客房服務(wù)與管理

客房服務(wù)與管理一一客房的清潔保養(yǎng)《客房服務(wù)與管理》教案《客房服務(wù)與管理》第三章客房的清潔保養(yǎng)第一節(jié)客房清掃的準(zhǔn)備:三年制中職飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生::了解客房清掃的規(guī)定、客房清潔衛(wèi)生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、掌握客房清掃前的準(zhǔn)備工作、各種房態(tài)及其英文專(zhuān)有名詞。:通過(guò)學(xué)習(xí)掌握清掃客房的知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，并且正確引導(dǎo)學(xué)生對(duì)清潔衛(wèi)生的態(tài)度?？头壳鍜咔暗臏?zhǔn)備工作、各種房態(tài)及其英文專(zhuān)有名詞。:講解、提問(wèn)與學(xué)生演練相結(jié)合。多媒體教學(xué)設(shè)備、《客房服務(wù)規(guī)范》VCD?！尽繛槭裁匆M(jìn)行客房的清潔保養(yǎng)？客房的清潔保養(yǎng)對(duì)飯店回答問(wèn)題從舊知識(shí)引出新課，來(lái)說(shuō)重要嗎？引起注意、激發(fā)求知欲?！尽康谝还?jié)客房清掃的準(zhǔn)備一、客房清掃的規(guī)定【】閱讀教材，書(shū)寫(xiě)學(xué)習(xí)新的知識(shí)，了解1.清掃工作以不干擾客人為準(zhǔn)。一般應(yīng)在客人不在房間時(shí)進(jìn)行；筆記和掌握客房清掃規(guī)客人在房間時(shí)，必須征得客人同意后方可進(jìn)行。定的內(nèi)容。2.養(yǎng)成進(jìn)房前先思索的習(xí)慣。進(jìn)房前，要盡量替住客著想，揣摩客人的生活習(xí)慣。注意房間掛的牌子。注意"請(qǐng)勿打擾”(Don’tDisturb)標(biāo)志和反鎖標(biāo)志。養(yǎng)成進(jìn)房前先敲門(mén)通報(bào)的習(xí)慣。進(jìn)房前先敲門(mén)通報(bào)，待客人允許后，再進(jìn)入房間。養(yǎng)成開(kāi)門(mén)作業(yè)的習(xí)慣。在房?jī)?nèi)作業(yè)時(shí)，必須將房間打開(kāi)。講究職業(yè)道德，尊重客人生活習(xí)慣。厲行節(jié)約，注意環(huán)境保護(hù)?！尽可现v臺(tái)實(shí)際演練通過(guò)游戲式的練習(xí)，分別找兩組學(xué)生(每組二人，一人為客房服務(wù)員；一人為住店激發(fā)學(xué)生的興趣，加客人)模擬練習(xí)：清掃客房時(shí)，進(jìn)房前的各注意事項(xiàng)(分情況深學(xué)生的記憶。練習(xí))?！犊头糠?wù)與管理》教案【】思考、討論、回聯(lián)系實(shí)際案例，進(jìn)一如果你是客房服務(wù)員，正在清掃客房，客人不在房間，這時(shí)電答步鞏固學(xué)生學(xué)的知話響了，你應(yīng)該怎么辦？識(shí)，培養(yǎng)其思維和分【】析問(wèn)題的能力。作為服務(wù)員，此時(shí)不宜接聽(tīng)電話。因?yàn)椋嚎腿艘呀?jīng)租下這間客房，此時(shí)房間的使用權(quán)歸客人所有。要考慮維護(hù)客人的隱私權(quán)。避免不必要的誤會(huì)?！尽空J(rèn)真看，對(duì)照實(shí)增加學(xué)生對(duì)知識(shí)的見(jiàn)光盤(pán)：《客房清掃規(guī)定》際操作感性認(rèn)識(shí)。進(jìn)一步鞏固知識(shí)?！尽慷?、客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)【】1.感官標(biāo)準(zhǔn)。包括：“十無(wú)”：四壁無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)；地面無(wú)雜物、紙屑、果皮；床單、被套、枕套表面無(wú)污跡和破損；衛(wèi)生間清潔，無(wú)異味；閱讀教材，書(shū)寫(xiě)進(jìn)入新知識(shí)點(diǎn)，激發(fā)金屬把手無(wú)污銹；家具無(wú)污漬；燈具無(wú)灰塵、破損；茶具、筆記學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。重冷水具無(wú)污痕；樓面整潔，無(wú)“六害”(指老鼠、蚊子、蒼蠅、點(diǎn)掌握“十無(wú)”和“六蟑螂、臭蟲(chóng)、螞蟻的危害)；房間衛(wèi)生無(wú)死角。