淺析糧食倉儲(chǔ)技術(shù)現(xiàn)狀及科學(xué)保糧發(fā)展趨勢

期刊文獻(xiàn)淺析糧食倉儲(chǔ)技術(shù)現(xiàn)狀及科學(xué)保糧發(fā)展趨勢王梅陳汲王梅，成都市糧食局副局長，倉儲(chǔ)管理，成都市慶云北街46號(hào)。（成都市糧食局）摘要本文論述了目前我國糧食倉儲(chǔ)技術(shù)面臨的一些問題。指出我國糧食倉儲(chǔ)技術(shù)的發(fā)展趨勢是因地制宜地開展低溫和準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧；逐步推行包括清潔衛(wèi)生防治、習(xí)性防治、氣調(diào)防治、生物防治、植物殺蟲劑和硅藻土防治等無公害防治技術(shù)；加強(qiáng)儲(chǔ)糧品質(zhì)監(jiān)控和完善糧情電子測控技術(shù)。關(guān)鍵詞糧食儲(chǔ)藏發(fā)展趨勢低溫儲(chǔ)糧無公害防治品質(zhì)監(jiān)控糧情測控隨著我國經(jīng)濟(jì)水平和城鄉(xiāng)居民生活質(zhì)量的提高，廣大消費(fèi)者的飲食消費(fèi)觀念發(fā)生了深刻的變化。食品消費(fèi)已經(jīng)開始從吃飽吃好，向重視優(yōu)質(zhì)安全、豐富多樣、營養(yǎng)健康和綠色環(huán)保的方向轉(zhuǎn)變。糧食既是一日三餐不可缺少的主食，又是畜、禽、水產(chǎn)品生產(chǎn)的主要原料，糧食質(zhì)量的好壞直接影響到人們的生活質(zhì)量。糧食儲(chǔ)藏是整個(gè)糧食流通領(lǐng)域中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，糧食倉儲(chǔ)技術(shù)對糧食的數(shù)量和質(zhì)量影響極大。經(jīng)過50多年的努力，我國糧食倉儲(chǔ)技術(shù)有了很大發(fā)展，取得了很大成就，有些方面已達(dá)到世界先進(jìn)水平。但是就整體而言，我國糧食倉儲(chǔ)技術(shù)與發(fā)達(dá)國家相比，仍然有一定的差距；與廣大消費(fèi)者對高品質(zhì)糧油的要求相比，仍有一些不足之處，主要表現(xiàn)在對科學(xué)保糧的認(rèn)識(shí)不到位，資金投入嚴(yán)重不足，技術(shù)手段簡單粗糙，糧油質(zhì)量意識(shí)淡薄。目前，我國80%左右的糧食仍處于常規(guī)儲(chǔ)藏，陳化問題十分嚴(yán)重，尤其是稻谷和玉米的陳化問題十分突出。儲(chǔ)糧害蟲和霉菌造成的儲(chǔ)糧損失還相當(dāng)嚴(yán)重，防治技術(shù)以使用化學(xué)農(nóng)藥為主，引起了害蟲抗藥性、農(nóng)藥殘留、害蟲再猖獗等一系列問題，而無公害防治有害生物技術(shù)幾乎為空白。儲(chǔ)糧品質(zhì)監(jiān)控技術(shù)落后，糧情檢測技術(shù)功能單一，不能滿足實(shí)際工作的需要。我們認(rèn)為，在今后一段時(shí)間內(nèi)，我國糧食倉儲(chǔ)業(yè)就是要圍繞如何解決當(dāng)前存在的一些問題，完善和創(chuàng)新適應(yīng)我國糧食儲(chǔ)藏實(shí)際情況的各種現(xiàn)代倉儲(chǔ)技術(shù)。1糧食倉儲(chǔ)技術(shù)工作現(xiàn)狀1.1對科學(xué)保糧的重要性和必要性認(rèn)識(shí)不足一是把搞活經(jīng)營與科學(xué)保糧對立起來，以強(qiáng)調(diào)搞活經(jīng)營來削弱科學(xué)保糧，重經(jīng)營業(yè)績，輕倉儲(chǔ)管理；重眼前利益，輕長遠(yuǎn)打算；認(rèn)為在糧食購銷市場化條件下，科學(xué)保糧過得去就行了。二是脫離國有糧食企業(yè)現(xiàn)有客觀條件談科學(xué)保糧，片面地把科學(xué)保糧理解成應(yīng)用計(jì)算機(jī)測控、準(zhǔn)低溫冷藏等資金投入比較大的技術(shù)，而對于各國有糧食企業(yè)來說，普遍存在由于受資金實(shí)力、倉庫等條件的制約，這些技術(shù)目前還無法普遍實(shí)行，忽視了科學(xué)保糧的實(shí)際內(nèi)涵。三是認(rèn)為科學(xué)保糧“勞民傷財(cái)”，對科學(xué)保糧嫌麻煩、怕花錢。