（中級） 可食食品快速檢驗理論考試題庫及答案

（中級）可食食品快速檢驗理論考試題庫及答案單選題1.分光光度法測農(nóng)殘時，待測樣品加入底物后，應(yīng)馬上搖勻，等待（）min放入測定儀，否則影響數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。A、0B、1C、3D、5參考答案：A2.下列關(guān)于記錄的說法，錯誤的是（）。A、記錄是校準(zhǔn)/檢測能力的客觀依據(jù)B、記錄可貯存于任何形式的載體上C、記錄的銷毀需填寫銷毀記錄D、記錄通常需要審批參考答案：D3.鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）。A、紅色B、橙色C、黃色D、紫紅色參考答案：D4.對已發(fā)出的報告結(jié)果，如果實驗室或客戶要求對結(jié)果報告中涉及檢測結(jié)果的內(nèi)容做出修改時，應(yīng)如何實施?A、應(yīng)對原樣進行復(fù)測，對復(fù)測結(jié)果進行確認(rèn)，經(jīng)批準(zhǔn)后按照正確的結(jié)果予以修改B、應(yīng)提出申請后權(quán)限責(zé)任人直接審批修改C、檢測項目和檢測人員D、拒絕接受該修改要求參考答案：A5.關(guān)于報告編制，以下說法錯誤的是?（）A、報告編輯錄入必須準(zhǔn)確、客觀、內(nèi)容無誤B、與相應(yīng)的原始記錄保持一致C、必須嚴(yán)格按規(guī)定格式、專業(yè)術(shù)語、符號和法定計量單位編制D、報告編制過程中發(fā)現(xiàn)原始記錄錯誤的可直接在報告中修改參考答案：D6.質(zhì)控實驗要求空白試驗測定結(jié)果應(yīng)為（），加標(biāo)質(zhì)控試驗測定結(jié)果應(yīng)均為（）。A、陰性、陽性B、陽性、陰性C、陰性、陰性D、陽性、陽性參考答案：A7.保健食品中西地那非和他達拉非的快速檢測（K201901）試樣檢測流程正確的是（）。①試樣的制備;②試樣的提取與凈化;③試紙條與金標(biāo)微孔或者檢測卡與金標(biāo)微孔測定;④質(zhì)控試驗;⑤結(jié)果判癥:A、①②③④⑤B、①②④③⑤C、①③②④⑤D、②①③④⑤參考答案：A8.動物源性食品中萊克多巴胺、沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法的檢測環(huán)境溫度是（）A、15-35℃CB、10℃以下C、35℃以上D、5-20℃C參考答案：A9.加標(biāo)回收率的測定可以反應(yīng)測試結(jié)果的（）。A、精密度B、準(zhǔn)確度C、可比性D、代表性參考答案：B10.準(zhǔn)確稱取空白試樣2g（精確至0.1g），加入100ug/mL硼酸標(biāo)準(zhǔn)工作液（）微升，可使樣品中硼酸含量為2.5mg/kg。A、25B、50C、250參考答案：C11.按照經(jīng)濟、有效、可執(zhí)行的原則，制定有效的培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)計劃不包括（）。A、培訓(xùn)內(nèi)容B、參培人員C、培訓(xùn)師資D、培訓(xùn)評價方法參考答案：D12.保健食品中西地那非和他達拉非的快速檢測（K201901）中，試紙條與金標(biāo)微孔測定步驟中表2述不正確的是。（）A、吸取200μL樣品待測液于金標(biāo)微孔中，抽吸5~10次使混合均勻，室溫溫育5minB、從微孔中取出試紙條，去掉試紙條下端的吸水海綿，進行結(jié)果判定C、溫育結(jié)束后，將試紙條吸水海綿端垂直向下插入金標(biāo)微孔中，室溫溫育5minD、從微孔中取出試紙條，即可進行結(jié)果判定參考答案：D13.購買的亞硝酸鈉參考物質(zhì)必須符合下列哪個條件?（）A、沒有特殊要求B、化學(xué)純試劑C、分析試劑D、有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)參考答案：D14.質(zhì)控試驗要求，加標(biāo)質(zhì)控試驗測定結(jié)果應(yīng)（）。A、與加標(biāo)量相符B、大于加標(biāo)量C、小于加標(biāo)量D、與加標(biāo)量無關(guān)參考答案：A15.某快檢室在自查過程中發(fā)現(xiàn)，樣品制備內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書中規(guī)定，橙子的農(nóng)殘測試的樣品制備要求去皮測試，而標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求帶皮測試，檢測人員按內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書進行去皮測試，針對該情況，以下說法錯誤的是?（）A、這是一項不符合B、檢測人員按內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書進行測試，沒有產(chǎn)生不符合C、組織人員進行原因分析，提出糾正措施D、質(zhì)量負(fù)責(zé)人需要進行跟蹤驗證參考答案：B16.檢測結(jié)果RLU在（）的范圍表示污染,A、1-200B、201-600C、601-1000D、>1000參考答案：C17.水分含量快速測定儀適用于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等測定，水分含量范圍為（）。A、35-55%B、50-60%C、65-85%D、不限參考答案：C18.管理體系要求的不符合不包括以下哪一項?（）A、體系性不符合B、實施性不符合C、技術(shù)性不符合D、效果性不符合參考答案：C19.在測定油品中極性物質(zhì)時為了避免讓食用油品質(zhì)檢測儀的探頭碰觸金屬物，應(yīng)保持與金屬物的最小距離為（）A、cml以上。B、1參考答案：A20.國內(nèi)大多數(shù)農(nóng)藥殘留速測儀都是利用（）原理研究設(shè)計。A、溶解度B、折光率C、吸光度D、電磁學(xué)<上一題參考答案：C21.食品快速檢測的結(jié)果（）作為處罰依據(jù)。A、不得B、可以C、依情況而定D、不確定參考答案：C22.GB2760規(guī)定，臘肉中亞硝酸鹽的最大殘留限量不得超過（）A、50mg/kgB、30mg/kgC、20mg/kgD、70mg/kg參考答案：B23.食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）。A、GB2716-2018B、GB2717-2018C、GB7102.1-2003D、GB7102.2-2參考答案：A24.餐具潔凈度測定時，用浸有ATP釋放液的無菌棉拭子1支，在規(guī)格板內(nèi)橫豎往返均勻涂擦各（）次，并隨之轉(zhuǎn)動棉拭子。（）國A、5B、10C、15D、20參考答案：B25.（）對糾正措施的實施結(jié)果進行跟蹤驗證，證實所采用的糾正措施已消除了產(chǎn)生不符合工作的所有因素，通知相關(guān)部門恢復(fù)工作。A、技術(shù)負(fù)責(zé)人B、質(zhì)量負(fù)責(zé)人C、法人代表D、不符合項責(zé)任人參考答案：B26.與實驗室工作有關(guān)的（）都應(yīng)現(xiàn)行有效并便于工作人員使用。A、指導(dǎo)書B、質(zhì)量手冊C、標(biāo)準(zhǔn)和程序文件D、以上都是參考答案：D27.依據(jù)KJ201909測定硼砂含量，試樣經(jīng)提取、取、顯色、濃縮、復(fù)溶解后得到待測液，與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。A、20minB、15minC、30minD、50min參考答案：B28.建立識別文件當(dāng)前修訂狀態(tài)和分發(fā)控制清單或等效的文件控制程序，保證實驗室人員使用當(dāng)前有效版本的文件，防止使用（）的文件。A、有效的B、無效的C、無效的或作廢的D、作廢的參考答案：C29.有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對（）的活性有抑制作用。A、靛酚B、膽堿酯酶C、靛酚乙酸酯D、以上三種物質(zhì)參考答案：B30.儀器設(shè)備欄案資料的保管和借閱多由（）負(fù)責(zé)。A、儀器設(shè)備管理員B、部門負(fù)責(zé)人C、技術(shù)負(fù)責(zé)人D、欄案管理員參考答案：D31.通過對已知結(jié)果的樣品、盲樣樣品或PT樣品進行檢測來進行考核的方法稱為（），該方法是一個比較直接有效的確定員工能否有能力完成崗位任務(wù)的方法。A、直接觀察實際操作B、盲樣測試C、檢查記錄D、檢查記錄參考答案：B32.肉類水分的測量點應(yīng)為（）。A、骨頭B、肥肉C、肌肉D、皮膚表面參考答案：C33.下列常用制樣工具，除（）之外均可用于重金屬等元素檢測樣品制備。A、陶瓷研缽B、瑪瑙研缽C、鈦合金粉碎機D、不銹鋼粉碎機參考答案：D34.化學(xué)檢測方法特性參數(shù)中對于禁用物質(zhì)回收率水平描述正確的是（）。A、回收率應(yīng)在方法測試低限、MRL和選一合適點進行三水平測試。B、回收率應(yīng)在方法測試低限、常見限量指標(biāo)和選一合適點進行三水平測試。C、回收率應(yīng)在方法測試低限、兩倍方法測定低限和十倍方法測試低限進行三水平測試。D、回收率應(yīng)在方法測試低限、MRL和十倍方法測試低限進行三水平測試參考答案：C35.下列哪個方法不是GBT500199-2003《蔬菜中有機磷和氫基甲酸酯類農(nóng)藥的快速檢測》規(guī)定的快速檢測方法:（）A、速測卡法B、酶抑制法C、酶聯(lián)免疫法D、分光光度法參考答案：C36.孔雀石綠免疫（試紙條法）膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，（）可以判定為陽性A、檢測線（T線）比對照線（C線）顏色深B、檢測線（T線）比對照線（C線）顏色淺C、檢測線（T線）比對照線（C線）顏色相當(dāng)D、對照線（C線）未出現(xiàn)參考答案：B37.便攜式熒光儀使用前需要由儀器生產(chǎn)廠家采用（）行定標(biāo)、校準(zhǔn)。（）A、蒸餾水B、75%酒精C、12D、C14參考答案：D38.檢驗檢測原始記錄、報告、證書的保存期限通常不少于（）年。A、3B、4C、5D、6參考答案：D39.