主題餐廳策劃書(shū)

10/14主題餐廳籌劃書(shū)主題餐廳籌劃書(shū)范文〔3〕1一、工程介紹1、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)介紹820xx將隊(duì)員有關(guān)狀況說(shuō)明如下：李果果：此工程的發(fā)起人，學(xué)生會(huì)組織部成員，為人謙和，多才多藝，有主見(jiàn)，有思想，責(zé)任心強(qiáng)，擅長(zhǎng)裝飾，店內(nèi)布局。趙陽(yáng)：團(tuán)隊(duì)發(fā)起人，副班長(zhǎng)，有眼光，有謀略，交際廣，擅長(zhǎng)搞外交，搞市場(chǎng)調(diào)研。黃青山：團(tuán)隊(duì)發(fā)起人，團(tuán)支書(shū)，擅長(zhǎng)籌劃，辦事嚴(yán)峻認(rèn)真，有主見(jiàn)，敢打敢拼，擅長(zhǎng)團(tuán)結(jié)隊(duì)員。劉雪：團(tuán)支書(shū)，擅長(zhǎng)籌劃，經(jīng)營(yíng)經(jīng)受豐富，想法多，擅長(zhǎng)推銷(xiāo)，富于創(chuàng)。張森：年級(jí)學(xué)習(xí)委員，多才多藝，方法多，有主見(jiàn)，謙和，責(zé)任心強(qiáng)，富于創(chuàng)，電腦高手。梁曼：青協(xié)外聯(lián)部成員，辦事踏實(shí)認(rèn)真認(rèn)真，理財(cái)力氣好，為人和氣，有主見(jiàn)，能獨(dú)擋一面務(wù)實(shí)認(rèn)真，責(zé)任心極強(qiáng)，對(duì)網(wǎng)上信息的收集力氣強(qiáng)，了解一般的法律常識(shí)。隨著我們團(tuán)隊(duì)事業(yè)的進(jìn)展，更多需要的是綜合型人才。這樣，他們?cè)诹粢鈱?duì)力氣的需求外，還留意是對(duì)其性格的考慮。我們認(rèn)為，性格上的契合，才能使我們的團(tuán)隊(duì)更加團(tuán)結(jié)。由于在以后進(jìn)展的道路上，分歧是時(shí)常會(huì)有的，能不能走的更遠(yuǎn)，在于團(tuán)結(jié)，在于大家的相互支持與鼓舞！因此我們的團(tuán)隊(duì)天生就是團(tuán)結(jié)的！我們不怕失敗，信任我們會(huì)走的更遠(yuǎn)！2、公司主營(yíng)業(yè)務(wù)介紹膨化類(lèi)食品、干果、風(fēng)味小吃，各色糕點(diǎn)、粥、各種瓶裝、罐裝飲料，啤酒、更兼南北方特色調(diào)制的飲料。二、經(jīng)營(yíng)理念經(jīng)營(yíng)理念之一：選擇消費(fèi)對(duì)象很重。顧客不是上帝，而是朋友。經(jīng)營(yíng)理念之三：要有一支優(yōu)秀的選購(gòu)團(tuán)隊(duì)。經(jīng)營(yíng)理念之四：優(yōu)秀的治理人才是立店的根本。到每一位員工的工作態(tài)度。經(jīng)營(yíng)理念之六：口碑第一，廣告其次。三、市場(chǎng)調(diào)研及競(jìng)爭(zhēng)分析的經(jīng)營(yíng)沒(méi)有特色，那么我們必定是一灘死水，毫無(wú)生氣。調(diào)查覺(jué)察，處于一個(gè)下等水平。各店價(jià)格參次不齊?？梢哉f(shuō)，他們的進(jìn)展只依地勢(shì)，而不依質(zhì)量。當(dāng)我們的商店進(jìn)展起來(lái)的時(shí)候，從某種水平上說(shuō)，效勞模式上，我們供給優(yōu)雅的環(huán)境，一流的品質(zhì)，公正的價(jià)格，這更是四周競(jìng)爭(zhēng)者所不能比較的。四、消費(fèi)者爭(zhēng)論休閑及消遣和人際交往消費(fèi)，休閑消費(fèi)；大學(xué)生閑暇生活中，最常常做的事情是與人談天，讀消遣雜志文學(xué)作品、小型聚會(huì)等，而這些活動(dòng)幾乎都需要一個(gè)適宜場(chǎng)所。消遣消費(fèi)：很多人在上大學(xué)以前始終被束縛，現(xiàn)在到了大學(xué)，思PARTY，大學(xué)生的消費(fèi)數(shù)額相當(dāng)可觀。人情消費(fèi)：現(xiàn)在，學(xué)生過(guò)生日，考試得高分，當(dāng)了學(xué)生干部，入了黨，評(píng)上獎(jiǎng)學(xué)金，競(jìng)賽獲獎(jiǎng)都要請(qǐng)客，否則便被視為不夠交情，不上路。但請(qǐng)客者檔次高，會(huì)給一些并不富有的家庭增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，也個(gè)心理因素。共同消費(fèi)在生活中占很大比例，在休閑時(shí)間里，情侶往往待在一起，而在校園里缺少可以消遣的場(chǎng)所。