探析對陜西咸陽袁家村進城〞的風土文化

PAGEPAGE13探析對陜西咸陽“袁家村進城〞的風土文化內容內容摘要：陜西袁家村坐落在陜西省咸陽市禮泉縣煙霞鎮(zhèn)北面，是位于舉世出名的唐太宗李世民昭陵九嵕山下，它擁有濃烈厚重的歷史文化，優(yōu)美的天然環(huán)境，豐富的關中印象文化資源，而且集齊了陜西幾乎所有的美食于一條街上。在村長的率領下和全村人民的辛勤努力勞動下，袁家村已經獲農業(yè)部首批10個中國最具魅力休閑鄉(xiāng)村稱號，也被評為中國鄉(xiāng)村游覽創(chuàng)客示范基地。近日袁家村進駐西安曲江銀泰城，特色的鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)愁、生態(tài)、民俗體驗給西安人以全新的體驗。論文在分析袁家村進城原因的基礎上,討論它發(fā)展的現(xiàn)在狀況,以及對進城利弊問題的分析。本文本文本文關鍵詞語語語：袁家村進城;原因;現(xiàn)在狀況;利弊分析在關中，袁家村可謂聲名遠播。全村固然人口少，天然和人文條件欠安，但他們以獨具特色的關中農家樂翻開了場面，每年吸引著大量中外游客到訪。袁家村是最最最近幾年來鄉(xiāng)村游覽的新星，全國各地爭相效仿。它的成功經歷體驗為我們國家鄉(xiāng)村游覽的發(fā)展指明了方向。依托周邊豐富的歷史文化資源，和本身優(yōu)美的田園環(huán)境，借助當?shù)氐霓r業(yè)特色，和陜西特有的美食文化資源于一體，開發(fā)出了舉世出名的世界級美麗鄉(xiāng)村。近日袁家村應邀進駐西安曲江銀泰城，將香甜可口的美食帶入了西安這座歷史古城。面對袁家村的進城，只是一個嘗試，需要我們各行各業(yè)的專業(yè)人士，認真分析研究實地考察，為袁家村進城更好地發(fā)展獻計獻策。一、袁家村能進城的原因(一)經濟原因號稱關中第一村的袁家村在鄉(xiāng)村休閑游覽中無疑是出色的代表之一，主打關中民俗和美食文化的袁家村，固然只要62戶，286人，卻帶動三千多人就業(yè)，每年吸引上百萬游客。據(jù)媒體的報道稱，袁家村當下日營業(yè)額200多萬元，年收入跨越10億元。而據(jù)西安當?shù)囟际袌蟆踩A商報〕的報道，2015年10月3日，十一黃金周第三天，咸陽市禮泉縣袁家村當日接待游客18萬人次，同比增加3.1%，居陜西所有監(jiān)控景區(qū)游客接待量之首位。這意味著，在陜西，鄉(xiāng)村游覽的游客數(shù)量初次跨越了兵馬俑這樣的歷史文化游覽景點，給袁家村帶來了客觀的經濟收入。同時也帶動了農村勞動力的轉移，使更多的農民參加到鄉(xiāng)村游覽的行業(yè)中。在游覽業(yè)發(fā)展的同時，也帶動了該地區(qū)農業(yè)的發(fā)展。[[1]](二)社會原因隨著袁家村的不斷發(fā)展，在社會上的著名度越來越高。越來越多的外來游客來到了袁家村，欣賞美景，體驗民俗，品嘗美食。經濟狀態(tài)的好轉，給當?shù)氐木用駧砹松钯|量的大幅度提升，袁家村的村民過上了夢寐以求的好生活。同時也帶動了周邊地區(qū)的發(fā)展，給周邊地區(qū)的村民提供了就業(yè)時機，使越來越多的外出務工人員留在了家鄉(xiāng)，也避免出現(xiàn)許多留守兒童。