2023年餐飲后廚心得體會(huì)8篇（2023年）

2023年餐飲后廚心得體會(huì)8篇（2023年）

想要提升自身的價(jià)值，寫心得是就是不錯(cuò)的方式，心得體會(huì)是一種把學(xué)習(xí)或者生活中得到的體會(huì)用文字記載下來(lái)的書面材料，下面是為您共享的餐飲后廚心得體會(huì)精選8篇，感謝您的參閱。

餐飲后廚心得體會(huì)篇1

從這次餐飲效勞員，轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒(méi)有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了勝利效勞員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問(wèn)、有紀(jì)律的合格效勞員。

我學(xué)會(huì)了效勞來(lái)賓的原則；效勞來(lái)賓的程序；效勞中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學(xué)問(wèn)；處理客人投訴及效勞工作突發(fā)大事對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的預(yù)備工作及收市的留意事項(xiàng)以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問(wèn)、消防學(xué)問(wèn)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。

在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀效勞員要具備。

喜愛你的工作：當(dāng)你喜愛自己的工作，你就會(huì)歡樂(lè)地、更簡(jiǎn)單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛工作的人。

快速熟識(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神。餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地查找工作。“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。

要有自信念。與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排解各種障礙、克制各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人。做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會(huì)更勝利。

責(zé)任就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與效勞；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)視你，你也會(huì)仔細(xì)地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

尋常心面對(duì)工作中的不公正：在工作中沒(méi)有肯定的公正，位在努力者面前，時(shí)機(jī)總是均等的。沒(méi)有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別需要團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長(zhǎng)合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體會(huì)特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積存一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向勝利。

餐飲后廚心得體會(huì)篇2

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我熟悉到作為酒店效勞員，在酒店工作中熱忱當(dāng)然重要，但還需要具備良好的效勞力量。例如遇到突發(fā)大事沒(méi)有常識(shí)，縱有滿腔熱忱也無(wú)濟(jì)于事，由于其中涉及到“能與不能“的技術(shù)性問(wèn)題。

語(yǔ)言力量語(yǔ)言是效勞員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它表達(dá)效勞員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是效勞員的言和行。效勞員在表達(dá)時(shí)，要留意語(yǔ)氣的自然流暢、和氣可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。

在工作中，我能聽從部長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前預(yù)備工作。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、效勞程序和衛(wèi)生要求，努力提高效勞質(zhì)量。用主動(dòng)、熱忱、急躁、禮貌、周到的心態(tài)，不斷完善效勞態(tài)度。分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)。能夠妥當(dāng)安排顧客就座，留意客人用餐狀況；準(zhǔn)時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；準(zhǔn)時(shí)清理桌面，更換潔凈的桌墊。上班時(shí)能精神集中，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，準(zhǔn)時(shí)為顧客供應(yīng)效勞。上班時(shí)可以掌握心情，保持良好的心態(tài)。遇到客人投訴，馬上匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿意客人的效勞要求。

與同事之間友好相處，常?；突ブ?，團(tuán)結(jié)全都，這里的員工都是那樣的熱忱友好，他們能站在員工自己的角度來(lái)看問(wèn)題。

實(shí)習(xí)雖然短暫，收獲卻頗多，當(dāng)中有勝利的喜悅，有失敗的辛酸，有歡快的笑容，也有苦惱。在領(lǐng)導(dǎo)悉心的指導(dǎo)下，在各位同事的鼎力支持幫忙下，我的各方面都取得了很大的進(jìn)步，今后我將更加努力，我信任，我行！

餐飲后廚心得體會(huì)篇3

今年夏天，我過(guò)了一個(gè)與眾不同的特別的暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實(shí)實(shí)在在的擁有了人生的第一頁(yè)。

根據(jù)常例，我們08級(jí)旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實(shí)習(xí)，早在以前，常常聽高一級(jí)的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐說(shuō)到他們的實(shí)習(xí)經(jīng)受，許多人說(shuō)很苦很累，但也有說(shuō)收益頗多，人生豐富了許多的。由于涉世不深，也從未有過(guò)類似他們的經(jīng)受，不覺想真的會(huì)是那樣，布滿了憧憬的同時(shí)，也懷著擔(dān)心的恐驚。

