高二化學(xué)蛋白質(zhì)教案

高二化學(xué)蛋白質(zhì)授課設(shè)計(jì)高二化學(xué)蛋白質(zhì)授課設(shè)計(jì)高二化學(xué)蛋白質(zhì)授課設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)授課設(shè)計(jì)授課課題：第四節(jié)蛋白質(zhì)授課目標(biāo)：知識目標(biāo)：認(rèn)識氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)及性質(zhì)；認(rèn)識肽鍵及多肽；認(rèn)識蛋白質(zhì)的組成；初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和查驗(yàn)方法；認(rèn)識蛋白質(zhì)的用途。能力目標(biāo)：經(jīng)過學(xué)生著手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技術(shù)與察看能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，進(jìn)而加深對見解的理解，并抽象形成規(guī)律性認(rèn)識，再輔以習(xí)題訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思想能力。感情目標(biāo)：經(jīng)過學(xué)生實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、思想情味獲得陶冶；經(jīng)過中國合成胰島素這一偉大成就，激發(fā)學(xué)生愛國主義思想感情，民族驕傲感。由1931年我國學(xué)者吳憲提出蛋白質(zhì)變性學(xué)說，激發(fā)學(xué)生積極進(jìn)步，追求真理的熱情和建設(shè)祖國的責(zé)任感。重點(diǎn)、難點(diǎn)：重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)；察看和抽象思想能力的培養(yǎng)。難點(diǎn)：肽鍵的形成；科學(xué)抽象能力的培養(yǎng)。授課方法：實(shí)驗(yàn)研究法教具準(zhǔn)備：演示實(shí)驗(yàn)及課件學(xué)法指導(dǎo)：閱讀、實(shí)驗(yàn)、推理授課課時(shí)：1課時(shí)授課過程設(shè)計(jì)【導(dǎo)入】前面幾節(jié)課我們學(xué)習(xí)了葡萄糖、淀粉、油脂這些人類生命活動過程中所需營養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)知識。今天我們將接著來研究在人類生命活動過程中的不能缺少的，而且所有重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都離不開的物質(zhì)【板書】第四節(jié)蛋白質(zhì)【板書】一、蛋白質(zhì)的存在【表達(dá)】蛋白質(zhì)在希臘文中的意思是“第一”，蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，寬泛存在于動物的肌肉、皮膚、血液、毛、發(fā)、蹄、角等中。植物的種子中。以及酶、某些激素、血紅蛋白、細(xì)菌、病毒、抗體等中蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)?！驹O(shè)問】既然蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，那么，你知道蛋白質(zhì)是由那些元素所組成的是由什么物質(zhì)建立而成的呢【板書】三、蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)是一類特別復(fù)雜的化合物，其分子中含有C、O、H、N、S等元素。蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，從幾萬到幾千萬，蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物。1965年我國科技工作者成功合成了擁有生物活性的——結(jié)晶牛胰島素。這是科學(xué)史上的一大成就，能夠說是科學(xué)史上又一“豐碑”。在認(rèn)識生命現(xiàn)象揭開生命神奇的偉大歷程中，做出了重要貢獻(xiàn)?！窘庹f】蛋白質(zhì)在的作用下能發(fā)生水解，水解獲得最后產(chǎn)物為α-氨基酸。酸、堿或酶α—氨基酸蛋白質(zhì)+水這也就是說蛋白質(zhì)是由α-氨基酸發(fā)生縮聚反響而生成的，因此可知α-氨基酸是建立天然的高分子化合物——蛋白質(zhì)的基石?！驹O(shè)問】什么叫氨基酸見解：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。你能寫出下面氨基酸的構(gòu)造簡式：⑴α-氨基乙酸（甘氨酸）⑵α-氨基丙酸（丙氨酸）⑶α-氨基戊二酸⑷α-氨基-β-苯基丙酸（苯丙氨酸）【解說】連有羧基的碳原子叫α碳原子，與α碳原子相連的碳原子叫β碳原子。羧酸分子里的α碳原子上的氫原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸?！驹O(shè)問】氨基酸分子中含有哪些官能團(tuán)-COOH是個(gè)酸性基團(tuán)仍是堿性基團(tuán)團(tuán)仍是堿性基團(tuán)氨基酸能不能夠與堿發(fā)生反響，能不能夠與酸發(fā)生反響那么既含有-NH2的氨基酸應(yīng)當(dāng)擁有什么性質(zhì)呢