凈”。(2)“六凈”：四壁凈；地面凈；家具凈；床上凈；衛(wèi)生潔具凈；物品凈。生化標(biāo)準(zhǔn)。包括：茶水具和衛(wèi)生間洗滌消毒標(biāo)準(zhǔn)；空氣衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；微小氣候質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；采光照明質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；環(huán)境噪音允許值?！痉治鲇懻摶卮?，鞏固知識(shí)。1.客房清掃衛(wèi)生質(zhì)量的感官標(biāo)準(zhǔn)是什么？認(rèn)真總結(jié)歸納，2.為什么必須重視客房的生化標(biāo)準(zhǔn)？消化吸收知識(shí)；做好課堂筆記，【】三、【】客房清掃前的準(zhǔn)備工作的主要目的是提高工作效率。分為：1.到崗前的準(zhǔn)備工作。包括：認(rèn)真總結(jié)歸納，掌握知識(shí)。明確本節(jié)(1)更衣；消化吸收知識(shí)；重要知識(shí)點(diǎn)。(2)接受檢查；做好課堂筆記，(3)簽到；客房清掃前的準(zhǔn)備工作《客房服務(wù)與管理》教案接受任務(wù)；領(lǐng)取鑰匙和呼叫機(jī)；進(jìn)入樓層。2.到崗后的準(zhǔn)備工作。包括:準(zhǔn)備好房務(wù)工作車(chē)；準(zhǔn)備吸塵器；了解、核實(shí)房態(tài)；確定客房清掃的順序；【】名稱(chēng)英文縮寫(xiě)定義住客房走客房認(rèn)真閱讀教材，增加學(xué)生對(duì)各種房然后填寫(xiě)表格態(tài)知識(shí)的掌握。進(jìn)一空房步鞏固知識(shí)。未清掃房外宿房維修房已清掃房請(qǐng)勿打擾房貴賓房長(zhǎng)住房請(qǐng)即打掃房輕便行李房無(wú)行李房準(zhǔn)備退房加床【】如果你是一位客房服務(wù)員，在進(jìn)行客房清掃時(shí)，應(yīng)該遵循怎樣思考、討論、回聯(lián)系實(shí)際，進(jìn)一步鞏的順序？答固學(xué)生學(xué)的知識(shí)，培養(yǎng)其思維和分析問(wèn)題的能力《客房服務(wù)與管理》教案【】(在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié))1.客房清掃的規(guī)定包括：(1)清掃工作以不干擾客人為準(zhǔn)；討論、歸納本節(jié)再次明確本節(jié)課程(2)養(yǎng)成進(jìn)房前先思索的習(xí)慣；課所學(xué)的內(nèi)容。的重要知識(shí)要點(diǎn)。注意房間掛的牌子；養(yǎng)成進(jìn)房前先敲門(mén)通報(bào)的習(xí)慣；養(yǎng)成開(kāi)門(mén)作業(yè)的習(xí)慣；講究職業(yè)道德，尊重客人生活習(xí)慣；厲行節(jié)約，注意環(huán)境保護(hù)。客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括：感官標(biāo)準(zhǔn)和生化標(biāo)準(zhǔn)?？头壳鍜咔暗臏?zhǔn)備工作的主要目的是提高工作效率。分為：到崗前的準(zhǔn)備工作和到崗后的準(zhǔn)備工作。由于住店客人的情況和要求不同，分為多種不同的房態(tài)。【】1.客房服務(wù)員進(jìn)房前應(yīng)注意什么？按照進(jìn)房規(guī)范進(jìn)行模擬練習(xí)。2.客房清掃前要做好哪些準(zhǔn)備工作？《客房服務(wù)與管理》教案《客房服務(wù)與管理》第三章客房的清潔保養(yǎng)第二節(jié)客房的清潔整理:三年制中職飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生:了解客房清掃的基本方法、掌握不同房態(tài)客房的清掃程序。:通過(guò)學(xué)習(xí)掌握不同房態(tài)的清掃程序，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，并且正確引導(dǎo)學(xué)生對(duì)清潔衛(wèi)生的態(tài)度。走客房的清掃程序。:講解、提問(wèn)與學(xué)生模擬練習(xí)相結(jié)合。多媒體教學(xué)設(shè)備、《客房服務(wù)規(guī)范》VCD?！尽靠头壳鍜咔暗臏?zhǔn)備工作有哪些？回答問(wèn)題從舊知識(shí)引出新課'引起注意、激發(fā)求知欲?！