偶然聽來(lái)一句話，在外實(shí)習(xí)，酒店的人把女生當(dāng)男生用，把男生不當(dāng)人用。不覺更對(duì)酒店多了一份陰影。

發(fā)動(dòng)大會(huì)之前，一個(gè)同樓層的學(xué)姐跟我談起了她的實(shí)習(xí)經(jīng)受。她說(shuō)當(dāng)時(shí)她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學(xué)到達(dá)的第一天，同行的幾個(gè)男生看到條件很差，當(dāng)天就離開了。接著沒(méi)過(guò)半個(gè)月，同行的同學(xué)間續(xù)走完了，只剩下她一個(gè)。只有她堅(jiān)持究竟了，確實(shí)很苦很累，但更多的卻是收獲，她說(shuō)她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應(yīng)當(dāng)酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會(huì)有缺憾，苦難也是一種資本。聽了她的敘述，心里也安定下來(lái)了，我想不管將來(lái)在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會(huì)怎樣呢，我想我收獲的確定不是苦難，更多的是苦難后長(zhǎng)大成熟后的淡然和堅(jiān)韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。

發(fā)動(dòng)大會(huì)之后，考完試的其次天，幾個(gè)專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會(huì)盡我的努力做好。

在酒店里，初來(lái)乍到，對(duì)什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開頭工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識(shí)到這么快就走上工作崗位，心里有點(diǎn)慌，由于什么都不懂，站在那里始終愣著，結(jié)果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時(shí)滿心委屈，不知怎么辦好。

接下來(lái)幾天里，領(lǐng)班李阿姨給我們進(jìn)展了根本的培訓(xùn)和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺(tái)端菜，怎樣處理與顧客的糾紛；統(tǒng)統(tǒng)都消失了，東西許多，大多都需要閱歷和技巧。幾天里沒(méi)有消失什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓(xùn)了一番。

第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無(wú)緣無(wú)故的就罵了。聽著他吼我，我始終忍始終忍，可到最終實(shí)在忍不住了，為什么我無(wú)緣無(wú)故這樣被吼，我也有尊嚴(yán)，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告知他：“先生，請(qǐng)你敬重我，我應(yīng)當(dāng)沒(méi)犯什么錯(cuò)吧，是哪里不對(duì)請(qǐng)你直接說(shuō)，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份！”說(shuō)完我轉(zhuǎn)身就走了，眼淚嘩嘩的流下來(lái)，我那么辛苦的工作，也沒(méi)犯錯(cuò)，為什么要吼我，為什么？！晚上回宿舍休息，領(lǐng)班過(guò)來(lái)了，她也知道了這件事，她勸慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說(shuō)，客人總是“對(duì)”的，我們要給他們臺(tái)階下，他們來(lái)消費(fèi)就是為了獲得效勞和敬重，當(dāng)他們發(fā)泄時(shí)，我們要有技巧的平靜示意他們，以獵取敬重。

經(jīng)受這件事后，我意識(shí)到我真的有太多需要學(xué)習(xí)的地方了，尤其是與客人交往過(guò)程，如何給客人推舉新菜色，什么時(shí)候?yàn)榭腿颂聿璧咕?，怎樣防止客人跑單，怎樣解決客人對(duì)飯菜的無(wú)端挑剔，一樣樣一件件仿佛都如數(shù)家珍，每天從早到晚，休息時(shí)間很少，只有下班之后才有時(shí)間休息，洗過(guò)澡后，頭一碰枕頭就睡著了。來(lái)之前的諸多恐驚和憂慮仿佛不存在了，我想我是在盡心盡力做一份工作，實(shí)實(shí)在在的在學(xué)習(xí)一些書上理論所不能教給我的東西，我很累，但我很歡樂(lè)，我確實(shí)很苦，但苦中有樂(lè)，我不怕，我的選擇沒(méi)有錯(cuò)！、

