香菇調(diào)查報(bào)告

南陽師院第七屆“張衡杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽申報(bào)作品有關(guān)西峽農(nóng)戶香菇經(jīng)營(yíng)效益的調(diào)查研究—基于南陽市西峽縣雙龍鎮(zhèn)菇農(nóng)調(diào)查數(shù)據(jù)的實(shí)證分析姓名：xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）專業(yè)：財(cái)務(wù)管理院系：經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院指導(dǎo)老師：李益民目錄1.引言…………………2（1）調(diào)查研究的對(duì)象及目的…………2（2）調(diào)查地點(diǎn)及數(shù)據(jù)搜集措施………32.西峽農(nóng)戶香菇經(jīng)營(yíng)現(xiàn)實(shí)狀況的分析……………………32.1西峽香菇發(fā)展簡(jiǎn)介………………32.2香菇產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈分析…………42.3各級(jí)香菇市場(chǎng)分析………………52.4一、二級(jí)香菇市場(chǎng)對(duì)比分析……………………62.5香菇生產(chǎn)成本分析………………83．西峽菇農(nóng)純收入不高的成因分析……………………83.1信息不流通導(dǎo)致農(nóng)戶對(duì)市場(chǎng)香菇價(jià)格不理解…………………93.2農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng),競(jìng)爭(zhēng)力低下………93.3市場(chǎng)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度低……………………94.提高菇農(nóng)純收入的對(duì)策及提議……………………94.1建立健全信息流通機(jī)制，及時(shí)理解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)…………………94.2建立菇農(nóng)采購銷售聯(lián)合體………104.3建立生產(chǎn)基地，形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)………………105．重要參照文獻(xiàn)………………………12有關(guān)西峽農(nóng)戶香菇經(jīng)營(yíng)效益的調(diào)查研究—基于南陽市西峽縣雙龍鎮(zhèn)菇農(nóng)調(diào)查數(shù)據(jù)的實(shí)證分析內(nèi)容提綱：這篇調(diào)查匯報(bào)以南陽市西峽縣雙龍鎮(zhèn)部分經(jīng)營(yíng)香菇的農(nóng)戶為對(duì)象，分析了農(nóng)戶香菇經(jīng)營(yíng)的成本和收益現(xiàn)實(shí)狀況，并對(duì)西峽的香菇市場(chǎng)進(jìn)行了一定的調(diào)查研究。在此基礎(chǔ)上將菇農(nóng)、小商販和大客商進(jìn)行對(duì)比分析，找出雖然香菇價(jià)格上漲不過菇農(nóng)純收入仍然偏低的成因，并據(jù)此提出了某些可行性的提議和對(duì)策，但愿可以增長(zhǎng)菇農(nóng)的純收益，推進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。關(guān)鍵詞：農(nóng)戶香菇經(jīng)營(yíng)；成本；純收入：對(duì)比分析；成因；提議1．引言香菇是一種真菌類植物，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，并且味道鮮美，是一種深受歡迎的保健品。南陽市西峽縣豐富的森林資源和獨(dú)特的氣候特點(diǎn)為香菇的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。香菇的種植不僅給西峽人民帶來了營(yíng)養(yǎng)和健康，并且也帶來了豐厚的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。近些年來，西峽縣雙龍鎮(zhèn)的香菇市場(chǎng)已經(jīng)初具規(guī)模，不過還存在某些不完善的地方，尤其是對(duì)于廣大菇農(nóng)來說還存在著對(duì)市場(chǎng)信息不能及時(shí)理解等問題。