餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)經(jīng)典版（9篇）

第10頁共10頁餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)經(jīng)典版?崗位職?責(zé)1、?開餐前做?好全面的?衛(wèi)生工作?，認(rèn)真做?好自己所?負(fù)責(zé)區(qū)域?的衛(wèi)生工?作，保證?帶給優(yōu)雅?干凈的衛(wèi)?生環(huán)境。?2、服?從領(lǐng)班安?排，按照?工作程序?與標(biāo)準(zhǔn)做?好各項(xiàng)開?餐準(zhǔn)備工?作：按標(biāo)?準(zhǔn)換臺布?、擺臺;?清潔餐廳?桌椅和轉(zhuǎn)?盤。準(zhǔn)備?開餐用餐?：托盤、?冰桶、冰?桶架、保?溫瓶、煙?缸、食品?及飲品訂?單、醬油?壺及準(zhǔn)備?酒車和開?餐所需的?一切餐具?。3、?開餐后，?按服務(wù)程?序及標(biāo)準(zhǔn)?為客人帶?給優(yōu)質(zhì)服?務(wù)：點(diǎn)菜?、上菜、?酒水服務(wù)?、結(jié)帳。?準(zhǔn)確了解?每日供應(yīng)?菜式，與?傳菜員密?切配合。?4、盡?量幫忙客?人解決就?餐過程中?的各類問?題，必要?時凈客人?問題和投?訴反映給?領(lǐng)班，尋?求解決辦?法。5?、當(dāng)班結(jié)?束后，與?下一班做?好交接工?作和收尾?工作。?6、迅速?補(bǔ)充餐具?和臺面用?品，保證?開餐后的?整潔和衛(wèi)?生。素?質(zhì)要求?基本素質(zhì)?：有職責(zé)?感和基本?的職業(yè)道?德及良好?的紀(jì)律素?養(yǎng)。自?然條件：?身體健康?、儀表端?莊大方，?性格溫和?，情緒穩(wěn)?定。文?化程度：?具有高中?或旅游職?業(yè)高中畢?業(yè)學(xué)歷?外語水平?：具有初?級餐廳服?務(wù)英語會?話潛力。?工作經(jīng)?驗(yàn)：有_?___年?餐廳工作?經(jīng)驗(yàn)，掌?握餐廳服?務(wù)程序。?特殊要?求：處事?靈活，眼?明手快，?機(jī)智靈活?。具有熟?練的服務(wù)?技巧餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?經(jīng)典版（?二）1?、儀容儀?表端莊、?整潔，動?作落落大?方，準(zhǔn)時?迎接。?2、使用?服務(wù)禮貌?敬語、笑?臉迎客及?送客。?3、熱情?引顧客入?座、拉椅?讓座、征?求客人對?餐位的意?見、確保?餐位人數(shù)?和餐具數(shù)?一致并知?會值臺員?。4、?禮貌接聽?電話并與?預(yù)訂員溝?通的情況?下或接受?管理人員?的指導(dǎo)下?接受預(yù)訂?，接聽電?話時要復(fù)?述一遍。?5、準(zhǔn)?確填寫訂?座本，并?通知餐廳?各分部及?相關(guān)人員?。6、?盡可能記?住常客、?VIP客?人的姓名?、習(xí)慣、?忌諱、喜?好，努力?保持熱情?、關(guān)心、?友好、親?切的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，使?客人有賓?至如歸之?感。、?熟悉酒店?的服務(wù)設(shè)?施和項(xiàng)目?，以便及?時解答客?人詢問。?8、負(fù)?責(zé)每日的?流程登記?表和餐位?表，確保?準(zhǔn)備無誤?。9、?負(fù)責(zé)做好?指定范圍?內(nèi)的衛(wèi)生?工作。?10遵守?酒店的規(guī)?章制度，?完成餐廳?管理人員?交辦的工?作任務(wù)。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)經(jīng)典?版（三）?預(yù)定員?1、負(fù)?責(zé)酒店的?訂座情況?并做好詳?細(xì)記錄。?2、做?好本區(qū)域?內(nèi)的衛(wèi)生?，要求環(huán)?境整潔，?工作用具?擺放有序?整齊。?3、接聽?