轉(zhuǎn)瞬間就到了完畢的時(shí)間了，和大家都有了感情，竟有許多不舍，喜怒哀樂(lè)，我們一起走過(guò)了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來(lái)還有一段漫長(zhǎng)的學(xué)習(xí)之路，關(guān)于酒店，關(guān)于旅行，我還有許多不知道的地方，我做的不是效勞生，而是專業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力！

上學(xué)期徐雪教師說(shuō)到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是苦痛的，知道自己知道將是要收獲勝利的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我苦痛，是由于我不知道，可我也歡樂(lè)，是由于我知道我有信念會(huì)在這漫長(zhǎng)的道路上獲知更多！苦難也是一種財(cái)寶，更是我們向前的動(dòng)力！

餐飲后廚心得體會(huì)篇4

暑假，在政管系多名教師的努力聯(lián)系下，我們旅游、酒店治理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)展我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參與了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的劇烈，也看到了自身存在的問(wèn)題和要留意的事項(xiàng)?；蛟S是幸運(yùn)，或許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順當(dāng)通過(guò)了酒店人事部門的面試，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢，被安排到了不同的崗位，我被安排到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊急的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開頭了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、預(yù)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)展為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)展了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)展了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)展了員工素養(yǎng)及酒店治理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了也許的了解；

其次是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特殊安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)展不連續(xù)的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了根本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。

我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店，酒店治理先進(jìn)，客源市場(chǎng)寬闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要擔(dān)當(dāng)?shù)氖菆F(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及效勞員數(shù)名，工作比擬繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于酒店并沒(méi)有給效勞員們制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教育。慶幸的是根本全部的老員工對(duì)我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能嫻熟各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的詳細(xì)時(shí)間是不確定的，常常依據(jù)實(shí)際狀況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的效勞員制服太過(guò)簡(jiǎn)潔而且比擬陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有由于我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人格外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人；而治理層中的幾位經(jīng)理也很和氣，沒(méi)有什么架子，但間或還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在效勞過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源，全部餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在效勞的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)治理過(guò)程中消失的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特殊到位。全部高星級(jí)酒店的治理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比方酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工肯定要用一般話溝通，但是實(shí)際狀況是桂柳話還是員工的主要溝通方式，甚至是在有客人的狀況下，使用桂柳話的員工大有人在，究竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，效勞需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套標(biāo)準(zhǔn)的效勞執(zhí)行和監(jiān)視機(jī)制是酒店治理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的治理和監(jiān)視。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也的確感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀看，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透亮的鼓勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，許多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人效勞意識(shí)和技能也到達(dá)了特別高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么鼓勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職；另外酒店的鼓勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注意于物質(zhì)上的鼓勵(lì)（最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲鼓勵(lì)外，還有許多的鼓勵(lì)方式值得我們治理者借鑒。

四、樹立一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)覺桂林賓館好像并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少制造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子完畢了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我熟悉到作為一個(gè)效勞員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的效勞意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最終感謝教師的幫忙，感謝桂林賓館能給我們供應(yīng)這樣難得的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)，在此祝福桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批閱。

餐飲后廚心得體會(huì)篇5

為期七天的培訓(xùn)雖完畢了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開頭，我們有信念，將自己的生命寫滿精彩。由于我們是一個(gè)被稱為xx職業(yè)經(jīng)理人的團(tuán)隊(duì)！

首先，我特別感謝公司給我們集體培訓(xùn)餐飲行業(yè)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)（二期），也很榮幸參與了這次培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)半天簡(jiǎn)短的培訓(xùn)，震爺帶著我們了解了公司的初創(chuàng)從最初、進(jìn)展、成長(zhǎng)、經(jīng)受轉(zhuǎn)型、再到再度楊帆起航的整個(gè)辛路歷程。給我們帶來(lái)了深深的震撼，用xx12年的進(jìn)展史告知了大家xx走過(guò)的每一個(gè)腳印。xx也通過(guò)自身的12年的職業(yè)進(jìn)展和我們共享了做人做事的態(tài)度，從3個(gè)人的開發(fā)測(cè)試做出我們第一款產(chǎn)品到每晚二點(diǎn)核對(duì)商戶帳目一做就是3年并且無(wú)一錯(cuò)誤發(fā)生。這都是很了不起的事情。值得我們好好學(xué)習(xí)。