在冬季通風(fēng)降溫工作中，有的地方對電費(fèi)支出考慮比較多，通風(fēng)的時(shí)間和次數(shù)達(dá)不到要求，影響了降溫效果：在推廣“雙低”或“三低”儲(chǔ)糧工作中，有的地方強(qiáng)調(diào)入手少，工作量大，降低工作標(biāo)準(zhǔn)。1.2入庫糧質(zhì)控制難度加大近幾年來，入庫糧質(zhì)控制難度不斷加大，己成為制約糧食安全儲(chǔ)存的重要因素。入庫糧食品質(zhì)呈逐年下降趨勢，主要表現(xiàn)為平均水分、雜質(zhì)上升。產(chǎn)生這種情況的原因：一方面，糧食購銷市場化改革后，多種經(jīng)濟(jì)主體介入糧食收購市場，由于市場機(jī)制還未健全，無序競爭不同程度地存在。地區(qū)之間、企業(yè)之間為了爭奪更多的糧源，在收購過程中有意無意地放寬質(zhì)量要求，直接導(dǎo)致了入庫糧食質(zhì)量的下降。在每年的糧食收購季節(jié)，都有外地企業(yè)直接或間接介入當(dāng)?shù)厥召徥袌觯瑑r(jià)格因素和質(zhì)量因素導(dǎo)致企業(yè)之間形成了無序競爭，影響了糧食入庫品質(zhì)。另一方面，國有糧食企業(yè)糧質(zhì)檢驗(yàn)力量薄弱，檢測設(shè)備配備不齊全，缺乏現(xiàn)場快速檢測儀器，檢驗(yàn)時(shí)間長、環(huán)節(jié)多，也在一定程度上影響了農(nóng)民的售糧積極性。多數(shù)中小國有糧食企業(yè)現(xiàn)有設(shè)備只能從事常規(guī)檢驗(yàn)，對于糧食脂肪酸值等理化指標(biāo)還沒有檢驗(yàn)?zāi)芰?。?jīng)驗(yàn)表明，入庫糧質(zhì)下降，會(huì)給糧食安全保管工作帶來不利影響，主要表現(xiàn)為：（1）糧堆呼吸旺盛，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性下降，易出現(xiàn)發(fā)熱、結(jié)露和霉變；（2）糧堆環(huán)境更適于蟲害擎生，繁殖速度加快，引起糧堆蟲害集聚：（3）糧堆通透性差，不利于通風(fēng)散熱和熏蒸藥劑向糧堆深層滲透，導(dǎo)致糧堆降溫困難和熏蒸殺蟲不徹底。1.3倉房設(shè)施條件比較差倉庫條件是科學(xué)保糧的基礎(chǔ)，在以我市現(xiàn)有的總倉容來看，上世紀(jì)五六十年代建成的倉庫仍占相當(dāng)大的比重。對于這些舊倉庫，各級(jí)糧食部門每年都投入大量資金進(jìn)行維修，但要徹底解決上漏下潮、墻體裂縫、氣密性差等問題，資金上存在很大困難。1.4資金投入不足制約了科學(xué)保糧的普及科學(xué)保糧需要一定量的資金投入。目前，各國有糧食企業(yè)主要依靠各級(jí)糧食儲(chǔ)備和政策性業(yè)務(wù)以及經(jīng)營業(yè)務(wù)取得收入，由于儲(chǔ)備和政策性業(yè)務(wù)規(guī)模小、費(fèi)用高，因此經(jīng)濟(jì)效益不是很好。在這種情況下，企業(yè)要投入大量資金搞科學(xué)保糧力不從心，造成科學(xué)保糧普及率不高。1.5保糧基礎(chǔ)工作有所松懈科學(xué)保糧不僅僅是幾項(xiàng)技術(shù)措施，它還包含了大量的基礎(chǔ)工作。近幾年來，基層保糧基礎(chǔ)工作出現(xiàn)了松懈傾向。少數(shù)地方對保糧工作滿足于“不出問題”，對儲(chǔ)糧保管工作標(biāo)準(zhǔn)不高，要求不嚴(yán)。查糧記錄不完整、糧堆不平整、庫內(nèi)外清衛(wèi)欠佳等問題比較普遍。出現(xiàn)這些問題的原因大致有三個(gè)方面：一是各級(jí)糧食行政主管部門對科學(xué)保糧的檢查、考核、評先進(jìn)力度減弱，基層對科學(xué)保糧的重視程度也隨之減弱；二是化氫的使用壽命。而無公害儲(chǔ)糧殺蟲劑缺乏，儲(chǔ)糧防護(hù)劑施藥技術(shù)落后，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、效果不好，并且危害施藥人員身心健康。因此，在今后一段時(shí)間，完善和開創(chuàng)無公害防蟲防霉技術(shù)是我國糧食儲(chǔ)藏工作中另一項(xiàng)重要的技術(shù)措施。