合理膳食教學(xué)設(shè)計(jì)

合理膳食教學(xué)設(shè)計(jì)課程目標(biāo)：了解平衡膳食的概念和七個(gè)基本指標(biāo)；合理膳食對(duì)健康的影響及中國(guó)居民膳食指南；了解中國(guó)人飲食“金字塔”結(jié)構(gòu)及目前存在的問(wèn)題。教學(xué)重點(diǎn)：合理膳食對(duì)健康的影響及中國(guó)居民膳食指南。教學(xué)難點(diǎn)：解決目前合理膳食存在的問(wèn)題。教學(xué)過(guò)程：一、導(dǎo)入：提問(wèn)：什么是合理膳食？向同學(xué)展示各種食品圖片，啟發(fā)他們思考吃多的后果。提問(wèn)：三餐怎么吃？你的飲食合理嗎？講解：提問(wèn)：你健康嗎？營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法：體質(zhì)指數(shù)=體重/身高22、飲食習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)狀況：（1）提問(wèn)：有哪些飲食習(xí)慣不合理、飲食結(jié)構(gòu)不合理的情況呢？A.偏食及其影響B(tài).挑食及其影響C.吃洋快餐的不好影響（2）活動(dòng)：調(diào)查飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)。假如你有以下不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)，請(qǐng)?jiān)谶x項(xiàng)上打勾。不合理的飲食習(xí)慣1.早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有時(shí)會(huì)暴飲暴食；4.吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動(dòng)；5.節(jié)食，盲目減肥；6.經(jīng)常不按時(shí)就餐；7.零食不斷，影響正餐；8.習(xí)慣吃過(guò)冷或過(guò)熱的食物。不合理的飲食結(jié)構(gòu)9.主食和副食比例不合理；10.用水果代替蔬菜；11.每日青菜攝取量很少；12.甜食過(guò)多；13.每日飲水量不足；14.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水。3、什么是合理膳食？（1）營(yíng)養(yǎng)配餐食物多樣谷類(lèi)為主，多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)，常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品，吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，清淡少鹽，飲酒適量。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。（二）食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適當(dāng)體重（三）食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)三、青少年膳食指南：均衡飲食是維持健康的要素，也是健康的基礎(chǔ)。我們應(yīng)依照“金字塔”的原則進(jìn)食，以五谷類(lèi)為主，并多吃蔬菜、瓜類(lèi)及水果，攝食適量的肉、禽、蛋、奶以及豆制品，少吃鹽、油、糖份；并以去肥剩瘦，多采用低油量的烹調(diào)方法（如蒸、燉、煮等），避免煎炸為選擇及烹調(diào)原則，以求達(dá)到飲食均衡、促進(jìn)健康。如果能根據(jù)“金字塔”的比例安排飲食，再無(wú)需依賴進(jìn)補(bǔ)以供身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。此外，由于性別、年齡以及生理狀況的差異，每個(gè)人