食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

第二章人體的營(yíng)養(yǎng)

第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(2)———無(wú)機(jī)鹽和維生素1.復(fù)習(xí)提問(wèn)食物中含有哪些類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素2.1、閱讀下邊內(nèi)容無(wú)機(jī)鹽：無(wú)機(jī)鹽是存在于體內(nèi)和食物中的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，雖然無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動(dòng)物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過(guò)多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。2、完成P25表1〔參照P41-42常見(jiàn)的食物成分表或生活經(jīng)驗(yàn)〕食物來(lái)源寫(xiě)出較多的2、3類(lèi)就可以。3、背表1全部?jī)?nèi)容一、自主學(xué)習(xí)3.二、交流探究1、組內(nèi)互相交流，統(tǒng)一答案2、組內(nèi)互相提問(wèn)，牢記表1全部?jī)?nèi)容。無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽（微量）含鋅的無(wú)機(jī)鹽（微量）4.無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽（微量）含鋅的無(wú)機(jī)鹽（微量）佝僂?。还琴|(zhì)疏松癥；豆奶制品，蝦皮，魚(yú)類(lèi)，干果，綠色蔬菜厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等奶制品、豆類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)缺鐵性貧血奶制品、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、肝臟、瘦肉等地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海鹽、海帶、紫菜、海魚(yú)、海蝦等生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)生障礙肉類(lèi)、肝臟、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、貝類(lèi)5.舉手答復(fù)：雙項(xiàng)選擇你認(rèn)為含鈣的無(wú)機(jī)鹽大局部存在人體的哪些部位？〔〕A、皮膚B、牙齒C、肌肉D、骨骼俗話說(shuō)酸掉牙：酸性物質(zhì)可以軟化你的牙鈣質(zhì)，切不可貪吃，另外碳酸飲料不但能軟化鈣還能把鈣從人體帶走，希望大家有所節(jié)制，不要喝太多碳酸飲料。

BD三、精講追問(wèn)，知識(shí)應(yīng)用6.壞血病與維生素C7.1、閱讀教材P26維生素局部2、完成P26表2〔參照P41-42常見(jiàn)的食物成分表或生活經(jīng)驗(yàn)〕食物來(lái)源寫(xiě)出較多的2、3類(lèi)就可以。3、背表2全部?jī)?nèi)容一、自主學(xué)習(xí)8.二、交流探究1、組內(nèi)互相交流，統(tǒng)一答案2、組內(nèi)互相提問(wèn)，牢記表2全部?jī)?nèi)容。維生素的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維生素A維生素B1維生素B2維生素C維生素D9.維生素的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維生素A維生素B1維生素B2維生素C維生素D皮膚枯燥、夜盲癥、干眼癥肝、蛋，綠色蔬菜、胡蘿卜神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良食欲不振酵母、米糠、蔬菜口角炎、舌炎、唇炎酵母、蛋、綠葉蔬菜等壞血病、抵抗力下降蔬菜、水果、紅棗等佝僂病；骨質(zhì)疏松癥；曬太陽(yáng)、魚(yú)肝油、蛋黃、牛奶等10.三、精講追問(wèn)，知識(shí)應(yīng)用舉手答復(fù)：看教材41頁(yè)，綠色蔬菜、胡蘿卜中有維生素A么。老師為什么把綠色蔬菜、胡蘿卜寫(xiě)在維生素A的食物來(lái)源中？胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A陽(yáng)光中的紫外線能促進(jìn)皮膚中膽固醇變成維生素D11.1、把缺乏維生素易患的疾病連起來(lái)：〔1〕缺維生素AA.骨質(zhì)疏松癥〔2〕缺維生素B1B.壞血病〔3〕缺維生素B2C.夜盲癥〔4〕缺維生素CD.口角炎〔5〕缺維生素DE.腳氣病2、將以下無(wú)機(jī)鹽〔A～E〕與缺乏時(shí)的病癥相連接起來(lái)。A.含鈣的無(wú)機(jī)鹽

a.地方性甲狀腺腫B.含磷的無(wú)機(jī)鹽

b.味覺(jué)發(fā)生障礙C.含鐵的無(wú)機(jī)鹽

c.佝僂病D.含碘的無(wú)機(jī)鹽

d.厭食、肌無(wú)力、骨痛E.含鋅的無(wú)機(jī)鹽

e.貧血，表現(xiàn)頭暈乏力四、達(dá)標(biāo)測(cè)試：獨(dú)立完成，將答案寫(xiě)在一張紙上，交給組長(zhǎng)。12.1、把缺乏維生素易患的疾病連起來(lái)：〔1〕缺維生素AA.骨質(zhì)疏松癥〔2〕缺維生素B1B.壞血病〔3〕缺維生素B2C.夜盲癥〔4〕缺維生素CD.口角炎〔5〕缺維生素DE.腳氣病2、將以下無(wú)機(jī)鹽〔A～E〕與缺乏時(shí)的病癥相連接起來(lái)。A.含鈣的無(wú)機(jī)鹽

a.地方性甲狀腺腫B.含磷的無(wú)機(jī)鹽

b.味覺(jué)發(fā)生障礙C.含鐵的無(wú)機(jī)鹽

c.佝僂病D.含碘的無(wú)機(jī)鹽

d.厭食、肌無(wú)力、骨痛E.含鋅的無(wú)機(jī)鹽