本次調(diào)查通過對(duì)西峽雙龍鎮(zhèn)農(nóng)戶香菇種植現(xiàn)實(shí)狀況等的分析，探討某些能促使農(nóng)戶香菇經(jīng)營(yíng)愈加規(guī)范、菇農(nóng)純收益提高的某些措施，使西峽香菇不僅能給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶帶來更多的收入，并且能使其飄香全球。調(diào)查研究的對(duì)象及目的調(diào)查對(duì)象：南陽市西峽縣雙龍鎮(zhèn)部分經(jīng)營(yíng)香菇的農(nóng)戶調(diào)查目的：通過對(duì)西峽縣雙龍鎮(zhèn)農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)香菇的現(xiàn)實(shí)狀況以及當(dāng)?shù)叵愎绞袌?chǎng)的調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)雖然近些年來當(dāng)?shù)叵愎绞袌?chǎng)穩(wěn)步發(fā)展不過菇農(nóng)的純收益仍然不高，據(jù)此提出了某些有關(guān)的提議，以到達(dá)提高當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)純收益、推進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的目的。（2）調(diào)查地點(diǎn)及數(shù)據(jù)搜集措施11月15日，我們成立了調(diào)查小組，對(duì)調(diào)查的各個(gè)方面進(jìn)行討論，并且制定了《—雙龍鎮(zhèn)一級(jí)市場(chǎng)香菇銷售價(jià)風(fēng)格查表》等多種調(diào)查表。之后，我們又認(rèn)真修改以便減少誤差，有助于調(diào)查的順利進(jìn)行。大家通過討論，決定周末在南陽市西峽縣雙龍鎮(zhèn)進(jìn)行調(diào)查，通過隨機(jī)抽樣的措施我們抽取了3個(gè)樣本行政村，分別為小水村、罐溝村和汪墳村，并且采用和農(nóng)戶一對(duì)一訪談的措施，認(rèn)真記錄談話內(nèi)容，做到精確填寫表格。組員分三組進(jìn)行調(diào)查，第一組為杜海迪和馮然然，第二組為丁凱和裴金燕，第三組為周杰、羅欣和管小寧。三個(gè)小組奔赴預(yù)定目的地后，首先征詢村委（村長(zhǎng)），通過填表和問答的形式進(jìn)行采訪，理解全村勞動(dòng)力流動(dòng)及近幾年香菇種植的基本狀況，同步也仔細(xì)聽取他們的意見與提議。征詢完村委，我們又采用了調(diào)查員入戶的方式，在村內(nèi)隨機(jī)選用農(nóng)戶，對(duì)他們的香菇經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行問卷調(diào)查，對(duì)每年種植香菇的原材料、產(chǎn)量、銷售方式、銷售價(jià)格及渠道進(jìn)行了詳細(xì)問詢，得到了某些近幾年內(nèi)有關(guān)香菇種植及銷售的詳細(xì)資料，同步也認(rèn)真的聽取了農(nóng)民對(duì)目前政策的見解與想法和大家比較關(guān)注的問題。為期兩天的農(nóng)村調(diào)查結(jié)束后，七個(gè)小組組員在一起整頓了調(diào)查得到的數(shù)據(jù)，交流討論了見解。并制定了幾種調(diào)查匯總表，例如《—雙龍鎮(zhèn)一級(jí)香菇市場(chǎng)價(jià)風(fēng)格查表》《—雙龍鎮(zhèn)農(nóng)戶香菇種植成本調(diào)查表》和《—雙龍鎮(zhèn)二級(jí)香菇市場(chǎng)價(jià)風(fēng)格查表》等，并將有效數(shù)據(jù)輸入到匯總表中。在整頓的過程中，有部分?jǐn)?shù)據(jù)丟失，我們根據(jù)對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)進(jìn)行了合理的彌補(bǔ)。同步我們也整頓了有關(guān)資料，對(duì)于有些數(shù)據(jù)采用了其平均數(shù)。西峽農(nóng)戶香菇經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)實(shí)狀況此部分簡(jiǎn)樸的簡(jiǎn)介一下西峽香菇的發(fā)展?fàn)顩r，對(duì)西峽香菇產(chǎn)業(yè)形成的價(jià)值增值鏈進(jìn)行分析，并對(duì)價(jià)值鏈上的各個(gè)主體以及不一樣主體之間形成的市場(chǎng)進(jìn)行深入的分析。并分析了菇農(nóng)的成本狀況，從而找出菇農(nóng)收入不高的原因。