食品風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品，應(yīng)當(dāng)（）A、以出廠價購買B、免費抽取C、以批發(fā)價購買D、按照市場價格購買參考答案：D40.肉制品中亞硝酸鹽的判定標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、GB2760B、GB2762C、GB2763D、GB2761參考答案：A41.如果過期的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)均勻性尚可，在做好詳細記錄的情況下，可用于（）。A、核查儀器設(shè)備B、核查方法C、作為質(zhì)控物質(zhì)D、結(jié)果賦值參考答案：C42.對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采?。ǎ┙岬姆椒?，減少色素的干擾。A、整株B、整體C、烘干后D、以上都可以<上一題參考答案：A43.質(zhì)控試驗要求，若硼酸加標(biāo)量為2.5mg/kg（檢出限），質(zhì)控試驗測定結(jié)果也為（）。A、陰性B、大于2.5mg/kgC、小于2.5mg/kgD、2.5mg/kg參考答案：D44.在動物源性食品中克倫特羅、沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法試樣提取和凈化的方法有（）A、固相萃取法B、加熱法C、沉淀法D、氧化還原反應(yīng)法參考答案：A45.為建立和評審質(zhì)量目標(biāo)提供框架的是（）。A、質(zhì)量方針B、質(zhì)量目標(biāo)BC、質(zhì)量控制D、質(zhì)量監(jiān)督參考答案：A46.假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。A、陽性樣品B、陰性樣品C、空白樣品D、對照樣品參考答案：B47.保健食品中西地那非和他達拉非的快速檢測（KJ201901），液體基質(zhì)試樣處理順序為（）。①量取0.5ml+0.02ml試樣;②加入4ml緩沖液;③渦旋混合30s;④試樣于15ml離心管中;A、①②③④B、①④②③C、①②④③D、①③④②參考答案：B48.盲樣測試是通過對已知結(jié)果的樣品或盲樣樣品進行檢測來進行考核，考核合格標(biāo)準(zhǔn)為盲樣測試結(jié)果正確率大于（），或偏倚小于實驗室允許總誤差范圍。A、80%B、85%C、90%D、95%參考答案：C49.食用油中總極性物質(zhì)的含量（即%TPM）可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。A、不飽和度B、品質(zhì)C、水解程度D、氧化程度參考答案：B50.對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）。A、送至法定檢測機構(gòu)做精確定量B、直接銷毀C、送至實驗室做精確定量D、應(yīng)慎重處置參考答案：B51.以下屬于現(xiàn)場快檢儀器的是（）A、農(nóng)藥殘留快檢儀B、微生物快檢儀C、重金屬快檢儀D、以上都是參考答案：D52.孔雀石綠又稱（）A、堿性綠4B、堿性綠3C、堿性綠2D、堿性綠5參考答案：A53.實驗室對質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄的控制要求（）。A、提供適宜的保存環(huán)境和適當(dāng)?shù)谋４嫫贐、應(yīng)有足夠的信息!C、記錄應(yīng)包含相關(guān)人員簽字D、以上都是參考答案：D54.為保證乙酰膽堿酯酶的活性，酶通常需要在（）進行保存.A、35℃~37℃B、20℃~25℃C、0℃~5℃℃D、-18℃~-20°C參考答案：C55.有機磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥濃度呈（）相關(guān)。A、吟B、反C、不D、小參考答案：D56.對于實驗室信息管理系統(tǒng)失效的問題風(fēng)險，下列哪些說法是錯誤的?A、預(yù)先制定緊急應(yīng)急措施B、出現(xiàn)系統(tǒng)失效時，了立即進行適當(dāng)?shù)木o急措施及糾正措施C、系統(tǒng)成熟，一般不會出現(xiàn)問題，不必制定應(yīng)急措施D、記錄采取的措施、效果及過程參考答案：C57.以下哪些藥品為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物（A、氟苯尼考B、孔雀石綠C、強力霉素D、慶大霉素參考答案：B58.一般情況下，包含樣品制備在內(nèi)能夠在（）以內(nèi)出具檢測結(jié)果的視為實驗室快速檢測方法。A、2hB、5hC、24hD、0.5h參考答案：A59.餐具潔凈度檢測的原理為:ATP在熒光素酶的作用下與熒光素結(jié)合時發(fā)出一種生物熒光，熒光量與ATP含量成（）比，通過對熒光的測量可測出ATP的含量，從而得知測試部位潔凈度。（）A、正B、反C、對數(shù)D、冪次參考答案：A60.食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進行不少以（）平行試驗。A、3次B、2次C、4次D、6次參考答案：B61.姜黃素比色快速檢測硼酸含量，顯色反應(yīng)生成物呈（）。A、紅色B、橙色C、黃色D、紫紅色參考答案：A62.每臺檢驗檢測儀器設(shè)備均要設(shè)置儀器設(shè)備管理員，重要的大型儀器設(shè)備操作人員必須經(jīng)過授權(quán)被授權(quán)的操作人員離開工作崗位超過（）后重新返崗，需對其操作相應(yīng)設(shè)備的能力進行確認(rèn)。A、3個月B、6個月C、1年D、2年參考答案：B63.樣品流轉(zhuǎn)過程中樣品的編號具有（）A、3位數(shù)字B、沒有要求C、多樣性D、唯一性參考答案：D64.分光光度法快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，如下幾種試劑的添加順序是（A、底物、顯色劑、酶液B、酶液、底物、顯色劑C、顯色劑、底物酶液、D、底物、酶液、顯色劑參考答案：C65.加標(biāo)質(zhì)控試驗中，若移取硼酸標(biāo)準(zhǔn)液100uL，最好選用（）移取，以減小誤差。A、100~1000uL移液槍B、膠頭滴管C、10~100μL移液槍D、20~200uL移液槍參考答案：D66.實驗室樣品處置和管理流程應(yīng)為（）。A、樣品接收→樣品標(biāo)識→填寫委托申請→樣品流轉(zhuǎn)→樣品檢測→樣品處置B、樣品接收→填寫委托申請→樣品標(biāo)識→樣品流轉(zhuǎn)→樣品檢測→樣品處置C、樣品接收→樣品標(biāo)識→填寫委托申請→樣品流轉(zhuǎn)→樣品儲存→樣品處置D、樣品接收→填寫委托申請→樣品標(biāo)識→樣品流轉(zhuǎn)→樣品處置→樣品儲存參考答案：B67.我國畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定羊肉含水量應(yīng)不高于（）A、78%B、79%C、77%D、67%參考答案：A68.在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時，結(jié)果數(shù)值中顯示TPM≤（）%時，則該食用油的品質(zhì)合格。A、20B、25C、27D、30參考答案：C69.紫外分光光度計、酸度計和天平的檢定周期通常不超過（）。A、半年B、1年C、2年D、3年參考答案：B70.,在動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測實驗中克倫特羅標(biāo)準(zhǔn)工作液的單位是（）。A、mlB、ng/mLC、ug/mLD、Mg參考答案：B71.（）應(yīng)定期或不定期對從事檢測活動的人員，包括在培人員的工作進行監(jiān)督，確保其按照管理體系的要求進行工作。A、部門負(fù)責(zé)人B、技術(shù)負(fù)責(zé)人C、質(zhì)量負(fù)責(zé)人D、監(jiān)督員參考答案：D72.若測定正在煎炸的油品中的極性物質(zhì)，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。A、10B、30C、60參考答案：A73.若加標(biāo)質(zhì)控試驗中加標(biāo)量為檢出限水平（1mg/kg），則檢測結(jié)果應(yīng)為（）A、>1mg/kgB、s1mg/kgC、1mg/kgD、10mg/kg參考答案：C74.初次檢測結(jié)果呈陽性的樣品應(yīng)復(fù)測，復(fù)測應(yīng)進行（）平行實驗A、單B、雙C、三D、多參考答案：B75.根據(jù)GB/T27404-2008標(biāo)準(zhǔn)要求當(dāng)被測組分含量在100μg/kg時，實驗室內(nèi)變異系數(shù)是（）%A、7B、11C、15D、21參考答案：C76.在現(xiàn)場快速檢測中，以下選項不用于快速檢測的是（）。A、食品安全快速檢測箱B、中心溫度計C、液相色譜儀D、ATP熒光度儀參考答案：C77.移液器期間核查所采用的核查介質(zhì)為（）。A、乙醇B、氯化鈉溶液C、丙酮D、蒸餾水參考答案：D78.數(shù)據(jù)查詢時，正確的方式是:開啟儀器，將光標(biāo)移至（），產(chǎn)品編號顯示儀器儲存數(shù)據(jù)總數(shù),A、[查詢]按鈕B、[確定]按鈕C、返回按鈕]D、[開關(guān)]按鈕參考答案：A79.現(xiàn)場快速檢測方法與國家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法相比具有（）的優(yōu)點。A、操作簡單、快速B、定量準(zhǔn)確C、最終判定依據(jù)D、儀器高端、先進參考答案：A80.樣品一經(jīng)抽取，抽樣人員應(yīng)在現(xiàn)場以妥善的方式進行封樣，并貼上蓋有（）公章的封條A、抽樣單位B、被抽樣單位C、省級食品藥品監(jiān)督管理局D、縣級食品藥品監(jiān)督管理局參考答案：A81.平行試驗，又稱為重復(fù)性測試，是指在（）實驗室、使用（）方法、由（）操作者在較短的時間間隔內(nèi)使用相同儀器和設(shè)備，在相同測試條件下對（）被測對象進行測定，其測試結(jié)果之間的一致程度。A、同一、同一、同一、同一B、不同、同一、同一、同一C、同一、不同、同一、同一D、同一、同一、不同、同一參考答案：A82.畜禽肉限量標(biāo)為（）。A、GB18394-2020B、GB778-2020C、GB2760-2020D、GB8395-2020參考答案：A83.