-NH2是個(gè)酸性基-COOH又含有【解說】氨基酸分子中含有-COOH和-NH2，既能與堿發(fā)生反響，又能與酸發(fā)生反響，氨基酸擁有兩性，即既擁有酸性又擁有堿性。【板書】四、蛋白質(zhì)的性質(zhì)【板書】1．蛋白質(zhì)的兩性【設(shè)問】蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成，那么蛋白質(zhì)分子中有沒有節(jié)余的羧基與氨基呢羧基與氨基的存在將會使蛋白質(zhì)擁有什么性質(zhì)什么是蛋白質(zhì)的鹽析有何應(yīng)用在學(xué)習(xí)乙醇、苯酚時(shí)，曾有同學(xué)咨詢過殺死細(xì)菌、消滅病毒的原理列舉常用的消毒方法，你知道其中的原理嗎什么是蛋白質(zhì)的變性有何應(yīng)用哪些因素可使蛋白質(zhì)變性這兩種性質(zhì)有何差異蛋白質(zhì)溶液中加入強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、醛、紫外線或加熱等均會使蛋白質(zhì)不能逆。

變性，此過程2．蛋白質(zhì)的鹽析【演示實(shí)驗(yàn)】分組實(shí)驗(yàn)：1．取20mL雞蛋白溶液放入試管；2．爾后再向試管中加入飽和Na2SO4，若現(xiàn)象不顯然可滴入少量CH3COOH。思慮得出結(jié)論：向蛋白質(zhì)溶液中加（NH4）2SO4、Na2SO4等鹽溶液時(shí)，會使蛋蛋白質(zhì)溶解度【設(shè)問】由這一實(shí)驗(yàn)可得出什么結(jié)論在蛋白質(zhì)溶液中加入重金屬鹽、醛或加熱均會使蛋白質(zhì)凝固成積淀。此過程不能逆?；卮穑簳尣∪撕扰Ｄ袒虺噪u蛋；熱消毒、酒精消實(shí)驗(yàn)：什么是蛋白質(zhì)的顏色反響列舉你所知道的能夠產(chǎn)生特點(diǎn)顏色的反響。1．用試管取2mL雞蛋白溶液；2．滴加幾滴濃硝酸，微熱?；卮穑鹤茻Ｓ袩褂鹈珰馕兜氖敲椢?。【板書】五、蛋白質(zhì)的用途怎樣鑒識蛋白質(zhì)列舉你所知道的所有方法。簡述蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝過程。【投電影顯現(xiàn)】各樣生物酶均是蛋白質(zhì)【板書】六、核酸與酶12．酶的催化作用有何特點(diǎn)酶有那些重要的應(yīng)用【指導(dǎo)閱讀大綱】認(rèn)識核酸、酶在生物體中的作用；【小結(jié)】學(xué)生概括總結(jié)后打出投影。【投影】蛋白質(zhì)的主要化學(xué)性質(zhì)：【作業(yè)】課本第106頁第4、5題。9．工業(yè)生產(chǎn)中蛋白質(zhì)有哪些重要應(yīng)用【投影】隨堂檢測一、選擇題1．以下過程中，不能逆的是（）。A）蛋白質(zhì)的鹽析（B）酯的水解C）蛋白質(zhì)的變性（D）氯化鐵的水解2．為了鑒識某白色紡織物成分是蠶絲仍是人造絲，能夠采用的方法是（）。A）滴加濃硝酸（B）滴加濃硫酸C）滴加酒精（D）灼燒3．欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（）。（A）甲醛溶液（B）CuSO4溶液（C）飽和Na24（D）濃硫酸SO溶液4．以下列圖表示蛋白質(zhì)分子構(gòu)造的一部分，圖中（A）、（B）、（C）、（D）標(biāo)出了分子中不同樣的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生解時(shí)，斷裂的鍵是（）。二、填空題5．蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中______不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最后產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白質(zhì)