功能糖行業(yè)分析報(bào)告

功能糖行業(yè)分析報(bào)告一、定義功能糖是指含有一定功能性成分，同時(shí)具有美味口感，可以促進(jìn)人體健康的小食品。功能糖的定位類似于保健品，但與保健品相比，其營養(yǎng)成分更為豐富，而且更易于消費(fèi)者接受。功能糖的制作主要使用糖、果汁、水等原料進(jìn)行糖化、脫水和粘結(jié)等工藝處理，常見的功能糖有酸奶味、草莓味、巧克力味等。二、分類特點(diǎn)功能糖的分類主要根據(jù)其功能性成分和加工工藝，它的分類特點(diǎn)主要有以下幾點(diǎn):1、功能性成分不同。常見的功能性成分包括維生素、礦物質(zhì)、膠原蛋白、花青素、菌種等，不同的成分具有不同的功能，如維生素可以促進(jìn)免疫力、膠原蛋白可以增加皮膚彈性。2、口感美味。功能糖的口感比保健品更佳，更易于消費(fèi)者接受，因此受到了廣泛的市場歡迎。3、生產(chǎn)配方復(fù)雜。由于功能糖需要同時(shí)具備營養(yǎng)和美味，因此其生產(chǎn)的配方較為復(fù)雜，需要在生產(chǎn)中添加多種成分進(jìn)行混合。三、產(chǎn)業(yè)鏈功能糖的產(chǎn)業(yè)鏈可以分為原料供應(yīng)、加工生產(chǎn)、零售銷售等三個環(huán)節(jié)。1、原料供應(yīng)。功能糖的原料包括糖、果汁、添加劑等，這些原料需要從原料供應(yīng)商處采購，包括食品添加劑供應(yīng)商、糖果供應(yīng)商等。2、加工生產(chǎn)。功能糖有著復(fù)雜的生產(chǎn)配方，需要有專業(yè)的食品加工廠進(jìn)行生產(chǎn)加工。加工生產(chǎn)主要包括生產(chǎn)糖漿、混合、糖化、加工成型等環(huán)節(jié)。3、零售銷售。功能糖主要以小包裝的形式出現(xiàn)在市場上，以零售的方式銷售，具有廣泛的市場滲透率和適應(yīng)性，可以適用于各項(xiàng)場合食用，如餐廳、家庭、酒會等。四、發(fā)展歷程功能糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程可以分為三個階段:1、發(fā)展初期。功能糖產(chǎn)業(yè)最早源于歐洲，隨后逐漸發(fā)展至中國，并在近年來迅速發(fā)展起來。初期由于市場需求無法滿足，功能糖市場出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。2、發(fā)展中期。在功能糖市場開放的同時(shí)，市場競爭也開始加劇，特別是新進(jìn)入的企業(yè)不斷涌現(xiàn)，形成了市場上的激烈競爭。3、發(fā)展后期。隨著市場需求的不斷增加，市場競爭日益加劇，企業(yè)對產(chǎn)品品質(zhì)的要求更加嚴(yán)格，產(chǎn)品的科技含量和營養(yǎng)成分也在不斷提升。五、行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容1、《食品安全法》。該法規(guī)定了功能糖產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售標(biāo)準(zhǔn)，禁止利用添加物做功能糖，如需添加，必須在食品添加劑的規(guī)定范圍內(nèi)進(jìn)行。2、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會于2002年頒布的《功能性糖果通用規(guī)范》。該規(guī)范針對功能糖中營養(yǎng)成分、添加劑、含量控制、微生物等方面進(jìn)行了規(guī)范化。六、經(jīng)濟(jì)環(huán)境1、市場需求旺盛?，F(xiàn)代人注重健康和美味，功能糖既具有美味又可以輔助保健，深受市場歡迎。2、工廠規(guī)模逐漸壯大。隨著市場需求的不斷增加，企業(yè)對生產(chǎn)規(guī)模的要求越來越高，現(xiàn)代化生產(chǎn)線的不斷引進(jìn)和升級，已經(jīng)成為了現(xiàn)代企業(yè)必要的條件。七、社會環(huán)境1、消費(fèi)者意識的提高?