中國(guó)飲食風(fēng)俗習(xí)慣

我國(guó)風(fēng)俗與飲食習(xí)俗目前一頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)飲食風(fēng)食俗概述一般包括年節(jié)食俗、日常食俗、宗教信仰食俗、少數(shù)民族食俗、生婚壽喪食俗。中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食物為主、以熱食、熟食為主。在飲食方式上，中國(guó)人特點(diǎn)是聚餐式。在食具方面，中國(guó)人的飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)是使用筷子。目前二頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)百里不同風(fēng)千里不同俗

我國(guó)幅員遼闊，民族眾多，不同的歷史淵源、人文地理環(huán)境，形成了東西迥異、南北殊同的飲食文化現(xiàn)象。單看風(fēng)情各異的怪吃怪俗，就夠您品味一番了。俗話說(shuō)“百里不同風(fēng)，千里不同俗”。我國(guó)幅員遼闊，民族眾多，不同的歷史淵源、人文地理環(huán)境，形成了東西迥異、南北殊同的飲食文化現(xiàn)象。單看風(fēng)情各異的怪吃怪俗，就夠您品味一番了。目前三頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)“吃”對(duì)我們的文化心理結(jié)構(gòu)有深刻影響，存在于潛意識(shí)之中。這點(diǎn)從我們的日常生活中詞匯都可以看出如見(jiàn)面打招呼是：“你吃過(guò)飯沒(méi)有?"罵人是：“你這個(gè)飯桶！”贊揚(yáng)什么東西則說(shuō)：“膾炙人口”得意滿足是：“吃香喝辣的”無(wú)趣之事形容為：“味同嚼辣”生活艱苦是：“甜酸苦辣”目前四頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食基本類(lèi)型中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉類(lèi)作物。《黃帝內(nèi)經(jīng)》素問(wèn)第二十二篇“藏氣法時(shí)論”：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。目前五頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)五谷，五果，五畜，五菜。“五谷”之說(shuō)逐漸形成的習(xí)俗，是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。黍指玉米，也包括黃米，稷指粟（高粱），菽指豆類(lèi)。我們可以把這類(lèi)食物統(tǒng)稱(chēng)為五谷雜糧。“五果”為棗甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的大棗、李子、栗子、杏、桃，泛指各種水果?！拔逍蟆睘榕８省⑷?、豬咸、羊苦、雞辛，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的牛、狗、豬、羊、雞，即各種肉類(lèi)。“五菜”為葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、蔥辛，并非是特指，而是泛指各種蔬菜。菜蔬種類(lèi)多，根、莖、葉、花、瓜、果均可食用。目前六頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)秦以前就出現(xiàn)了“煮米使糜爛”的粥以及米飯。。目前七頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)晉代出現(xiàn)了面點(diǎn)之首饅頭。隋唐就出現(xiàn)了各式各樣，百味俱全的面點(diǎn)目前八頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)中國(guó)飲食史上的四大發(fā)明中國(guó)是世界上第一個(gè)用酶酸大豆的方法生產(chǎn)富含氨基酸的美味食物——豆醬及醬油中國(guó)是世界上第一個(gè)制作出營(yíng)養(yǎng)豐富的大豆飲品——豆?jié){及豆汁中國(guó)是世界上第一個(gè)生產(chǎn)富含維生素C的蔬菜——豆芽中國(guó)是世界上第一個(gè)用凝固豆汁的方法生產(chǎn)酪狀食品——豆腐、豆腐干、腐皮目前九頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)中國(guó)的烹飪，技術(shù)精湛，講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。

色味俱佳目前十頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)地方菜系目前十一頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)影響地方特色飲食習(xí)俗形成的因素

“南人食米北食面”“北咸、西酸、南辣、東甜”自然環(huán)境食物資源地域民俗各地氣候差異形成不同口味

目前十二頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)菜系：自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特 色。四大菜系：魯菜、川菜、蘇菜和粵菜八大菜系：魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、 閩菜、浙菜、湘菜、徽菜十大菜系：魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、 閩菜、浙菜、湘菜、徽菜、 楚菜、京菜目前十三頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)川菜以成都、重慶、川南三個(gè)地方菜為代表“尚滋味”、“好辛香”“七滋”：甜、酸、麻、辣、苦、香、咸“八味”：魚(yú)香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、姜汁、家常目前十四頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜等組成，而一廣州菜為代表?！拔遄獭保合?、松、軟、肥、濃“六味”：酸、甜、苦、辣、咸、鮮風(fēng)味清新，原汁原味選料雜奇，蛇、龜、蚌、麻雀、貓等。目前十五頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)關(guān)于其傳說(shuō)

