大學(xué)生食品安全現(xiàn)況及影響因素分析

大學(xué)生食品安全現(xiàn)況及影響因素分析

近年來(lái)，我國(guó)食品安全事件給食品企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了負(fù)面影響。在校大學(xué)生作為消費(fèi)者的一部分,其食品安全現(xiàn)況亟須受到關(guān)注?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《食品安全法》)以保障我國(guó)人民食品安全為根本。本研究繼《食品安全法》實(shí)施后,通過(guò)調(diào)查了解大學(xué)生食品安全狀況,分析其影響因素,為有針對(duì)性地開(kāi)展大學(xué)生食品安全教育提供依據(jù)。1對(duì)象和方法1.1大一至麻黃學(xué)2009年分層隨機(jī)抽取某高校三校區(qū)大一至大四1208名學(xué)生。被測(cè)者以自評(píng)方式無(wú)記名填寫(xiě)問(wèn)卷,填寫(xiě)后當(dāng)場(chǎng)收回,共獲得有效問(wèn)卷1105份。1.2個(gè)維度和一個(gè)維度問(wèn)卷包括年級(jí)、專(zhuān)業(yè)、身高、體重、月餐飲消費(fèi)等基本情況及五個(gè)維度:食品安全知識(shí)、購(gòu)買(mǎi)行為、就餐行為、就餐地點(diǎn)的選擇及選擇標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)周?chē)h(huán)境的評(píng)價(jià)。其中食品安全知識(shí)、購(gòu)買(mǎi)行為和就餐行為滿(mǎn)分分別為19、53和48分,三部分滿(mǎn)分120分。1.3pss統(tǒng)計(jì)分析采用Epidata3.1雙人雙次錄入數(shù)據(jù)。應(yīng)用SPSS17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。抽取初次調(diào)查中91人進(jìn)行問(wèn)卷信度和效度檢驗(yàn),重測(cè)信度為0.785,克朗巴赫系數(shù)為0.773,問(wèn)卷的信度和效度較好。2結(jié)果2.1平均體質(zhì)指數(shù)bmi1105名調(diào)查對(duì)象平均年齡(20.16±1.40)歲;平均體質(zhì)指數(shù)(BMI)20.3±2.2;平均月餐飲消費(fèi)(409.5±130.2)元,詳見(jiàn)表1。2.22.324.974.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.知識(shí)、購(gòu)買(mǎi)、就餐、總分得分的平均分分別為10.27±1.90、28.63±5.14、30.46±4.92和69.36±9.77。大學(xué)生在這4個(gè)領(lǐng)域平均分低于滿(mǎn)分60%的人數(shù)比例分別為77.6%、54.8%、67.1%和62.4%。2.3單因素分析女生、醫(yī)學(xué)生的知識(shí)、購(gòu)買(mǎi)、就餐行為得分及總分均高于男生、非醫(yī)學(xué)生。不同年級(jí)間四領(lǐng)域差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。具體見(jiàn)表2。2.4mi的回歸分析以住宿(住校=1,在外租房=2)、性別(男=1,女=2)、年級(jí)(大一=1,大二=2,大三=3,大四=4)、專(zhuān)業(yè)(非醫(yī)學(xué)類(lèi)=0,醫(yī)學(xué)類(lèi)=1)、BMI(<18.5=1,18.5~23.9=2,24~27.9=3,≥28=4)、月餐飲消費(fèi)(100~300=1,301~500=2,501~700=3,>701=4)、主觀(guān)身體評(píng)價(jià)(很差=1,差=2,一般=3,好=4,很好=5)為自變量,知識(shí)、購(gòu)買(mǎi)、就餐行為、總分得分為應(yīng)變量(低于平均分=0,高于平均分=1)進(jìn)行Logistic回歸分析,具體見(jiàn)表3。表3顯示,總分與知識(shí)、購(gòu)買(mǎi)、就餐行為得分相關(guān),知識(shí)、購(gòu)買(mǎi)、就餐行為得分分別與住宿、年級(jí)、性別、專(zhuān)業(yè)、月餐飲消費(fèi)有關(guān)。3大學(xué)生食品安全整體狀況本次調(diào)查顯示,BMI偏瘦者占18.6%,超重和肥胖者占5.9%。說(shuō)明仍有部分大學(xué)生對(duì)于自身的營(yíng)養(yǎng)狀況不太重視。主觀(guān)身體評(píng)價(jià)很差和差的共占59.1%,可以認(rèn)為大學(xué)生對(duì)于自身身體有一定的關(guān)注,不滿(mǎn)足于目前的身體狀況。提示我們關(guān)注大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況。大部分大學(xué)生在知識(shí)、購(gòu)買(mǎi)、就餐行為得分、總分四個(gè)領(lǐng)域平均分均低于滿(mǎn)分的60%,得分情況較差。其中以知識(shí)得分最低,說(shuō)明食品安全知識(shí)缺乏,急需加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)教育。大學(xué)生食品安全與其專(zhuān)業(yè)、性別、住宿、年級(jí)、月餐飲消費(fèi)有關(guān)。就專(zhuān)業(yè)而言,醫(yī)學(xué)生在食品安全四個(gè)領(lǐng)域得分均好于非醫(yī)學(xué)生,主要是因?yàn)獒t(yī)學(xué)院?？蛇x修《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的課程,里面涉及到食品安全的內(nèi)容,使得醫(yī)學(xué)生對(duì)食品安全更留意。很多非醫(yī)學(xué)類(lèi)院校沒(méi)有開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程,學(xué)校對(duì)于學(xué)生以及學(xué)生對(duì)于自身的食品安全狀況均不夠重視。女生食品安全總分、購(gòu)買(mǎi)行為和就餐行為得分好于男生。由于男女對(duì)自身的社會(huì)定位不同,女生更關(guān)注生活中的食品安全問(wèn)題,因而比較注重安全食品的購(gòu)買(mǎi)及就餐地點(diǎn)的選擇。年級(jí)越高,食品安全購(gòu)買(mǎi)情況越差,很可能年級(jí)越高學(xué)業(yè)也越繁重,學(xué)生面對(duì)學(xué)業(yè)較重,顧