2023年食品安全的責(zé)任書（通用5篇）

2023年食品安全的責(zé)任書（通用5篇）食品平安的責(zé)任書1

平安是做好學(xué)生食堂工作的保障，為保障學(xué)生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，確保學(xué)生食堂食品衛(wèi)生平安總公司與各餐飲中心負(fù)責(zé)人簽訂以下食品衛(wèi)生平安責(zé)任書：

1、學(xué)生食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生平安的干脆責(zé)任凡，必需嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，切實僦好本職工作。

2、學(xué)生食堂必額取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》，食品加工必需符合衛(wèi)生平安要求，做到清污分流，防止交叉叉感染。食堂從業(yè)人員必需身體健康，每年必需進行健康體檢，取得健康證后方可參與工作。食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著工作服戴工作帽、佩戴《健康合格證》。

3、學(xué)生食堂所出售的食品必需衛(wèi)生，確保平安。不得采納過期霉?fàn)€、變質(zhì)或不簇新的食物和三無(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期)成品原料，四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅央不準(zhǔn)進入食堂，不得選購 病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或運用感官狀異樣的食品和原料。

4、食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食，購進的原料要妥當(dāng)存放并符合衛(wèi)生要求，對購進的米，面、肉、油等發(fā)覺異樣，食堂人員要拒絕運用，炊具用后馬上洗凈入柜、不能入柜的定要妥當(dāng)保管，食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人自平安的物品。

5、所用餐具用具每無洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴(yán)格根據(jù)一洗、二清、三消毒，四沖洗、五保潔的程序操作。凡得傳染性疫病的學(xué)生要剛好隔離，防止傳染。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準(zhǔn)進入廚房。

6、廚房、餐具用餐場所、食堂四周等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé)，垃圾剛好清除，每天保持清潔。存放食品餐具的箱柜要常常進行消毒處理食堂內(nèi)外要定期消毒，避開蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。

7、要呆取措施仔細(xì)落實好廚房、保管室、用餐場所的防火，防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等平安防范措施，確保食品、器具平安衛(wèi)生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種切斷電源，關(guān)閉氣閥，關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。

8、食堂禁止運用有色金屬制品和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、氣灶、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)覺日題剛好處理。

9、食堂物品要登記造冊，管理責(zé)任到人，任何物品發(fā)覺失盜現(xiàn)象要追究責(zé)任并做出賠償。食堂必需做好食品進購記錄，購買大宗物品要索證。

10、食堂每餐飯菜必預(yù)留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時，以備查驗。

11、食堂要自覺接受學(xué)校和上級有關(guān)部門的檢查督導(dǎo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對學(xué)校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等規(guī)范化管理不得有抵觸心情。

12、食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪水平；要主動參與各班組組織的食品衛(wèi)生平安學(xué)問培訓(xùn)，強化食品衛(wèi)生平安意識。

責(zé)任人：

日期：

食品平安的責(zé)任書2

為實行新修訂的.《食品平安法》，切實做好全鎮(zhèn)食品平安工作，努力營造放心平安的食品消費環(huán)境，根據(jù)我市食品平安工作會議要求，鎮(zhèn)政府明確各村、各單位食品平安工作責(zé)任如下：

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確監(jiān)管職責(zé)。切實加強對食品平安工作的領(lǐng)導(dǎo)，各村、各相關(guān)單位食品平安工作機構(gòu)健全，配備專兼職食品平安協(xié)管員、信息員，經(jīng)費保障到位，運轉(zhuǎn)正常，分級建立責(zé)任制度。

二、確定工作目標(biāo)，落實保障措施。根據(jù)年度食品平安工作目標(biāo)任務(wù)，確定年度工作目標(biāo)，制定保障措施，確保食品平安各項目標(biāo)任務(wù)落實到位。

三、開展專項整治，消退平安隱患。根據(jù)國家和省、市專項整治工作部署，結(jié)合實際，抓住食品平安方面存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，組織開展專項整治行動，嚴(yán)厲打擊制售有毒有害食品和假冒偽劣食品德為，仔細(xì)做好重要節(jié)假日食品平安保障工作，剛好消退食品平安隱患，預(yù)防和杜絕重大食品平安事故發(fā)生。

四、建立應(yīng)急機制，限制事故危害。建立食品平安預(yù)警體系，制定應(yīng)急預(yù)案，完善應(yīng)急處理機制和保障。一旦發(fā)生重大事故，剛好啟動應(yīng)急預(yù)案，堅決實行有效措施，切實限制事故擴散，最大限度地削減事故損失和危害，全力保障人民群眾身體健康和生命平安。

五、加強制度建設(shè)，實施長效監(jiān)管。不斷健全和完善食品平安工作制度，強化日常監(jiān)管措施；加強農(nóng)村食品平安工作，做好民間廚師的管理和培訓(xùn)工作，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)村家庭自辦宴席登記備案制度，不斷完善食品平安監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)、群眾監(jiān)督網(wǎng)、現(xiàn)代流通網(wǎng)；加強社會宣揚和輿論引導(dǎo)，強化經(jīng)營企業(yè)“食品平安第一責(zé)任人”認(rèn)知，提高消費者自我愛護實力，增加全社會食品平安意識；暢通投訴舉報渠道，逐步形成食品平安共防共治格局。