2.1西峽香菇發(fā)展簡(jiǎn)介西峽縣位于河南省西南邊陲、鄂、豫、陜?nèi)〗Y(jié)合部。這里是北緯33度，是亞熱帶向暖溫帶的過渡地帶，是世界香菇生產(chǎn)的“黃金線”?？偯娣e3454平方公里，森林覆蓋率76.8％，海拔181--22l2.5米之間，年平均氣溫l5.1℃，年平均降水量88l.6mm，晝夜溫差在10℃以上，空氣相對(duì)溫度在65％～55％之間，豐富的資源和獨(dú)特的氣候特點(diǎn)為發(fā)展食用菌提供了得天獨(dú)厚的自然條件。自1999年進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展期以來，春袋袋料香菇一直穩(wěn)定年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇l.6億公斤，菌業(yè)年產(chǎn)值達(dá)5億元左右，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的40.3％，8萬農(nóng)戶中有5萬戶種植香菇，人均收入1500元以上。幾年來，先后培育了全國(guó)最大香菇交易專業(yè)市場(chǎng)——雙龍和丁河香菇市場(chǎng)，年銷售額達(dá)l2億元，西峽縣也成為了我國(guó)最大的香菇生產(chǎn)基地（約占全國(guó)總產(chǎn)量的1/10）。之前，西峽香菇出口量幾乎為零。如今，西峽香菇出口量占全國(guó)總量的1/3。為以便西峽香菇出口，8月，河南省第一家縣級(jí)檢查檢疫辦事機(jī)構(gòu)，即南陽出入境檢查檢疫局西峽辦事處掛牌成立；同年11月，西峽香菇成為國(guó)家“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。2.2香菇產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈分析首先簡(jiǎn)介一下香菇的生產(chǎn)及流通過程：由菇農(nóng)購置鋸末、菌種、香菇塑料袋等原料進(jìn)行生產(chǎn)，待香菇采摘后來進(jìn)行簡(jiǎn)樸的烘干打包加工，再銷售給小商販，再由這些小商販賣給外地的客商，然后由客商運(yùn)出賣給某些大都市的中間商，最終再進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行銷售。在流通過程中，香菇的價(jià)值在不停的增值。我們?cè)谡{(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，菇農(nóng)、小商販、大客商和大都市的中間商可以形成一條價(jià)值增值鏈，即菇農(nóng)—商販—客商—大都市的中間商—消費(fèi)者?！癨o"價(jià)值鏈分析法"價(jià)值鏈分析法”是由\o"美國(guó)哈佛商學(xué)院"美國(guó)哈佛商學(xué)院著名戰(zhàn)略學(xué)家\o"邁克爾·波特"邁克爾·波特提出的，價(jià)值鏈一旦建立起來，有助于精確地分析價(jià)值鏈各個(gè)環(huán)節(jié)所增長(zhǎng)的價(jià)值。菇農(nóng)處在價(jià)值增值鏈的最低端，其生產(chǎn)出來的香菇即發(fā)明出了最基本的價(jià)值，在“菇農(nóng)—商販”這個(gè)環(huán)節(jié)香菇實(shí)現(xiàn)了第一次增值，增值量為a。接下來就是第二個(gè)環(huán)節(jié)“商販—客商”，在這個(gè)環(huán)節(jié)香菇再次實(shí)現(xiàn)了其價(jià)值的增值，增值量為b。再接著就是“客商—大都市的中間商”這個(gè)環(huán)節(jié)，香菇接著在增值，其增值量為c。當(dāng)香菇進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)后，實(shí)現(xiàn)了最終的增值量d。由以上可以看出，從香菇被生產(chǎn)出來一直到最終被消費(fèi)者購置，其價(jià)值增值總量為a+b+c+d。以上增值過程即菇農(nóng)—a—商販—b—客商—c—大都市的中間商—d—消費(fèi)者。對(duì)于廣大菇農(nóng)來說，獲得的收益只有a，而商販卻靠獲取菇農(nóng)的價(jià)差得到的收益為b，當(dāng)然客商也靠著賺取商販的價(jià)差獲得的收益為c，那些大都市的中間商最終靠賺取商販和客商的價(jià)差，獲得的收益d。在菇農(nóng)與商販、商販與客商、客商與大都市的中間商之間均有自己的交易市場(chǎng)，這些市場(chǎng)均有各自的特點(diǎn)，因此，只要找出各個(gè)市場(chǎng)的特點(diǎn)并結(jié)合菇農(nóng)存在的問題進(jìn)行分析，就可以找出處理菇農(nóng)收益低的對(duì)策。