下列哪項檢測技術(shù)是利用抗,原與抗體間的特異性識別以及結(jié)合反應(yīng)的原理展開食品檢測的（）。A、化學(xué)比色測定B、免疫分析技術(shù)C、酶抑制檢測技術(shù)D、生物傳感技術(shù)參考答案：B84.在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時，取油樣后放入樣品杯中，然后將樣品杯放入恒溫水浴鍋，加熱至（）℃再進行測量。A、20B、30C、50D、150參考答案：C85.化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）。A、兩者檢測原理相同B、顯色劑應(yīng)具有普適性C、試紙法是在是試紙上進行顯色反應(yīng)D、反應(yīng)本質(zhì)都是迅速發(fā)生顯色反應(yīng)參考答案：B86.動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法中所用到的水是（）A、一級水B、二級水C、三級水自來水.參考答案：B87.）酶抑制率法測農(nóng)殘未用到的試劑是（）:A、乙酰膽堿B、乙酸C、膽堿酯酶D、顯色劑參考答案：B88.快檢產(chǎn)品比對指（）檢測人員運用（）快速檢測產(chǎn)品，對同一樣品進行檢測，比較測定結(jié)果的符合程度。A、同一、同一B、同一、不同C、不同、同一D、不同、不同參考答案：B89.水分含量范圍在70%~78%時，水分含量快速測定儀法測量重復(fù)性誤差（）。A、≤0.1%B、≤0.5%C、≤0.6%D、≤0.01%參考答案：B90.（）是按計量標(biāo)準(zhǔn)所復(fù)現(xiàn)的量值來確定被校準(zhǔn)檢驗檢測設(shè)備的示值誤差，屬于自下而上量值溯源的一組操作，不是強制性的，屬于自愿可追溯性的技術(shù)活動。A、檢定B、校準(zhǔn)C、期間核查D、驗收參考答案：B91.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液（5ug/mL）100mL，應(yīng)移取亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)儲備液（200ug/mL）A、25.0mLB、2.50mLC、2.5mLD、25.00mL參考答案：B92.動物源性食品中萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測中，在配制磷酸鹽緩沖液需要精密稱?。ǎ﹎ol/L磷酸鹽緩沖液50mL。A、0.1B、0.5C、0.3D、0.2參考答案：D93.分光光度法（酶抑制率法）快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，加標(biāo)質(zhì)控實驗要求加入（）水平的有機磷和氨基甲酸酯類標(biāo)準(zhǔn)中間液。A、測定上限!B、定量限C、測定下限D(zhuǎn)、檢出限參考答案：D94.校準(zhǔn)或檢測所用的每臺設(shè)備應(yīng)（）。A、上鎖B、加以校準(zhǔn)標(biāo)識C、用彩色標(biāo)號D、加以唯一性標(biāo)識參考答案：D95.快檢人員和管理人員需經(jīng)考核合格后，取得（），并經(jīng)授權(quán)后方允許上崗工作A、合格證B、培訓(xùn)證C、上崗證D、職業(yè)資格證參考答案：C96.下列哪項不屬于亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)儲備液標(biāo)簽必須標(biāo)識的內(nèi)容。（）A、溶液名稱B、溶液濃度配制人C、實驗室溫度D、卜-題>參考答案：D97.若檢測管中樣液顏色在色階卡10mg/kg~30mg/kg之間，亞硝酸鹽含量讀數(shù)應(yīng)為（）A、20mg/kgB、30mg/kgC、10mg/kgD、25mg/kg參考答案：B98.在國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號與編號GB/T18883-2002中GB/T是指（）。A、強制性國家標(biāo)準(zhǔn)B、推薦性國家標(biāo)隹C、推薦性化工部標(biāo)隹D、強制性化工部標(biāo)參考答案：B99.參考國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)，水產(chǎn)品抽檢項目通常不包括（）。A、呋喃唑酮B、孔雀石綠C、鹽酸克倫特羅D、氯咢素參考答案：C100.配置標(biāo)準(zhǔn)緩沖液一般存貯在玻璃瓶中，4℃保存，有效期（）個月。A、1B、2C、3D、4參考答案：C101.每個測試片可以使用（）次。A、1B、2C、3D、5參考答案：A102.檢測樣品在抽取、制備、保存和流轉(zhuǎn)等過程中應(yīng)確保樣品的（）、真實性以及信息的完整性。A、科學(xué)性B、代表性C、合理性D、充分性參考答案：B103.在動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測中所要配制的緩沖液需要的藥品有（）。A、磷酸氫二鈉B、三氮化鈉C、氯化鈉D、氯化鉀參考答案：A104.實驗室所出具的報告應(yīng)由（）來簽署才有效。A、技術(shù)員B、質(zhì)量主管C、授權(quán)報告簽署人D、技術(shù)主管參考答案：C105.如出現(xiàn)安全事故，以下說法錯誤的是?A、要立即進行處置B、評價是否對人員、環(huán)境、設(shè)施和客戶等造成危害C、評價是否對檢測結(jié)果和客戶造成影響D、不需評價對檢測結(jié)果和客戶造成的影鄉(xiāng)參考答案：D106.關(guān)于抽樣人員要求，下列說法錯誤的是（）。A、不得在三個以上檢驗檢測機構(gòu)兼職B、不得從受檢客戶謀取私利或收受任何禮品饋贈C、不得冒用政府機關(guān)工作人員的身份開展業(yè)務(wù)工作D、不得在本機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定范圍內(nèi)，從事產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)銷或兼職參與生產(chǎn)經(jīng)營活動參考答案：A107.準(zhǔn)確稱取空白試樣1g（精確至0.01g），加入200μg/mL亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)工作液（）微升，可使樣品中亞硝酸鈉含量為10mg/kgA、50B、500C、20D、200參考答案：A108.目前，鐵路食（飲）具潔凈度ATP生物發(fā)光檢測法和分級判定參照的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、TB3121-2005B、8）GB/T3121-2005C、TB/T3121-2005D、TB/T3121-2016參考答案：C109.對于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)該定期核查其使用情況，檢查（）A、顏色有無變化B、是否渾濁C、是否有沉淀D、以上全部參考答案：D110.通過加標(biāo)制備盲樣是指在沒有被測物質(zhì)的陰性樣品基質(zhì)中加入一定量的（）制備得來A、陰性樣品B、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)C、基質(zhì)D、水參考答案：B111.無法在實驗室妥善處理的劇毒品、廢液、固體廢棄物，應(yīng)當(dāng)（）。A、排放B、丟棄C、轉(zhuǎn)移D、委托有資質(zhì)專業(yè)單位集中收集處理參考答案：D112.標(biāo)定儀器前，用（）法測定出樣品的水分含量，之后進行儀器基準(zhǔn)值標(biāo)定A、蒸餾法B、直接干燥法C、卡爾費休爾法D、肉類水分速測儀參考答案：B113.下列（）不是食品快速檢測實驗室通風(fēng)要求必選項。A、安裝排風(fēng)裝置B、風(fēng)向符合定向氣流原則C、配備通風(fēng)柜D、排風(fēng)裝置材料具有耐酸堿及防止化學(xué)試劑腐蝕的特性參考答案：C114.以下屬于外部質(zhì)量控制手段的有?（）A、空白試驗B、盲樣測試C、人員比對D、能力驗證參考答案：D115.膠體金快速檢測技術(shù)以（）作為顯示標(biāo)記物。A、抗體B、抗原C、檢測線D、膠體金顆粒參考答案：D116.關(guān)于化學(xué)比色法目視比色，下列描述不正確的是（）。A、目視比色可進行精確定量B、目視比色可進行定性C、目視比色可進行半定量參考答案：A117.下列選項中屬于法定計量單位（）A、ppmB、%C、kgD、me9參考答案：C118.孔雀石綠快速法檢測的樣品含量為20mg/kg時，適宜的處理方法為（）A、提出警告B、查封魚店C、取樣送檢D、暫停銷售，留樣復(fù)檢參考答案：D119.pH計法是指當(dāng)酶活性受到抑制時，會使被催化底物產(chǎn)生的酸性物質(zhì)（），此時可利用反應(yīng)體系中酸堿程度的變化判定待測物質(zhì)的含量。A、增多B、減少C、不變D、消失參考答案：B120.下列哪些條件不是快檢室給排水管道必須滿足的?（）。A、管徑滿足實驗需求B、管路易于清洗C、下水應(yīng)有防回流設(shè)計D、短而直參考答案：D121.一般0.10mol/L標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的保存方式為（）。A、常溫保存B、4℃保存C、0°C保存D、臨用前稀釋配制參考答案：A122.（）包括內(nèi)部審核報告和管理評審報告以及糾正措施和預(yù)防措施的記錄。A、質(zhì)量記錄B、技術(shù)記錄C、管理記錄D、校準(zhǔn)記錄參考答案：A123.實驗室信息管理系統(tǒng)將整個實驗室的各類資源有機地整合在一起，工作人員可以方便地對實驗室存儲的歷史數(shù)據(jù)進行檢索與分析，通過內(nèi)部大數(shù)據(jù)得到一些有價值的判斷及結(jié)論。表現(xiàn)為下列哪個作用?A、提高樣品測試效率B、提高分析結(jié)果可靠性C、提高對復(fù)雜分析問題的處理能力D、實現(xiàn)量化管理、資源最大化利用參考答案：C124.動物源性食品中克倫特羅（固相萃取法）檢測中所要用到的關(guān)鍵儀器A、刻度管B、固相萃取裝置C、旋渦混合器D、氮吹儀參考答案：B125.通常根據(jù)試劑盒檢測限確定質(zhì)控試驗加標(biāo)濃度，0.5倍檢測限加標(biāo)檢測結(jié)果應(yīng)為（）。