(三)文化原因文化是游覽的靈魂，開掘袁家村鄉(xiāng)村游覽的文化內涵，并對袁家村的游覽文化資源進行整合，用文化來吸引游客，進而到達鄉(xiāng)村游覽經濟效益、社會效益和文化環(huán)境效益的共同提升。對袁家村鄉(xiāng)村游覽文化歸類如下：茶文化飲食文化酒文化茶文化飲食文化酒文化茶文化袁家村文化農耕文化民建文化民俗文化飲食文化酒文化袁家村文化農耕文化民建文化民俗文化飲食文化酒文化袁家村文化農耕文化民建文化民俗文化飲食文化酒文化茶文化(四)商業(yè)創(chuàng)業(yè)形式袁家村的商業(yè)形式是，商戶技術入股，袁家村出資，凈利潤雙方五五分成。所有食材均由袁家村統(tǒng)一供給，這一形式鼓勵了一大批擁有技術卻沒有資金的人，使得袁家村的發(fā)展更為順暢。食材的統(tǒng)一供給，既保證了質量，保證了及時有效性。制作了農業(yè)創(chuàng)業(yè)平臺，讓更多的自己村莊生產的農副產品能夠自產自銷，翻開了農民致富的又一途徑。把公司和商戶有機結合起來，咸陽的袁家村鄉(xiāng)村游覽從開始就摒棄了農戶分散經營，小打小鬧，單打獨斗的經營形式，從起步就是公司化運營，進行統(tǒng)一的規(guī)劃管理、包裝、品牌塑造、市場開拓，又為了保證產品接地氣，保證每個商戶的特色，詳細經營又分散給有特色的農戶或商戶，保證了個性化、差別化的經營，知足了不同消費者的訴求。袁家村已經走出鄉(xiāng)村到大城市開分店，不僅進城，以至逐步開到甘肅，沿著絲綢之路走的更遠。[[2]]二、袁家村進城的發(fā)展示狀(一)當下照搬袁家村的30家門店。此次袁家村戶銀泰的共計30家，禮泉特色的烙饃、漿水魚魚、攪團、醪糟、乾縣的豆腐腦等應有盡有，除此之外還有禮泉袁家村作坊里的食材，在這里可以以買到，比方辣椒粉、油潑辣子、醋、菜籽油、粉條等等。曲江銀泰袁家村關中體驗地，整潔劃一的鄉(xiāng)村裝修風格，干凈整潔的爐臺灶具和木質桌椅將城市的干凈、衛(wèi)生融入了鄉(xiāng)村的田園民俗風格中。干凈整潔的門店，熱情的效勞態(tài)度，良好的后備供應，食材全部來自袁家村。(二)客流量與日俱增隨著袁家村的進城，吸引來了許多西安的市民。例如在一家biang-biang面的攤位前詢問得知，今天biangbiang面商戶預備了200多碗面的食材，正午已出120多碗，下午不到一個半小時就被體驗者全部品嘗完了。其他大部分商戶所備食品也都在2個小時左右全部被搶空，尚有余下少量吃食的攤位前仍然排著長長的隊。隨著免費試吃活動的結束，正式的營業(yè)拉開了序幕，越來越多的市民慕名來到了曲江銀泰城品嘗原汁原味的袁家村美食，感受地地道道的家鄉(xiāng)味道。[[3]]三、袁家村進城的優(yōu)缺點分析(一)袁家村進城的好處1.干凈整潔的環(huán)境將袁家村搬進城市的最初目的就是為了方便市民，提倡健康衛(wèi)生飲食形式，讓市民在家門口就能夠享遭到平價庶民餐飲。開在商城里環(huán)境也舒坦，不消像在袁家村一樣吃飯的時候站立著，根本沒有過多的空間擺放桌椅，衛(wèi)生條件也更好，視覺沖擊就比農村的干凈。而且曲江銀泰店里裝備了洗碗機和消毒機，由工作人員將碗筷統(tǒng)一回收清洗消毒，讓顧客對衛(wèi)生狀態(tài)愈加放心。