學(xué)校附近餐館市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

1、西南科學(xué)技術(shù)大學(xué)唐蓋烤兔樂(lè)趣的調(diào)查分析報(bào)告2002年10月目錄調(diào)查的背景.2兩次調(diào)查的目的.23調(diào)查的說(shuō)明.3(1)調(diào)查對(duì)象和方法的確定3(二)調(diào)查的時(shí)間和地點(diǎn)3(3)問(wèn)卷的分發(fā)回收狀況34調(diào)查問(wèn)卷的數(shù)據(jù)分析.4五綜合數(shù)據(jù)分析.11SWOT .116建議.14附錄(調(diào)查問(wèn)卷) .一、問(wèn)卷的背景：唐蓋烤兔子是新建的飲食店，但自開(kāi)店以來(lái)生意一直不好，甚至可以說(shuō)很寂寞。 據(jù)我們所知，西科技大學(xué)周?chē)慑佂煤芏?，但是沒(méi)有真正的烤兔，所以他們家做烤兔可以說(shuō)是西科技大學(xué)的第一個(gè)，潛在市場(chǎng)還很大，但這家店的生意還很差，這次的調(diào)查是其中最重要的手段之一。二、問(wèn)卷的目的：這次調(diào)查主要了解西科技大學(xué)在校生對(duì)烤唐蓋兔

2、的理解度和平時(shí)的消費(fèi)習(xí)慣，并研究了唐蓋在平時(shí)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，蔬菜、服務(wù)、環(huán)境和宣傳等環(huán)節(jié)的優(yōu)缺點(diǎn)，進(jìn)行了準(zhǔn)確的分析、診斷，提出了合理化的解決方案。三、調(diào)查說(shuō)明：(1)、確定調(diào)查對(duì)象和方法調(diào)查對(duì)象：調(diào)查對(duì)象主要是西科大新區(qū)的同學(xué)調(diào)查方法：采用無(wú)記名問(wèn)卷調(diào)查的方法，采用概率抽樣方法，隨機(jī)提取部分同學(xué)，樣品可以比整體有代表性的。(二)、調(diào)查的時(shí)間和地點(diǎn)調(diào)查時(shí)間： 2013年10月15日-2013年10月18日調(diào)查地點(diǎn)：西科技大學(xué)新區(qū)教室、宿舍。(3)、問(wèn)卷的發(fā)行回收情況這次問(wèn)卷調(diào)查向西科技大學(xué)新區(qū)分發(fā)了300份問(wèn)卷，回收了274張。 統(tǒng)計(jì)后，有7張無(wú)效問(wèn)卷。 最后剩下267張有效問(wèn)卷。 認(rèn)為性別、學(xué)年對(duì)

3、這次問(wèn)卷的影響很小，最后得到的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)很客觀，反映了一定的現(xiàn)實(shí)情況，具有一定的說(shuō)服力。四、問(wèn)卷分析(1)大多數(shù)同學(xué)出門(mén)吃飯時(shí)，最考慮的是環(huán)境衛(wèi)生，其次是價(jià)格，服務(wù)質(zhì)量也占了很大比重。問(wèn)：你出去吃飯想得最多的因素是什么？(2)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，每月聚餐次數(shù)比較均勻，各自比例幾乎相同。問(wèn)題：每月吃飯的次數(shù)是多少？(三)六成以上的同學(xué)平時(shí)出去吃飯的是兩到四個(gè)人，十人以上的大餐很少。 應(yīng)該在學(xué)期開(kāi)始和學(xué)期結(jié)束的班、部門(mén)吃飯。問(wèn)題：出門(mén)吃飯的時(shí)候，一般有幾個(gè)人在一起？(四)調(diào)查顯示，多數(shù)可接受的人均消費(fèi)價(jià)格為15-25元/人，占調(diào)查組的45%，屬于中級(jí)消費(fèi)。 但是，15元以下/人也占調(diào)查的20%，25-35