六、強化督促檢查，肅穆責(zé)任追究。各村、各單位將食品平安工作列入經(jīng)濟社會發(fā)展目標(biāo)，每半年向鎮(zhèn)食品平安委員會匯報目標(biāo)任務(wù)完成狀況。鎮(zhèn)食品平安委員會定期對各項食品平安工作進行督促、檢查。對發(fā)生較大或影響惡劣的食品平安事故實行“一票推翻”，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及有關(guān)規(guī)定，肅穆追究有關(guān)責(zé)任人的行政及法律責(zé)任。

七、本責(zé)任狀一式二份，立狀雙方各執(zhí)一份。

責(zé)任人：

日期：

食品平安的責(zé)任書3

為仔細(xì)實行國家、省、市、區(qū)政府關(guān)于加強食品平安工作的指示精神，切實抓好今年全鎮(zhèn)食品平安工作，深化實施食品放心工程，有效保障人民群眾身體健康，確保全鎮(zhèn)無重特大食品平安事務(wù)發(fā)生，特簽定本責(zé)任書。

一、目標(biāo)內(nèi)容

（一）組織領(lǐng)導(dǎo)

1、把食品平安工作納入重要議事日程，建立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，健全監(jiān)管機構(gòu)，完善監(jiān)管體系，確保人力、物力、財力到位；

2、落實食品平安監(jiān)管部門職責(zé)，根據(jù)權(quán)責(zé)一樣的原則，建立健全責(zé)任制及責(zé)任追究制，層層簽訂責(zé)任書；

（二）工作目標(biāo)

1、豬、牛、羊定點屠宰管理進一步規(guī)范，市場銷售注水肉、病害肉等現(xiàn)象得到全面遏制；

2、加強學(xué)校（含托幼園所）食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，食品生產(chǎn)、加工的小作坊、加工點得到全面治理；

3、仔細(xì)執(zhí)行農(nóng)村群體聚餐報告登記制度，集體食物中毒事務(wù)得到有效預(yù)防及限制；

4、各村要確定一個社開展食品平安“四級聯(lián)創(chuàng)”試點活動，示范單位在年內(nèi)通過驗收；

5、深化推動農(nóng)村食品平安監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，“兩網(wǎng)覆蓋面達(dá)到100%；

6、年內(nèi)對食品平安協(xié)管員、信息員、農(nóng)村廚師培訓(xùn)至少1次以上；

7、實行多種形式加大食品平安學(xué)問和法律法規(guī)的宣揚，主動開展食品平安宣揚“進學(xué)校、進農(nóng)村、進社區(qū)”活動；剛好、精確收集報送食品平安工作信息。

二、考核要求

（一）xxxx年xx月xx日前，各村社要組織自查，并將自查狀況及總結(jié)于xx月xx日前報鎮(zhèn)食品平安管理辦公室。xx月xx日至xx日，鎮(zhèn)食品平安管理辦公室將組織相關(guān)人員對目標(biāo)完成狀況進行檢查考核。

（二）對食品平安工作成果突出的單位，鎮(zhèn)政府將予以表彰嘉獎；對出現(xiàn)食品平安事故的單位實行一票推翻，并通報指責(zé)。

責(zé)任單位：

負(fù)責(zé)人（簽字）：

20xx年xx月xx日

食品平安的責(zé)任書4

為仔細(xì)實行《中華人民共和國食品平安法》、《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》，切實做好餐飲服務(wù)食品平安工作，保障消費者的飲食平安，特簽訂本責(zé)任書。

一、依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，根據(jù)許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

二、餐飲單位的主要負(fù)責(zé)人為本單位食品平安第一責(zé)任人，對本單位的食品平安、環(huán)境衛(wèi)生等負(fù)有干脆責(zé)任。

三、依照法律、法規(guī)、食品平安標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品平安，接受社會監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)餐飲服務(wù)食品平安責(zé)任。

四、建立健全食品平安管理制度，配備專職或者兼職食品平安管理人員。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。根據(jù)規(guī)定組織從業(yè)人員參與食品平安學(xué)問培訓(xùn)并建立培訓(xùn)檔案。從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購 查驗和索證索票制度，建立食品選購 驗收臺賬。

六、嚴(yán)格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范，并符合下列要求：

(一)在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異樣的，不得加工或者運用；

(二)貯存食品原料的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品；

(三)應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整齊，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；

(四)應(yīng)當(dāng)定期維護食品加工、貯存、陳設(shè)、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，剛好清理清洗，確保正常運轉(zhuǎn)和運用；

(五)操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個人衛(wèi)生；

(六)須要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；須要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后剛好冷藏；應(yīng)當(dāng)將干脆入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放；