粵廚界：“無(wú)雞不成宴”相傳300多年前，在東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好，放進(jìn)鹽堆里儲(chǔ)存，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來(lái)，東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^也相繼興旺，各個(gè)老板都拿出最好的菜肴來(lái)招待客人，于是現(xiàn)在更簡(jiǎn)單、更美味的鹽焗雞便來(lái)到了我們的餐桌上。目前十六頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)閩菜發(fā)源于福州，以福州閩菜為代表。閩菜又稱(chēng)福建菜，是我國(guó)八大菜系之一。閩菜形成三大特色，一長(zhǎng)于紅糟調(diào)味，二長(zhǎng)于制湯，三長(zhǎng)于使用糖醋。

目前十七頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)皖菜皖菜，即安徽菜，不等同與徽菜。安徽菜，沒(méi)有形成統(tǒng)一菜系，由皖南、沿江、沿淮三種地方風(fēng)味所組成。

目前十八頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)魯菜魯菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。魯菜常用的烹調(diào)技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨(dú)特而專(zhuān)長(zhǎng).爆法講究急火快炒。目前十九頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)湘菜湘菜由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)為基調(diào)的三種地方風(fēng)味組成。湘菜品種繁多，門(mén)類(lèi)齊全。就菜式而言，既有鄉(xiāng)土風(fēng)味的民間菜式，經(jīng)濟(jì)方便的大眾菜式；也有講究實(shí)惠的筵席菜式，格調(diào)高雅的宴會(huì)菜式；還有味道隨意的家常菜式和療疾健身的藥膳菜式。目前二十頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)浙菜浙菜有它自己獨(dú)特的烹調(diào)方法。除人們的地域性口味偏愛(ài)外，富饒的特產(chǎn)也是其中因素之一。舉世聞名的杭州龍井茶葉、紹興老酒，都是烹飪中不可缺少的上乘原料。目前二十一頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)蘇菜蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱(chēng)江浙菜系。

目前二十二頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)飲茶中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，中國(guó)也是世界上發(fā)明釀造技術(shù)最早的國(guó)家之一。漢族對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。

目前二十三頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)酒酒不僅是能滿足提神、解除疲勞、醫(yī)用等生理需要的飲品，而且是一種重要的文化媒體，它在漢族長(zhǎng)期的飲食文化中占有重要的地位。漢族有句俗話，無(wú)酒不成宴。酒可以助興，可以增加歡樂(lè)的氣氛，至今還在不少地區(qū)流行的飲酒時(shí)的“猜拳”、酒令”、“酒曲”等活動(dòng)，既是一種飲酒習(xí)俗，又是一種民族游藝和民間智慧，它具有活躍氣氛，消除酒力，顯示和鍛煉智力等多種功能。目前二十四頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)飲酒習(xí)俗“滿月酒”或“百日酒”，中華各民族普遍的風(fēng)俗之一，生了孩子，滿月時(shí)，擺上幾桌酒席，邀請(qǐng)親朋好友共賀，親朋好友一般都要帶有禮物，也有的送上紅包?！凹拿啤保号f時(shí)孩子出生后，就要把他送到附近的寺廟里，作寄名和尚或道士，大戶(hù)人家則要舉行隆重的寄名儀式，拜見(jiàn)法師之后，回到家中，就要大辦酒席，祭祀神祖，并邀請(qǐng)親朋好友，三親六眷，痛飲一番。

“壽酒”：中國(guó)人有給老人祝壽的習(xí)俗，一般在50、60、70歲等生日，稱(chēng)為大壽，一般由兒女或者孫子，孫女出面舉辦，邀請(qǐng)親朋好友參加酒宴?！吧狭壕啤焙汀斑M(jìn)屋酒”：在中國(guó)農(nóng)村，蓋房是件大事，蓋房過(guò)程中，上梁又是最重要的的一道工序，故在上梁這天，要辦上梁酒，有的地方還流行用酒澆梁的習(xí)俗。房子造好，舉家遷入新居時(shí)，又要辦進(jìn)屋酒，一是慶賀新屋落成，并志喬遷之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑。“壯行酒”，也叫“送行酒”，有朋友遠(yuǎn)行，為其舉辦酒宴，表達(dá)惜別之情。在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，勇士們上戰(zhàn)場(chǎng)執(zhí)行重大且有很大生命危險(xiǎn)的任務(wù)時(shí)，指揮官們都會(huì)為他們斟上一杯酒，用酒為勇士們壯膽送行。