4、元/人占22%，兩者加起來(lái)無(wú)法和中級(jí)消費(fèi)相比。問(wèn)題：你能接受的人均消費(fèi)水平是多少？(5)很多人外出吃飯是選擇干鍋，占被實(shí)驗(yàn)者的38%，其次是炒菜，占被實(shí)驗(yàn)者的33%，火鍋也占了比較大的比重。 這是被選為外出吃飯的三大企業(yè)。問(wèn)題：出門(mén)吃飯的時(shí)候通常吃什么？(6)很多學(xué)生偏重味道，更喜歡溫和辣味，所以菜系建議唐鍋烤兔盡量滿足這些味道的需要。問(wèn)題：你的味道偏于什么？(7)被調(diào)查的同學(xué)中，85歲的同學(xué)沒(méi)有吃過(guò)有特色的烤兔子，所占的比例很大，潛在的消費(fèi)市場(chǎng)很大，所以要加大宣傳力度，以“西科第一家烤兔子店”為訴點(diǎn)，推出免費(fèi)試吃活動(dòng)，知名度問(wèn)：你吃過(guò)“有特色的烤兔子”嗎？(8)調(diào)查顯示，只有10歲的同學(xué)不想

5、去試，剩下的44，44444444444444444444444444空空空空空問(wèn)題：如果這里有特色烤兔子店，我可以試試嗎？(9)幾乎都是75，4444444444，航空，航空6，所以建議還在宣傳中。問(wèn)題：您聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？(10 )在知道唐鍋烤兔子很開(kāi)心的同學(xué)中，大部分同學(xué)都知道“介紹別人”的方法，迄今為止的開(kāi)業(yè)宣傳效果只有26。 所以必須加大宣傳力度，利用傳單、校內(nèi)網(wǎng)絡(luò)宣傳等多種宣傳手段。 同時(shí)，改善產(chǎn)品味道，留住老顧客，通過(guò)口碑營(yíng)銷(xiāo)，擴(kuò)大知名度。問(wèn)題：如果你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“唐鍋烤兔子”，你是用什么方法知道的？(11 )與第八點(diǎn)類似，提高宣傳力，配合一定的促銷(xiāo)手段，吸引顧客的來(lái)店消費(fèi)。問(wèn)題：如果聽(tīng)說(shuō)過(guò)“

6、唐鍋烤兔子”店，你想?yún)⒓訂幔?12 )在一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)中，被調(diào)查的同學(xué)有烤兔子的傾向，有打折的傾向，免費(fèi)吃、寄會(huì)員卡、送禮物也很受歡迎，提議促銷(xiāo)時(shí)可以作為參考。問(wèn)題：在“唐鍋烤兔子”店舉辦活動(dòng)，可能會(huì)對(duì)什么活動(dòng)感興趣呢？(十三)調(diào)查顯示，很多人還是有提供細(xì)致安靜主題的店內(nèi)氣氛的傾向。 唐鍋烤兔還需要改進(jìn)，建議用小飾品裝飾，從細(xì)節(jié)開(kāi)始。問(wèn)題：你去“用唐蓋烤兔子”，喜歡店內(nèi)的氣氛(14 )很多人建議，如果去唐鍋享受烤兔的樂(lè)趣，除了烤的以外，還提供湯鍋和炒菜，素食和快餐，烤的也很受歡迎，所以唐鍋的烤肉可以根據(jù)自己現(xiàn)在的條件，開(kāi)發(fā)出新的料理顏色，品種問(wèn)題：如果你在吃放入唐蓋烤兔子的店的話，除了那個(gè)特

7、色菜以外，我想提供的飯菜的種類如下：(可多選)5綜合數(shù)據(jù)分析部分SWOT分析西科技大學(xué)新區(qū)外雖然不繁華，但在這里消費(fèi)頻率相當(dāng)高，飲食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。 唐鍋烤兔子干鍋店，開(kāi)了一個(gè)多月就成了門(mén)雀，生意慘淡，店內(nèi)空空如也，沒(méi)有生氣！ 為了讓該店重新發(fā)現(xiàn)自己的定位和競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)SWOT分析法的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅進(jìn)行了戰(zhàn)略管理方面的環(huán)境分析，制定了競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。一、優(yōu)勢(shì)1 .地理位置：唐鍋店的位置較好，它位于西科技大學(xué)新區(qū)外一條罕見(jiàn)街道尾前的十字路口。 最近很多飲食店競(jìng)相開(kāi)店，有百花之勢(shì)。 例如魚(yú)藝堂“一片火鍋魚(yú)”店、川香府餐廳、一品布衣湯烤鍋王、馨語(yǔ)愛(ài)仔姜等飲食店，由于消費(fèi)者本能的好奇心，這里最