五、商品定位飲品類(lèi)招牌系列：果汁果茶芒果撈香橙味美式冰淇淋檸檬味冰爽檸+荔枝青檸香柚蜜柚紅茶〔23〕獨(dú)有系列：鮮果多汁香美人鮮芒冰橙橙色情調(diào)薄荷青蘋(píng)檸檬之戀檸檬蘆薈情人覓影多C〔10〕木瓜鮮奶鮮芒木瓜芒果蘆薈水果雪樂(lè)臺(tái)式奶茶芒果繽紛雪樂(lè)臺(tái)式奶茶香檸繽紛雪樂(lè)可可奶茶草莓繽紛雪樂(lè)初戀奶茶〔5〕現(xiàn)沖茶品茉莉綠茶茶花綠茶翠玉煎茶東方美人茶冰鑲桂花冰鑲玫瑰伯爵紅茶阿里山冰茶錫蘭紅茶油切綠茶大吉嶺紅茶藍(lán)莓果茶〔23〕干果類(lèi)一、社會(huì)背景：1999起來(lái)的。他們的參與為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股的活力。同時(shí)，在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。二、行業(yè)背景：主題餐廳是通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場(chǎng)所，中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀看和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種生疏的文化等。風(fēng)格，盡量營(yíng)造一個(gè)舒適的環(huán)境。會(huì)聚天下精巧小吃，經(jīng)營(yíng)品種上絕地人的飲食習(xí)慣來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)品種，以此吸引消費(fèi)者。三、優(yōu)缺點(diǎn)評(píng)：凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只留意環(huán)境，而要在出品和效勞方面作整體考慮，這樣才能保持長(zhǎng)興不衰。的方向。四、組織構(gòu)造：作閱歷，且優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。我們公司將承受“目標(biāo)治理、集體決策”的制加盟，不斷完善和創(chuàng)。主題餐廳雅致、干凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費(fèi)者對(duì)舒適、吃得自然、吃得愉快！五、效勞介紹效勞流程流程〔一：迎賓帶位1.合站標(biāo)準(zhǔn)，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語(yǔ)。客人進(jìn)入餐廳，迎賓應(yīng)有禮貌的”招呼客人“歡送光臨”并詢問(wèn)人數(shù)預(yù)訂狀況及想要在哪種風(fēng)格就餐。門(mén)，翻開(kāi)大燈迎接來(lái)賓并上前幫助迎賓拉椅讓座，安置行李〔有小孩的應(yīng)馬上加高BB椅〔二：待應(yīng)效勞：上茶水、席巾、筷套〕從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿〔七分滿。巾，筷套可以一步到位去多余的餐位。流程〔三：點(diǎn)小菜、汁醬、點(diǎn)菜、下單、上單標(biāo)準(zhǔn)：1.客人閱讀菜牌時(shí)，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充分時(shí)間選菜，但要認(rèn)真傾聽(tīng)顧客說(shuō)話，不要東張西望，以便隨時(shí)上前點(diǎn)菜，不能將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫(xiě)。客人詢問(wèn)菜式內(nèi)容制法時(shí)，須急躁答復(fù)，引導(dǎo)客人選菜，推銷(xiāo)特色菜式。單后必需在客人前直接重述一遍。客人所選菜式缺少或沽清應(yīng)盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。菜前可推銷(xiāo)小碟給客人寫(xiě)菜單快速、正確、工整、寫(xiě)明桌號(hào)、顧客人數(shù)、菜名全稱(chēng)、份量、價(jià)格、填寫(xiě)時(shí)間人數(shù)，并注明客人的特別要求。7.菜、甜食、明檔需分單填寫(xiě)，每份點(diǎn)單一式三聯(lián)。完主食時(shí)，上甜點(diǎn)，水果應(yīng)換上干凈的骨碟刀叉、毛巾。流程〔四：?jiǎn)柧扑⑷【扑?、斟酒水?biāo)準(zhǔn)：1、領(lǐng)班點(diǎn)菜完畢效勞員應(yīng)問(wèn)酒水，效勞員依據(jù)酒水換入相應(yīng)的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不行左右開(kāi)功，斟酒挨次：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料〔如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水。