目前二十五頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)中國(guó)菜-

北京菜北京人口味尚咸食必強(qiáng)調(diào)蔥蒜主食以面食為主目前二十六頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)目前二十七頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)河南口味以咸味為主日常主食白面、雜糧目前二十八頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)山西咸中帶鮮醋是必備佐料一面百樣吃目前二十九頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)上海口味清淡多層次喜吃西餐小吃極為豐富目前三十頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)廣東主食為大米一日三餐先茶后飯講究吃時(shí)令菜目前三十一頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)海南主食大米、喜食米粉無(wú)雞不成席喜喝咖啡目前三十二頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)四川以鮮咸、麻辣、濃味為主喜食泡菜夏天吃火鍋愛(ài)喝茶目前三十三頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)貴州食酸、食辣斗米斤鹽三天不吃酸，走路打撈穿目前三十四頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)港澳臺(tái)香港：喝早茶臺(tái)灣：喜食海鮮愛(ài)喝烏龍茶目前三十五頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)食物相克與相宜目前三十六頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)牛奶與巧克力同食可以造成頭發(fā)干枯，腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長(zhǎng)發(fā)育緩慢的問(wèn)題。牛奶與果汁等酸性飲料同食均會(huì)降低牛奶的ph值，不利于消化吸收。目前三十七頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)

目前三十八頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)當(dāng)肉遇上水果時(shí)羊肉忌西瓜，同食則中毒。鵝肉忌鴨梨，同食生熱病。田螺忌甜瓜，同食則腹痛。西瓜忌油果子，同食則發(fā)嘔吐酸。莧菜忌鴨梨，同食則嘔吐。芋頭忌香蕉，同食則胃痛。目前三十九頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)與牛奶相宜牛奶+蜂蜜清涼消火、生津潤(rùn)喉。牛奶+草莓清涼解渴，增加營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)心安神。牛奶+蘋(píng)果清熱解渴，生津除熱，抗癌防癌。牛奶+紅茶俗稱(chēng)奶茶。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它也能發(fā)揮解毒作用。目前四十頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)柿子

與紅薯易得結(jié)石；

與螃蟹導(dǎo)致腹瀉；

與白酒導(dǎo)致胸悶。目前四十一頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)雞肉+白酒。補(bǔ)血益氣，活血通絡(luò)，用于筋骨萎軟，頭昏心驚。雞肉+菜心。具有幫助消化，促進(jìn)新陳代謝，調(diào)臟理腸的作用。雞肉+金針蘑。可防治肝臟腸胃疾病，開(kāi)發(fā)兒童智力，增強(qiáng)記憶力及促進(jìn)生長(zhǎng)。雞肉+紅豆。有補(bǔ)血、明目的功效。雞肉目前四十二頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)雞蛋+百合。消火、祛痰、補(bǔ)虛雞蛋+苦瓜。治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。目前四十三頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)中國(guó)飲食習(xí)俗特點(diǎn)目前四十四頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)飲食方式聚餐制聚餐制的起源很早，從許多地下文化遺存的發(fā)掘中可見(jiàn)，古代炊間和聚食的地方是統(tǒng)一的，炊間在住宅的中央，上有天窗，下游篝火，在火上做炊，就食者圍火聚食。聚食制的長(zhǎng)期流傳，是中國(guó)重視血緣關(guān)系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。目前四十五頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)食具中國(guó)人的飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)是使用筷子目前四十六頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)飲食活動(dòng)延伸到人們生活的各個(gè)方面，出現(xiàn)了社交禮儀食俗，歲時(shí)節(jié)日食俗、信仰食俗、婚喪食俗、壽誕食俗和生育食俗等。由于各地風(fēng)俗不同，待客的飯菜也各有講究。例如：在北京在東部的福建泉州目前四十七頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)聚餐制目前四十八頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)在北京目前四十九頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)東部的福建泉州

“甜甜”吃了我，大吉大利！吃了我，生活得像我一樣甜！目前五十頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)中國(guó)飲食禮儀一、宴飲之禮二、待客之禮三、進(jìn)食之禮目前五十一頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)宴飲之禮—階層古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人（東道），客人了。作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴時(shí)守約；抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門(mén)，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排。

