個人膳食營養(yǎng)調(diào)查報告

1、.個人營養(yǎng)膳食調(diào)查報告系別：旅游管理系專業(yè)：烹飪工藝與營養(yǎng)班級：烹飪（一）班姓名：秦亞蘭一、 調(diào)查目的： 通過對自己膳食營養(yǎng)的調(diào)查，來發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結構，從而使自己身體更健康。二、調(diào)查對象姓名：秦亞蘭 年齡：20 性別：女 身高：158cm 體重：42 kg三、調(diào)查方法按照老師所講的營養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問法。調(diào)查時間從2011年3月16日到18日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按食物成分表計算出自己每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。四、調(diào)查內(nèi)容1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食2、記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量3與膳食營養(yǎng)

2、參考攝入量做對比并做出評價4、根據(jù)調(diào)查結果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結構第一天調(diào)查表餐次食物種類及數(shù)量(g)熱能kcal蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物早餐牛奶2501656.56.520.25豆干10041419.635.211.4面粉2070.83.140.514.18午餐米飯1003358.40.777.2豬肉2572.253.8256.3250青椒100170.80.35.2晚餐玉米1002988.00.879.2面筋501828.16.640.05豆?jié){100332.40.54.9合計1587.0560.76557.465212.38參考實際比72%87%191%-第二天調(diào)查表餐次食物種類及數(shù)量(g)熱

3、能蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物早餐牛奶2501656.56.520.25雞蛋5071.56.15.250午餐米飯1003358.40.777.2平菇100141.70.36.6香蕉10082110.220.8晚餐稀飯1001133.00.426.4黃瓜100120.90.22.5雞蛋5071.56.15.250合計86433.818.8153.75參考實際比72%48%94%-第三天調(diào)查表餐次食物種類及數(shù)量(g)熱能蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物早餐牛奶2501656.56.520.25雞蛋5071.56.15.250面粉70100.18.547.350午餐米飯1003358.40.777.2茄子100131.

4、10.148花生80444.821.237.0416.88晚餐花卷1002746.53.258.9生菜5050.80.20.55牛奶2501656.56.520.25合計1573.465.6466.84241.95參考實際比71%94%222%-五、分析與評價綜合三天的營養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營養(yǎng)素基本能過滿足機體需要，基本符合膳食營養(yǎng)素參考攝入量的標準。但是缺少粗糧的攝入，其他營養(yǎng)素中水、鈣、維生素基本符合標準，但蛋白質(zhì)偏低，以后多吃蛋白質(zhì)含量高的食物，如雞蛋，鐵攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動物內(nèi)臟等。某社區(qū)服務中心的一名營養(yǎng)師，對從事出租車司機職業(yè)的一

5、名43歲男性居民的一日食物及營養(yǎng)素的攝入食物名稱 攝入量（g） 能量（kcal） 蛋白質(zhì)（g） 脂肪（g） 鈣（mg） 維生素A（g） 大米 690 1029 23.1 1.8 33 瘦豬肉 80 114.4 16.2 5.0 4.8 35.2 雞肉 100 167 19.3 9.4 9 48 豆腐干 75 105 12.2 2.7 231 雞蛋 50 72 6.7 4.4 28 117 土豆 150 114 3 0.3 144 30 芹菜 300 42 2.4 0.3 12 7.5 色拉油 35 314.3 34.9 請根據(jù)上述案例回答以下問題：根據(jù)上表中的數(shù)據(jù)，分析該男子膳食能量、蛋白質(zhì)、脂肪的食物來源分布情況。根據(jù)寶塔推薦膳食結構構成分析其膳食結構其攝入蛋白質(zhì)含量為：23.1+16.2+19.3+16.2+6.7+3+2.4=82.8其攝入脂肪含量為:1.8+5.0+9.4+2.7+4.4+0.3=58.8能量分別為：蛋白質(zhì)為331.2kcal 所占比例為16.9%脂肪為529.2kcal 所占比例為27%總能量為1959.7kcal而根據(jù)中國膳食寶塔的評價為