由于在各個(gè)交易階段的主體有所不一樣，為了便于研究，我們把香菇銷售市場(chǎng)分為多級(jí)市場(chǎng)，詳細(xì)的分類詳如表1所示表1：市場(chǎng)分類表香菇市場(chǎng)分類市場(chǎng)主體的交易一級(jí)市場(chǎng)菇農(nóng)和小商販之間的交易二級(jí)市場(chǎng)小商販和客商之間的交易三級(jí)市場(chǎng)客商和大都市的中間商之間的交易四級(jí)市場(chǎng)大都市的中間商和消費(fèi)者之間的交易各主體的詳細(xì)分析主體一：菇農(nóng)都是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶，處在香菇價(jià)值鏈的起點(diǎn)，只進(jìn)行生產(chǎn)以及必要的簡(jiǎn)樸烘干包裝加工，然后銷售給到家中進(jìn)行收購的小商販。每年花費(fèi)大量的人力、財(cái)力進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)，由于對(duì)外部信息的不理解，僅以往年的價(jià)格和從小商販那里得到的信息為原則，只能得到不高的收購價(jià)格。主體二：小商販基本上都是當(dāng)?shù)氐谋容^有頭腦的農(nóng)戶，大部分已經(jīng)脫離了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，只進(jìn)行香菇的收購銷售工作，處在價(jià)值鏈的第二環(huán)節(jié)，作為菇農(nóng)和客商之間的中間商，他們只是從客商那里得到外部大市場(chǎng)的價(jià)格，并以此為基礎(chǔ)對(duì)菇農(nóng)進(jìn)行壓價(jià)收購，運(yùn)用菇農(nóng)信息不暢通的弊端，從中賺取價(jià)差。每年僅僅在香菇生產(chǎn)的旺季進(jìn)行收購銷售，就可以賺取很高的利潤(rùn)。主體三：客商目前在西峽縣香菇市場(chǎng)上的客商大部分都集中在雙龍鎮(zhèn)，來自日本、韓國(guó)、新加坡、馬來西亞及港、澳、臺(tái)等20多種國(guó)家和地區(qū)600多家香菇購銷代理商長(zhǎng)年駐守于此，從事貿(mào)易經(jīng)營(yíng)。成為名揚(yáng)海內(nèi)外的山鄉(xiāng)“多國(guó)部隊(duì)”，雙龍鎮(zhèn)也被稱為是深山里的“聯(lián)合國(guó)”。這些客商常年住在雙龍鎮(zhèn)的香菇市場(chǎng)，在這里從事香菇的收購、簡(jiǎn)樸加工及銷售。那些到農(nóng)戶家中進(jìn)行收購的小商販一般都把香菇賣給這些客商，再由這些客商把香菇進(jìn)行簡(jiǎn)樸的分類、包裝，然后發(fā)往全國(guó)各地及國(guó)外。他們處在價(jià)值鏈的中間第三環(huán)節(jié)，作為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和外部大市場(chǎng)聯(lián)絡(luò)溝通的中間人，他們掌握了大量的外部市場(chǎng)信息以及銷售渠道，從當(dāng)?shù)氐男∩特溎抢镆院线m的價(jià)格大量收購，進(jìn)行簡(jiǎn)樸的包裝、加工，然后高價(jià)賣給大都市的中間商或者出口，從中獲取大量的利潤(rùn)。主體四：大都市的中間商處在價(jià)值鏈的第四環(huán)節(jié)，需要投入的精力更少獲得的收益卻最多。在不一樣的交易市場(chǎng)和主體中香菇實(shí)現(xiàn)了不停的增值，市場(chǎng)級(jí)別越高，主體越靠后獲得的利潤(rùn)就越大。2.3各級(jí)香菇市場(chǎng)分析廣大菇農(nóng)處在鏈條的最低端，付出了大量的人力和財(cái)力成本，而最終只獲得第一種價(jià)值增值量a，這與廣大的菇農(nóng)對(duì)外面的香菇市場(chǎng)信息不理解、經(jīng)營(yíng)分散競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等有著很大的關(guān)系。菇農(nóng)一直生活在農(nóng)村，很少有機(jī)會(huì)出去理解外面的市場(chǎng)，基本上都是靠感性認(rèn)識(shí)直接從商販那里獲得有關(guān)香菇價(jià)格的信息。再者，由于膽怯承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),菇農(nóng)基本沒有敢做第一種吃螃蟹的人,組織其他的菇農(nóng)聯(lián)合起來建立類似聯(lián)合體的機(jī)制進(jìn)行統(tǒng)畢生產(chǎn)、加工和銷售，而是各自為戰(zhàn)，分散經(jīng)營(yíng)。