8準(zhǔn)，洋酒以11/21/3上倒瀉。流程〔五：席間效勞水。2.空碟，空飯碗，詢問(wèn)客人是否添湯，添飯。3一、工程概述主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主文化為主體的效勞?！?02080人的“特別“身份在“80后“主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過(guò)一些共性的裝飾和差異化的效勞，為那些具有共性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌80需求，最終到達(dá)盈利的目的。二、工程簡(jiǎn)介餐廳名稱(chēng)：八號(hào)學(xué)苑妝品店等，店面約八十平米。70，907090及墻面呈現(xiàn)來(lái)渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。80次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑消遣餐廳。三、餐廳布局設(shè)計(jì)餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部?jī)删植浚?、店頭以涂鴉的形式寫(xiě)著“8“8開(kāi)學(xué)了，歡送老同學(xué)前來(lái)報(bào)名“，給人以比較穎又懷舊的感覺(jué)。店外布置一把彩條小太陽(yáng)傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以802、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡(jiǎn)潔而懷舊，主要分為幾個(gè)局部：收銀臺(tái)后面的墻上是一個(gè)大黑板，上面寫(xiě)有校規(guī)、測(cè)驗(yàn)題、課程安排〔營(yíng)業(yè)時(shí)間，最上面插面小國(guó)旗；餐廳后面布置一個(gè)黑板報(bào)，大標(biāo)題是“開(kāi)學(xué)啦“，黑板上面是“優(yōu)秀班級(jí)“的獎(jiǎng)狀；老式課桌椅摸樣的。每個(gè)“課桌“上面都有一個(gè)課程標(biāo)志，比方歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語(yǔ)文等，作為桌號(hào)；〔只在抽煙區(qū)有放80后小時(shí)候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤(pán)等，給人一種追憶往事的感覺(jué)；店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛(ài)迪生等名人頭像，也可以是名人名言。80蛋、萬(wàn)花筒、小人書(shū)、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī)、片的照片等。四、菜品設(shè)計(jì)8080上做好平衡。五、效勞特色1、把效勞員叫做值日生，佩戴中隊(duì)長(zhǎng)的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長(zhǎng)。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時(shí)交學(xué)費(fèi)，按學(xué)號(hào)上菜。2、要辦學(xué)生證的話，需要答一份“考試卷子“，有英語(yǔ)閱讀、物〔會(huì)員費(fèi)用來(lái)訂位、積分。3、營(yíng)業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以無(wú)視，中間有下課鈴。10:00-14:3016:30-19:0019:10-22:00數(shù)學(xué)。19:10-23:00習(xí)。480每位近點(diǎn)消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的效勞。六、費(fèi)用預(yù)算/月〔12〕72023日常必需品〔碗，刀叉，杯子等〕50005000202303000300005000202302600002、運(yùn)營(yíng)階段的費(fèi)用：?jiǎn)T工的工資，物料選購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，固定資本，折舊率，雜項(xiàng)開(kāi)支等。經(jīng)理x1〔3000/月〕3000廚師x3〔2500/月〕7500效勞員x10〔2023/月〕20230清潔工x1〔1500/月〕1500員x1〔1300/月〕130033300電費(fèi)/月/月5000七、市場(chǎng)推廣策略1、店面條幅開(kāi)業(yè)當(dāng)天在店面門(mén)頭懸掛條