與樣品基質(zhì)有關(guān)A、陽性B、陰性C、不確定參考答案：C126.便攜式熒光儀測試波長是（）nm內(nèi)完成。A、0-300B、300-650C、700-800D、800-1000參考答案：B127.檢測結(jié)果RLU在（）的范圍表示不合格。（）A、001-200B、201-400C、401-600D、>600參考答案：D128.下列哪項不屬于客服接收樣品的工作（）。A、樣品拍照B、錄入樣品信息C、貼標(biāo)簽D、立即檢測出報告參考答案：D129.快檢室人員應(yīng)掌握安全裝置的使用方法，以便在緊急情況下能正確使用，應(yīng)定期檢查安全裝置和消防器材的有效性，以下（）裝置不屬于安全裝置。A、應(yīng)急噴淋設(shè)施B、應(yīng)急洗眼器C、滅火器D、通風(fēng)柜參考答案：D130.分光光度法（酶抑制率法）快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的檢測波長是（）nm.A、380B、400C、412D、420參考答案：C131.驗收快檢產(chǎn)品檢測限量物質(zhì)的能力時，可以將加標(biāo)的濃度為定性臨界值要求的0.5倍水平，用于考察快檢產(chǎn)品的（）。A、陽性率B、陰性率C、假陽性率D、假陰性率參考答案：C132.）我國畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定豬肉含水量應(yīng)不高于（）A、80%B、75%C、76%D、67%參考答案：C133.鹽酸萘乙二胺法快速檢測食品中亞硝酸鹽參比的國家標(biāo)準(zhǔn)是（）A、GB5009.195B、GB5009.275C、GB5009.34D、GB5009.33參考答案：D134.對已發(fā)出的報告結(jié)果，如果實驗室或客戶要求對結(jié)果報告中不涉及檢測結(jié)果的內(nèi)容做出修改時應(yīng)如何實施?（）A、直接由報告文員進行修改B、應(yīng)提出申請后權(quán)限責(zé)任人直接審批修改C、應(yīng)提出申請，實驗室核實后由權(quán)限責(zé)任人批準(zhǔn)后實施D、拒絕接受該修改要求參考答案：C135.對沒有國家規(guī)定食品快速檢測方法的，每個生產(chǎn)批號的快檢產(chǎn)品，假陽性率應(yīng)小于等于（）。A、5%B、10%C、15%D、20%參考答案：C136.ATP存在于所有動植物、微生物細胞內(nèi)，當(dāng)ATP在（）的作用下與熒光素結(jié)合時發(fā)出一種生物熒光。（）A、熒光素酶B、車C、堿D、加熱參考答案：A137.試劑盒使用注意事項表述不正確的是（）。A、試驗前如檢查發(fā)現(xiàn)盛裝檢測卡或試紙條的包裝袋破損則不可使用，以免出錯誤結(jié)果B、從原包裝中取出的檢測卡或試紙條，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)盡快使用，特別是在室溫高于30℃或在高度潮濕的環(huán)境中。C、實驗試劑對人體基本沒有毒性，試劑沾染皮膚或誤入眼中，可以采取清洗，不嚴(yán)重可以不用等D、廢棄物應(yīng)妥善處理，切勿食用配備的試劑參考答案：D138.實驗室信息管理系統(tǒng)是以（）為中心，將實驗室的業(yè)務(wù)流程、環(huán)境、人員、儀器設(shè)備、標(biāo)物標(biāo)液、化學(xué)試劑、方法、文件記錄、項目管理、客戶管理等因素有機結(jié)合。A、客戶B、實驗室C、成本D、利潤參考答案：B139.移液器進行期間核查時，要關(guān)注校準(zhǔn)值變化是否超過（）A、測量范圍B、最大允許誤差限C、極差D、平均值參考答案：B140.水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留的快速檢測依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)（）A、KJ201701B、KJ201702C、KJ201703D、KJ201704參考答案：A141.食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）:A、85%B、90%C、95%D、99%參考答案：B142.與傳統(tǒng)實驗室檢測GB/T19857比較，孔雀石綠快速檢測不具備（）特點A、準(zhǔn)確B、批量檢測C、快捷D、經(jīng)濟參考答案：A143.（）是實驗室質(zhì)量管理體系中的第一要素。A、人B、機C、料D、法參考答案：A144.關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）。A、價格便宜B、結(jié)果顯示直觀C、靈敏度更高D、次性使用參考答案：C145.經(jīng)分析如認(rèn)為不符合已經(jīng)影響到檢測結(jié)果，以下說法錯誤的是?（）A、扣發(fā)結(jié)果報告B、如果結(jié)果報告已經(jīng)發(fā)出，則收回，并重新發(fā)放符合要求的結(jié)果報告C、舉一反三追查以往出具的結(jié)果報告D、以往出具的結(jié)果報告不予追查參考答案：D146.孔雀石綠溶液呈（）。A、黑綠色B、綠色C、藍綠色D、紅綠色參考答案：C147.管理評審是對質(zhì)量管理體系的（）進行評價。A、適宜性B、有效性C、充分性D、以上都是參考答案：D148.每次檢驗檢測的原始記錄應(yīng)包括足夠的信息，以保證其能夠（）。A、滿足要求B、充分有效C、再現(xiàn)結(jié)果D、真實可靠參考答案：C149.我國畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定牛肉含水量應(yīng)不高于（）。A、78%B、75%C、77%D、67%參考答案：C150.（）是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體。非法用于水產(chǎn)養(yǎng)殖A、孔雀石綠B、亞硝酸鹽C、吊白塊D、明礬參考答案：A151.農(nóng)藥殘留檢測儀校準(zhǔn)時間間隔建議為（）年。A、1B、2C、3D、4參考答案：A152.檢測室不應(yīng)存放過量易燃易爆危險品，易燃化學(xué)試劑檢測室內(nèi)最多不得存放超過（）天的存儲量。A、5B、7C、10D、30參考答案：B153.所抽樣品分為檢驗樣品和復(fù)檢備份樣品，復(fù)檢備份樣品應(yīng)單獨封樣，交由（）保存。A、抽樣單位B、被抽樣單位C、省級食品藥品監(jiān)督管理局D、承檢機構(gòu)參考答案：D154.餐具潔凈采用ATP生物發(fā)光檢測食（飲）具潔凈度時，測試片的保存溫度為（）A、-20℃B、0℃C、4CD、20%參考答案：A155.抽樣單位根據(jù)任務(wù)制定抽樣方案，還應(yīng)向（）備案抽樣人員。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、省級食品藥品監(jiān)督管理局C、國家食品藥品監(jiān)督管理總局D、縣級食品藥品監(jiān)督管理局參考答案：B156.下列說法錯誤的為?（）A、陽性表示檢出了目標(biāo)物質(zhì)B、陰性表示未檢出目標(biāo)物質(zhì)C、合格表示檢測結(jié)果在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值范圍內(nèi)D、不合格為檢測結(jié)果小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值參考答案：D157.農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為（）nm。A、380B、400C、412D、420參考答案：C158.下列哪項不是樣品中硼酸提取的正確操作?（）。A、蒸餾B、浸泡C、渦旋D、超聲參考答案：A159.某品牌亞硝酸鹽快速檢測試劑盒的檢出限為10mg/kg，下列描述不正確的是（）。A、樣液顏色淺于10mg/kg則為陰性樣品B、最高檢出濃度為10mg/kgC、樣液顏色深于10mg/kg則為陽性樣品D、最低檢出濃度為10mg/kg參考答案：B160.接收抽檢樣品時，應(yīng)確認(rèn)樣品信息與抽樣文書相符，檢査封樣的（）以及其他可能對檢驗結(jié)論生影響的情況。對不符合抽樣和檢測要求的，應(yīng)做好記錄并報告。A、完整性B、科學(xué)性C、準(zhǔn)確性D、代表性參考答案：A161.不符合工作處理過程中涉及管理體系文件的修改，則執(zhí)行相應(yīng)的。（）A、文件控制要求B、合同評審要求C、結(jié)果報告要求D、客戶管理要求參考答案：A162.以下屬于食品快檢技術(shù)特點的是（）。A、檢測準(zhǔn)備工作簡單，所需試劑較少，試劑配置方便、容易保存B、檢測的樣品不需要太復(fù)雜的處理，操作人員經(jīng)過簡單培訓(xùn)就可上手操作C、分析方法簡單，且能快速、準(zhǔn)確地得到結(jié)果D、以上都是參考答案：D163.在酸性條件下姜黃素呈（）。A、紅色B、橙色C、黃色D、紫紅色參考答案：C164.保健食品中西地那非和他達拉非的快速檢測（KJ201901），西地那非和他達拉非參考物質(zhì)需要用（）進行稀釋。A、甲醛B、甲醇C、乙醇D、乙酸參考答案：B165.抽取的樣品應(yīng)由抽樣人員攜帶或寄送至承檢機構(gòu)，不得由被抽樣單位自行寄送樣品。原則上被抽樣品應(yīng)在（）個工作日內(nèi)送至承檢機構(gòu)，對保質(zhì)期短的食品應(yīng)及時送至承檢機構(gòu)。A、3日B、5日C、7日D、10日參考答案：B166.某快檢員在制備陽性盲樣，準(zhǔn)確稱取空白試樣4.00g（精確至0.01g）置于15mL具塞離心管中加入100μL克百威標(biāo)準(zhǔn)中間液（200ng/mL），則克百威含量為。（）A、2ug/kgB、1ug/kgC、5ug/kgD、3ug/kg參考答案：C167.報告編制過程中發(fā)現(xiàn)原始記錄錯誤的可直接在報告中修改（）。A、將合同、原始記錄、結(jié)果報告及其它反映技術(shù)運作的必要記錄等一并歸檔保存B、只需歸檔結(jié)果報告C、只需歸檔結(jié)果報告、原始記錄D、只需歸檔結(jié)果報告、原始記錄、合同參考答案：A168.孔雀石綠免疫膠體金快速檢測標(biāo)準(zhǔn)儲備液，儲存溫度條件是（），A、0~4°C冷藏B、0~4避光保存儲C、20~25℃C常溫D、-20℃避光保存參考答案：D169.