與其相反的是，那些商販、客商以及大都市的中間商們相對(duì)來說就有冒險(xiǎn)精神和長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光，對(duì)外部的市場(chǎng)信息也比較理解，因此他們只需要很少的投入所獲得的收益就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了菇農(nóng)。根據(jù)我們的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，一級(jí)市場(chǎng)和二級(jí)市場(chǎng)是最基本的香菇市場(chǎng)，而小商販?zhǔn)沁@兩個(gè)市場(chǎng)聯(lián)絡(luò)的紐帶。商販負(fù)責(zé)把菇農(nóng)生產(chǎn)的香菇進(jìn)行收購分類再賣給客商，菇農(nóng)基本上沒有直接把香菇賣給客商的，這是由于受時(shí)間和成本等的影響。這也恰好給小商販發(fā)明了生存的空間，不過香菇的第二個(gè)價(jià)值增量b卻被商販賺取，假如菇農(nóng)組織起來直接越過一級(jí)市場(chǎng)進(jìn)入二級(jí)市場(chǎng)，把香菇直接賣給客商，那么香菇的增值量a+b就全均有菇農(nóng)獲得，從而菇農(nóng)的收益就會(huì)增長(zhǎng)。換句話說，菇農(nóng)直接跳過商販和一級(jí)市場(chǎng)，或者組織起來把一級(jí)市場(chǎng)和二級(jí)市場(chǎng)所并起來，菇農(nóng)的收益就不會(huì)流失，反而增長(zhǎng)。假如菇農(nóng)聯(lián)合組織得好甚至可以越過商販和客商，直接進(jìn)入三級(jí)市場(chǎng)，那么菇農(nóng)獲得的收益就是香菇的價(jià)值增量a+b+c。相比較而言，農(nóng)戶繞過一級(jí)市場(chǎng)和二級(jí)市場(chǎng)的可行性最大，對(duì)于菇農(nóng)來說想直接進(jìn)入三級(jí)市場(chǎng)還需要走的路就更遠(yuǎn)，不過伴隨形勢(shì)的發(fā)展，農(nóng)戶直接進(jìn)入三級(jí)、四級(jí)市場(chǎng)，甚至建立直銷網(wǎng)絡(luò)還是由也許的，我們會(huì)伴隨狀況的發(fā)展進(jìn)行深入的跟蹤研究。2.4一、二級(jí)銷售市場(chǎng)對(duì)比分析目前對(duì)一級(jí)市場(chǎng)和二級(jí)市場(chǎng)的香菇價(jià)格進(jìn)行分析。首先分析一級(jí)市場(chǎng)的香菇價(jià)格。在我們進(jìn)行實(shí)地考察后得到了—一級(jí)市場(chǎng)香菇的價(jià)格，由于數(shù)據(jù)較多我們對(duì)其進(jìn)行了處理。在調(diào)查過程中我們還發(fā)現(xiàn)那些客商們往往是收購香菇，而剩余的香菇腿農(nóng)戶則基本上賣給了西峽縣張仲景大廚房股份有限企業(yè)，用來制作仲景牌香菇醬，給廣大的菇農(nóng)帶來了另一筆可觀的收入。如表2所示—一級(jí)市場(chǎng)香菇價(jià)格狀況。表2：—一級(jí)市場(chǎng)香菇銷售價(jià)格狀況年份價(jià)格（元/斤）16202732由表2以看出，在一級(jí)市場(chǎng)中農(nóng)戶銷售香菇價(jià)格呈上升趨勢(shì)，這與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求增長(zhǎng)以及人們的飲食理念變化有關(guān)，香菇的需求增長(zhǎng)香菇價(jià)格也隨之上漲。根據(jù)定基比的計(jì)算公式，以一級(jí)市場(chǎng)價(jià)格為基準(zhǔn)可得：與相比香菇價(jià)格增長(zhǎng)了100%，與相比香菇價(jià)格增長(zhǎng)了69%，與相比香菇價(jià)格增長(zhǎng)了25%。我們通過對(duì)商販和客商的調(diào)查分析得到了二級(jí)市場(chǎng)中—香菇價(jià)格數(shù)據(jù)，并對(duì)其進(jìn)行處理分后得到了表3：表3：—二級(jí)市場(chǎng)香菇銷售價(jià)格狀況年份價(jià)格（元/斤）25344350由表3可以看出二級(jí)市場(chǎng)上香菇價(jià)格也在不停的上漲，這也許與近些年來政府政策的扶持以及市場(chǎng)需求和出口的增長(zhǎng)有關(guān)。