根據(jù)我國的經(jīng)濟(jì)條件以及糧食倉儲(chǔ)企業(yè)的傳統(tǒng)與現(xiàn)狀，我們認(rèn)為，我國儲(chǔ)糧無公害防治技術(shù)體系應(yīng)包括清潔衛(wèi)生防治、習(xí)性防治、氣調(diào)防治、生物防治、植物殺蟲劑和硅藻土等無公害藥劑綜合性防治技術(shù)。清潔衛(wèi)生能形成有利于糧食安全儲(chǔ)藏而不利于蟲霉滋生的環(huán)境條件，從而控制蟲霉的生命活動(dòng)，并使其逐漸消亡。清潔衛(wèi)生過去是，現(xiàn)在是，將來仍然是整個(gè)防治工作的基礎(chǔ)。利用害蟲的生物習(xí)性防治是一種簡單、有效而環(huán)保的防治方法，例如利用害蟲的上爬性、趨光性、負(fù)趨光性、趨溫性、趨化性等都可以進(jìn)行有效防治。氣調(diào)防治也就是氣調(diào)儲(chǔ)糧，是綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的重要組成部分。通過自然氣調(diào)或人工氣調(diào)改變糧堆中氣體組成，臭氧氣調(diào)倉儲(chǔ)技術(shù)達(dá)到了殺蟲抑菌的目的。氣調(diào)防治的關(guān)鍵是倉房的氣密性，由于目前我國倉房氣密性普遍較差，在進(jìn)行氣調(diào)防治時(shí)要利用塑料薄膜密閉糧堆，并隨時(shí)檢測糧堆中的氣體成分，及時(shí)補(bǔ)充二氧化碳、氮?dú)饣虺粞?，使其達(dá)到氣調(diào)濃度要求。隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)和對綠色食品的需求，害蟲的生物防治日益受到社會(huì)的重視。使用生物農(nóng)藥治蟲抑菌，不僅具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益，而且還有明顯的社會(huì)效益，能減輕儲(chǔ)糧和環(huán)境的污染，有利于人類身體健康，生物防治將是21世紀(jì)的主要防治方法。利用基因工程技術(shù)選育抗蟲性、耐儲(chǔ)性好的糧食品種進(jìn)行儲(chǔ)藏，可明顯減少儲(chǔ)糧害蟲的危害，延緩糧食陳化。以蟲治蟲，就是以有益的昆蟲或其它無脊椎動(dòng)物控制害蟲，主要包括捕食性昆蟲和寄生性昆蟲2大類。利用昆蟲信息素和引誘劑預(yù)測預(yù)報(bào)儲(chǔ)糧害蟲，鑒定昆蟲種類或用于防治儲(chǔ)糧害蟲。利用昆蟲激素及其類似物調(diào)節(jié)害蟲的生活周期，達(dá)到對控制害蟲的目的。還可以利用微生物（如Bt、冰核活性細(xì)菌，昆蟲病毒等）防治儲(chǔ)糧害蟲。我國植物資源豐富，具有殺蟲功效的植物種類繁多。植物殺蟲劑對儲(chǔ)糧和環(huán)境無污染，對人畜無毒，對害蟲有多個(gè)作用靶標(biāo)，害蟲不易對其產(chǎn)生抗性，符合21世紀(jì)對農(nóng)藥的要求。植物殺蟲劑有些可用作熏蒸劑，有些可用作觸殺劑，有些可用作驅(qū)避劑，特別適合農(nóng)戶小批量糧食防蟲治蟲。硅藻土屬于惰性粉保護(hù)劑，其殺蟲機(jī)理是破壞害蟲的蠟質(zhì)層，引起害蟲快速失水死亡。目前在美國、加拿大、澳大利亞已開發(fā)出硅藻土殺蟲劑，我國也有類似產(chǎn)品，試驗(yàn)成功后，可望在糧庫推廣應(yīng)用。3.3糧情電子測控與儲(chǔ)糧品質(zhì)監(jiān)控技術(shù)我國現(xiàn)階段使用的糧情測控系統(tǒng)功能單一，只能測定溫度和空間濕度，缺少對糧食水分、害蟲、霉菌、氣體成分等多項(xiàng)影響儲(chǔ)糧安全因素的監(jiān)測。各個(gè)系統(tǒng)互不兼容，耐熏蒸腐蝕和抗雷擊性能差，系統(tǒng)對糧情控制的功能還不完善。作為現(xiàn)代儲(chǔ)糧重要技術(shù)之一的糧情測控系統(tǒng)，其發(fā)展趨勢應(yīng)該是傳感器的集成化、數(shù)字化和智能化，糧情測控產(chǎn)品系列化、標(biāo)準(zhǔn)化，數(shù)據(jù)檢測全面化，數(shù)據(jù)傳輸?shù)妮d波化和無線化，數(shù)據(jù)分析的智能化，糧情控制自動(dòng)化，操作使用簡變化。儲(chǔ)糧品質(zhì)的監(jiān)控是糧食倉儲(chǔ)技術(shù)的重要組成部分，