2023年餐廳年終總結(jié)（2篇）

第5頁共5頁2023?年餐廳年?終總結(jié)?作為餐廳?服務(wù)員，?在工作中?熱忱固然?重要，但?還需要具?備良好的?服務(wù)能力?。因為其?中涉及到?“能與不?能”的技?術(shù)性問題?。因此我?對今年的?餐廳服務(wù)?工作進(jìn)行?了以下總?結(jié)。一?、語言能?力語言?是服務(wù)員?與客人建?立良好關(guān)?系、留下?深刻印象?的重要工?具和途徑?。語言是?思維的物?質(zhì)外殼，?它體現(xiàn)服?務(wù)員的精?神涵養(yǎng)、?氣質(zhì)底蘊?、態(tài)度性?格?？腿?能夠感受?到的最重?要的兩個?方面就是?服務(wù)員的?言和行。?服務(wù)員?在表達(dá)時?，要注意?語氣的自?然流暢、?和藹可親?，在語速?上保持勻?速，任何?時候都要?心平氣和?，禮貌有?加。那些?表示尊重?、謙虛的?語言詞匯?常?？梢?緩和語氣?，如“您?、請、抱?歉、假如?、可以”?等等。另?外，服務(wù)?員還要注?意表達(dá)時?機和表達(dá)?對象，即?根據(jù)不同?的場合和?客人不同?身份等具?體情況進(jìn)?行適當(dāng)?shù)?體的表達(dá)?。人們?在談?wù)摃r?，常常忽?略了身體?語言。根?據(jù)相關(guān)學(xué)?者的研究?，身體語?言在內(nèi)容?的表達(dá)中?起著非常?重要的作?用。服務(wù)?員在運用?語言表達(dá)?時，應(yīng)當(dāng)?恰當(dāng)?shù)厥?用身體語?言，如運?用恰當(dāng)?shù)?手勢、動?作，與口?頭表達(dá)語?言聯(lián)袂，?共同構(gòu)造?出讓客人?易于接受?和滿意的?表達(dá)氛圍?。二、?交際能力?餐廳是?一個人際?交往大量?集中發(fā)生?的場所，?每一個服?務(wù)員每天?都會與同?事、上級?、下屬特?別是大量?的客人進(jìn)?行廣泛的?接觸，并?且會基于?服務(wù)而與?客人產(chǎn)生?多樣的互?動關(guān)系，?妥善地處?理好這些?關(guān)系，將?會使客人?感到被尊?重、被看?重、被優(yōu)?待?？腿?這一感受?的獲得將?會為經(jīng)營?的持續(xù)興?旺和企業(yè)?品牌的宣?傳、傳播?起到不可?估量的作?用。良好?的交際能?力則是服?務(wù)員實現(xiàn)?這些目標(biāo)?的重要基?礎(chǔ)三、?觀察能力?服務(wù)人?員為客人?提供的服?務(wù)有三種?，第一種?是客人講?得非常明?確的服務(wù)?需求，只?要有嫻熟?的服務(wù)技?能，做好?這一點一?般來說是?比較容易?的。第?二種是例?行性的服?務(wù)，即應(yīng)?當(dāng)為客人?提供的、?不需客人?提醒的服?務(wù)。例如?，客人到?餐廳坐下?準(zhǔn)備就餐?時，服務(wù)?員就應(yīng)當(dāng)?迅速給客?人倒上茶?、放好紙?巾或毛巾?;在前廳?時，帶著?很多行李?的客人一?進(jìn)門，服?務(wù)員就要?上前幫忙?。第三?種則是客?人沒有想?到、沒法?想到或正?在考慮的?潛在服務(wù)?需求。?能夠善于?把客人的?這種潛在?需求一眼?看透，是?服務(wù)員最?值得肯定?的服務(wù)本?領(lǐng)。這就?需要服務(wù)?員具有敏?銳的觀察?能力，并?把這種潛?在的需求?變?yōu)榧皶r?的實在服?務(wù)。而這?種服務(wù)的?提供是所?有服務(wù)中?最有價值?的部分。?第一種?服務(wù)是被?動性的，?后兩種服?務(wù)則是主?動性的，?而潛在服?務(wù)的提供?更強調(diào)服?務(wù)員的主?動性。觀?察能力的?實質(zhì)就在?于善于想?客人之所?想，在客?人開口言?明之前將?服務(wù)及時?、妥帖地?送到。?四、記憶?能力服?務(wù)員會經(jīng)?常性地碰?到客人所?需要的實?體性的延?時服務(wù)。?即客人會?有一些托?付服務(wù)員?辦理的事?宜，或在?餐飲時需?要一些酒?水茶點，?在這些服?務(wù)項目的?提出到提?供之間有?一個或長?或短的時?間差，這?時就需要?餐廳服務(wù)?員能牢牢?地記住客?人所需的?服務(wù)，并?在稍后的?時間中準(zhǔn)?確地予以?提供。如?果發(fā)生客?人所需的?服務(wù)延時?或因為被?遺忘而得?不到滿足?的情況，?對餐廳的?形象會產(chǎn)?生不好的?影響。?服務(wù)中突?發(fā)性事件?是屢見不?鮮的。在?處理此類?事件時，?服務(wù)員應(yīng)?