年產(chǎn)2000噸果汁型茶飲料的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)4600字

年產(chǎn)2000噸果汁型茶飲料的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì) 1 1 2 2 2 2 2 3 4 5 5 6 7 在這種氛圍中藝植熏制的“廬山云霧茶”,素有“色香幽細(xì)比蘭花”之喻。廬山云霧茶樹(shù)葉生長(zhǎng)期長(zhǎng)，所含有益成分高，茶生物堿、維生素C的含量都高根據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究網(wǎng)發(fā)布的《2015年中國(guó)果汁茶飲料行業(yè)現(xiàn)狀研究分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》,2015年國(guó)內(nèi)外果汁茶飲料市場(chǎng)開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展期。在2013年的國(guó)內(nèi)外飲料市場(chǎng)上，果汁茶飲料已經(jīng)占據(jù)了近一半的市場(chǎng)，成為國(guó)內(nèi)外飲料市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。我國(guó)果汁茶飲料的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)消費(fèi)正以每年近30%的速(1)工廠的管道布置設(shè)計(jì)：在選擇符合生產(chǎn)工藝要求的管路材料規(guī)格后，(2)人流與物流的交通布置：進(jìn)入各車間的人物流應(yīng)分開(kāi)，各道路應(yīng)根據(jù)茶飲料工廠項(xiàng)目名稱茶飲料工廠廠房高度6米茶飲料工廠倉(cāng)庫(kù)高度6米茶飲料工廠全廠占地面積15000平主米茶飲料工廠建筑和構(gòu)建物面積茶飲料工廠露天堆場(chǎng)面積茶飲料工廠道路面積5625平主米(4)茶飲料工廠全廠建筑物、構(gòu)筑物的面積序號(hào)部門名稱占地面(m2)備注1工廠辦公室2工廠水泵房一間3工廠鍋爐房一間4二間5工廠門衛(wèi)室二澡6工廠食堂和員工宿舍五層樓7工廠配電房一間(4)茶飲料工廠建筑系數(shù)(5)茶飲料工廠土地利用系數(shù)(6)系數(shù)的應(yīng)用評(píng)價(jià)根據(jù)茶飲料工廠食品工廠經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)：工廠建筑的系數(shù)約為：25%～40%;茶飲料工廠的土地利用系數(shù)約為：45%～65%。因此本設(shè)計(jì)基本符合食品工廠設(shè)計(jì)要3.3茶飲料工廠車間平面布置與設(shè)計(jì)3.3.1茶飲料工廠車間平面布置原則車間布置，要從整體設(shè)計(jì)的整體角度出發(fā)，綜合協(xié)調(diào)通風(fēng)、照明、供暖、供水、電蒸汽、衛(wèi)生安全等方面。車間平面設(shè)計(jì)的主要依據(jù)是生產(chǎn)工藝流程圖，根據(jù)生產(chǎn)工藝流程圖確定設(shè)備的擺放位置和擺放順序。符合中國(guó)QS評(píng)審的要求：如設(shè)備與墻的最新最佳距離在1m范圍內(nèi)，設(shè)備與設(shè)備的最佳距離在1m左右。根據(jù)車間建筑結(jié)構(gòu)要求：食品廠生產(chǎn)車間的形狀一般為矩形、“L”3.3.2車間具體布置按照果汁型茶飲料工藝流程生產(chǎn)，根據(jù)其總產(chǎn)量和班產(chǎn)量來(lái)規(guī)劃車間的設(shè)計(jì)貯存時(shí)間不得超過(guò)10天。原輔料在進(jìn)入使用時(shí)必須稱量?jī)纱未_認(rèn)。(6)工廠的配電房、設(shè)備維修車間、人員在車間的表3感官標(biāo)準(zhǔn)茶飲料的色澤茶飲料的香氣茶飲料的體態(tài)茶飲料的要澄清透明，不能有肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)(2)茶飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)表4衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)果汁型茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB19296)不得檢出茶飲料產(chǎn)品在制定方案時(shí)應(yīng)盡量做到“四滿足”、“五平衡”。滿足需求的主要茶飲料產(chǎn)品輸出，滿足茶飲料原材料的綜合利用的要求，滿足茶飲料生產(chǎn)茶飲料產(chǎn)量與原料供應(yīng)的平衡，茶飲料生產(chǎn)季節(jié)與勞動(dòng)力的平衡，茶飲料生產(chǎn)班次的平衡，茶飲料生產(chǎn)能力的平衡，水、電、蒸汽負(fù)荷的平衡[31。4.2.2產(chǎn)品方案由于茶葉是在每年的4月份后開(kāi)始大量生產(chǎn)，在四月分很適合去大批量折采購(gòu)茶葉原材料放入倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行庫(kù)存?zhèn)溆茫又诿磕?月分之后火熱的夏季到來(lái)，國(guó)內(nèi)外的茶飲料市場(chǎng)對(duì)果汁型茶飲料的需求量快速增大。所以為了保證產(chǎn)能為此在5～8月分要對(duì)生產(chǎn)實(shí)行兩班工作制，其余的月份實(shí)行一班生產(chǎn)制。全年生產(chǎn)，總生產(chǎn)天數(shù)300天。每月25天，每班實(shí)際工作8小時(shí)。班數(shù)：12x25+4x25=400班表5產(chǎn)品方案月份產(chǎn)品二三四五六七八九十十年產(chǎn)量水密桃果汁型雪梨果汁型茶茶渣蛋白54.2.3茶飲料工廠的班產(chǎn)量的確定根據(jù)茶飲料產(chǎn)品的方案，計(jì)算得得出茶飲料的班產(chǎn)量：年生產(chǎn)量：2000t茶飲料茶飲料每班的產(chǎn)量：茶飲料每小時(shí)的產(chǎn)量：4.3茶飲料生產(chǎn)工藝流程4.3.1茶飲料產(chǎn)品配方表6產(chǎn)品配方名稱名稱原料茶葉1輔料六偏磷酸鈉輔料水蜜桃濃縮汁2輔料蘋果濃縮汁2輔料檸檬酸鈉輔料雪梨濃縮汁2輔料蜂蜜4.3.2水蜜桃飲料工藝流程綠茶→提取→初濾→冷卻→渣汁分離→配料→精密工濾→高溫滅菌→熱灌裝→封蓋→倒瓶殺菌→包裝→檢驗(yàn)→成品4.3.3蘋果飲料工藝流程綠茶→提取→初濾→冷卻→渣汁分離→配料→精密工濾→高溫滅菌→熱灌裝→封蓋→倒瓶殺菌→包裝→檢驗(yàn)→成品4.3.4雪梨飲料工藝流程綠茶→提取→初濾→冷卻→渣汁分離→配料→精密工濾→高溫滅菌→熱灌裝→封蓋→倒瓶殺菌→包裝→檢驗(yàn)→成品4.3.5茶渣蛋白工藝流程茶渣原料→浸提→過(guò)濾→酶解發(fā)酵→漿液過(guò)濾→超濾濃縮→真空凍干→粉碎→包裝→紫外殺菌→外包入庫(kù)存4.3.3主產(chǎn)品工藝損失表?yè)p失0.2%損失0.2%損失0.2%損失0.2%損失0.2%損失不計(jì)損失0.5%損失0.2%損失0.2%—封蓋——罐裝—損失0.3%2006tt參考文獻(xiàn)[8]李曉彤等.黃桃烏龍復(fù)合發(fā)酵果