中西方酒文化不同

中西方酒文化不同天假設(shè)不愛(ài)酒，酒星不在天，地假設(shè)不愛(ài)酒，地應(yīng)無(wú)酒泉，天地即愛(ài)酒，愛(ài)酒不愧天”。長(zhǎng)遠(yuǎn)的詩(shī)人李白用美麗萄酒比做賜予萬(wàn)物生命的陽(yáng)光。因此，咱們很難分出李白和巴斯德誰(shuí)對(duì)酒更熱愛(ài)一些。對(duì)酒的寵愛(ài)盡管一樣，但一、酒種的不同的酒文化酒是白酒文化。由于在中國(guó)的諸多酒種中，她歷史悠長(zhǎng)、工藝成熟、至今為止仍是世界上產(chǎn)量最大的蒸餾酒。中華文明產(chǎn)生在黃河流域，那個(gè)地址土壤肥沃、氣候溫順，很早成為農(nóng)業(yè)大國(guó)，早在一萬(wàn)連年前中國(guó)就與還有剩余，這為糧食釀酒奠定了根底。而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內(nèi)普及群山和島嶼，土壤相對(duì)貧瘠，屬于典型的地中海式氣候。無(wú)益于糧食作物的生長(zhǎng)，谷類作物產(chǎn)量低，僅能知足食用，很難有豐裕的用來(lái)釀酒。而更寵愛(ài)沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對(duì)地中海式氣候的適應(yīng)性而在希臘普遍種植，葡萄酒知足了西方人對(duì)酒類的需求。酒杯方面：中國(guó)古代酒器以青銅器、漆器和磁器著名。中國(guó)酒器以形象美麗，裝飾眾多著稱。而且中國(guó)古代酒器大多是成套顯現(xiàn)，其中最典型的確實(shí)是商周時(shí)期的青銅器。青銅酒器中煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器、禮器一應(yīng)俱全。就像此刻的茶具一樣。后來(lái)的漆器、磁器上面的花紋也是格外動(dòng)人。還有一些很獨(dú)特的酒器，如：夜光杯、倒流壺、鴛鴦轉(zhuǎn)香壺、九龍公正壺、瀆山大玉海等。但此刻大多數(shù)家庭利用的酒具都是西洋酒器。西方酒器多是玻璃制品，講究透亮。如此才能觀看出酒的檔次凹凸。西方酒器輕松便利，現(xiàn)以被大多數(shù)中國(guó)家庭所同意。西方人留意喝什么酒應(yīng)用什么酒具。因此他們有葡萄酒杯、白酒杯、紅酒杯、白蘭地酒杯等。在酒杯方面中西兩方不同較大。而西方酒器此刻占明顯優(yōu)勢(shì)。中國(guó)的傳統(tǒng)酒器在一般家庭中已格外罕有。三、飲酒禮儀的不同。從飲酒禮儀上來(lái)看，中西方的酒文化有大不同。認(rèn)真琢磨，能夠覺(jué)察如此的一個(gè)規(guī)律，中國(guó)人飲酒重視的是人，要看和誰(shuí)喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的酒，要看喝什么酒，要的是充共享受酒的美味。中國(guó)的飲酒禮儀表現(xiàn)了對(duì)飲酒人的敬重。誰(shuí)是仆人，誰(shuí)是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒挨次。敬酒時(shí)要從仆人開(kāi)頭敬，仆人不敬完，他人是沒(méi)有資格敬的，假設(shè)是亂了挨次是要受罰的。而敬酒必定是從最尊貴的客人開(kāi)頭敬起，敬酒時(shí)酒杯要滿，表示的也是對(duì)被敬酒人的敬重。晚輩對(duì)長(zhǎng)輩、下級(jí)對(duì)上級(jí)敬酒要主動(dòng)敬酒，而且講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應(yīng)運(yùn)而生的。明顯，中國(guó)酒文化深深的受中國(guó)尊卑長(zhǎng)幼傳統(tǒng)倫理文化的阻礙，在飲酒進(jìn)程中把對(duì)飲酒人的敬重?cái)[在最重要的位置上。而西方人飲用葡萄酒的禮儀，那么反映出對(duì)酒的敬重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調(diào)動(dòng)各類感官享受美酒。在品飲挨次上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較常年份的酒，依照味覺(jué)規(guī)律的轉(zhuǎn)變，漸漸深切地享受酒中風(fēng)味的轉(zhuǎn)變。而對(duì)葡萄酒器的選擇上，也是圍圍著如何讓為更好的賞識(shí)美味而制定的。四、飲酒的目的不同。在中國(guó)，酒常常被當(dāng)做一種工具。所謂醉翁之意不在酒，在意山水之間也。