同樣，以二級(jí)市場(chǎng)上香菇價(jià)格為基準(zhǔn)，根據(jù)定基比的計(jì)算公式可以得出：與相比香菇價(jià)格增長(zhǎng)了100%，與相比香菇價(jià)格增長(zhǎng)了72%，與相比香菇價(jià)格增長(zhǎng)了36%。我們把得到的一、二級(jí)市場(chǎng)香菇價(jià)格數(shù)據(jù)進(jìn)行分析并運(yùn)用EXCEL處理，得到了如下的折線圖。圖1：一、二級(jí)香菇市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比折線圖從圖1中可以看出，一、二級(jí)市場(chǎng)和兩者的差價(jià)都是呈上升趨勢(shì)。由以上根據(jù)定基比得出的表2、表3的數(shù)據(jù)可以看出，從到二級(jí)市場(chǎng)上香菇價(jià)格的增長(zhǎng)速度要比一級(jí)市場(chǎng)上香菇價(jià)格增長(zhǎng)速度快。二級(jí)市場(chǎng)價(jià)格要比一級(jí)市場(chǎng)價(jià)格高出諸多，差價(jià)從十元到二十二元之間。商販們僅靠賺取價(jià)差就要比農(nóng)戶賺得多，農(nóng)戶銷售香菇的收入減去原材料成本和加工成本所剩的也不是諸多，尚有農(nóng)戶的人力成本等這些沒有統(tǒng)一原則估價(jià)的還沒有計(jì)算在內(nèi)。再加上不停上漲的物價(jià)，諸多農(nóng)戶都感覺到假如種的太少都會(huì)不賺什么錢，不過種的太多成本又會(huì)太高，像這種現(xiàn)象在廣大菇農(nóng)中普遍存在。由此可見，香菇在二級(jí)市場(chǎng)上的價(jià)值增值量要比香菇在一級(jí)市場(chǎng)上的價(jià)值增值量大，不過由前面的價(jià)值鏈增值分析可以懂得香菇在二級(jí)市場(chǎng)上的增值量全都被小商販獲得，菇農(nóng)獲得的價(jià)值增值量沒有商販多。對(duì)菇農(nóng)來說，香菇價(jià)值增值量的流失在發(fā)生在二級(jí)市場(chǎng)，因此菇農(nóng)想要提高收益就要想措施減少香菇價(jià)值增值量在二級(jí)市場(chǎng)的流失。2.5香菇生產(chǎn)成本分析農(nóng)戶種植香菇的生產(chǎn)成本重要包括原材料成本和加工成本，由于勞動(dòng)力成本難以詳細(xì)計(jì)量，在此不予討論。農(nóng)戶種植香菇需要的原材料成本是指種植香菇所用原料和物品的費(fèi)用，重要包括支付的鋸末費(fèi)、菌種及消毒物品費(fèi)、小麥麩子費(fèi)、竹子費(fèi)、塑料香菇袋費(fèi)、塑料薄膜費(fèi)等。如表2列出了—原材料價(jià)格狀況。表4：—原材料價(jià)格原價(jià)料格年份樹木碎屑（元/斤）小麥麩子（元/斤）菌種（元/斤）塑料香菇袋（元/大袋）塑料薄膜（元/斤）竹子（元/斤）0.250.61.2220.06.00.20.260.61.4260.06.50.30.280.71.7280.09.00.40.290.82.0300.010.00.5注：塑料香菇袋的價(jià)格為大袋的價(jià)格，每袋有-2300個(gè)香菇袋。由上表可以看出多種原材料物價(jià)均在上漲。近幾年由于通貨膨脹導(dǎo)致物價(jià)不停上漲，因此菇農(nóng)種植香菇的原材料成本也在不停的增長(zhǎng)。農(nóng)戶香菇加工成本是指加工成本重要是指樹木碎屑裝袋費(fèi)、對(duì)裝好袋的樹木碎屑進(jìn)行高溫高壓消毒所用的鍋爐費(fèi)以及對(duì)剛采摘的香菇進(jìn)行烘干所使用的烘干機(jī)費(fèi)等。由此可見，農(nóng)戶種植香菇的多種成本都在增長(zhǎng)，這也成為減少農(nóng)戶收益的一種很大原因。西峽菇農(nóng)純收入不高的成因分析通過本次對(duì)南陽市西峽縣雙龍鎮(zhèn)農(nóng)戶香菇種植狀況進(jìn)行調(diào)查，并重點(diǎn)分析了一、二級(jí)香菇市場(chǎng)售價(jià)狀況，并結(jié)合農(nóng)戶種植香菇現(xiàn)實(shí)狀況，可以得出如下菇農(nóng)純收入不高的原因。3.1信息不流通導(dǎo)致農(nóng)戶對(duì)市場(chǎng)香菇價(jià)格不理解對(duì)于產(chǎn)品的銷售而言，信息是尤為重要的，只有充足掌握了市場(chǎng)信息資源，菇農(nóng)才有也許通過香菇的銷售提高經(jīng)濟(jì)效益。