尽康诙?jié)客房的清潔整理一、客房清掃的基本方法【】客房的清潔整理又稱(chēng)做房?；痉椒ㄖ饕幸韵聨讞l：從上到下；從里到外；閱讀教材，書(shū)寫(xiě)進(jìn)入新知識(shí)點(diǎn)，激發(fā)3.環(huán)形清理；筆記學(xué)生學(xué)習(xí)興趣4.干、濕分開(kāi)；先臥室后衛(wèi)生間；注意墻角?！尽?.請(qǐng)同學(xué)結(jié)合課本p.50頁(yè)，填空。在地毯吸塵和擦拭衛(wèi)生間地面時(shí)，應(yīng)該采用()方法思考、回答并進(jìn)通過(guò)學(xué)生自己思考，進(jìn)行。行填空和判斷鞏固知識(shí)。2.請(qǐng)同學(xué)結(jié)合課本p.50頁(yè)，判斷。()房間的燈具、電視機(jī)屏幕、床頭板等用濕抹布擦可以擦的更干凈?！犊头糠?wù)與管理》教案【】掌握了客房清掃的基本方法，接下來(lái)學(xué)習(xí)各種房態(tài)客房的清掃程序。走客房的清掃程序【】二、【】走客房的清掃包括：臥室清掃和衛(wèi)生間的清掃。1.臥室清掃程序：（1）臥室清掃程序“十字訣”：開(kāi)；清；撤；做；擦；查；添；閱讀教材，書(shū)寫(xiě)進(jìn)入新知識(shí)點(diǎn)，激發(fā)吸；關(guān)（觀）；登。筆記學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。（2）臥室清掃的具體操作規(guī)范。臥室清掃的具體操作完全是按照臥室清掃“十字訣”的先后順序來(lái)進(jìn)行。其中的重點(diǎn)是掌握撤床的程序和鋪床的程序。衛(wèi)生間清掃程序：（1） 衛(wèi)生間清掃“十字訣”：開(kāi)；沖；收；洗；擦；消；添；刷；吸；觀（關(guān)）。（2） 衛(wèi)生間清掃的具體操作規(guī)范。衛(wèi)生間清掃的具體操作完全是按照衛(wèi)生間清掃“十字訣”的先后順序來(lái)進(jìn)行。其中的重點(diǎn)是抽水馬桶的清掃?！痉治鲇懻摶卮痨柟讨R(shí)。明確本節(jié)臥室清掃的“十字訣”和衛(wèi)生間清掃的“十字訣”相同嗎？如認(rèn)真總結(jié)歸納，重要知識(shí)點(diǎn)。果不同，不同在哪里？為什么？消化吸收知識(shí)。【】三、其他狀態(tài)客房的清掃【】1.住客房的清掃。住客房清潔的程序大致與走客房相同，但是因?yàn)榭头績(jī)?nèi)有住店客人，因此清掃時(shí)一定要注意不能影響客人并注意客人的要求。認(rèn)真總結(jié)歸納，學(xué)習(xí)新的知識(shí)，了解2做好課堂筆記。和掌握客房清掃的各空房的整理雖然較為簡(jiǎn)單，但必須每天進(jìn)行，以保持其良好的程序。狀況。?空房的整理P3夜床的整理，即“夜床服務(wù)”或“做夜床”，又稱(chēng)“晚間服務(wù)”。其,技床的整理。內(nèi)容包括做夜床、房間整理、衛(wèi)生間整理三項(xiàng)，是一種高雅而親切的對(duì)客服務(wù)形式。4小整服務(wù)的內(nèi)容大致與夜床服務(wù)相似，主要是整理客人午睡后,小整服務(wù)的床鋪。小整服務(wù)一般是為VIP客人提供的?！犊头糠?wù)與管理》教案【】認(rèn)真看，對(duì)照實(shí)增加學(xué)生對(duì)知識(shí)的感見(jiàn)光盤(pán)：中式夜床服務(wù)；西式夜床服務(wù)際操作性認(rèn)識(shí)。進(jìn)一步鞏固知識(shí)?！尽克?、飯店西式鋪床的改進(jìn)【】西式鋪床的缺點(diǎn)：1.）給客人就寢帶來(lái)不便；認(rèn)真總結(jié)歸納，增加新的實(shí)用性較強(qiáng)（1做好課堂筆記。的知識(shí)（2）毛毯常有難聞的氣味。西式鋪床改進(jìn)的思路：）第一張單門(mén)依照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)口

(1厘米。（2）第二張單。反面朝上，床單上端多出床頭25（3）在％中線對(duì)中、i|：l們叮I.、拉至\庶尊T，齊-（4）包角。先將床頭的第二張單向上翻至覆蓋毛毯25厘米處，米，最后進(jìn)行包邊包角口米,最后進(jìn)行包邊包角接著在25厘米處將第二張單連同毛毯再往床尾方向折25厘（5）其他環(huán)節(jié)與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)一致。米，最后進(jìn)行包邊包角口米,最后進(jìn)行包邊包角接著在25厘米處將第二張單連同毛毯再往床尾方向折25厘（5）其他環(huán)節(jié)與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)一致?！