2.鄉(xiāng)村獨特的田園美食進城袁家村進城給城里的人們帶來了家鄉(xiāng)的味道，能夠吃到地道的袁家村小吃。食材綠色純天然，長在遼闊的農田里，而不是塑料大棚里培育出來的。禮泉特色的烙饃、漿水魚、攪團、醪糟、乾縣的豆腐腦、辣椒粉、油潑辣子、醋、菜籽油、粉條等等。久居在城里的人們恐怕早已經吃不到這些小時候的味道了，替代這些的是一些城市特有的快餐，西餐。進城的袁家村知足了更多市民對農村的向往，對農村美食的垂涎三尺。同時進城的還有那么多的天然食材，廣闊吃貨朋友們不僅能夠吃，還能夠拿回去自己做，同時可以以帶給親戚朋友品嘗。3.食材安全，種類繁多袁家村進城給城市的單調食材增長了絢麗的色彩。來自農村純天然的食材，也讓市民能夠更放心的使用，不消擔憂各種農藥的殘留過量，色素和各種添加劑的用量能否超標。病從口入，作為以餐飲業(yè)為主導產業(yè)的進了城的袁家村，最關鍵的是食材的來源有保證，餐飲業(yè)采購的食材是經歷了多級渠道，這當中的管控沒辦法完全保障，來歷不明的東西很容易混入，所以最好的方式就是直接向生產商采購，不外采購量是個大問題，沒有一定的量生產商是不睬你的，直接就打發(fā)到渠道那里了。其中最好的辦法就是和其他的餐飲企業(yè)聯(lián)合起來，就像眾美聯(lián)，是四十幾家國內頂級餐飲品牌共同成立的餐飲供給鏈電商平臺，同行抱團集合需求直接找中糧、益海嘉里這些源頭供給商采購，品質完全有保證。袁家村很顯然避免了這一系列的問題的出現(xiàn)，所有的食材統(tǒng)一由袁家村配送，這樣做一來保證了食材的原汁原味來自鄉(xiāng)村，而來一旦出了問題，查找原因也很方便。4.創(chuàng)新管理，融合發(fā)展進城了的袁家村，由袁家村與西安強團餐飲管理聯(lián)合投資管理，將民俗元素與現(xiàn)代商業(yè)相融合，是對袁家村形式進行的一次創(chuàng)新嘗試和項目延伸。作為一種創(chuàng)新的鄉(xiāng)村民俗與城市商業(yè)化結合的商業(yè)經營形式，袁家村邁出了它進城的第一步，而以體驗式鄉(xiāng)村民俗游覽廣而告之的袁家村，變成大商城里的袁家村小吃城，愈加吸引了民眾的眼球，會成為游客們新的關注點，即將迎來它創(chuàng)新性的春天的到來。袁家村進城不僅僅僅僅是商業(yè)與民俗的大融合，同時也是咸陽與西安的聯(lián)姻。咸陽作為絲綢之路出發(fā)后的第一站，是絲綢之路的一個主要節(jié)點、一顆明珠，歷史文化積淀也非常深切厚重，同時又緊鄰省會西安，隨著西咸一體化和西安國際化大都市進程的不斷推進，兩座城市的融合水平不斷加快。5.最大水平的方便市民首先，據(jù)了解來到袁家村的游客中，有五成以上是沖著這里原汁原味的美食來的。能夠為游客節(jié)省幾個小時路上時間，合適隨時過來解饞。其次，城里環(huán)境更好一些，交通方便，衛(wèi)生條件優(yōu)越，能夠帶孩子和老人一起來。即便不能同來，可以以買回家里自己做，很方便快捷。隨時想吃都能夠。6.帶來經濟和社會的雙重效益，進一步的提升了袁家村的著名度袁家村進城讓人耳目一新，許多人會帶著好奇前來觀看或者品嘗。這將是袁家村繁榮興盛的又一新的契機。憑仗著袁家村在鄉(xiāng)村游覽中的著名度，相信在不久的將來，城市里的袁家村也會如日中天。