趙教師對(duì)餐飲行業(yè)的概述，具體介紹了什么是餐飲，餐飲行業(yè)的進(jìn)展史，特殊是以xx的科學(xué)治理理論為根底，體力勞動(dòng)者的生產(chǎn)力快速提升，19xx年開頭，用工業(yè)化流水線概念來(lái)經(jīng)營(yíng)治理餐廳。通過(guò)對(duì)餐飲行業(yè)的階段進(jìn)展史以及特點(diǎn)和行業(yè)內(nèi)的業(yè)態(tài)分布以及將來(lái)餐飲行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)的深入探討讓我們對(duì)行業(yè)的了解更加精深，極大的豐富了我們對(duì)行業(yè)的熟悉。

感謝兩位教師今日給我們帶來(lái)的精彩共享，今日的成就是由于昨天的積存，明天的勝利有賴于今日的努力，在xx盼望通過(guò)自己的努力讓遇到更好的自己，成為一名更好的xx人。

餐飲后廚心得體會(huì)篇6

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)效勞,把握七大要素：

1、微笑在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)當(dāng)是不受時(shí)間、地點(diǎn)和心情等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡送詞.

2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完善.員工應(yīng)熟識(shí)自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高效勞技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地閱歷,取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專多能,在效勞時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的效勞質(zhì)量和工作效率、降低本錢、增加競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用.

3、預(yù)備即要隨時(shí)預(yù)備好為客人效勞.也就是說(shuō),僅有效勞意識(shí)是不夠的,要有事先的預(yù)備.預(yù)備包括思想預(yù)備和行為預(yù)備,作為該預(yù)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把全部預(yù)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們效勞的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂.

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”對(duì)待而不怠慢客人.員工有時(shí)簡(jiǎn)單無(wú)視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極效勞現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴任憑,消費(fèi)較低,感覺沒(méi)有什么派頭等外表現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,對(duì)穿戴方面都特殊任憑,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)寶的多少.我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽視微小效勞,要重視和藹待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi).我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.

5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于效勞中的擅長(zhǎng)觀看,揣摸客人心理,猜測(cè)客人需要,并準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)效勞,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí).

6、制造為客人制造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)效勞前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,把握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺,讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣.

7、真誠(chéng)熱忱好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象.現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是效勞的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特殊餐飲業(yè)尤為劇烈.效勞的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)效勞,形成自身的效勞優(yōu)勢(shì),以期其在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中制造更高的客人滿足度,使餐飲立于不敗之地!每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在歡樂(lè)迪也一樣.生意比擬忙時(shí),同事間都能相互諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平常也有遇到比擬刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)準(zhǔn)時(shí)上去調(diào)整紛爭(zhēng),使情形不再惡劣.每個(gè)人員分工明確、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)英雄三個(gè)幫的效果.

平常,我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜愛的歌曲并推舉新曲讓顧客滿足而歸.這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推舉朋友提高了消費(fèi)率.之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的效勞更能為顧客所承受和喜愛.

作為一名效勞人員,也會(huì)遇到一些挫折和無(wú)奈.有些人會(huì)覺得小小的一名后勤人員是微缺乏道的,有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人敬重的,可是我要說(shuō)的是：條條道路通羅馬,我為效勞別人而歡樂(lè),我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而驕傲.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,外表轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡快,而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不行少的.