不過對(duì)于農(nóng)戶而言，獲取信息的渠道太狹窄，獲得的消息相對(duì)比較滯后，導(dǎo)致菇農(nóng)們只是單純的以自己以往對(duì)香菇市場(chǎng)的價(jià)格和從小商販那里獲得的信息為原則進(jìn)行衡量，從而減少了香菇銷售的收益，農(nóng)戶種植香菇卻不能提高自己的生活水平的現(xiàn)象在西峽縣雙龍鎮(zhèn)的農(nóng)村非常明顯的，雖然有的農(nóng)戶也注意到了這一現(xiàn)象并試圖進(jìn)行改善，不過由于專業(yè)知識(shí)的欠缺以及能力有限并沒有什么實(shí)質(zhì)上的變化。因此，怎樣讓農(nóng)戶獲取足夠的信息資源成為農(nóng)戶增長(zhǎng)收入的一種重要途徑。3.2農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低下在調(diào)查菇農(nóng)時(shí)，我們注意到：在既有條件下，各個(gè)農(nóng)戶之間的聯(lián)絡(luò)非常少，基本上都是個(gè)體經(jīng)營(yíng)種植、銷售，追求各自的經(jīng)濟(jì)利益。在既有市場(chǎng)機(jī)制下，這樣的分散經(jīng)營(yíng)存在一定的局限性：一是生產(chǎn)加工成本增長(zhǎng)，二是大家不能信息共享，三是輕易給收購者發(fā)明獲取利益的機(jī)會(huì)，四是菇農(nóng)的分散經(jīng)營(yíng)在管理、技術(shù)等方面與一種整體是無法相比的，也減少了當(dāng)?shù)叵愎降母?jìng)爭(zhēng)力。3.3生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度低從我們調(diào)查的狀況來看，當(dāng)?shù)氐墓睫r(nóng)經(jīng)營(yíng)分散，生產(chǎn)規(guī)模較小，技術(shù)相對(duì)落后，產(chǎn)業(yè)化程度也較。對(duì)香菇市場(chǎng)還看不準(zhǔn)，發(fā)展路子還不寬，信息和技術(shù)服務(wù)還比較滯后?？傮w上還缺乏明確的規(guī)劃、不一樣程度地存在簡(jiǎn)樸模仿外地經(jīng)驗(yàn)和模式。要使構(gòu)造調(diào)整不停向香菇產(chǎn)業(yè)的深度和廣度進(jìn)軍，就要使菇農(nóng)分散的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場(chǎng)有機(jī)對(duì)接起來。香菇產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的龍頭企業(yè)具有開拓市場(chǎng)，贏得市場(chǎng)的能力，是帶動(dòng)構(gòu)造調(diào)整的骨干力量。當(dāng)?shù)仉m然有某些相對(duì)比較大的香菇企業(yè)，不過都是客商建立的，從中受益的重要是那些客商，而對(duì)菇農(nóng)的收入增長(zhǎng)并沒有多少奉獻(xiàn)。某些干部和群眾對(duì)香菇產(chǎn)業(yè)構(gòu)造調(diào)整的重要和緊迫性雖有一定程度的認(rèn)識(shí)，但構(gòu)造上的問題，品種品質(zhì)上的問題，布局上的問題還沒有從主線上處理。4提高菇農(nóng)純收入的對(duì)策及提議4.1建立完善的信息流通機(jī)制，及時(shí)理解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)在這方面可以由當(dāng)?shù)氐恼蛘吖睫r(nóng)自發(fā)建立一種適合當(dāng)?shù)貭顩r的信息流通機(jī)制如信息服務(wù)中心，重要通過互聯(lián)網(wǎng)以及農(nóng)業(yè)方面的專業(yè)期刊等及時(shí)獲得香菇種植加工技術(shù)、外部市場(chǎng)售價(jià)和需求等方面的有關(guān)信息，同步定期派專人到外地的市場(chǎng)進(jìn)行考察，并組織有有關(guān)經(jīng)驗(yàn)的人員對(duì)信息進(jìn)行篩選、分析，得到對(duì)當(dāng)?shù)赜杏玫牟糠?，并及時(shí)將信息公布出去，使得菇農(nóng)可以在第一時(shí)間接觸到最新的市場(chǎng)信息。此外，信息流通中心還可以把當(dāng)?shù)氐南愎缴a(chǎn)現(xiàn)實(shí)狀況傳送到外部市場(chǎng)使得外部市場(chǎng)可以及時(shí)更多的理解當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)狀況，這樣可以加強(qiáng)產(chǎn)地和市場(chǎng)的溝通，拓寬當(dāng)?shù)叵愎戒N售的渠道。