動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法（KJ201706）中在配制展開液時，不需要的藥品有（）A、磷酸二氫鉀B、氯化鈉C、乙二胺四乙酸二鈉D、氫氧化鈉參考答案：D170.下列對質(zhì)量手冊和質(zhì)量計劃理解錯誤的是（）。A、質(zhì)量計劃應(yīng)與質(zhì)量手冊保持一致B、質(zhì)量手冊的內(nèi)容應(yīng)涉及產(chǎn)品實現(xiàn)的全過程C、質(zhì)量計劃可以引用質(zhì)量手冊的內(nèi)容D、編制質(zhì)量手冊的同時應(yīng)編制質(zhì)量計劃參考答案：D171.動物源性食品中萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法采用（）原理。A、免疫層析B、抑制免疫C、競爭抑制免疫層析D、競爭抑制參考答案：C172.任務(wù)實施過程中，第一步需要做的是（）。A、儀器標(biāo)準(zhǔn)值設(shè)定B、儀器基準(zhǔn)值標(biāo)定C、測定次數(shù)設(shè)定D、聲控開關(guān)設(shè)定參考答案：B173.鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進行顯色反應(yīng)。A、中性B、弱酸性C、堿性D、強酸性參考答案：B174.克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢出限均為（）g/kg。A、0.1B、0.3BC、0.4D、0.5參考答案：D175.食品快速檢測實驗室宜采用吸頂式防水潔凈照明燈，應(yīng)設(shè)應(yīng)急照明裝置目維持照明（）min以A、15B、30C、60D、90參考答案：B176.準(zhǔn)確稱取硼酸前，硼酸參考物質(zhì)須在什么條件下處理?（）A、在硫酸干燥器中干燥3h以上B、在硫酸干燥器中干燥5h以上C、在100~105℃下干燥至恒重D、在100~105℃下干燥3h以上參考答案：B177.若檢測管中樣液顏色在色階卡10mg/kg~20mg/kg之間，硼酸含量讀數(shù)應(yīng)為（）。A、20mg/kgB、15mg/kgC、10mg/kgD、18mg/kg參考答案：A178.餐具潔凈度進行測試操作時，整個過程應(yīng)在（）min內(nèi)完成。A、1B、2C、3D、5參考答案：A179.下面哪一項屬于快檢產(chǎn)品的技術(shù)性驗收?（）A、產(chǎn)品包裝B、中文標(biāo)簽C、生產(chǎn)者資質(zhì)D、檢測時間評價參考答案：D180.食品快檢實驗室對于檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性或有效性有重要影響的所有設(shè)備，在投入使用前都應(yīng)進行檢定或校準(zhǔn)，符合精度要求才能進行使用，以保證實驗室檢驗檢測測量結(jié)果的溯源性和可靠性，用于檢定/校準(zhǔn)的儀器設(shè)備主要是定性定量測量儀器，不包括（）。A、稱重儀器B、加熱設(shè)備C、品質(zhì)分析專用設(shè)備D、色譜分析儀參考答案：B181.采用酶抑制率法快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，當(dāng)蔬菜樣品中提取液對酶的抑制率>（）時，表示蔬菜中有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在。A、20%B、30%C、50%D、60%參考答案：C182.封條的材質(zhì)、格式、尺寸大?。ǎ┱{(diào)整。A、可根據(jù)抽樣需要B、可根據(jù)被抽樣單位要求C、隨意D、不能參考答案：A183.《食品安全法》自（）起施行。A、2015年10月1日B、2015年1月1日C、2016年1月1日D、2016年10月1日參考答案：A184.保健食品中西地那非和他達拉非的快速檢測（K201901）中不需要準(zhǔn)備的儀器設(shè)備是（）。A、渦旋混合器B、移液器C、離心機D、分光光度儀參考答案：D185.農(nóng)殘酶抑制率法檢測中，對照值3min的^A0要求（）A、0.1-0.2B、0.2-0.3C、0.3以上D、0.9以上參考答案：C186.實驗室信息管理系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)自動上傳功能、特定的計算和自檢功能，消除了人為因素，可以實現(xiàn)以下哪個作用?A、提高樣品測試效率B、提高分析結(jié)果可靠性C、提高對復(fù)雜分析問題的處理能力D、實現(xiàn)量化管理、資源最大化利用參考答案：B187.下面哪一項屬于快檢產(chǎn)品的非技術(shù)性驗收?（）A、定性臨界值B、假陽性率C、產(chǎn)品檢定證明D、檢測時間參考答案：C188.關(guān)于空白樣品下列描述正確的是（）。A、選擇陽性樣品作為空白樣品B、選擇陰性樣品作為空白樣品C、空白樣品的組成與被測樣品不同D、選擇溶劑作為空白樣品參考答案：B189.下列選項中不屬于酶抑制檢測技術(shù)方法的是（）A、速測卡B、pH計法C、分光光度法D、化學(xué)比色法參考答案：B190.儀器設(shè)備驗收內(nèi)容不應(yīng)包括（）。A、設(shè)備外觀是否完好B、隨設(shè)備提供的配件、資料是否產(chǎn)全C、設(shè)備的技術(shù)指標(biāo)是否滿足標(biāo)書要求D、設(shè)備的靈敏度和準(zhǔn)確度是否滿足檢測需要參考答案：D191.儀器經(jīng)（）、測量次數(shù)設(shè)定后，可開始測量肉類樣品標(biāo)定A、標(biāo)準(zhǔn)值B、聲控開關(guān)設(shè)定C、以上都是參考答案：C192.人員比對過程中相對偏差其計算方式為?（）A、相對偏差=測定值/平均值x100%。B、相對偏差=[（測定值-平均值）/平均值]x100%。C、相對偏差=[（測定值-平均值）/測定值]x100%。D、相對偏差=[（平均值-測定值）/平均值]x100%。參考答案：B193.實驗室的校準(zhǔn)證書/檢測報告不必包括（）。A、報告的唯一性標(biāo)識B、實驗室的名稱和地點C、檢測儀器的標(biāo)識D、檢測項目、檢測結(jié)果、檢測方法參考答案：C194.鹽酸萘乙二胺溶液（2g/L）應(yīng)保存在（）中，臨用新制。A、塑料瓶B、試劑瓶C、棕色瓶D、容量瓶參考答案：C195.餐具潔凈度測定時，取樣后，在棉拭子頭部滴加（）滴ATP釋放液。（）A、1B、2C、3D、5參考答案：B196.危險品進貨必須嚴(yán)格檢（查）驗，按其類別和（）分別存放。A、中文名稱B、英文名稱C、危險性D、性質(zhì)參考答案：D197.檢驗線性范圍采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量，并至少具有（）個校準(zhǔn)點（包括空白），每個校準(zhǔn)點至少以隨機順序重復(fù)測量（）次。A、5,2B、6，2C、5，1D、6，1參考答案：B198.質(zhì)控試驗要求，空白試驗測定結(jié)果應(yīng)為（），加標(biāo)質(zhì)控試驗測定結(jié)果應(yīng)為（）。A、陰性陽性B、陽性陰性C、陰性陰性D、陽性陽性參考答案：A199.樣品流轉(zhuǎn)過程中，樣品狀態(tài)標(biāo)識的目的說法正確的是（）。A、為了順利通過實驗室認(rèn)可B、為識別檢測狀態(tài)，避免漏檢C、滿足認(rèn)可準(zhǔn)則要求D、滿足機構(gòu)要求參考答案：B200.實驗室通過質(zhì)量控制結(jié)果或（）來判斷標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的穩(wěn)定性是最常用的方式在實際工作中，A、送有資質(zhì)的檢測/校準(zhǔn)機構(gòu)確認(rèn)B、實驗室間的量值比對C、測試近期參加能力驗證且結(jié)果滿意的樣品D、質(zhì)量控制圖進行趨勢檢查參考答案：D201.抽樣單位為承檢機構(gòu)的，還應(yīng)向被抽樣單位出示（）。A、抽樣計劃B、抽樣單C、任務(wù)委托書D、承檢機構(gòu)上報表參考答案：C202.下列屬于食品添加劑檢測項目的是（）A、亞硝酸鹽B、硼砂C、吊白塊D、甲醛參考答案：A203.動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測實驗中克倫特羅的分子式是（）A、C18H23NO3B、C12H18CI2N20C、13H21N03D、C18H25NO2參考答案：B204.采用熒光法測定餐具潔凈度時，先開熒光儀后，打開上樣抽屜，數(shù)秒后關(guān)閉抽屜，測定空白RLU，此時顯示板上的RLU讀數(shù)應(yīng)小于（），英光儀才能正常工作。（）A、0B、1C、2D、5參考答案：D205.移液器在進行容量期間核查時，應(yīng)將其轉(zhuǎn)換為（）的實際容量值。A、18℃B、20℃C、22%CD、25°C參考答案：B206.快檢產(chǎn)品驗收時使用的盲樣不包含以下哪一項?（）A、陰性樣品B、加標(biāo)樣品C、空白樣品D、陽性實際樣品參考答案：C207.硼酸標(biāo)準(zhǔn)溶液（100μg/mL）在（）保存中可儲存3個月。A、0C以下B、0℃℃~4℃℃冰箱C、4~8℃C冰箱D、常溫下參考答案：B208.實驗室要求記錄并形成文件的項目有（）。A、糾正措施B、校準(zhǔn)和校準(zhǔn)驗證工作C、儀器和檢測系統(tǒng)的維護和功能檢查D、以上都是參考答案：D209.某品牌硼酸快速檢測試劑盒的檢出限為30mg/kg，下列描述不正確的是（）。A、樣液顏色淺于30mg/kg則為陰性樣品B、樣液顏色呈黃色為陰性樣品C、樣液顏色深于30mg/kg則為陽性樣品D、最低檢出濃度為30mg/kg參考答案：A210.配置好的標(biāo)準(zhǔn)儲備液如克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等溶液，-18℃保存，有效期（）月。A、6B、12C、18D、24參考答案：B211.關(guān)于快檢試劑盒，一般性指標(biāo)驗收不包括（）。A、產(chǎn)品包裝B、產(chǎn)品合格證C、使用說明書D、檢測限參考答案：D212.下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）。