固然學(xué)無(wú)止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,盼望領(lǐng)導(dǎo)能多加催促,同事能相互學(xué)習(xí),在以后的工作中提高效勞效率,努力做到一名優(yōu)秀的效勞工作人員.讓顧客在“歐迪消遣世界”感受到不一般的歡樂(lè)

餐飲后廚心得體會(huì)篇7

本人從學(xué)校出來(lái)工作至今已將近10年時(shí)間了，換過(guò)很多的工作。發(fā)覺自己還是更喜愛餐飲效勞行業(yè)，喜愛和顧客打交道，特殊喜愛和老外打交道，因此，相對(duì)自己所做過(guò)的其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望將來(lái)。結(jié)合多年來(lái)的工作閱歷，現(xiàn)在我有幾點(diǎn)自己對(duì)餐飲效勞的看法，如下：

俗話說(shuō)：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費(fèi)過(guò)后對(duì)我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?？從而想下次再?lái)呢？答案很簡(jiǎn)潔：優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的效勞。

1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟，精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競(jìng)爭(zhēng)力）。

3、優(yōu)質(zhì)的效勞。無(wú)論你做什么的，在面對(duì)顧客時(shí)，首先上場(chǎng)的應(yīng)當(dāng)是優(yōu)質(zhì)的效勞，你效勞好了，顧客才會(huì)有進(jìn)一步再此消費(fèi)的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿足，但你優(yōu)質(zhì)的效勞也會(huì)讓他感動(dòng)，好的話，或許他還會(huì)給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出缺乏，繼而不斷的改良和完善。在我從事餐飲效勞這三年當(dāng)中，遇到過(guò)不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來(lái)，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的效勞而來(lái)的，他信任我們會(huì)改良，會(huì)一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿足不難，這就要求我們平常在面對(duì)顧客時(shí)，應(yīng)當(dāng)“微笑多一點(diǎn)，效勞多一點(diǎn)，態(tài)度好一點(diǎn)。”

另外，還有一點(diǎn)也是最重要的，那就是我們公司內(nèi)部的治理問(wèn)題。各部門之間肯定要親密協(xié)作好，不要為一點(diǎn)點(diǎn)雞毛蒜皮的事而影響整個(gè)公司的進(jìn)展，要學(xué)會(huì)顧全大局。大家要團(tuán)結(jié)，上下一條心，我們每個(gè)人都是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的一分子，每個(gè)人都有義務(wù)和責(zé)任為單位的進(jìn)展而作出奉獻(xiàn)。公司為我們供應(yīng)了一個(gè)呈現(xiàn)自我，表現(xiàn)自我的平臺(tái)，使我們有時(shí)機(jī)實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，所以我們要懷著一顆感恩的心態(tài)去努力工作。公司進(jìn)展了，自己也得以進(jìn)步，兩全其美，何樂(lè)而不為呢？

以上是本人對(duì)餐飲效勞的一些個(gè)人看法，由于本人才疏學(xué)淺，尚有諸多缺乏之處，還望大家多多指教，賜予一些好的意見或者建議。再此，本人表示誠(chéng)心的感謝！

餐飲后廚心得體會(huì)篇8

??我是家里的獨(dú)女，盡管從小生活比擬獨(dú)立，但總是被家人疼著護(hù)著也會(huì)疑心自己是不是有些像溫室的花朵，春節(jié)兼職初體驗(yàn)--寒假心得。以致于每每想起高三畢業(yè)的暑假，好朋友為分擔(dān)家計(jì)做兼職每天站8個(gè)小時(shí)累到腿抽筋的時(shí)候，我就為自己窩在開著空調(diào)的家里大嚼冰淇淋的行為萌生出一種罪反感。是時(shí)候該找找兼職熬煉熬煉了。

??今年冬天，我開頭醞釀寒假去做兼職的事，麥當(dāng)勞是第一選擇，酬勞還不錯(cuò)，又能學(xué)習(xí)它的治理模式和閱歷，過(guò)年有補(bǔ)貼。為此我還自備了一籮筐的面試問(wèn)題，什么對(duì)麥當(dāng)勞熟悉啦，自我介紹啦，工作設(shè)想等等。回家其次天，我就找到離家較近的一間麥當(dāng)勞餐廳填寫了申請(qǐng)表，滿心期盼的面試竟然被省略了，直接叫我等試工的通知。

??和爸媽提出過(guò)年想去做兼職，一向?qū)櫸业睦习志谷粵](méi)有表示異議，老媽卻笑了，報(bào)了名人家還不定要你呢。我不干了，憑什么