保育員基礎知識第八章

1、保育員基礎知識第八章.【判斷】嬰幼兒正常生命活動離不開七大營養(yǎng)素，因為它們都含有豐富的營 養(yǎng)成分。對錯（正確答案）答案解析：七大營養(yǎng)素并不都含有營養(yǎng)，如膳食纖維就沒有任何營養(yǎng)。.【判斷】膳食纖維是所有營養(yǎng)索中，唯-沒有營養(yǎng)的營養(yǎng)索。對（正確答案）錯.【判斷】蛋白質是- -切生命的基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體 組織更新和修補的主要原料。對（正確答案）錯.【判斷】蛋白質的基本單位是多肽。對錯（正確答案）答案解析：蛋白質的基本單位是氨基酸。.【判斷】組成蛋白質的氨基酸有20種，都能在人體內自己合成。對錯（正確答案）答案解析：組成蛋白質的氨基酸有20種，其中8種氨基酸（賴氨酸、蛋氨 酸、亮氨

2、酸、異亮氨酸、蘇氨酸、繳氨酸、色氨酸、苯丙氨酸）人體不能自己合 成，必須從食物中獲取，稱為必需氨基酸。A.鈣B.鐵C.鋅（正確答案）D.鎂答案解析：鋅能增強記憶力和智力，防止老年癡呆，映鋅可使人昏昏欲睡， 委靡不振，兒童發(fā)育停滯。n.【單選】維生素A的生理功能是（）A.明目（正確答案）B.促進鈣的吸收C.提高免疫力D.提供能量答案解析：維生素A可促進眼內感光色素的形成。.【單選】維生素C的生理功能是（）A.促進鈣的吸收B.提供能量C.抗氧化、抗衰老（正確答案）D.促進腦細胞生長答案解析：維生素C的生理功能是抗氧化、抗衰老，維生素D的功能是促進 鈣的吸收，維生素沒有提供能量的功能，促進腦細胞生長

3、不是維生素的主要功能。.【單選】如果嬰幼兒患缺鐵性貧血，不會使癥狀得到改善的食物是（）A.肥肉（正確答案）B.瘦肉C.動物內臟D.綠色菜葉答案解析：晏幼兒患缺鐵性貧血需要補鐵，肥肉含鐵量非常少。.【單選】下列不是水的生理功能的是（）A.參與機體的新陳代謝B.調節(jié)人體體溫C.潤滑劑D.提供能量（正確答案）答案解析：水不能提供能量。.【單選】不是嬰幼.兒對熱量需求的是（）A.基礎代謝的需要B.活動的需要C.合成維生素D的需要（正確答案）D.生長發(fā)育的需要答案解析：合成維生素D不是嬰幼兒對熱量的需求。.【單選】下列不是嬰幼兒常見營養(yǎng)問題的是（）A.營養(yǎng)素缺乏B.營養(yǎng)素過量C.營養(yǎng)素不平衡D.營養(yǎng)素再

4、生（正確答案）答案解析：嬰幼兒常見營養(yǎng)問題是營養(yǎng)素缺乏、營養(yǎng)素過量和營養(yǎng)素不平 衡。.【單選】不屬于母乳喂養(yǎng)護理的是（）A.母乳喂養(yǎng)簡單便捷（正確答案）B.維護乳母健康C.指導哺乳技巧.D.預防嬰兒吐奶答案解析：母乳喂養(yǎng)的護理包括維護乳母健康，指導哺乳技巧，預防嬰兒吐 奶和母親感染HIV或息有重癥心、腎等疾病時不宜給嬰.兒哺乳。18.【單選】下列不利于培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣的是（）A.按時定位進餐，餐前有準備B.參與餐前準備工作C.暴飲暴食，亂吃零食（正確答案）D.注意飲食衛(wèi)生和進餐禮儀答案解析：培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣包括按時定位進餐，餐前有準備;參與餐 前準備工作;飲食定量，控制零食;注意飲

5、食衛(wèi)生和進餐禮儀。.【多選】“七大營養(yǎng)素”為嬰幼兒生長發(fā)育所必需，能夠提供能量的是（）A.脂肪（正確答案）B.碳水化合物（正確答案）C.膳食纖維D.蛋白質（正確答案）E.礦物質答案解析：人體內只有三大供能物質，分別是脂肪、碳水化合物和蛋白質。.【多選】下列食物中，蛋白質含量豐富的是（）A.西紅柿B.瘦肉（正確答案）C.牛奶（正確答案）D.雞肉（正確答案）E.豆腐（正確答案）答案解析：蔬菜、水果含蛋白質非常少，但是豆制品含蛋白質很高。.【多選】人體不能自行合成的維生素是（）A.維生索A （正確答案）B.維生素B （正確答案）C.維生素C （正確答案）D.維生素DE.葉酸（正確答案）答案解析：在所