山水之樂(lè)，得知心而寓之酒，人們更多的依托飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰(shuí)是英雄；杯莫停的將進(jìn)酒，為的是與爾同消萬(wàn)古愁；乏關(guān)于酒本身進(jìn)展科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評(píng)，更在意飲用他后帶來(lái)的奇特作用。在西方，飲酒的目的往往很簡(jiǎn)潔，為了賞識(shí)酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。固然，在西方葡萄酒也有交際的功能，但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。思維；西方人那么是工筆素描式的直線思維。中外菜文化不同關(guān)于中國(guó)人，咱們一誕生便開(kāi)頭了體會(huì)中式飲食，因此或多或少會(huì)厭倦中式飲食，同時(shí)，咱們正處于經(jīng)濟(jì)全世界式快餐的欲望，去吃西餐，就必需了解西餐與中餐有何區(qū)分，吃些什么，怎么吃。其次，隨著中國(guó)參加WTO，中國(guó)與西方各國(guó)的交往變得越加頻繁，中國(guó)人到國(guó)外去的機(jī)遇也愈來(lái)愈多，到西方國(guó)家，入鄉(xiāng)隨俗，就免不了與西方人一路用餐，為了不讓自己顯得孤陋寡聞，也必需得了解西方人的用餐方式和用餐禮儀。僅從那個(gè)角度動(dòng)身，簡(jiǎn)單地談?wù)勚形鞣降娘嬍澄幕煌?，期望?duì)咱們中國(guó)人了解西方飲食文化有點(diǎn)借鑒意義。一、兩種不同的飲食觀念與留意“味”的中國(guó)飲食相較，西方那么是一種理性的飲食觀念。西方人留意科學(xué)飲食，講究養(yǎng)分，而且以人們能夠講究餐具，講究用料，講究效勞，講究菜之原料的形、色方面的搭配，但不管怎么奢華高級(jí)，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，毫無(wú)藝術(shù)可言，作為菜肴，雞確實(shí)是雞，牛排確實(shí)是牛排，縱然有搭配，那也只是在盤(pán)中進(jìn)展的，一盤(pán)“法式牛排自然是“哭不得笑不得也是基于對(duì)養(yǎng)分的重視，西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，確實(shí)是洋白菜、洋蔥、綠菜花〔西蘭花〕也都生吃。因此他們的“沙拉”有如一盤(pán)兔飼料，使咱們難以同意?，F(xiàn)代中國(guó)人也講養(yǎng)分保健，也明白青菜一經(jīng)加熱，維生素將被破壞，因此咱們主見(jiàn)用旺火爆炒。這盡管也使維生素的含量下降，但可不能完全損冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊，而舌外表普及的味覺(jué)神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn)，便大大喪失體會(huì)的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚(yú)、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮馬鈴薯，雖有“味”入“道方人對(duì)味覺(jué)的輕忽。他們拒絕利用味精，更足以證明此輩皆屬不知味之人，非“知味觀”之座上客也！平心而論，談到養(yǎng)分問(wèn)題也觸及到中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。盡管咱們講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生強(qiáng)身，但咱們的烹飪術(shù)卻以追求美味為第一性要求，致使很多養(yǎng)分成份損失于加工進(jìn)程中。咱們從來(lái)都是把追求美味奉為進(jìn)食的首要目的。民間有句俗話人們內(nèi)心之于“色、香、味而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味和調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合和諧在一路，使之相互補(bǔ)充，合作滲透，水乳融合，你中有我，我中有你。中國(guó)烹飪講究的調(diào)和之美，是中國(guó)烹飪藝術(shù)的精要的地方。菜點(diǎn)的形和色是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而只是分展露菜肴的形和色，這正是中國(guó)美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。二、飲食對(duì)象的不同西方人以為菜肴是果腹的，因此專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜西，一到中國(guó)廚師手里，就能夠夠化腐朽為奇特。