，F(xiàn)代人對于健康和生活品質(zhì)的要求越來越高，人們對功能性食品的需求也不斷增加。2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境改善。近年來中國國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，市場需求快速上升，為功能糖的市場發(fā)展提供了有利的條件。八、技術(shù)環(huán)境功能糖的制作工藝比較復(fù)雜，需要多種技術(shù)的應(yīng)用，如糖化工藝、調(diào)配工藝等，并且需要針對不同的功能性成分選擇相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)，以做到最好的營養(yǎng)互補(bǔ)效果。九、發(fā)展驅(qū)動因素1、市場需求的增長。隨著國民消費(fèi)水平的不斷提升，人們對健康的關(guān)注度也在不斷提高，需求量不斷增長。2、技術(shù)的進(jìn)步。隨著科技的不斷升級，新的生產(chǎn)技術(shù)、新的添加劑等不斷涌現(xiàn)，有力地推動著功能糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。十、行業(yè)現(xiàn)狀功能糖行業(yè)目前呈現(xiàn)出行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)競爭日益加劇的狀況，大多數(shù)企業(yè)的規(guī)模較小，產(chǎn)能有限，同時(shí)缺乏專業(yè)的銷售團(tuán)隊(duì)，導(dǎo)致了市場規(guī)模的限制。十一、行業(yè)痛點(diǎn)1、市場競爭激烈。當(dāng)前，功能糖行業(yè)在市場上的競爭變得異常激烈，市場前景不明朗。2、成本增加。由于成分較復(fù)雜，生產(chǎn)成本也相應(yīng)提高，由此產(chǎn)生的價(jià)格高昂也限制了行業(yè)的發(fā)展量。十二、行業(yè)發(fā)展建議1、加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部整合。行業(yè)內(nèi)有極大的合作潛力，迫切需要進(jìn)行橫向合作，以積極應(yīng)對市場變化。2、技術(shù)不斷升級。企業(yè)應(yīng)該不斷加強(qiáng)自身的研發(fā)技術(shù)能力，以開發(fā)出更具有競爭力的產(chǎn)品。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢前景1、多元化。功能糖市場日益細(xì)分，產(chǎn)品類別更加多元化，包括口感和功效上的不斷互補(bǔ)和補(bǔ)充。2、高端化。功能糖的市場定位不斷升級，企業(yè)會利用研發(fā)，將產(chǎn)品不斷升級，以開拓更高端的市場。十四、競爭格局目前，功能糖行業(yè)中有不少中小企業(yè)，但市場主導(dǎo)地位主要被大型品牌企業(yè)所占據(jù)。隨著競爭加劇，市場將會進(jìn)行進(jìn)一步的整合梳理，形成寡頭企業(yè)的競爭格局。十五、代表企業(yè)1、太極集團(tuán)。主要產(chǎn)品有口感糖、保健糖等，太極集團(tuán)是國內(nèi)果凍糖果市場的領(lǐng)軍。它擁有技術(shù)先進(jìn)的生產(chǎn)線，能夠生產(chǎn)多種口味和功效的功能糖。2、五豐食品。五豐食品是一家高端糖果企業(yè)，在功能糖領(lǐng)域尤其突出。其產(chǎn)品主要以巧克力口味為主，擁有核桃巧克力、蔓越莓巧克力等多種口味。十六、SWOT分析1、優(yōu)勢：擁有一定的市場基礎(chǔ)，產(chǎn)品給人一種不同尋常的感受，可以贏得消費(fèi)者的好感。2、劣勢：市場上的競爭異常劇烈，并且生產(chǎn)成本較高，價(jià)格虛高，受到消費(fèi)者的挑剔。3、機(jī)會：功能糖行業(yè)領(lǐng)域尚有較大的發(fā)展空間，需要不斷推出新的產(chǎn)品，滿足市場需求。4、威脅：市場競爭異常激烈，營銷難度加大，同時(shí)還要應(yīng)對不斷升高的市場準(zhǔn)入