作重點(diǎn)，人防機(jī)防相結(jié)合，保障商城及商戶的經(jīng)營秩序、消退平安隱患。

6.公共秩序治理

(1)在完成基礎(chǔ)平安防范工作的同時(shí)，加大力度規(guī)范廣告牌的安裝，使公共區(qū)域無廣告牌亂掛現(xiàn)象，消退因廣告牌亂掛而引起的平安隱患。

(2)利用制定實(shí)施嚴(yán)密周到的公共區(qū)域治理計(jì)劃在全體工作人員的共同努力下，對商戶私搭亂建、亂占亂用等違規(guī)行為舉行了有效地制止，成績顯著。

(3)同時(shí)對越來越多的車來車往、停放，秩序維護(hù)隊(duì)員利用耐心的勸告、引領(lǐng)，車輛亂放現(xiàn)象得到有效控制，維護(hù)了商城的車輛通行和經(jīng)營秩序。

(4)突發(fā)大事的處理，對于商城浮現(xiàn)斷水?dāng)嚯?、盜竊、個人破壞及在工作沖浮現(xiàn)的意外矛盾大事，秩序維護(hù)隊(duì)準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺，反應(yīng)快速，處理得當(dāng)，記錄完美。隊(duì)長賈廷華在工作中仔細(xì)負(fù)責(zé)，反應(yīng)靈敏，關(guān)鍵時(shí)刻挺身而出，處理執(zhí)勤過程中發(fā)生各種問題并幫助消退隱患。并帶領(lǐng)隊(duì)員正確處理突發(fā)大事，做到了沒事不惹事，出師不怕事的要求，隊(duì)員xx等人恪盡職守，遵守紀(jì)律，成為隊(duì)員們學(xué)習(xí)的好榜樣。

7.消防方面

主管xx盡職盡責(zé)，在提升自身業(yè)務(wù)素養(yǎng)的同時(shí)，為商城的消防管理獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，樂觀聯(lián)系消防設(shè)備修理，并向施工隊(duì)員仔細(xì)學(xué)習(xí)把握業(yè)務(wù)技能并具有較高的弱電技能，幫助徐磊在日常巡檢中認(rèn)仔細(xì)真，從不粗心，動手干活時(shí)毫不模糊，盡心盡力。

一.理順與產(chǎn)業(yè)園各部門的工作關(guān)系，完美物業(yè)工作流程，加強(qiáng)工作連接，簡化手續(xù)，使園區(qū)運(yùn)營工作扎實(shí)有效的開展。

二.在完成基礎(chǔ)服務(wù)工作的同時(shí)，大力幫助協(xié)作產(chǎn)業(yè)園的工作，并提出合理建議(如停止餐飲業(yè)的招商等)，公共區(qū)域治理工作更是大力增進(jìn)了招商工作的發(fā)展，尤其是綠洲酒店心租賃區(qū)域的交付使用。

第六篇：廚房的規(guī)則制度

一、砧板崗位責(zé)任制

工作流程

1、點(diǎn)冷藏、冷凍存貨狀況。

2、備好待加工的原料，預(yù)備好用具和盛器。

3、按菜品及烹調(diào)詳細(xì)要求，區(qū)分品種，根據(jù)成形規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)舉行分檔、切割。

4、檢查經(jīng)過水臺清洗、粗加工過的原材料，清洗不合格的原材料要立刻通回水臺舉行二次加工，質(zhì)量不合格的原料不進(jìn)入正常切割程序，應(yīng)另作他用。

5、將分檔、切割的原料歸類存放，以備配份時(shí)使用。

6、清潔場地，清運(yùn)垃圾，清理刀具、菜墩等用具，妥當(dāng)保管用具。

開市前：

1、按照菜肴的質(zhì)量要求，將切割后需要熟處理的原料或經(jīng)漲發(fā)需要處理的原料，交給廚師舉行加工。

2、按照菜肴的質(zhì)量要求和經(jīng)營狀況，備齊所需的餐具、用具。

3、將需要預(yù)先加工制作的菜肴，根據(jù)菜肴的質(zhì)量要求，配齊主料、輔料、相關(guān)調(diào)料，交給廚師加工。

4、清點(diǎn)即將開市前全部必備的原料，清潔收拾工作區(qū)域。

開市中：

1、接受顧客訂單后，按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，配齊主料、輔料、相關(guān)調(diào)料、餐具、用具。將所配原料交給廚師烹制，并嚴(yán)格按訂單數(shù)量配份。

2、即時(shí)清點(diǎn)從前備制的原料，把握一定的原料儲備額，并即時(shí)通知水臺清洗、加工。

3、調(diào)節(jié)并理清不同就餐位菜肴出品，保證菜肴供給準(zhǔn)時(shí)。

開市后：

1、開餐結(jié)束后，搞好收尾工作。將剩余原料分類收藏。收拾冰箱、冷藏柜、冷凍柜。

2、清潔