A、食品快速檢測技術(shù)是食品安全監(jiān)管的有利工具B、食品快速檢測技術(shù)是大型活動衛(wèi)生保障和應(yīng)急事件處理的有效措施C、食品快速檢測技術(shù)在提高食品安全整體水平方面起到積極有效的作用D、食品快速檢測技術(shù)為食品中危害物質(zhì)準(zhǔn)確定量分析提供技術(shù)保障參考答案：D213.對于亞硝酸鹽測定結(jié)果不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的樣品，應(yīng)重復(fù)（）測定A、5次B、1次C、3次D、2次參考答案：C214.某快檢室在自查過程中發(fā)現(xiàn)，實驗室缺失某批次快檢產(chǎn)品的驗收記錄，針對該情況，以下說法錯誤的是?（）A、這是一項不符合B、供應(yīng)商提供了合格的質(zhì)控報告，所以沒有產(chǎn)生不符合C、立即進行補充驗收D、組織人員進行原因分析，提出糾正措施參考答案：B215.根據(jù)KJ201909方法規(guī)定，含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解再比色。A、丙酮B、甲醇C、無水乙醇D、水參考答案：C216.孔雀石綠主要存在于哪種食物中（）10.A、魚蝦B、木耳C、蔬菜D、糧油參考答案：A217.水分含量范圍在70%~78%時，水分含量快速測定儀法測量誤差（）。A、0.001%B、≤0.5%C、<0.8%D、≤1.0%參考答案：D218.質(zhì)量手冊是組織規(guī)定（）的文件。A、質(zhì)量改進體系B、質(zhì)量檢驗體系C、質(zhì)量認(rèn)證體系D、質(zhì)量管理體系參考答案：D219.保健食品中西地那非和他達拉非的快速檢測的方法是（）。A、膠體金免疫層析法B、酶抑制法C、酶傳感器法D、放射免疫測定法參考答案：A220.分光光度法快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，加入（）后，檢液即開始顯色反應(yīng)。A、乙酰膽堿B、顯色劑C、底物D、有機磷農(nóng)藥參考答案：C221.參照GB/T27404-2008《實驗室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化檢測》要求，100μg/ml的標(biāo)準(zhǔn)儲備液，保存在0~5℃℃的冰箱中，有效期為（）。A、1個月B、6個月C、2個月D、沒有特殊要求參考答案：B222.（）主要包括原始觀測記錄、計算和導(dǎo)出數(shù)據(jù)、檢測報告副本、檢測設(shè)備檢定證書、檢測設(shè)備運行中檢查及使用維修記錄等。A、質(zhì)量記錄B、技術(shù)記錄C、管理記錄D、校準(zhǔn)記錄參考答案：B223.驗收每批次快檢產(chǎn)品時，盲樣應(yīng)不少于（）份。A、20B、40C、60D、80參考答案：C224.加標(biāo)質(zhì)控試驗中，若移取亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)工作液100mL，應(yīng)選用（）移取。A、移液管B、膠頭滴管C、移液槍D、量筒參考答案：C225.配制硼酸標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)選用（）作為溶劑A、GB/T6682規(guī)定的三級水B、GB/T6682規(guī)定的二級水C、乙醇（分析純）D、丙酮（分析純）參考答案：B226.檢測結(jié)果RLU在（）的范圍表示清潔。A、1-200B、201-600C、601-1000D、>1000參考答案：A227.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液須選用（）作為溶劑。A、GB/T6682規(guī)定的二級水B、GB/T6682規(guī)定的三級水C、礦泉水D、沒有特殊要求參考答案：A228.原則上單個樣品的檢測時間（包括從樣品前處理到最后出結(jié)果的整個過程）小于（）分鐘。A、20B、30C、40D、50參考答案：B229.我國畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定羊肉含水量應(yīng)不高于（）。A、78%B、79%C、77%D、67%參考答案：A230.（）是指為已完成的活動或達成的結(jié)果提供客觀證據(jù)的文件。A、記錄B、報告C、聲明D、預(yù)防措施參考答案：A231.蔥、姜、蒜等樣品中，含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，處理這類樣品時，可采?。ǎ┙帷、整株B、整體C、烘干后D、以上都可以參考答案：A232.（）是利用有機磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制膽堿酯酶的特異性生化反應(yīng)的快速檢測技術(shù)A、酶抑制技術(shù)B、熒光檢測技術(shù)C、免疫酶技術(shù)D、無損檢測技術(shù)參考答案：A233.保健食品中西地那非和他達拉非的快速檢測（KJ201901），性能指標(biāo)判斷指標(biāo)包括（）。A、靈敏度B、特異性C、假陰性率、假陽性率D、以上均是參考答案：D234.（）因其結(jié)構(gòu)簡單，酶層和轉(zhuǎn)換器能緊密接觸，靈敏度較高A、電位型生物傳感器B、電壓生物傳感器C、電流型生物傳感器D、光纖生物傳感器參考答案：C235.分光光度法測農(nóng)殘時樣品的水浴反應(yīng)溫為（）。A、0℃CB、4°CC、25℃CD、37°C參考答案：D236.保健食品中西地那非和他達拉非的快速檢測（K201901），結(jié)果判定“陰性”的依據(jù)是（）。A、控制線（C線）不顯色B、控制線（C線）顯色，檢測線（T線）顏色比控制線（C線）顏色深或檢測線（T線）顏色與控制線（C線）顏色相當(dāng)C、控制線（C線）顯色，檢測線（T線）顏色比控制線（C線）顏色明顯淺或檢測線（T線）不顯色D、以上均對參考答案：B237.利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。A、溶解性B、極性C、飽和度D、導(dǎo)電能力參考答案：D多選題1.肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）A、暴曬B、雨淋C、強酸性物質(zhì)D、強堿性物質(zhì)參考答案：ABCD2.食品快速檢測在檢測技術(shù)手段方面主要包括哪幾類?（）A、免疫分析法B、化學(xué)比色法C、生物傳感器和納米技術(shù)D、酶抑制檢測技術(shù)參考答案：ABCD3.保健食品中西地那非和他達拉非的快速檢測（K201901）的基本原埋表述不正確的是（）。A、采用非競爭抑制免疫層析原理B、樣品中的西地那非和他達拉非等物質(zhì)經(jīng)提取后與膠體金標(biāo)記的特異性抗體結(jié)合，抑制抗體和試紙條或檢測卡中檢測線（T線）上抗原的結(jié)合，從而導(dǎo)致檢測線顏色深淺的變化C、通過檢測線與控制線（C線）顏色深淺比較，對樣品中西地那非和他達拉非成分進行定性判應(yīng)）顏色深淺比較，對樣品中西地那非和他達拉非成分進行定量判定D、通過檢測線與控制線（C線）顏色深淺比較，對樣品中西地那非和他達拉非成分進行定量判定參考答案：AD4.標(biāo)準(zhǔn)要求組織要有形成文件活動的程序有（）。A、文件控制B、記錄控制C、內(nèi)部審核D、糾正預(yù)防措施參考答案：ABCD5.酶抑制技術(shù)是目前研究比較成熟，在國內(nèi)應(yīng)用最廣泛的的速測技術(shù)之一，主要包括（）A、速測卡法B、分光光度法C、酶生物傳感器法D、膠體金檢測卡法參考答案：ABC6.采用孔雀石綠快速檢測卡檢測水樣如何操作?（）A、測試板平放于桌面B、吸取水產(chǎn)養(yǎng)殖水150uL于金標(biāo)微孔中，吹吸3-5次，反應(yīng)3minC、滴管吹打溶解孔內(nèi)紅色物質(zhì)D、待測液滴加到加樣孔中，8-10min讀取結(jié)果參考答案：ABCD7.接收樣品時應(yīng)填寫委托書，確認(rèn)以下信息:（）。A、樣品名稱（包括編號）、數(shù)量、商標(biāo)、規(guī)格型號、等級、樣品狀態(tài)、保質(zhì)期等B、檢測項目、檢驗依據(jù)、檢測方法等C、到樣日期、約定完成時間、送檢單位、送檢人、聯(lián)系方式等D、分包、復(fù)檢、檢后樣品處理等參考答案：ABCD8.硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進行哪些試驗?（）A、人員比對B、空白試驗C、加標(biāo)質(zhì)控試驗D、對照實驗參考答案：BC9.記錄有（）基本特性。A、溯源性B、即時性C、完整性D、規(guī)范性參考答案：ABCD10.按照用途，可將化學(xué)分析中使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液分為（）。A、標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液B、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液C、標(biāo)準(zhǔn)稀釋液D、溶解稀釋類標(biāo)準(zhǔn)溶液參考答案：ABD11.食品安全抽樣檢驗工作計劃應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）A、抽樣檢驗的食品品種，抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求B、檢驗項目、檢驗方法、判定依據(jù)等檢驗工作要求C、法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他要求D、檢驗結(jié)果的匯總分析及報送方式和時限參考答案：ABCD12.抽樣人員應(yīng)通過拍照或錄像等方式對被抽樣品狀態(tài)、食品庫存及其他可能影響抽檢監(jiān)測結(jié)果的情形進行現(xiàn)場信息采集?，F(xiàn)場采集的信息應(yīng)包括（）。A、被抽樣單位外觀照片，若被抽樣單位懸掛廠牌的，應(yīng)包含在照片內(nèi)B、抽樣人員從樣品堆中取樣照片，應(yīng)包含有抽樣人員和樣品堆信息（可大致反映抽樣基數(shù)）C、封樣完畢后，所封樣品碼放整產(chǎn)后的外觀照片和封條近照D、同時包含所封樣品、抽樣人員和被抽樣單位人員的照片參考答案：ABCD13.質(zhì)量記錄包含哪些內(nèi)容?（）A、內(nèi)部審核報告B、管理評審報告C、糾正措施記錄D、預(yù)防措施記錄參考答案：ABCD14.