袁家村進城將帶來更多的經濟收益，同時也讓更多的人了解到袁家村，會把袁家村的美食，原汁原味的土特產沿著絲綢之路發(fā)揚光大，讓更多的人能夠品嘗到這里的美食。(二)袁家村進城的弊端1.鄉(xiāng)村韻味的缺失進城了的袁家村沒有了鄉(xiāng)村韻味和天寬地大的酣暢，究竟袁家村的鄉(xiāng)村環(huán)境、風俗人情等元素是它發(fā)展起來的基礎，商業(yè)化的袁家村有的只是城市化的印記。好似它已經變成了一個商標一個符號，而不再是我們心目中的理想的家鄉(xiāng)故土。2.鄉(xiāng)村文化的缺失文化是游覽的靈魂，袁家村是以鄉(xiāng)村民俗文化發(fā)展起來的，集關中印象與一身的鄉(xiāng)村游覽景區(qū)。沒有了鄉(xiāng)村的背景，離開了文化的故土。真的很為進了城的袁家村焦急。沒有了農耕文化、民俗文化、民建文化，剩下的只是餐飲文化，單獨的餐飲文化不知道能不能率領城里的袁家村走向遠方。3.遠離了天然生態(tài)人文環(huán)境鄉(xiāng)村游覽業(yè)在進行城市化創(chuàng)新的同時，必定會損失最為難得珍貴的鄉(xiāng)村中得天獨厚的天然生態(tài)和人文環(huán)境。遠離了農家村和黃土藍天的依仗，失去了回味尋找的樂趣，沒有了厚重的鄉(xiāng)村民俗支撐，薄弱的鄉(xiāng)村美食能否獨當鄉(xiāng)村文化的大旗，這種離鄉(xiāng)又離土的純商業(yè)化運作，能否最終會演變?yōu)榭沼朽孱^而無新意的小吃聚集地，需要我們的共同努力。四、袁家村進城的啟示(一)袁家村進城牽手銀泰開啟鄉(xiāng)村民俗與城市商業(yè)化形式。袁家村進城是一個創(chuàng)新性的嘗試，開啟了中國鄉(xiāng)村民俗與城市商業(yè)化的形式，引來了大批的消費者前來。當下，袁家村吸引的大量客流多為目的性消費，怎樣將袁家村的客群轉換成為整個購物中心的有效客群，為整體運營帶來提升，作為購物中心與文旅商業(yè)相結合的先行者，銀泰日后的決策和改變不僅僅僅僅是為自己也是為商業(yè)地產這一新形式邁出的無足輕重的一步。(二)新的農業(yè)創(chuàng)業(yè)平臺的誕生，與時俱進，不斷創(chuàng)新。以前的農產品都是以低廉的價格出售給前來收買的商販，除去成本，收益甚微。使許多農村的勞動力不得不過出打工。而如今的袁家村從開始發(fā)展鄉(xiāng)村游覽開始，便自給自足把生產出來的農產品加工成食品，或者直接把食材簡單的加工打包后，賣給前來游覽的游客。把公司和商戶有機結合起來，袁家村鄉(xiāng)村游覽從開始就摒棄了農戶分散經營，小打小鬧，單打獨斗的經營形式，從起步就是公司化運營，進行統(tǒng)一的規(guī)劃管理、包裝、品牌塑造、市場開拓，又為了保證產品接地氣，保證每個商戶的特色，詳細經營又分散給有特色的農戶或商戶，保證了個性化、差別化的經營，知足了不同消費者的訴求。(三)結合實際，因地制宜。袁家村聚集了八百里秦川的關中印象，會聚了關中地區(qū)的風土民俗，這里有原汁原味的秦人風味，更是吃貨的天堂，禮泉袁家村村民商戶現(xiàn)場制造手法精湛，使游客不僅為了吃到嘴里的美食，就連制造經過也是一道風景線。結合袁家村實際的情