此外，當(dāng)?shù)氐牟糠洲r(nóng)戶可以通過自己家中的在校大學(xué)生運(yùn)用空閑時(shí)間，對(duì)家中從事有關(guān)產(chǎn)業(yè)的人員進(jìn)行簡(jiǎn)樸的培訓(xùn)，例如：教他們?cè)鯓油ㄟ^網(wǎng)絡(luò)獲得信息等，使得農(nóng)戶可以自己拓寬信息來源渠道；教他們對(duì)獲得的信息進(jìn)行簡(jiǎn)樸的篩選分析，提高農(nóng)戶獲得、篩選和分析信息的能力。4.2建立農(nóng)戶聯(lián)合體，進(jìn)行集中管理在既有的經(jīng)營(yíng)模式下，農(nóng)戶們基本上都是獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，追求各自的經(jīng)濟(jì)利益，不過農(nóng)戶的分散經(jīng)營(yíng)，勢(shì)必不能與某些有組織的地方進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，假如農(nóng)戶能自己聯(lián)合起來建立一種類似合作企業(yè)的農(nóng)戶聯(lián)合體或者股份制企業(yè)，選出一部分有管理及經(jīng)營(yíng)能力的人進(jìn)行集中采購原材料、大批量銷售，首先大量采購原材料可以減少農(nóng)戶的原料采購價(jià)格，有助于農(nóng)戶減少生產(chǎn)成本；另首先大批量的銷售可以跨過小商販這一環(huán)節(jié)直接與客商進(jìn)行價(jià)格談判，使得此前由小商販得到的利益可以由農(nóng)戶獲得，使得農(nóng)戶的收入可以得到大幅度的提高；再者成立農(nóng)戶聯(lián)合體或者股份制企業(yè)也有助于建立當(dāng)?shù)氐南愎狡放?，增?qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。同步聯(lián)合體的利潤(rùn)可以增長(zhǎng)當(dāng)?shù)氐呢?cái)政收入，為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做奉獻(xiàn)。同樣，伴隨聯(lián)合體的發(fā)展壯大，可以逐漸的跨過客商這一環(huán)節(jié)直接與大都市的中間商聯(lián)絡(luò)進(jìn)行直接銷售，這方面的發(fā)展，有待于深入研究；4.3建立生產(chǎn)基地，形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是在農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，農(nóng)民實(shí)踐發(fā)明后各級(jí)總結(jié)完善的一種農(nóng)村生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。其基本內(nèi)容是以資源為基礎(chǔ)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以產(chǎn)品為龍頭，以不一樣所有制形式的企業(yè)為依托，以“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”為重要形式，實(shí)行生產(chǎn)布局規(guī)?；?，農(nóng)工商一體化，產(chǎn)、供、銷一條龍的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。對(duì)于政府來說，要加強(qiáng)對(duì)香菇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的引導(dǎo)、指導(dǎo)和組織工作，就要加強(qiáng)對(duì)菇農(nóng)的思想引導(dǎo)，通過多種途徑，深入解放菇農(nóng)的思想，使他們與香菇產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)化接軌。要大力培植有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和帶動(dòng)力的香菇產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、龍頭基地，由這些龍頭企業(yè)帶領(lǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶闖市場(chǎng)，香菇有了穩(wěn)定的銷售渠道，就可以有效減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，減少構(gòu)造調(diào)整的盲目性，使香菇產(chǎn)業(yè)化組織的產(chǎn)品質(zhì)量、效益和加工培植能力有明顯的提高