目前五十二頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)宴飲之禮---排座次總的來(lái)講，座次“尚左尊東”“面朝大門(mén)為尊”家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者；家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。更講究的，如果來(lái)報(bào)有人來(lái)，無(wú)論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。目前五十三頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)英雄排座次目前五十四頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)宴飲之禮---程序標(biāo)準(zhǔn)作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外；客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)；導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主；上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。目前五十五頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)待客之禮

首先，安排筵席時(shí)，肴饌的擺放位置要按規(guī)定進(jìn)行，要遵循一些固定的法則。其次，食器飲器的擺放，仆從端菜的姿式，重點(diǎn)菜肴的位置，也都有陳文規(guī)定。再次，待客宴飲，并不是等仆從將酒肴擺滿就完事了，主人還有一個(gè)很重要的事情要做，要作引導(dǎo)，要作陪伴，主客必須共餐。

目前五十六頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)

進(jìn)食之禮

按《禮記·曲禮》所述，先秦時(shí)已有了非常嚴(yán)格的要求，在此條陳如下：虛坐盡后，食坐盡前食至起，上客起，讓食不唾毋摶飯、毋放飯、毋口它食、毋刺齒飯黍毋以箸目前五十七頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)一脈相承

當(dāng)代的老少中國(guó)人，自覺(jué)不自覺(jué)地，都多多少少承繼了古代食禮的傳統(tǒng)。我們現(xiàn)代的不少餐桌禮儀習(xí)慣，都可以說(shuō)是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)！目前五十八頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)漢民族飲食習(xí)俗目前五十九頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)主食漢族主食以稻米、小麥為主。輔以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是漢族的傳統(tǒng)飲料。

目前六十頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)吃法與做法稻米的吃法以米飯為主，另有粥、米粉、米糕、湯圓、粽子、年糕等各種不同的食品。小麥則有饅頭、面條、畫(huà)卷、包子、餃子、餛飩、油條、春卷、炸糕、煎餅等吃法。目前六十一頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)飲食中的信仰

漢族多在正月初一、二、三日忌生，即年節(jié)食物多于舊歷年前煮熟，過(guò)節(jié)三天只需回鍋。以為熟則順，生則逆，因而有的地方在年前將一切準(zhǔn)備齊備，過(guò)節(jié)三天間有不動(dòng)刀剪之說(shuō)。再如，河南某些地區(qū)以正月初三為谷子生日，這天忌食米飯，否則會(huì)導(dǎo)致谷子減產(chǎn)。

目前六十二頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)漢族節(jié)日食俗目前六十三頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)春節(jié)春節(jié)：農(nóng)歷的正月初一是春節(jié)又叫陰歷年,俗稱(chēng)過(guò)年，是我國(guó)民間最熱鬧最重要的節(jié)日。來(lái)歷：起源于殷商時(shí)期年頭歲尾的祭祖活動(dòng)。古代的春節(jié)叫“元日”“元旦”“新年”，辛亥革命后才更名為春節(jié)。目前六十四頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)春節(jié)的主要食品餃子：餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。年糕：春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。湯圓：取團(tuán)團(tuán)圓圓、甜蜜美滿之意。目前六十五頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)春節(jié)習(xí)俗1、守歲：春節(jié)最重要的習(xí)俗。在魏晉時(shí)期就有記載。除夕晚上全家老小熬夜守歲，歡聚酣飲共享天倫之樂(lè)。2、接財(cái)神：民間傳說(shuō)正月初五是財(cái)神的生日，所以初一一過(guò)最重要的活動(dòng)便是接財(cái)神。關(guān)于財(cái)神民間有正財(cái)神、偏財(cái)神、文財(cái)神、武財(cái)神的說(shuō)法。目前六十六頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)春節(jié)習(xí)俗3、貼窗花：民間十分普及的剪紙藝術(shù)，新春佳節(jié)，人們喜歡在窗戶(hù)上貼上各種各樣的剪紙。深受百姓的喜愛(ài)。4、拜年：向長(zhǎng)者拜賀新年，叩頭施禮，辭舊迎新。祝賀新年如意，問(wèn)候生活安好。5、放爆竹：民間有“開(kāi)門(mén)爆竹的說(shuō)法，即新年第一件是即燃放爆竹。以辭舊迎新。6、壓歲錢(qián)：為企求晚輩的平安。7、貼福字：“福氣”“福運(yùn)”“幸福”目前六十七頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)寒食節(jié)寒食節(jié)是我國(guó)一個(gè)非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日，清明節(jié)的前一天寒食節(jié)的典故：為紀(jì)念春秋時(shí)被晉文公燒死的介子推，實(shí)行禁火冷食。節(jié)日食品：寒具、青團(tuán)子、馓子。目前六十八頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)端午節(jié)節(jié)日食品：粽子、雄黃酒目前六十九頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)目前七十頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)乞巧節(jié)農(nóng)歷的七月初七，中國(guó)的女兒節(jié)。古代女子最重視的節(jié)日。乞求織女把繡花手藝傳給自己。習(xí)俗：吃巧果、互贈(zèng)瓜果、乞巧乞手巧，乞貌巧，乞心通，乞顏容；乞我爹娘千百歲，乞我姊妹千萬(wàn)年。