(七)制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；

(八)用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必需無毒無害，標(biāo)記或者區(qū)分明顯，并做到分開運用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸干脆入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在運用前進行清洗消毒；

(九)應(yīng)當(dāng)根據(jù)要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得運用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購置、運用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證；

(十)應(yīng)當(dāng)保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當(dāng)消毒。運輸保溫、冷藏(凍)食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏(凍)設(shè)備設(shè)施。

七、責(zé)任追究：

對違反《食品平安法》等法律法規(guī)、規(guī)章所造成的事故或責(zé)任，將按《食品平安法》等有關(guān)規(guī)定肅穆處理。

負(fù)責(zé)人(簽字)：

年月日

食品平安的責(zé)任書5

為進一步落實天府街道辦事處食品平安監(jiān)管責(zé)任，全面提高食品平安監(jiān)管水平，確保人民群眾飲食平安，天府街道辦事處與村（社區(qū)）簽訂20xx年度食品平安工作目標(biāo)責(zé)任書。

一、進一步落實食品平安工作責(zé)任

加強食品平安工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，把食品平安工作納入村（社區(qū)）目標(biāo)考核和干部政績考核內(nèi)容，村（社區(qū)）主任對本轄區(qū)食品平安負(fù)總責(zé)，實行重大食品平安責(zé)任事故“一票推翻”；定期分析食品平安形勢，探討加強和完善食品平安管理的措施；加強協(xié)調(diào)協(xié)作，堵塞監(jiān)管漏洞，消退監(jiān)管空白，加快推動食品平安綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)建設(shè)，協(xié)調(diào)解決食品平安重大問題。各社區(qū)食品平安監(jiān)管員為詳細(xì)負(fù)責(zé)人，每個季度檢查督導(dǎo)不少于1次，確保食品平安重大部署落實到位。全年無重大食品平安事故，食品平安事故報告率和處理率均達(dá)到100%，食品平安事故發(fā)生率較上年下降；建立并實行嚴(yán)格的食品平安責(zé)任制和責(zé)任追究制。

二、深化肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)

進一步鞏固和完善肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)，開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安追溯體系建設(shè)試點工作，在種植環(huán)節(jié)建立完善區(qū)、鎮(zhèn)（街道）、村（規(guī)?；兀┤夀r(nóng)藥殘留快速檢測體系，實施蔬菜、水果、食用菌質(zhì)量平安基地準(zhǔn)出制度。

三、深化推動食品平安整治工作

深化乳制品、食用油、肉類、酒類、保健食品、食品添加劑等重點品種的專項治理工作；針對重點區(qū)域、重點場所、重點環(huán)節(jié)，開展食品平安風(fēng)險大排查、隱患大治理、問題大整改；開展無證無照食品生產(chǎn)加工經(jīng)營行為和中小學(xué)校內(nèi)周邊食品平安專項整治，嚴(yán)厲打擊“問題乳粉”、“地溝油”、“瘦肉精”等嚴(yán)峻影響人民群眾身體健康和生命平安的違法犯罪活動。

四、嚴(yán)格規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營者從業(yè)行為

構(gòu)建食品平安監(jiān)管長效機制，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實進貨查驗、進銷貨臺帳、出廠檢驗、索證索票、標(biāo)簽標(biāo)識、不合格產(chǎn)品召回、從業(yè)人員健康檢查等關(guān)鍵制度；強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品平安第一責(zé)任人意識，落實食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任。全面實施豆芽制品市場準(zhǔn)入管理。

五、完善食品平安事故應(yīng)急處置機制

制定和完善本轄區(qū)食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化應(yīng)急處置措施，建立和完善應(yīng)急指揮系統(tǒng)；強化協(xié)同應(yīng)對機制，做到職責(zé)明確、分工清楚、合作緊密，開展針對性的食品平安事故應(yīng)急演練；妥當(dāng)處置重大食品平安事務(wù)，剛好限制食品平安事務(wù)的危害。

六、主動做好食品平安宣揚教化工作

仔細(xì)組織開展“食品平安宣揚月”活動，加強正面宣揚。大力宣揚黨和政府關(guān)于食品平安工作的決策部署，宣揚國家打擊食品平安違法犯罪活動的決心、措施，以及食品平安法律法規(guī)、科普學(xué)問。貫徹國家《食品平安宣揚教化工作綱要（20xx～20xx年）》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品平安監(jiān)管人員每人每年接受教化培訓(xùn)的時間不少于40小時。

七、完成創(chuàng)建市級食品平安示范區(qū)工作

仔細(xì)組織開展市級食品平安示范區(qū)創(chuàng)建工作，按時保質(zhì)完成創(chuàng)建工作要求，加強農(nóng)村群宴管理，主動推動食品放心工程。

八、切實加強食品平安信息工作

建立健全食品平安信息報送制度，剛好報送食品平安工作信息，全年報送信息6條以上。樹立主動防范、及早介入的意識，加強對食品平安輿情監(jiān)測；建立和完善有獎舉報制度，激勵群眾廣泛參加監(jiān)督，