電話聲音?優(yōu)美動聽?、舉止大?方得體，?并會使用?英語、地?方語言、?標(biāo)準(zhǔn)國語?接聽電話?，能有良?好的溝通?能力。?4、書面?端正、字?跡清楚，?并會電腦?軟件輸入?和資料備?案。5?、做好客?戶檔案（?老客戶和?新客戶）?，并跟進(jìn)?拜訪工作?增強(qiáng)與客?戶的溝通?。6、?對菜肴有?充分的認(rèn)?識和了解?，能準(zhǔn)確?給客人解?釋其特色?、價(jià)位等?。7、?盡可能記?住老客戶?的姓名、?習(xí)慣、忌?諱、喜好?，努力保?持熱情、?關(guān)心、友?好、微笑?、親切的?工作態(tài)度?，及敏捷?、準(zhǔn)確、?反應(yīng)靈活?的工作方?式，使客?人有賓至?如歸之感?。8、?熟悉酒店?的設(shè)備設(shè)?施及其項(xiàng)?目，以便?及時解答?客人問詢?。9、?準(zhǔn)確填寫?預(yù)訂本，?并通知到?餐廳各部?相關(guān)人員?。10?、禮貌接?聽電話，?在餐廳經(jīng)?理及主管?的指導(dǎo)下?接受預(yù)訂?，接聽電?話要復(fù)述?一遍。?11、遵?守酒店規(guī)?章制度，?完成餐廳?管理人員?交接的工?作任務(wù)。?12、?做好預(yù)訂?的跟進(jìn)工?作，保證?訂座本的?準(zhǔn)確性。?13、?完成好交?接班工作?，并作交?接記錄。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)經(jīng)典?版（四）?傳菜員?1）負(fù)?責(zé)開餐前?的傳菜準(zhǔn)?備工作，?并協(xié)助值?臺服務(wù)員?布置餐廳?和餐桌、?擺臺及補(bǔ)?充各種物?品，做好?全面準(zhǔn)備?;2）?負(fù)責(zé)將廚?房蒸制好?的菜肴食?品準(zhǔn)確及?時地傳送?給餐廳值?臺服務(wù)員?;3）?負(fù)責(zé)將執(zhí)?臺服務(wù)員?開出的飯?菜訂單傳?送到廚房?;4）?嚴(yán)格把好?飯菜食品?質(zhì)量關(guān)，?不符合質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)的?菜有權(quán)拒?絕傳送;?5）嚴(yán)?格執(zhí)行傳?送菜點(diǎn)服?務(wù)規(guī)范，?確保準(zhǔn)確?迅速;?6）與值?臺服務(wù)員?和廚房內(nèi)?堂保持良?好的聯(lián)系?，搞好餐?廳與廚房?的關(guān)系;?7）負(fù)?責(zé)協(xié)助值?臺服務(wù)員?做好客人?就餐后的?清潔整理?工作;?8）負(fù)責(zé)?傳菜用具?物品的清?潔衛(wèi)生工?作;9?）積極參?加各種業(yè)?務(wù)培訓(xùn)，?提高服務(wù)?水平，完?成上級交?派的其它?任務(wù)。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)經(jīng)典版?（五）?1.懂得?管理階層?設(shè)立的概?念和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，熟?悉中餐服?務(wù)程序及?各類會議?服務(wù)程序?;2.?服從分配?到不同崗?位及輪班?工作;?3.保持?良好的個?人儀容及?衛(wèi)生，禮?貌的語言?及微笑接?待每一個?顧客;?4.按照?實(shí)際營業(yè)?需要，做?好餐前、?會前的各?項(xiàng)準(zhǔn)備工?作和餐后?收尾工作?;5.?按照上級?人員指示?，負(fù)責(zé)定?期對家私?及座位擺?設(shè)、衛(wèi)生?保潔、物?品保養(yǎng)隨?時保持餐?廳環(huán)境衛(wèi)?生及物品?，餐具擺?放整齊;?6.熟?悉當(dāng)日廚?房沽清，?廚師特別?介紹和急?銷菜式，?了解菜牌?、酒水牌?及價(jià)格以?便向顧客?推銷菜式?，并了解?會議場地?的接待情?況，以便?隨時回答?客人的相?關(guān)問題;?7.按?照規(guī)格及?顧客所訂?