6、有維生素中，只有維生素D能在人體內合成。4.【多選】為了促使血紅蛋白合成，需要在飲食中多食用的含鐵量高的食品有A.肥肉B.瘦肉（正確答案）C.動物內臟（正確答案）D.綠色菜葉（正確答案）E.蛋清答案解析：在動物內臟、瘦肉和綠色菜葉中，含鐵量最為豐富。5.【多選】水的生理功能有（）A.參與機體的新陳代謝（正確答案）B.調節(jié)人體體溫（正確答案）C.潤滑劑（正確答案）D,構成機體的重要物質（正確答案）E.提供能量的功能答案解析：水不能提供能量。6.【多選】維生素的生理功能有（）A.維生素A明目（正確答案）B.維生素C有抗病毒、防壞血病、防癌、防風濕功能（正確答案）C.維生素D促進鈣的吸收（正確答案）

7、D.葉酸有生血、促進腦神經細胞發(fā)育、提高免疫力的功能（正確答案）E.維生素K的凝血功能（正確答案）7.【多選】嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題是（）A.營養(yǎng)素缺乏（正確答案）B.營養(yǎng)素過量（正確答案）C.營養(yǎng)素不平衡（正確答案）D.營養(yǎng)素再生E.偏食問題答案解析：嬰幼兒常見營養(yǎng)問題是營養(yǎng)素缺乏、營養(yǎng)素過量和營養(yǎng)素不平 衡。8.【多選】屬于母乳喂養(yǎng)護理的是（）A.預防嬰兒吐奶（正確答案）B.維護乳母健康（正確答案）C.指導哺乳技巧（正確答案）D.母親感染HIV時不宜給嬰兒哺乳（正確答案）E.母親患有重癥心、腎等疾病時不宜給嬰兒哺乳（正確答案）9.【多選】有利于培養(yǎng)幼兒良好飲食習慣的是（）A.按時定位進餐，餐

8、前有準備（正確答案）B.參與餐前準備工作（正確答案）C.飲食定量，控制零食（正確答案）D.注意飲食衛(wèi)生和進餐禮儀（正確答案）E.只要餓了就吃10.【多選】嬰幼兒所需熱量主要有以下用途：（）A.基礎代謝的需要（正確答案）B.活動的需要.（正確答案）C.排泄、進食消耗的需要（正確答案）D.生長發(fā)育的需要（正確答案）E.進食消耗的需要（正確答案）.【判斷】賴氨酸和蛋氨酸在人體內不能自己合成。對（正確答案）錯.【判斷】蛋白質的生理功能主要包括七個方面，簡稱構、補、催、調、運、 免、能。對（正確答案）錯.【判斷】蛋白質營養(yǎng)主要來源于蔬菜、水果等。對錯（正確答案）答案解析：肉、蛋、奶、魚、豆是提供蛋白質的

9、主要食物。動物性食物的蛋 白質含量比植物性食物含量高，植物性食物中以豆類含量為最高。.【判斷】補，即蛋白質能夠修補人體組織。對（正確答案）錯.【判斷】免，即蛋白質能夠增強人體免疫功能。對（正確答案）錯.【判斷】蛋白質是人體內最大的燃料庫。對錯（正確答案）答案解析：脂肪是人體內最大的燃料庫。.【判斷】脂肪酸可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。對（正確答案）錯.【判斷】脂肪的營養(yǎng)來源于果仁、肉類、米、面、蔬菜、水果等。對（正確答案）錯.【判斷】單不飽和脂肪酸主要存在于肉類，多不飽和脂肪酸主要存在于深 海魚里。對錯（正確答案）答案解析：單不飽和脂肪酸主要存在于植物油，多不飽和脂肪酸主要存在于 深海魚里

10、。.【判斷】脂肪是脂溶性維生素A、D、E. K等的溶劑，能夠促進人體對脂溶 性維生素的吸收和利用。對（正確答案）錯.【判斷】脂肪能夠防止人體熱量散失，利于保持體溫，并能對機械撞擊起 到緩沖作用，保護肌肉和內臟器官免受損傷。對（正確答案）錯.【判斷】碳水化合物又稱糖類化合物，主要由破、氫、氧三種元素組成， 一般是由綠色植物經呼吸作用而形成，是呼吸作用的初期產物。對錯（正確答案）答案解析：碳水化合物又稱糖類化合物，主要由碳、氫、氧三種元素組成， 一般是由綠色植物經光合作用而形成，是光合作用的初期產物。.【判斷】碳水化合物的生理功能是為肌體生長、運動、繁殖提供主要能 量、保持大腦功能、保護人體內臟組

11、織，并能夠節(jié)約體內的蛋白質，調節(jié)脂肪代 謝。對（正確答案）錯.【判斷】膳食纖維不是碳水化合物。對錯（正確答案）答案解析：膳食纖維是碳水化合物的一種。.【判斷】碳水化合物的食物來源于甘蔗、谷物、水果、蔬菜等。對（正確答案）錯.【判斷】人體內碳水化合物峽乏將導致血糖含量降低、全身無力、疲乏, 使人產生頭暈、心悸、腦功能障礙等癥狀，嚴重者會出現昏迷。對（正確答案）錯.維生素又稱維他命，不是維持人體生命活動必需的有機物質。對錯（正確答案）答案解析：維生素又稱維他命，是維持人體生命活動必需的有機物質。23.【判斷】維生素是構成機體組織和細胞的組成成分，能為身體提供能量。對錯（正確答案）答案解析：維生素不