足見(jiàn)中國(guó)飲食在用料方面的隨便性之廣博。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。事實(shí)上，在中國(guó)人的菜肴里，素菜是尋常食物，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入尋常的飲食構(gòu)造，因此自古便有“菜食”之說(shuō)，菜食快餐等，雖口味千篇一概，但節(jié)約時(shí)刻，且養(yǎng)分良好，故他們國(guó)家的人軀體普遍比中國(guó)人強(qiáng)健：高個(gè)、長(zhǎng)腿、寬大的肩、興旺的肌肉；而中國(guó)人那么顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。有人依照中西方飲食對(duì)象的明顯不同而咱們中國(guó)人那么更看中安土重遷、顧本守己。三、飲食方式的不同都只會(huì)有一種形式，確實(shí)是大伙兒團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人賞識(shí)、品嘗的對(duì)象，又是一桌人情感溝通的媒介物。人們彼此敬酒、彼此讓菜、勸菜，在奇特的事物眼前，表現(xiàn)了人們之間彼此敬重、禮讓的美德。盡管從衛(wèi)生的角度那個(gè)范圍對(duì)后代思想的阻礙，便于集體的情感溝通，因此至今難以改革。西式飲宴上，食物和酒盡管超級(jí)重要，但事實(shí)上那是作為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼，通過(guò)與鄰座客人之間的交談，到達(dá)交誼的目的。假設(shè)是將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類比，那么能夠說(shuō)，中式宴席比方是集體舞，而西式宴席的交誼，而西式宴會(huì)多表現(xiàn)于相鄰來(lái)賓之間的交誼。與中國(guó)飲食方式的不同更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將全部食物一一陳設(shè)出來(lái)，大伙兒各取所需，沒(méi)必要固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之缺少了一些中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情調(diào)。四、用餐禮儀有區(qū)分在食儀上，西方奉行分餐制。第一是各點(diǎn)各的菜，想吃什么點(diǎn)什么，這也表現(xiàn)了西方對(duì)共性的敬重。及至上菜后，人各一盤(pán)各吃各的，各自隨便添加調(diào)料，一道菜吃完后再吃其次道菜，前后兩道菜絕不混吃。中餐那么一桌人團(tuán)團(tuán)圍坐合吃一桌菜，冷拼熱炒沙鍋暖鍋擺滿桌面，就餐者東吃一嘴西吃一嘴，幾道菜同時(shí)下肚，這與西餐的食儀截然不同，表現(xiàn)了“別離”與“和合”的中西文化的全然不同。另外，在西方宴席上，仆人一樣只給客人夾一次菜，其余由客人自主食用，假設(shè)客人不要，也不便硬讓人家再吃，也不要按中國(guó)人的適應(yīng)幾回給客人勸酒，夾菜。吃東西時(shí)，也不要發(fā)出響聲，但客人要留意賞識(shí)仆人預(yù)備的飯菜。假設(shè)與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠(yuǎn)的交談．的模糊。愈來(lái)愈多的中國(guó)人以再也不只留意菜的色、香、味，而更留意它的衛(wèi)生與養(yǎng)分了。尤其是在經(jīng)受了非典以后。還有，人們由于愈來(lái)愈勞碌的工作，感覺(jué)中餐做起來(lái)太麻煩，不如來(lái)個(gè)漢堡便利等。如此一來(lái)在飲食上不同也就不太清楚白。中外酒文化不同常言道：“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶?！毙⌒〉囊粋€(gè)“茶”字在大多數(shù)人的心中是如此的一般一般，但在它的背后卻隱蔽著很多的歷史文化故事，它們有的來(lái)自亞歐大陸的東方一個(gè)叫做“昌南”的地址，還有一些那么來(lái)自那塊叫做“歐羅巴”的土地。不同的地理環(huán)境、歷史背景和文化風(fēng)俗形成了風(fēng)味獨(dú)特的茶文化，下面確實(shí)是一些通過(guò)本人調(diào)查后所取得的相關(guān)學(xué)問(wèn)。