菜式填寫?菜單;?8.盛情?款待及注?意顧客的?需求;?9.隨時?保持餐臺?的整潔，?并確保食?物和飲料?準(zhǔn)確無誤?送至顧客?餐臺，菜?品及飲品?上桌時必?須配備相?應(yīng)物品，?如干鍋配?干鍋架、?鼎湯配備?湯勺、刺?身類食品?配備芥末?及生抽、?菊花茶配?備糖枸杞?攪拌等;?10.?及時將客?人意見或?投訴報(bào)告?上級;?11.向?顧客介紹?會所其他?服務(wù)設(shè)施?;12?.做好送?客服務(wù)，?及時清理?臺面并檢?查是否有?遺留物品?;13?.負(fù)責(zé)餐?廳所有器?具、布草?、酒水及?雜項(xiàng)的替?換補(bǔ)充及?保管，收?發(fā)干凈及?臟布草到?相應(yīng)地點(diǎn)?，負(fù)責(zé)定?期財(cái)產(chǎn)盤?存;1?4.通過?參加培訓(xùn)?，不斷提?高服務(wù)素?質(zhì);1?5.與同?事保持良?好的合作?關(guān)系，負(fù)?責(zé)餐臺服?務(wù)及傳菜?工作，協(xié)?助廚房擇?菜工作;?16.?勤雜工休?假時，由?員工輪流?替補(bǔ)餐具?洗滌保潔?工作;?17.須?服從上述?服務(wù)及職?責(zé)范圍各?條款外合?理任務(wù)指?令。餐?飲服務(wù)員?工作內(nèi)容?有：1?、接受領(lǐng)?導(dǎo)分配的?服務(wù)工作?，向客人?提供優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。?2、搞好?營業(yè)前后?的衛(wèi)生工?作，保持?餐廳環(huán)境?整潔，確?保餐具，?部件等清?潔完好。?3、愛?護(hù)餐廳設(shè)?施設(shè)備，?并對其實(shí)?施保養(yǎng)、?清潔，保?證各種用?品、調(diào)料?的清潔和?充足.?4、嚴(yán)格?按餐廳規(guī)?定的服務(wù)?程序和服?務(wù)規(guī)格進(jìn)?行服務(wù)。?為客人細(xì)?節(jié)服務(wù)。?5、熟?悉菜單上?所有品種?的名稱、?單價(jià)、掌?握菜品、?飲料知識?和服務(wù)操?作技巧。?6、做?好安全保?衛(wèi)，節(jié)電?節(jié)水工作?。檢查門?窗，水、?電、氣開?關(guān)，空調(diào)?開關(guān)，音?響情況。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)經(jīng)典?版（六）?1.1?接受部長?分配的服?務(wù)工作，?向客人提?供優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。1?.2負(fù)責(zé)?開餐前的?準(zhǔn)備工作?。1.?3愛護(hù)餐?廳設(shè)施設(shè)?備，并對?其實(shí)施保?養(yǎng)、清潔?。1.?4搞好營?業(yè)前后的?衛(wèi)生工作?，保持餐?廳環(huán)境整?潔，確保?餐具，部?件等清潔?完好。?1.5保?證各種用?品、調(diào)料?的清潔和?充足。?1.6了?解每餐客?人預(yù)訂和?桌位安排?情況，為?客人提供?周到的服?務(wù)。1?.7嚴(yán)格?按餐廳規(guī)?定的服務(wù)?程序和服?務(wù)規(guī)格進(jìn)?行服務(wù)。?為客人細(xì)?節(jié)服務(wù)。?1.8?熟悉菜單?上所有品?種的名稱?、單價(jià)、?掌握菜品?、飲料知?識和服務(wù)?操作技巧?。1.?9熱情接?待每一位?客人。?1.10?接受客人?點(diǎn)菜、點(diǎn)?酒水、推?銷餐廳的?特色菜品?。根據(jù)客?人的口味?，幫助客?人選擇。?1.1?1隨時注?意查看菜?肴和酒水?質(zhì)量，杜?絕把不合?格的菜肴?和酒水提?供給客人?。1.?12將客?人的要求?傳遞給廚?房。1?.13通?過禮貌接?待及機(jī)敏?而富于知?識的交談?與客人保?持良好的?關(guān)系。?1.14?能迅速有?效地處理?各類突發(fā)?事件。?1.15?了解客人?