12、是構成機體組織和細胞的組成成分，不能為身體提供能 量，其作用主要是調節(jié)機體代謝。24【判斷】.維生素A能提高視力，增強免疫系統(tǒng)。對（正確答案）錯.【判斷】維生素D來源于動物肝臟、魚肝油、蛋黃類，通過紫外線照射皮 膚也可獲得。對（正確答案）錯.【判斷】維生素C有抗病毒、壞血病、防癌、防風濕的功能。對（正確答案）錯.【判斷】除維生素D外，人體內所需其他維生素，在人體內不能合成，只能 從食物中攝取。對（正確答案）錯.【判斷】無機鹽也稱礦物質，是某些機體組織細胞的組成部分，具有調節(jié) 生理機能的作用。對（正確答案）錯.【判斷】鐵是血紅蛋白的重要組成成分，可以提高有氧運動能力。對（正確答案）錯.【判斷】碘

13、能促進骨骼生長，協助調節(jié)機體生長和發(fā)育。主要食物來源于 加碘的食鹽、海鮮等。對錯（正確答案）答案解析：碘能預防甲狀腺腫大，協助調節(jié)機體生長和發(fā)育。主要食物來源于 加碘的食鹽、海鮮等。.【判斷】水能夠調節(jié)人體的體溫。對（正確答案）錯.【判斷】不溶性膳食纖維能防止便秘;可溶性膳食纖維有排毒，降低血脂、 膽固醇等功效，被營養(yǎng)學家喻為“綠色清道夫”，是七大營養(yǎng)索中唯一沒有營養(yǎng)的 營養(yǎng)素。對（正確答案）錯.【判斷】果汁比水果含有更豐富的膳食纖維。對錯（正確答案）答案解析：果汁不比水果含有更豐富的膳食纖維。.【判斷】嬰兒時期，只要營養(yǎng)跟得上，嬰兒生長特別快，體重從3 000 g 左右迅速增加到9000g左

14、右；身高從50cm增長到75cm。對（正確答案）錯.【判斷】幼兒時期，經常進行戶外活動，可以促進維生素D的合成，預防 佝僂病。對（正確答案）錯.【判斷】若營養(yǎng)素攝入不足，將會導致幼兒出現營養(yǎng)不良、生長緩慢、停 滯等癥狀，因此吃得營養(yǎng)越多越好。對錯（正確答案）答案解析：營養(yǎng)不是吃得越多越好。.【判斷】多食富含蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鐵與鋅、維生索等營 養(yǎng)豐富的食物對于嬰幼兒的大腦發(fā)育十分重要。對（正確答案）錯.【判斷】為了嬰幼兒的健康成長，飲水要清潔衛(wèi)生，多喝純凈水。對錯（正確答案）答案解析：純凈水雖然衛(wèi)生，但是營養(yǎng)不全。.【判斷】膳食纖維沒有營養(yǎng)，嬰幼兒可以不食用，照常健康成長。對錯（正

15、確答案）.【判斷】為了嬰幼兒健康，嬰幼兒對于營養(yǎng)素的食用越多越健康。對錯（正確答案）答案解析：營養(yǎng)不是吃得越多越好，要平衡膳食，合理營養(yǎng)，清淡雜食。1.【單選】嬰幼兒正常生命活動離不開七大營養(yǎng)素，下面不能提供能量的是 （）A.脂肪B.碳水化合物C.維生素（正確答案）D.蛋白質答案解析：在人體必需的七大營養(yǎng)素中，只有三大供能物質，它們分別是脂 肪、碳水化合物和蛋白質。.【單選】嬰幼兒正常生命活動離不開七大營養(yǎng)素，下面不能提供營養(yǎng)的是 （）A.脂肪B.礦物質C.維生索D.膳食纖維（正確答案）答案解析：在人體必需的七大營養(yǎng)素中，唯一沒有營養(yǎng)的營養(yǎng)素是膳食纖 維。.【單選】嬰幼兒適當食用可以預防便秘和

16、肥胖的食物是OA.脂肪B.礦物質C.維生素D.膳食纖維(正確答案)答案解析：膳食纖維雖然沒有營養(yǎng)，但是其遇水可以膨脹，可以給人以飽腹 感，因此有預防便秘和肥胖之功效。.【單選】下列不是主要提供蛋白質營養(yǎng)的是()A.蔬菜水果(正確答案)B.魚C.蛋D.瘦肉答案解析：動物食品是主要提供動物蛋白的食品，如肉、魚、禽、蛋、奶 等，植物食品中，除豆類食品外，其他含蛋白質較低。.【單選】人體最大的燃料庫是()A.碳水化合物.脂肪(正確答案)C.蛋白質D.礦物質答案解析：一般情況下，提供能量的是碳水化合物，但是長時間工作提供能 量的就是脂肪，因此脂肪是人體內最大的燃料庫。.【單選】通常情況下，給嬰幼兒提供能量的是()A.碳水化合物(正確答案)B.脂肪C.