我所調(diào)查的中西方茶文化主假設(shè)是針對(duì)東方與西方茶文化的比較〔約在公元前2737年〕的中國(guó)被人作為一種解毒之藥覺(jué)察的而且記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》上，除在醫(yī)藥方面取得重用人們還將其用于風(fēng)，因此說(shuō)現(xiàn)在要想一睹中國(guó)古樸茶道之風(fēng)度，生怕還非去日本不行。中國(guó)人視道為體系完整的思想學(xué)說(shuō)，是宇宙、人一輩子的法那么、規(guī)律，因此，中國(guó)人不輕易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，劍有劍道，鏈摔跤搏擊也有柔道、跆拳道。在中國(guó)飲食、玩樂(lè)諸活動(dòng)中能升華為“道”的只有茶道。茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒(méi)有一個(gè)科學(xué)的、準(zhǔn)確的概念，而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去切近它、明白得它。受老子：“道可道，超級(jí)道。名可名，超級(jí)名”的思想阻礙，“茶道”一詞從利用以來(lái)，歷代茶人都沒(méi)有給他下過(guò)一個(gè)準(zhǔn)確的概念。我個(gè)人比較賞識(shí)一名日本學(xué)者的話：“道是通向徹悟人一輩子之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路?！痹袑W(xué)者歸納出中國(guó)茶道的大體精神為“廉、美、和、敬”，他說(shuō)明說(shuō)“廉儉育德，美真廉樂(lè)，合誠(chéng)處世，敬重為人?！敝袊?guó)茶道的核心精神是和，中國(guó)茶道起源于唐朝的民間，經(jīng)文人士醫(yī)生的參與和傳播，形成了一種“文人茶道”，它是茶道的精華，然后盛于宋、明代，衰于清朝。中國(guó)茶道的要緊內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。具體表現(xiàn)形式有兩種：煎茶和斗茶,唐朝的煎茶是茶的最先的藝術(shù)表現(xiàn)形式;斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐朝末，盛于宋朝,是古三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)“為茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。至今某些地域流行的清朝功夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻，功夫茶講究品飲功夫。在中國(guó)茶道的進(jìn)展歷程中，佛教起到了很重要的作用，不僅中國(guó)的歷代名川大山寺廟中盛產(chǎn)名茶，如碧螺春，產(chǎn)自江蘇洞庭山的碧螺峰，原名“茶與佛有相通之道，均在主體感受，非深味而不行。飲茶需心平氣靜，講究井然有序地啜飲，以求環(huán)境與心境的安靜、清凈、安逸。中國(guó)人飲茶，留意一個(gè)“品“字。“品茶“不行是區(qū)分茶的好壞，也帶有神思聯(lián)想和領(lǐng)會(huì)飲茶樂(lè)趣之意。在百忙當(dāng)中泡上一壺濃茶，擇雅靜的地方，自斟自飲，能夠排解疲乏、滌煩益思、興奮精神，也能夠細(xì)啜慢飲，到達(dá)美的享受，使精神世界升華到貴重的藝術(shù)境遇。品茶的環(huán)境一樣由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清爽、舒適、干凈。中國(guó)園林世界著名，山水風(fēng)光更是不行勝數(shù)。利用園林或自然山水間，搭設(shè)茶室，讓人們小憩，意趣盎然。中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來(lái)了客人，泡茶、敬茶的禮儀是必不行少的。當(dāng)溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，到達(dá)調(diào)劑口味和點(diǎn)心之成效。英國(guó)人喝茶，頗成癡好，也格外盛大，早上一醒來(lái)，早晨6點(diǎn)，空著肚子就要喝“床茶”，上午11點(diǎn)再喝一次“晨茶”，午飯后又喝一次“下午茶”，晚餐后還要喝一次“晚茶”。確實(shí)是說(shuō)，正規(guī)的，一天最少4頓。英國(guó)人泡茶是泡茶葉末，連袋一路放在熱水杯里，不是以水沖茶，而是以茶袋浸入熱水里，一小袋茶只泡一杯水，喝完就拋棄。家庭飲歷時(shí)，由于茶葉很碎，通常茶壺里還有個(gè)過(guò)濾杯，用開(kāi)水沖下去，過(guò)濾而出。英國(guó)茶里還能夠加一片檸檬、方糖或穎牛奶，如此泡出來(lái)的茶和中國(guó)茶的味道就完全背道而