目前七十一頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)六、乞巧節(jié)

目前七十二頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)中秋節(jié)中秋一詞最早出于《周禮》，直到唐朝初年中秋成為最重要的節(jié)日。到了明清時(shí)期，成為我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大節(jié)日。節(jié)日食品：月餅?zāi)壳捌呤?yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)重陽(yáng)節(jié)農(nóng)歷的九月初九，中國(guó)的老人節(jié)習(xí)俗：登高、吃重陽(yáng)糕、喝菊花酒。目前七十四頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)臘八節(jié)農(nóng)歷的臘月初八，簡(jiǎn)稱(chēng)臘八，亦稱(chēng)“佛成道節(jié)”。臘八節(jié)的典故：相傳釋迦牟尼成佛之前，絕欲修行。一日饑餓勞頓，昏倒在地，被一牧羊女發(fā)現(xiàn)，用黏米、糯米、野果、山泉水煮成“乳糜”粥相救，醒后獨(dú)坐菩提樹(shù)下，靜觀默想，終于在臘月初八悟道成佛。后傳到民間，意為慶賀豐收；又傳到宮廷，意為企求吉祥。目前七十五頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)小年、除夕小年：臘月二十三，很多中原地區(qū)從小年開(kāi)始慶賀新年。習(xí)俗：祭灶神，“上天言好事，下界降吉祥”。從這天開(kāi)始，各家各戶(hù)把屋前屋后以及桌椅器具打掃洗刷干凈。農(nóng)村喂養(yǎng)有肉豬的農(nóng)戶(hù)開(kāi)始?xì)⑦^(guò)年豬，并置辦年貨，如做套花（或稱(chēng)焦餌）、糍粑等。外出他鄉(xiāng)經(jīng)營(yíng)、謀業(yè)、做生意者，開(kāi)始返里。除夕：每一年的最后一天。習(xí)俗：團(tuán)年飯。目前七十六頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)少數(shù)飲食風(fēng)俗目前七十七頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)回族以面食為主甜食維吾爾族信仰伊斯蘭教禁食豬肉、驢肉、狗肉、騾肉等家常主食之一是馕手抓飯、手抓羊肉目前七十八頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)藏族信仰喇嘛教糍粑、酥油茶和青稞酒蒙古族肉制品、奶制品滿杯酒滿杯茶目前七十九頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)朝鮮族以咸辣為主每餐必喝湯不飲茶目前八十頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)傣族喜酸、辛辣吃飯不喝酒目前八十一頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)日本韓國(guó)意大利菜

德國(guó)

法國(guó)中外菜式大比拼目前八十二頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)

日本“日本料理”意即把料配好分為兩大菜系：關(guān)東料理(濃);

關(guān)西料理(清淡，鮮美)基本特點(diǎn)：味道保持原味，有些是生吃的；選料以魚(yú)、蝦、貝殼等海鮮品目前八十三頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)韓國(guó)菜菜肴以燉和烤為主味覺(jué)以涼辣為主目前八十四頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)泰國(guó)

民族風(fēng)味是咖喱飯喜用魚(yú)露作為調(diào)味品目前八十五頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)泰國(guó)特色菜目前八十六頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)美國(guó)清淡、咸中帶甜水果入菜鐵扒類(lèi)菜普遍喜吃廣東菜和川菜名菜：美式火雞丁香火腿華道夫色拉目前八十七頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)英國(guó)口味清淡、少而精配菜少很少用酒夏吃冷甜點(diǎn)，冬吃熱布丁目前八十八頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)名菜：烤羊鞍、冬至布丁、牛尾濃湯、牛扒腰子布丁等目前八十九頁(yè)\總數(shù)一百零一頁(yè)\編于二十一點(diǎn)法國(guó)特點(diǎn)是選料廣泛，用料新鮮，烹調(diào)考究保持菜肴的原汁原味原色調(diào)料上用酒有嚴(yán)格規(guī)定每道菜必須配蔬菜葡萄酒和礦