尽空J(rèn)真看，對(duì)照實(shí)增加學(xué)生對(duì)知識(shí)的感將光盤(pán)中西式鋪床的具體程序播放給學(xué)生。際操作性認(rèn)識(shí)。進(jìn)一步鞏固知識(shí)。【思考、討論并回鞏固知識(shí)改進(jìn)之后的西式鋪床比起老式的西式鋪床有哪些優(yōu)點(diǎn)？答【】五、清潔和職業(yè)安全【】自學(xué)客房服務(wù)員在清掃房間或從事其他項(xiàng)目的清潔作業(yè)過(guò)程中，必須注意安全，嚴(yán)格遵守飯店規(guī)定的安全守則，以杜絕事故的發(fā)生?！尽浚ㄔ趯W(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1.客房清掃的基本方法包括：從上到下；從里到外；環(huán)形清理；干、濕分開(kāi)；先臥室后衛(wèi)生間；注意墻角。2.走客房的清掃包括：臥室清掃和衛(wèi)生間的清掃。討論、歸納本節(jié)再次明確本節(jié)課程的（1）臥室清掃程序“十字訣”：開(kāi)；清；撤；做；擦；查；添；課所學(xué)的內(nèi)容。重要知識(shí)要點(diǎn)。吸；關(guān)（觀）；登。（2）衛(wèi)生間清掃“十字訣”：開(kāi)；沖；收；洗；擦；消；添；刷；吸；觀（關(guān)）。其他狀態(tài)客房的清掃包括：住客房的清掃；空房的整理；夜床的整理；小整服務(wù)?！尽俊犊头糠?wù)與管理》教案進(jìn)行西式鋪床練習(xí)。走客房、住客房、空房以及夜床服務(wù)的清掃有何區(qū)別？《客房服務(wù)與管理》第三章客房的清潔保養(yǎng)第三節(jié)客房的計(jì)劃衛(wèi)生張瑋:三年制中職飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生：:了解計(jì)劃衛(wèi)生的意義、客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容。:通過(guò)學(xué)習(xí)掌握計(jì)劃衛(wèi)生的知識(shí)，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)能力。客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容。:講解與提問(wèn)相結(jié)合。多媒體教學(xué)設(shè)備。【】第三節(jié)客房的計(jì)劃衛(wèi)生書(shū)寫(xiě)筆記進(jìn)入新的知識(shí)點(diǎn)一、客房計(jì)劃衛(wèi)生的定義【】定義：客房的計(jì)劃衛(wèi)生是指在做客房的日常清潔衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，擬定一個(gè)周期性清潔計(jì)劃，采取定期循環(huán)的方式，將客房中平時(shí)不易清掃或清掃不徹底的地方全部清掃一遍?！尽慷?、客房計(jì)劃衛(wèi)生的意義【】書(shū)寫(xiě)筆記了解客房清潔衛(wèi)生的1.保證客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量。意義。2.維持客房設(shè)施沒(méi)備的良好狀態(tài)Q【】引出新的知識(shí)點(diǎn)各飯店要根據(jù)自己的設(shè)施設(shè)備情況和淡旺季對(duì)客房計(jì)劃衛(wèi)生進(jìn)行合理的安排。【】三、客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容【】閱讀教材，書(shū)寫(xiě)鞏固知識(shí)1.計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容：筆記（1）除日常的清掃整理工作外，規(guī)定每天對(duì)某一部位或區(qū)域進(jìn)行徹底的大掃除。（2）季節(jié)性大掃除或年度性大掃除。樓層周期性計(jì)劃衛(wèi)生項(xiàng)目。《客房服務(wù)與管理》教案【】思考并回答進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)興怎樣做好客房的計(jì)劃衛(wèi)生？趣，培養(yǎng)思維和分析問(wèn)題的能力?！尽克摹⒂?jì)劃衛(wèi)生的管理【】自學(xué)1.做好計(jì)劃衛(wèi)生的安排和檢查記錄；注意安全；準(zhǔn)備好清潔工具和清潔劑。【】（在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1.