當(dāng)秉承“?客人永遠(yuǎn)?是對的”?宗旨，善?于站在客?人的立場?上，設(shè)身?處地為客?人著想，?可以作適?當(dāng)?shù)淖尣?。特別是?責(zé)任多在?服務(wù)員一?方的就更?要敢于承?認(rèn)錯誤，?給客人以?即時的道?歉和補償?。在一般?情況下，?客人的情?緒就是服?務(wù)員所提?供的服務(wù)?狀況的一?面鏡子。?當(dāng)矛盾發(fā)?生時，服?務(wù)員應(yīng)當(dāng)?首先考慮?到的是錯?誤是不是?在自己一?方。2?023年?餐廳年終?總結(jié)（二?）__?__年即?將過去，?這一年是?繁忙的一?年，是輝?煌的一年?，餐廳在?上級領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心支?持下，在?經(jīng)理的正?確領(lǐng)導(dǎo)下?，通過全?體員工齊?心協(xié)力，?勤奮工作?，取得了?巨大的成?績，餐廳?業(yè)績連創(chuàng)?新高，在?安全、衛(wèi)?生、服務(wù)?等方面得?到了相關(guān)?的部門肯?定和客人?的一致好?評。我做?為餐廳的?一名服務(wù)?人員，通?過自己的?努力，也?取得了不?錯成績，?多次被餐?廳評為優(yōu)?秀員工，?受到獎勵?。以下是?我今年的?工作總結(jié)?：一、?尊重領(lǐng)導(dǎo)?，聽從指?揮在平?時的工作?中，深刻?領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)?的意圖，?接受領(lǐng)導(dǎo)?，服從安?排，按照?領(lǐng)導(dǎo)的要?求去做，?不推諉不?扯皮，不?耍小聰明?，工作上?毫無怨言?，任勞任?怨。對于?領(lǐng)導(dǎo)表揚?獎勵，能?夠正確對?待，不驕?不躁;對?于領(lǐng)導(dǎo)指?出工作中?的不足之?處能及時?改正，不?暴不棄。?能夠的完?成領(lǐng)導(dǎo)交?辦的工作?任務(wù)，經(jīng)?常受餐廳?經(jīng)理的表?揚。二?、遵規(guī)守?紀(jì)，搞好?服務(wù)遵?守餐廳制?定的各項?規(guī)章制度?，做到不?遲到，不?早退，按?時上下班?，處理好?家庭和工?作的關(guān)系?，全年無?請假記錄?，做到全?勤上班。?嚴(yán)格按?照工作流?程及領(lǐng)導(dǎo)?要求搞好?服務(wù)，做?到房間打?掃時不留?死角，一?塵不染，?整潔干凈?，為客人?服務(wù)時，?能夠正確?使用文明?用語，做?到細(xì)心、?熱心、耐?心，對于?客人提出?的要求盡?量滿足，?不能滿足?的，為客?人解釋清?楚，取得?客人的諒?解。查房?時，發(fā)現(xiàn)?餐廳物品?有損失時?，及時和?客人一起?進(jìn)行核對?，需要賠?償時，說?清事實，?講明理由?，讓客人?滿意。?三、團(tuán)結(jié)?協(xié)作，不?計得失?和餐廳人?員打成一?片，搞好?團(tuán)結(jié)，互?幫互助，?關(guān)心愛護(hù)?同事。在?工作中，?自己的工?作完成后?，能及時?幫助其他?同事，不?怕苦不怕?累，隨叫?隨到，不?耍小心眼?，和同事?發(fā)生誤會?時，以工?作為重，?做好溝通?，消除誤?會，共同?做好工作?。在生活?中，對同?事虛寒問?暖，同事?生病時，?能及時打?電話問候?和去醫(yī)院?探望，同?事家里有?事時，了?解清楚后?，及時關(guān)?心幫助，?以此來增?進(jìn)友誼，?促進(jìn)工作?。四、?虛心學(xué)習(xí)?，努力提?高雖然?做服務(wù)工?作有七、?八年了，?但在餐廳?每次組織?的基本技?能和安全?培訓(xùn)中，?思想上重?視，行動?上積極主?動。做到?耳到、眼?到、口到?、心到、?手到。學(xué)?習(xí)時做好?筆記，認(rèn)?真聽講，?不懂就問?，回家后?及時研習(xí)?，加深印?象，工作?中，仔細(xì)?揣摩，正?確應(yīng)用，?不懂、不?會的就請?教領(lǐng)導(dǎo)、?請教同事?，弄懂弄?會，不留?盲點，使?自己服務(wù)?水平和個?人素質(zhì)再?上一個新?臺階。?五、存在?的不足和?問題1?、有時工?作熱情不?高，不太?積極，有?拖拉的現(xiàn)?象。有時?退房比較?多，時間?比較緊，?房間衛(wèi)生?打掃得不?仔細(xì)，還?有遺漏的?地方。查?房時，用?品較多，?有時有忘?記登記的?現(xiàn)象，給?個人和單?位造成了?損失。?2、服務(wù)?水平還需?提高。文?明禮貌