含膠體金試紙條及配套的試劑有（）。A、克倫特羅試劑盒/檢測卡（條）B、固相萃取柱C、沙丁胺醇試劑盒/檢測卡（條）D、萊克多巴胺試劑盒/檢測卡（條）參考答案：ACD15.快檢實驗室應(yīng)開展人員安全防護培訓(xùn)，時刻注意防范安全隱患，努力實現(xiàn)哪些目標(biāo)?A、事前預(yù)防B、事中監(jiān)督C、事后處理D、事后防范參考答案：AB16.檢測方法確認(rèn)的技術(shù)要求包含（）。A、回收率試驗B、校準(zhǔn)曲線C、精密度試驗D、測定低限參考答案：ABCD17.在動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測的性能指標(biāo)有（）A、靈敏度B、特異性C、假陰性率D、假陽性率參考答案：ABCD18.標(biāo)準(zhǔn)溶液存放的容器應(yīng)符合（）的規(guī)定。A、相溶性B、吸附性C、耐化學(xué)性D、光穩(wěn)定性參考答案：ABCD19.下列屬于酶抑制率法快速檢測有機磷類、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留任務(wù)實施過程所需的計量設(shè)備的是（）。A、電子天平B、移液槍C、恒溫水浴鍋D、農(nóng)殘速測儀參考答案：ABD20.膠體金檢測卡的原理分為（）。A、競爭法B、非競爭法C、雙夾心發(fā)D、夾心法參考答案：AD21.多選題）肉制品加工過程中加入亞硝酸鹽的目的是（）。A、抗氧化B、防腐C、增稠D、護色參考答案：BD22.不符合工作是指實驗室活動或結(jié)果不符合自身的程序或與客戶協(xié)商一致的要求，包括哪些?（）A、在檢驗檢測及評價過程中發(fā)現(xiàn)不滿足標(biāo)準(zhǔn)的要求B、檢驗檢測及評價結(jié)果不符合或不滿足客戶約定的要求C、檢驗檢測及評價活動不滿足實驗室管理體系的要求D、在檢驗檢測及評價過程中發(fā)現(xiàn)不滿足技術(shù)規(guī)范的要求參考答案：ABCD23.實驗室制定內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控方案時應(yīng)考慮以下哪些因素?（）A、檢測方法本身的穩(wěn)定性與復(fù)雜性B、人員的能力和經(jīng)驗、人員數(shù)量及變動情況C、檢測結(jié)果的用途D、業(yè)務(wù)量和業(yè)務(wù)類型參考答案：ABCD24.下列屬于檢測方法性能指標(biāo)的是（）。A、選擇性B、檢出限C、精密度D、測量不確定度參考答案：ABCD25.“糾正措施”程序應(yīng)形成文件，該程序規(guī)定的要求有（）。A、確定不合格的原因B、確定和實施所需的措施C、記錄所采取措施的結(jié)果D、確定潛在不會格及其原因參考答案：ABC26.依據(jù)《TB/T3121-2005》，檢測結(jié)果RLU在（）的范圍表示不合格。（）A、1-200B、201-600C、601-1000D、>1000參考答案：CD27.技術(shù)記錄包括（）A、內(nèi)部審核報告B、檢驗報告C、校準(zhǔn)記錄D、糾正措施和預(yù)防措施記錄參考答案：BC28.食品快速檢測實驗室應(yīng)遵守國家危險化學(xué)品安全管理的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格控制（）的存放量,。A、易燃化學(xué)品B、易爆化學(xué)品C、有毒化學(xué)品D、有害化學(xué)品參考答案：ABCD29.下列哪些食品可以采用姜黃素比色快檢方法測定?（）A、牛肉丸B、面條C、粽子D、蝦仁參考答案：ABCD30.初次檢測結(jié)果呈陽性的樣品應(yīng)復(fù)測，復(fù)測應(yīng)進行雙平行實驗。以下說法正確的是?A、雙平行實驗結(jié)果不一致時，快檢結(jié)果以初測結(jié)果為準(zhǔn)B、雙平行實驗結(jié)果一致時，快檢結(jié)果以復(fù)測結(jié)果為準(zhǔn)C、雙平行實驗結(jié)果不一致時，不需要采取糾正措施D、雙平行實驗結(jié)果不一致時，應(yīng)及時采取糾正措施，必要時制定預(yù)防措施參考答案：BD31.管理體系的建立包含那幾個階段?（）A、準(zhǔn)備階段B、設(shè)計階段C、實施階段D、文件化階段參考答案：ABCD32.分光光度法（酶抑制率法）快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，主要涉及（）操作步驟。A、樣品處理B、對照溶液測試C、樣品溶液測試D、標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制參考答案：ABC33.膠體金免疫層析（GICA）作為一種可靠的免疫學(xué)檢測技術(shù)，其特點是（）A、特異性強B、無需特殊儀器設(shè)備C、簡便快速D、靈敏度高參考答案：ABCD34.測試片的貯藏條件為（）。A、真空B、-20℃低溫C、0-4℃℃低溫D、常溫參考答案：AB35.測量采樣時，不能將針狀電極插入（）中。A、筋腱B、骨頭C、瘦肉D、肥肉參考答案：ABD36.實驗室信息管理系統(tǒng)是是利用計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、數(shù)據(jù)存儲技術(shù)術(shù)、快速數(shù)據(jù)處理技術(shù)等，對實驗室進行全方位管理的計算機軟件和硬件系統(tǒng)，其具體作用有以下方面?（）A、提高樣品測試效率B、提高分析結(jié)果可靠性C、提高對復(fù)雜分析問題的處理能力D、實現(xiàn)量化管理、資源最大化利用參考答案：ABCD37.擦拭的關(guān)鍵控制點應(yīng)考慮從易清潔到難清潔的區(qū)域范圍，比如（）等。A、平面B、接縫C、凹陷區(qū)域D、混合機槳葉參考答案：ABCD38.食品快速檢測結(jié)果的表述形式有哪些?（）A、定性檢測B、限量檢測C、半定量檢測D、定量檢測參考答案：ABCD39.快檢實驗室應(yīng)建立有效的人員管理和培訓(xùn)制度，常見培訓(xùn)類型有?（）A、崗前培訓(xùn)B、方法應(yīng)用能力培訓(xùn)C、設(shè)備操作培訓(xùn)D、安全防護與法律法規(guī)培訓(xùn)參考答案：ABCD40.檢測結(jié)果報告應(yīng)包括但不限于以下信息?（）A、樣品名稱和編號B、檢測項目C、檢測結(jié)果D、樣品接收日期參考答案：ABCD41.做魚肉中孔雀石綠的快速檢測中，可能用到的設(shè)備、儀器有（）A、天平B、均質(zhì)機（碎肉機）C、渦旋混合儀D、氮吹儀參考答案：ABCD42.下列選項中能利用免疫膠體金層析法技術(shù)檢測的有（）。A、農(nóng)藥殘留B、獸藥殘留C、轉(zhuǎn)基因食品D、食品中非法添加物參考答案：ABCD43.快檢產(chǎn)品的一般性指標(biāo)包含以下哪幾項?（）A、產(chǎn)品包裝B、中文標(biāo)簽C、生產(chǎn)者資質(zhì)D、檢測時間評價參考答案：ABC44.下列單位中哪些為濃度（含量）單位?（）A、ug/kgB、mg/kgC、ugD、g/100mL參考答案：ABD45.孔雀石綠是有毒的三氯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺（）、殺（）、殺（）的藥物A、病毒B、寄生蟲C、細菌D、真菌參考答案：BCD46.食用油品質(zhì)檢測儀的探頭的位置為測量芯片應(yīng)在（）。A、浸入油中B、最小浸入刻度線與最大刻度線之間C、碰觸容器壁D、碰觸容器底參考答案：AB47.若待測液渾濁，可選用哪些方法凈化?（）A、過濾B、離心C、超聲D、渦旋參考答案：AB48.填寫抽樣記錄應(yīng)包括下列哪些內(nèi)容（）。A、樣品名稱B、抽樣地點C、被抽樣單位名稱D、抽樣日期參考答案：ABCD49.保健食品中西地那非和他達拉非的快速檢測（K201901），試紙條與金標(biāo)微孔測定步驟中，表述正確的是（）。A、吸取200mL樣品待測液于金標(biāo)微孔中，抽吸5~10次使混合均勻，室溫溫育5minB、溫育結(jié)束后，將試紙條吸水海綿端垂直向下插入金標(biāo)微孔中，室溫溫育5minC、從微孔中取出試紙條，去掉試紙條下端的吸水海綿，進行結(jié)果判定D、室溫溫育5min，將反應(yīng)液全部加入到檢測卡的加樣孔中，將金標(biāo)微孔中全部溶液滴加到檢測卡上的加樣孔中，溫育5min，進行結(jié)果判定參考答案：ABC50.以下（）因素會影響分光光度法（酶抑制率法）快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的準(zhǔn)確性。A、酶活性B、加入底物后放入儀器進行測定的速度C、蔥姜蒜類樣品的處理方法D、反應(yīng)體系的溫度參考答案：ABCD51.儲存的樣品應(yīng)有正確、清晰的狀態(tài)標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi)容分類為（）A、待檢樣品B、檢畢樣品C、在檢樣品D、留樣參考答案：ABCD52.在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。（）A、羰基B、羧基C、酮基D、醛基參考答案：ABCD53.吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會導(dǎo)致（）。A、基因突變B、致癌C、引起胎兒畸形D、其他疾病參考答案：ABCD54.多選題）下列哪些試劑是鹽酸萘乙二胺法快速檢測食品中亞硝酸鹽的顯色劑?A、鹽酸萘乙二胺B、亞鐵氰化鉀C、對氨基苯磺酸D、乙酸鋅參考答案：AC55.實驗室應(yīng)組織人員對設(shè)備檢定/校準(zhǔn)結(jié)果的符合性進行確認(rèn)，確認(rèn)信息應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容?A、檢定結(jié)果是否合格B、校準(zhǔn)結(jié)果給出的準(zhǔn)確度信息（如準(zhǔn)確度等級、誤差等）是否符合設(shè)備使用說明書規(guī)定及檢驗檢測依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)（對檢驗檢測項目或參數(shù)要求）規(guī)定C、設(shè)備是否滿足檢驗檢測方法的要求D、是否有校準(zhǔn)因子/參數(shù)更新信息參考答案：ABCD56.依據(jù)GB5009.202-2016食用油中極性組分（PC）的測定，食用油的品質(zhì)合格的標(biāo)準(zhǔn)是極性組分成分物質(zhì)含量為（）%。