房計(jì)劃衛(wèi)生的意義為：（1）保證客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量；討論、歸納本節(jié)再次明確本節(jié)課程的（2）維持客房設(shè)施設(shè)備的良好狀態(tài)。課所學(xué)的內(nèi)容。重要知識(shí)要點(diǎn)。2.客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容包括：（1）除日常的清掃整理工作外，規(guī)定每天對(duì)某一部位或區(qū)域進(jìn)行徹底的大掃除；（2） 季節(jié)性大掃除或年度性大掃除；（3） 樓層周期性計(jì)劃衛(wèi)生項(xiàng)目。計(jì)劃衛(wèi)生的管理包括：做好計(jì)劃衛(wèi)生的安排和檢查記錄；注意安全；準(zhǔn)備好清潔工具和清潔劑?！尽拷Y(jié)合本班的實(shí)際情況，制定本班的清潔衛(wèi)生計(jì)劃?！犊头糠?wù)與管理》第三章客房的清潔保養(yǎng)第四節(jié)客房的消毒及蟲(chóng)害控制張瑋《客房服務(wù)與管理》教案:三年制中職飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生：:了解客房中常用的消毒方法、常見(jiàn)蟲(chóng)害的防治方法，以及正確的操作技能。增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)學(xué)生敬業(yè)精神和良好的職業(yè)道德。常用的消毒方法、蟲(chóng)害控制。:講解與提問(wèn)相結(jié)合。多媒體教學(xué)設(shè)備?！尽靠头坑?jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容有哪些？你們認(rèn)為其中包括客房消毒回答問(wèn)題從舊知識(shí)引出新嗎？課，引起注意、激發(fā)求知欲。【】第四節(jié)客房的消毒及蟲(chóng)害控制一、客房消毒【】1.客房消毒的要求。（1分析討論回答進(jìn)入新知識(shí)點(diǎn)，激（2）衛(wèi)生間。衛(wèi)生間的設(shè)備、用具易被病菌污染，因此，衛(wèi)生間必認(rèn)真總結(jié)歸納，發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣）房間口應(yīng)定期進(jìn)行預(yù)防性消毒。須做到天天徹底清掃，定期消毒。消化吸收知識(shí)；(3)茶水杯、酒具。嚴(yán)格消毒。做好課堂筆記(4)客房工作人員。2.常用的消毒方法。通風(fēng)與日照。包括：室外日光消毒；室內(nèi)采光；通風(fēng)。物理消毒。包括：高溫消毒法和干熱消毒法。高溫消毒的原理是在高溫中，菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固致使其死亡；干熱消毒法主要是通過(guò)氧化作用，將微生物細(xì)胞原生質(zhì)破壞，致使其死亡?；瘜W(xué)消毒劑消毒方法。包括：浸泡消毒法、擦拭消毒法和噴灑消毒?！尽空?qǐng)同學(xué)結(jié)合課本p.67頁(yè)第二段，填寫(xiě)表格?；卮鸩⑻顚?xiě)表學(xué)習(xí)表格式歸納，煮沸消毒格鞏固常用消毒方法的內(nèi)容。蒸氣消毒干烤法紫外線消毒法【】《客房服務(wù)與管理》教案煮沸消毒水100?15—30瓷器分鐘蒸氣消毒蒸汽15分鐘茶水具、酒具和餐具干烤法紅外線120?30分鐘樓層消毒柜紫外線消紫外線30瓦紫2小時(shí)衛(wèi)生間的空氣毒法外線燈管【】飯店蟲(chóng)害的控制從來(lái)就是一項(xiàng)不容忽視的戰(zhàn)略任務(wù)，而客房區(qū)域又首當(dāng)其沖。因此，防治蟲(chóng)害是客房清潔衛(wèi)生工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容?！尽慷⑾x(chóng)害的控制【】1.蟲(chóng)害的誘因和類(lèi)別(1)蟲(chóng)害的誘因(2)蟲(chóng)害苗類(lèi)別白分為:昆蟲(chóng)類(lèi)。包括蠹蟲(chóng)、臭蟲(chóng)、虱子、跳蚤、蒼蠅、蟑螂、蚊子閱讀教材，書(shū)寫(xiě)進(jìn)入新知識(shí)點(diǎn)，激等。筆記，認(rèn)真總結(jié)發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。嚙齒類(lèi)。包括褐家鼠、歸納，消化吸收明確本