8、近很受歡迎。2、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：唐鍋的主要特色菜是“烤兔”，在西科技大學(xué)新區(qū)飲食業(yè)132家餐飲店中是目前沒(méi)有的，是一種很好的差別戰(zhàn)略。 同時(shí)經(jīng)營(yíng)各種各樣的干鍋，給消費(fèi)者提供各種各樣的選擇，容易被消費(fèi)者接受。 以上調(diào)查分析的第8點(diǎn)是，只有10，同學(xué)不想烤兔子，剩下的44，想去，和46，4444444444444444卡卡卡卡卡3、價(jià)格優(yōu)勢(shì)：大學(xué)周邊消費(fèi)群體主要是大學(xué)生，像大學(xué)生這樣的特殊消費(fèi)群體更注重性價(jià)比。 問(wèn)卷顯示，多數(shù)學(xué)生可以接受的人均消費(fèi)價(jià)格為15-25元/人，占調(diào)查組的45%。 我們發(fā)現(xiàn)唐鍋中同樣的菜的價(jià)格比其他的干燥火鍋店稍低，而分量卻相對(duì)較多。 在這個(gè)價(jià)格上，唐鍋比其他房子稍有優(yōu)勢(shì)。4、

9、服務(wù)優(yōu)勢(shì)：去過(guò)唐鍋的客人，覺(jué)得唐鍋干鍋店的服務(wù)很溫柔。 除了經(jīng)常提供茶水等服務(wù)之外，還強(qiáng)調(diào)了在生日晚會(huì)上，他們積極地給生日之星送蛋包飯來(lái)祝福。 他們的服務(wù)是行動(dòng)誠(chéng)實(shí)，語(yǔ)言沒(méi)有什么花枝。5、環(huán)境優(yōu)勢(shì)：唐鍋店很大，一次可容納12桌晚會(huì)客人，店內(nèi)配置簡(jiǎn)單，但很清潔。二、劣勢(shì)1、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念不足：為了節(jié)約費(fèi)用而用啤酒幫忙的店內(nèi)橫幅不顯著。 開(kāi)店一個(gè)月只在開(kāi)店當(dāng)天發(fā)傳單，但后期沒(méi)有一定的宣傳，很多目標(biāo)消費(fèi)者集團(tuán)完全不知道，錯(cuò)過(guò)了很多消費(fèi)市場(chǎng)。2、產(chǎn)品特色不突出：這家店打算在西科技大學(xué)新區(qū)外第一次開(kāi)一家烤兔店，但這個(gè)特色不太被消費(fèi)者感受到。 很多顧客來(lái)到這里消費(fèi)，點(diǎn)的是干鍋，不是他們的特色“烤兔”。 根據(jù)

10、調(diào)查，約75，4444444444444444航空6航空3、產(chǎn)品的味道還不夠。 吃的客人是咸的，還是薄的，可以勉強(qiáng)接受。4、在服務(wù)方面，店里的員工都是自己家的人，缺乏管理基礎(chǔ)。 這也成為他們的缺陷，沒(méi)有投入資金和人才進(jìn)行多方面的訓(xùn)練。 另外，店里的服務(wù)員連上司都是年輕人，而且他們的性格靦腆，給人以服務(wù)態(tài)度不親切的印象。 以上調(diào)查分析的第一點(diǎn)顯示，大多數(shù)學(xué)生出門(mén)吃飯時(shí)，最想的是環(huán)境衛(wèi)生，其次是價(jià)格，服務(wù)質(zhì)量也占了很大比重。 外出就餐服務(wù)的態(tài)度必須作為消費(fèi)者考慮的重要因素受到重視5、飲食環(huán)境：唐火鍋店能容納比較多的客人，但店內(nèi)裝修太簡(jiǎn)單，缺乏特色和魅力。 裝飾品不夠，商店沒(méi)有自己的風(fēng)格，寂寞，空虛

