食品與食品原料采購查驗管理制度

食品與食品原料采購查驗管理制度一、背景食品與食品原料的質(zhì)量安全是保障消費者健康的重要因素，也是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的保障。為了防止采購食品與食品原料出現(xiàn)質(zhì)量問題，企業(yè)建立了科學(xué)的食品與食品原料采購查驗管理制度。二、目的本制度主要目的是規(guī)范我企業(yè)的食品原料的采購和查驗管理，并促進企業(yè)生產(chǎn)、銷售的質(zhì)量安全。三、適用范圍本制度適用于我企業(yè)采購食品與食品原料以及供應(yīng)商提供的食品與食品原料查驗過程，具體包括以下內(nèi)容：采購部門。生產(chǎn)部門。質(zhì)量監(jiān)督部門。供應(yīng)商。四、采購管理4.1供應(yīng)商評估采購部門應(yīng)當對所有的潛在供應(yīng)商進行評估，評估結(jié)果應(yīng)當是可審計和可追蹤的。供應(yīng)商的評估標準包括但不限于：企業(yè)注冊情況、產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)能力、文化、財務(wù)等方面。采購部門對供應(yīng)商的評估應(yīng)當定期進行檢查，形成有據(jù)可查的評估記錄。4.2采購流程采購部門應(yīng)當按照企業(yè)的采購計劃、法律法規(guī)和相關(guān)協(xié)議或合同的規(guī)定，進行食品與食品原料的采購。采購部門在確認采購計劃后，應(yīng)當在供應(yīng)商列表中選擇合適的供應(yīng)商，簽訂相關(guān)采購合同或訂單，并對供應(yīng)商的質(zhì)量管理和出貨質(zhì)量進行確認和審核。采購部門應(yīng)當及時向質(zhì)量監(jiān)督部門和生產(chǎn)部門反饋采購物料的質(zhì)量問題，20個工作日內(nèi)完成質(zhì)量驗證、報驗和驗收。4.3食品與食品原料的入廠查驗生產(chǎn)部門應(yīng)當按照生產(chǎn)計劃的需要，及時配送采購的物料。到貨的物料應(yīng)當進行入庫驗收，采用熨平法、味嗅辨別法或化學(xué)分析法等一系列有效方法，檢查食品與食品原料是否符合操作規(guī)程、技術(shù)文件和相關(guān)質(zhì)量標準。對于未能通過入廠查驗的物料，應(yīng)當及時通知供應(yīng)商并按相關(guān)規(guī)定處理。五、質(zhì)量保障5.1生產(chǎn)過程控制生產(chǎn)部門應(yīng)當在生產(chǎn)過程中對各種原料和成品進行質(zhì)量控制，確保生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全。在生產(chǎn)過程中，每個流程都應(yīng)當做到相應(yīng)質(zhì)量管理的環(huán)節(jié)，及時糾正異常，并進行記錄和匯報。5.2產(chǎn)品質(zhì)量控制生產(chǎn)部門對每批生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)當進行充分的檢查和測試，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量及符合規(guī)定的標準。檢查的內(nèi)容包括但不限于產(chǎn)品規(guī)格、成分、理化性質(zhì)、微生物水平、重金屬等有害物質(zhì)含量等。制定細致的檢測計劃和方案，確保檢測結(jié)果的可靠、準確、科學(xué)。六、記錄和檔案管理6.1檢驗記錄生產(chǎn)部門應(yīng)當建立檢驗表、生產(chǎn)記錄表等相關(guān)記錄表格，對采購的食品與食品原料及生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制進行記錄。制定明確的記錄時間、填表人員和管理程序等要求，記錄規(guī)則要明確易懂，方便后續(xù)匯總和審核。6.2檔案管理質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)當建立完整的質(zhì)量管理文件檔案，包括食品與食品原料的采購記錄、驗收記錄、質(zhì)檢記錄和產(chǎn)品合格證明等。將檔案按照時間順序排列，分類清晰，標注明確，嚴格封存，以保證檔案的真實性、完整性和可追溯性。七、責(zé)任與處罰對于在采購、入廠查驗與質(zhì)量控制環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為，應(yīng)當根據(jù)企業(yè)規(guī)章制度進行處罰，并及時整改，確保質(zhì)量安全。八、附則相關(guān)部門應(yīng)當定期對食品與食品原料采購查驗管理制度的執(zhí)行情況進行檢查和評估。本制度規(guī)定的未盡事宜，由相關(guān)部門予以解釋和管理。九、總結(jié)通過建立科學(xué)的食品與食品原料采購查