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文檔簡介

知識(shí)競賽美食類(100題)14酒店班1、西餐中,用各種水果或蔬菜切成小塊,加調(diào)味品拌成的菜叫什么?A沙拉B榨菜c尼斯D布丁2、地三鮮是哪個(gè)省份的特色菜?A四川B貴州C山東D陜西地三鮮”是彳東巨里時(shí)食材:茄子色的食材,更勝于它涵蓋多比的佳肴。地三鮮”做法就是將三樣食材過油家人的健康著想,還是要虛寒者忌高血壓、急慢脾胃虛寒Baicu3、茶、可可和哪一種飲料并稱為世界三大飲料?課本112頁A汽水B果汁C牛奶D咖啡D咖啡4、吃菠蘿的時(shí)候人們一般會(huì)用什么水泡會(huì)兒來減少麻木刺痛感?A鹽水B糖水C碘水D堿水A鹽水在菠蘿果肉里還含有種“菠蘿酶”,這種酶對(duì)我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用而食鹽卻能控制住菠蘿酶的活動(dòng)菜系?A洗天)佛跳墻,又名滿壇香、福壽全,是福建福州的漢族名菜,屬閩菜系。相傳,它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的。佛跳墻富含營養(yǎng),可促進(jìn)發(fā)育,美容,延緩衰老,增強(qiáng)免疫力,乃進(jìn)補(bǔ)佳品佛跳墻菜的原料有幾十種之多海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、金華火腿、豬肚羊肘、蹄尖、蹄筋、家養(yǎng)老母雞雞脯、家養(yǎng)黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等6、常吃的“皮蛋”一般是由哪一種蛋加工而成的?A雞蛋B鴨蛋C鵝蛋D鵪鶉蛋B鴨蛋7、廣東人將傳統(tǒng)小吃“餛飩”稱為什么?A云吞B佼子C包子D面皮A云吞8、“黑美人”是哪種水果的品種?A香蕉B菠蘿C石榴D西瓜

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