11、，無(wú)聊。三、機(jī)會(huì)唐火鍋兔子作為西科大的第一個(gè)潛在市場(chǎng)很大，他的店珍惜街道盡頭的十字路口，現(xiàn)在真的開(kāi)始開(kāi)發(fā)街道盡頭，這個(gè)開(kāi)發(fā)區(qū)主要以上班族為中心歡迎很多客人。 干鍋都是好選擇。 唐鍋蓋和其他干火鍋店不同，烤兔是本店的特色，是其他干火鍋店所沒(méi)有的特色，具有一定的魅力和市場(chǎng)潛力。 同時(shí)，他家的重量很足，雖然服務(wù)有問(wèn)題，但總體上還是和睦共處，一般來(lái)說(shuō)來(lái)的顧客都會(huì)得到評(píng)價(jià)。四、威脅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，現(xiàn)在物價(jià)上漲，制作食品的材料都上漲，但飲食行業(yè)主要是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。 現(xiàn)在客人的消費(fèi)不僅要滿足生理需求，還需要滿足心理需求。 唐鍋?zhàn)鳛橐患倚碌?，最重要的是做宣傳，培養(yǎng)忠誠(chéng)。 同類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，干鍋在新區(qū)外有十馀家(還不包括

12、酒店兼營(yíng)干鍋)。 但是，更致命的是對(duì)很多替代品的威脅，尤其是唐鍋對(duì)面的“富順豆花什錦火鍋”、“魚(yú)藝堂什錦火鍋店”、“馨語(yǔ)愛(ài)仔姜”等周?chē)蛷d，采用自助餐營(yíng)銷(xiāo)模式，讓客人感受到價(jià)值，打折等六項(xiàng)建議根據(jù)上述調(diào)查報(bào)告的數(shù)據(jù)，提出了以下建議(1)店面形象：(1)做海報(bào)，唐鍋的裝修很簡(jiǎn)單，看起來(lái)很空，所以可以做相關(guān)海報(bào)，比如做菜系的介紹，或者強(qiáng)調(diào)自己品牌的文化。 例如，可以提高顧客對(duì)唐蓋的認(rèn)知度，如前面提到的廣告語(yǔ)“制作唐蓋，喜歡的菜”。 海報(bào)以暖色調(diào)為主，給人以紅火、溫暖的感覺(jué)。(2)能買(mǎi)幾棵盆栽放在店門(mén)口或店顯眼的地方，很生氣。 店鋪的柱子上可以在天花板上纏上裝飾性的吊墜等，根據(jù)情況的不同。(3)店里

13、光線暗，可以考慮再加幾盞燈。(4)在店里，可以播放行云流水類的音樂(lè)，也許氣氛會(huì)變好，人少的時(shí)候也不會(huì)那么寂寞。 選擇歌和音樂(lè)的聲音的大小也需要注意。(2)服務(wù)態(tài)度：(1)服務(wù)要融洽、周到、細(xì)膩、溫暖。 形成自己“明亮的內(nèi)存溫厚”的服務(wù)風(fēng)格。(2)分工必須明確。 首先，酒吧要經(jīng)常保證有人在保護(hù)。其次，服務(wù)員要系上圍裙，注意客人需要什么。(三)宣傳在宣傳方面，廣告的訴求點(diǎn)應(yīng)該在“西科第一只烤兔子”的追求中把握要點(diǎn)(1)唐火鍋烤兔子的干燥火鍋店強(qiáng)調(diào)了“西科首次烤兔子”，表示有其他系列的干燥火鍋和料理式。 消費(fèi)者可以選擇的東西也很多。(2)唐鍋烤兔干鍋店的菜便宜、好吃、量足、價(jià)格低、性價(jià)比高。(3)唐

14、鍋烤兔干鍋店服務(wù)周到，周到，細(xì)膩，溫暖。宣傳方式也多種多樣，有傳單、試吃、校內(nèi)折扣、論壇等。(4)菜：開(kāi)發(fā)新的廚師，滿足消費(fèi)者的多種需求，避免只烤兔子和干鍋，產(chǎn)品單一。附件(參見(jiàn)下頁(yè))尊敬的顧客：您好，謝謝您接受問(wèn)卷調(diào)查。 這里是“唐鍋烤兔子”店，本店以烤兔子為主要特色，提供很多干鍋。 為了充分理解你的飲食習(xí)慣和個(gè)人需求，改善和提高我們的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量，為客戶提供滿意、舒適的服務(wù)，實(shí)施這次調(diào)查。 抽出你寶貴的時(shí)間仔細(xì)填寫(xiě)，在你認(rèn)為合適的選項(xiàng)上加“”，感謝您的支持和協(xié)助1、外出吃飯時(shí)，你考慮最多的因素是什么？a環(huán)境衛(wèi)生b距離c服務(wù)質(zhì)量d成分e價(jià)格2、每月吃飯的次數(shù)是多少？A 02次b2- 4次C 4次以上出門(mén)吃