A、=27B、>27C、<27D、=30參考答案：AC57.下列選項中，屬于食品快速檢測技術(shù)的有哪些?（）A、免疫分析法B、化學(xué)比色法C、色譜分析法D、酶抑制檢測技術(shù)參考答案：ABD58.下列方式中哪些為內(nèi)部質(zhì)量控制方式?（）A、實驗室間比對B、重復(fù)性測試C、加標(biāo)試驗D、空白試驗參考答案：BCD59.姜黃素比色法快速檢測魚丸中硼酸含量，需必備下列哪些儀器設(shè)備?（）A、均質(zhì)器B、氮吹儀C、移液槍D、電子天平（感量為0.01g）參考答案：ABCD60.下列哪些物質(zhì)的快速檢測可選用化學(xué)比色法?A、孔雀石綠B、亞硝酸鹽C、二氧化硫D、硼砂少參考答案：BCD61.保健食品中西地那非和他達拉非的快速檢測（K201901），結(jié)果判定“無效”表明（）A、不正確操作B、試紙條無效C、樣品中不含待測組分D、樣品含量低于方法檢測限參考答案：AB判斷題1.亞硝酸鈉參考物質(zhì)在稱量前須經(jīng)110℃℃~120℃C干燥至恒重。A、正確B、錯誤參考答案：A2.快檢產(chǎn)品的定性臨界值（檢出限）應(yīng)通過驗收人的盲樣測試得到結(jié)果，不需要在使用說明書中列出。（）A、正確B、錯誤參考答案：B3.檢定是一種法制管理行為，是對檢驗檢測設(shè)備進行強制性全面評定，是自上而下的量值傳遞過程;而校準(zhǔn)是按計量標(biāo)準(zhǔn)所復(fù)現(xiàn)的量值來確定被校準(zhǔn)檢驗檢測設(shè)備的示值誤差，屬于自下而上量值溯源的一組操作。（）A、正確B、錯誤參考答案：A4.我國允許硼砂作為食品添加劑在牛肉丸生產(chǎn)中少量加入。（）A、正確B、錯誤參考答案：B5.當(dāng)實驗室信息管理系統(tǒng)在異地或由外部供應(yīng)商進行管理和維護時，實驗室應(yīng)確保系統(tǒng)的供應(yīng)商或運營商符合本準(zhǔn)則的所有適用要求。（）A、正確B、錯誤參考答案：A6.實驗室全體人員應(yīng)熟悉、理解和自覺遵守實驗室的自律公正行為和誠實性準(zhǔn)則、質(zhì)量方針，執(zhí)行中如發(fā)現(xiàn)需要改進、提高和補充內(nèi)容，可以及時向主任報告，并提出合理的修訂、補充建議。（）A、正確B、錯誤參考答案：A7.樣品中的西地那非和他達拉非等物質(zhì)經(jīng)提取后與膠體金標(biāo)記的特異性抗體結(jié)合，抑制抗體和試紙條或檢測卡中檢測線（T線）上抗原的結(jié)合，從而導(dǎo)致檢測線顏色深淺的變化。（）A、正確B、錯誤參考答案：A8.膠體金免疫層析法使用沙丁胺醇試劑盒可能與克倫特羅、特布他林、西馬特羅等有交叉反應(yīng)，當(dāng)結(jié)果判定為陰性時，才能對結(jié)果進行確證。A、正確B、錯誤參考答案：B9.采用肉類水分速測儀進行豬肉水分快速測量，本方法在測量過程中不損耗樣品，幾乎不會對被測樣品的組織結(jié)構(gòu)、外觀及物理、化學(xué)、生物性能產(chǎn)生影響。（）A、正確B、錯誤參考答案：A10.保健食品中西地那非和他達拉非的快速檢測（KJ201901），標(biāo)準(zhǔn)工作液于-20℃避光保存，有效期3個月。（）A、正確B、錯誤參考答案：A11.化學(xué)比色測定是通過微生物的表面運動，并使其和標(biāo)識物體產(chǎn)生顯色反應(yīng)，能夠非?？焖俚臋z測出農(nóng)藥殘留。（）A、正確B、錯誤參考答案：B12.食品快速檢測技術(shù)可大大縮短檢測時間，簡化檢測過程的樣品制備和實驗操作環(huán)節(jié)。（）A、正確B、錯誤參考答案：A13.只有質(zhì)量手冊、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書才是應(yīng)受控的文件。（）A、正確B、錯誤參考答案：B14.免疫芯片是一種特殊的蛋白芯片，芯片上的探針蛋白可根據(jù)研究目的選用抗體、抗原、受體等具有生物活性的蛋白質(zhì)。（）A、正確B、錯誤參考答案：A15.為盡量避免出現(xiàn)假陰性結(jié)果，亞硝酸鹽含量讀數(shù)時遵循就高不就低的原則。（）A、正確B、錯誤參考答案：A16.盲樣質(zhì)控樣品可以通過加標(biāo)制備或購買有證質(zhì)控樣品。A、正確B、錯誤參考答案：A17.移液器期間核查時，若等同采用《JG646-2006移液器》則無需再制定作業(yè)指導(dǎo)書。（）A、正確B、錯誤參考答案：B18.萊克多巴胺的分子式是C12H18CI2N20。A、正確B、錯誤參考答案：B19.修改報告時需將原報告作廢，重新簽發(fā)的新報告為保證溯源性需用原報告編號。A、正確B、錯誤參考答案：B20.空白試驗選擇的空白樣品與測定樣品同法操作，正常情況下檢測結(jié)果應(yīng)為陰性。（）A、正確B、錯誤參考答案：A21.餐具潔凈度測定時，擦拭的關(guān)鍵控制點應(yīng)考慮從易清潔到難清潔的區(qū)域范圍。（）A、正確B、錯誤參考答案：A22.鐵路食（飲）具潔凈度ATP生物發(fā)光檢測法和分級判定是TB/T3121-2005。（）A、正確B、錯誤參考答案：A23.快檢實驗室應(yīng)結(jié)合本行業(yè)和本領(lǐng)域的長期發(fā)展規(guī)劃，制定長期和短期培訓(xùn)方案，針對不同的人員制定不同的培訓(xùn)計劃。（）A、正確B、錯誤參考答案：A24.保健食品中西地那非和他達拉非的快速檢測（K201901），使用西地那非試劑盒可能與那莫西地那非、豪莫西地那非、羥基豪莫西地那非、偽伐地那非、伐地那非、硫代艾地那非存在交叉反應(yīng)。（）A、正確B、錯誤參考答案：A25.檢驗報告只能由授權(quán)人員簽發(fā)和批準(zhǔn)。（）A、正確B、錯誤參考答案：A26.抽樣時填寫生產(chǎn)日期時，對預(yù)包裝的食品按包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的生產(chǎn)日期填寫，散裝食品按進貨單標(biāo)示的生產(chǎn)日期填寫。（）A、正確B、錯誤參考答案：A27.在動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測中不可通過對比質(zhì)控線和檢測線的顏色深淺進行結(jié)果判定。（）A、正確B、錯誤參考答案：B28.檢驗員負(fù)責(zé)樣品的存儲、保留及過期處理。（）A、正確B、錯誤參考答案：B29.實施蔬菜中農(nóng)藥殘留快速檢測時需先用水洗干凈蔬菜表面的泥土。A、正確B、錯誤參考答案：B30.檢測完畢規(guī)定樣品保留48h，按生活垃圾處理。（）A、正確B、錯誤參考答案：B31.ATP釋放液應(yīng)避光，4℃℃貯存。（）A、正確B、錯誤參考答案：A32.膠體金免疫分析，也稱膠體金試紙條法。A、正確B、錯誤參考答案：A33.同一人同一天對多批次樣品采用分光光度法進行有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測時采用同一臺設(shè)備和同一批次試劑時可以只做一次對照試驗。（）A、正確B、錯誤參考答案：A34.試劑使用時應(yīng)避免交叉污染，若產(chǎn)生污染現(xiàn)象不僅當(dāng)前樣品的檢測結(jié)果不準(zhǔn)確，還會引起整套試劑的失效，以至于不能使用。（）A、正確B、錯誤參考答案：A35.判斷題）分光光度法可對蔬菜中殘留的農(nóng)藥進行定量。A、正確B、錯誤參考答案：B36.硼酸的測定方法屬于化學(xué)比色法。（）A、正確B、錯誤參考答案：A37.采用ATP生物發(fā)光檢測食（飲）具潔凈度時，測試片應(yīng)真空包裝，-20℃低溫貯存。（）A、正確B、錯誤參考答案：A38.現(xiàn)場快速檢測的形式有隨身攜帶型、組合檢測箱、流動檢測車、簡易實驗室。（）A、正確B、錯誤參考答案：A39.儀器使用后，請及時清除可能滯留在檢測探頭針狀電極間的殘留物。（）A、正確B、錯誤參考答案：A40.對已發(fā)出的報告結(jié)果，如果實驗室或客戶要求對結(jié)果報告中不涉及檢測結(jié)果的內(nèi)容做出修改時可直接由報告文員進行修改。（）A、正確B、錯誤參考答案：B41.抽樣人員沒有帶車載冰箱或冷凍箱，將抽到的速凍面米食品直接放在車上。（）A、正確B、錯誤參考答案：B42.檢出限包含方法檢出限和儀器檢出限。（）A、正確B、錯誤參考答案：A43.配制硼酸標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)選用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。（）A、正確B、錯誤參考答案：A44.實驗室用于收集、處理、記錄、報告、存儲或檢索數(shù)據(jù)的實驗室信息管理系統(tǒng)，購買后可直接投入使用。（）A、正確B、錯誤參考答案：B45.觀察待測液的顏色，與標(biāo)準(zhǔn)色階卡比較，呈黃色判為陰性樣品，報告樣品中未檢出硼酸。A、正確B、錯誤參考答案：A46.孔雀石綠免疫膠體金快速檢測試劑板中發(fā)現(xiàn)C線不顯色，表明可能不正確操作。（）A、正確B、錯誤參考答案：A47.在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時，應(yīng)將檢測儀的探頭浸入油中，確保測量端的芯片完全浸入油中。（）A、正確B、錯誤參考答案：A48.實驗室發(fā)放新版的體系文件時，對舊版本的體系文件不需要作廢和收回。（）A、正確B、錯誤參考答案：B49.若一種標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)更換了生產(chǎn)商或批次，但純度不變，則不需要對新舊標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進行比較。（）A、正確B、錯誤參考答案：B50.免疫學(xué)分析檢測技術(shù)的優(yōu)點是樣品在進行選擇性增均后，需分離，即可采用免疫技術(shù)進行篩選。A、正確B、錯誤參考答案：B51.硼砂或硼酸對人體腎臟有損壞，我國禁止硼砂作為食品添加劑使用。（）A、正確B、錯誤參考答案：A52.人員比對是指不同檢測人員在合理的時間段內(nèi)，使用同一產(chǎn)品和儀器對同一樣品的同一項目進行檢測，比較檢測結(jié)果的一致性。（）A、正確B、錯誤參考答案：A53.空白試驗是指對不含待測物質(zhì)的樣品用與實際樣品相同的操作步驟進行的試驗。A、正確B、錯誤參考答案：A54