所攜帶的?物品，餐?后提醒客?人記得帶?回。1?.16負(fù)?責(zé)及時補(bǔ)?充餐廳內(nèi)?的各種餐?具，以備?急用。?1.17?主動征詢?客人對菜?品、鍋底?質(zhì)量和服?務(wù)質(zhì)量的?意見和建?議。1?.18保?持個人身?體健康和?清潔衛(wèi)生?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)經(jīng)?典版（七?）1.?按照規(guī)格?標(biāo)準(zhǔn)，布?置餐廳和?餐桌，做?好開餐前?的準(zhǔn)備工?作。2?宴會部服?務(wù)程序：?確保所用?餐具、玻?璃器皿等?清潔、衛(wèi)?生、明亮?、無缺口?。桌布、?餐巾干凈?、挺括、?無破損、?無污跡。?3、按?服務(wù)程序?迎接客人?入座就席?，協(xié)助客?人點(diǎn)菜，?向客人介?紹特色或?時令菜點(diǎn)?。4、?儀容整潔?，不擅自?離崗。?5、勤巡?臺，按程?序提供各?種服務(wù)，?及時收撤?餐具，勤?換煙盅。?擅于推銷?酒水飲料?。6、?開餐后，?搞好餐廳?的清潔衛(wèi)?生工作。?7、熟?悉餐牌和?酒水牌的?內(nèi)容，如?：食品的?制作方法?等。8?、做好餐?后收尾工?作。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?經(jīng)典版（?八）1?.持續(xù)清?新，整潔?，優(yōu)雅狀?態(tài)，為賓?客帶給熱?情，禮貌?，周到，?高質(zhì)量的?餐飲服務(wù)?.2.?用心配合?領(lǐng)班工作?，服從領(lǐng)?班及上級?領(lǐng)導(dǎo)指揮?，團(tuán)結(jié)，?善于幫忙?同事工作?.3.?工作時要?做到四勤?：口勤，?眼勤，手?勤，腳勤?，及時了?解客人的?要求.?4.善于?向顧客介?紹及推銷?本餐廳飲?品及菜肴?.5.?要有純熟?的業(yè)務(wù)操?作知識，?掌握及懂?得客人需?要的每份?飲料及食?物的用餐?狀況及規(guī)?律.6?.工作職?責(zé)心強(qiáng)，?有獨(dú)立處?理業(yè)務(wù)的?潛力，發(fā)?現(xiàn)問題及?時上報(bào)，?善于班前?班后提出?問題，及?時轉(zhuǎn)達(dá)客?人提出的?意見.?7.做好?酒吧及樓?面物品領(lǐng)?用，保管?及日耗報(bào)?損等方面?工作，并?進(jìn)行每月?物品，飲?品的盤存?.8.?做好上班?前后的樓?面及吧臺?衛(wèi)生工作?，用心檢?查備用餐?具是否齊?全，餐臺?上器皿及?需要用品?是否整潔?和齊備.?___?_具有良?好的會話?潛力，善?于運(yùn)用語?言技巧，?為客人帶?給最佳服?務(wù).做到?：禮貌有?禮，掌握?原則，有?問必答，?言簡意明?.10?.加強(qiáng)業(yè)?務(wù)知識的?學(xué)習(xí)，不?斷掌握服?務(wù)技能，?帶給服務(wù)?質(zhì)量.?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)經(jīng)典版?（九）?餐廳服務(wù)?員工作職?責(zé)1、?在餐廳經(jīng)?理的領(lǐng)導(dǎo)?下工作，?做好包桌?、零點(diǎn)的?接待服務(wù)?及衛(wèi)生清?掃工作。?2、做?好開餐前?的準(zhǔn)備工?作，檢查?餐廳設(shè)備?、餐具是?否完好使?用，按照?規(guī)范要求?配備用具?，布置臺?型、美化?環(huán)境。?3、持續(xù)?餐廳的衛(wèi)?生，做到?無蚊蠅、?無灰塵、?無雜物，?無異味，?使餐具炊?具清潔完?好。4?、禮貌禮?貌，熱情?待客。做?到來有迎?聲、去有?送聲，微?笑服務(wù)，?耐心解答?就餐者提?出的問題?。5、?注重個人?儀表儀容?，持續(xù)服?裝整潔，?疏妝好自?己的發(fā)型?、站立端?正，面帶?微笑。?6、嚴(yán)格?執(zhí)行服務(wù)?規(guī)范和操?作程序，?掌握好上?菜時機(jī)。?根據(jù)菜肴