3.7活性菌.ppt

1、第七節(jié)、活性菌,在國(guó)內(nèi)保健品中雙歧桿菌甚為流行，有三株口服液、百林雙歧、乳酶生、促菌生、乳孕生、雙歧口服液、昂立1號(hào)、高博特鹽水瓶等。每年銷售量在十億以上。 雙歧桿菌是活性菌，屬微生態(tài)學(xué)。微生態(tài)學(xué)是生命科學(xué)中的一門新的學(xué)科，研究采用調(diào)節(jié)微生態(tài)關(guān)系來(lái)防治疾病和增進(jìn)健康。著名微生物專家魏曦教授曾指出：“光輝的抗生素時(shí)代之后的時(shí)代是活菌制劑時(shí)代?！?一、雙歧桿菌和乳酸桿菌,雙歧桿菌和乳酸桿菌是人類或某些哺乳動(dòng)物的生理細(xì)菌。它們是上國(guó)際上已廣泛承認(rèn)的有益菌種。 雙歧桿菌有兩種形態(tài)，一種是分叉桿菌，一種是不分叉直桿菌，是一種菌的兩種時(shí)相，并將分叉狀菌定名為雙歧桿菌型，桿狀菌定名為雙歧桿菌型。,一、雙歧桿

2、菌和乳酸桿菌(續(xù)),雙歧桿菌和乳酸桿菌在結(jié)腸內(nèi)最重要的功能是發(fā)酵，與消化系統(tǒng)有關(guān)，例如它能促進(jìn)食物的消化、吸收、利用、維持腸道的正常功能。 雙歧桿菌能提高血SOD的抑制脂質(zhì)過氧化。 雙歧桿菌能預(yù)防高脂血和高膽固醇血等。,二、在結(jié)腸內(nèi)的主要細(xì)菌有哪幾種？哪些是有害的，哪些是有益的？,主要有三類：一類是致病菌、一類既能致病又對(duì)人體有好處，一類純粹對(duì)人體有益。 第一類：有假產(chǎn)氣菌、變形桿菌、葡萄球菌、梭準(zhǔn)確度芽胞桿菌等。 這些菌既能致病，又產(chǎn)生毒素，是腹瀉、便秘、腸道感染、肝損傷、癌癥和腦炎的罪魁禍?zhǔn)住?二、在結(jié)腸內(nèi)的主要細(xì)菌有哪幾種？哪些是有害的，哪些是有益的？,第二類：腸球菌、大腸桿菌、鏈球菌和

3、擬桿菌這些菌既能致病、產(chǎn)生毒素、產(chǎn)生致癌因子和在腸內(nèi)起腐敗作用，同時(shí)又能抑制外來(lái)有害菌的生長(zhǎng)、刺激免疫功能的產(chǎn)生等。 第三類：有乳酸菌、雙歧桿菌和真菌 它們無(wú)有害作用，又能抑制外來(lái)有害菌的生長(zhǎng)，刺激免疫功能產(chǎn)生等。,三、雙歧桿菌對(duì)人體健康有何重要性,1，在代謝中能產(chǎn)生有機(jī)酸（醋酸和乳酸），能降低腸道的酸度，使環(huán)境變成酸性，因而能起到抗細(xì)菌的作用。 2，能將有毒的氨氣或胺變成變成離子，這是堿性的，可與細(xì)菌所產(chǎn)生的酸結(jié)合成無(wú)毒的鹽類。能降低血中氨的水平，因此在防治重癥肝病時(shí)非常有用。 3，能產(chǎn)生維生素，主要是B族維生素（如葉酸）以及消化酶（如酪蛋白磷酸酶和溶菌酶）。 4，雙歧桿菌細(xì)胞中的成分含有免

4、疫調(diào)節(jié)劑，可產(chǎn)生免疫物質(zhì)，抑制惡性腫瘤。,三、雙歧桿菌對(duì)人體健康有何重要性,5，能降低血中膽固醇的水平。 6，口服抗生素后，會(huì)使腸中微生態(tài)失去平衡，服用雙歧桿菌后能恢復(fù)它的平衡。 7，對(duì)胃道疾病，如腹瀉、便秘、結(jié)腸炎、脹氣、胃腸炎、胃酸降低和胃腸道腫瘤都有防治作用。 8，雙歧桿菌能保持胃腸道健康，清除自由基和抗氧化，因而也能延長(zhǎng)生命。,四、什么叫益生素,它是活的微生物補(bǔ)充品，能改善宿主腸道中的微生態(tài)平衡，從而對(duì)健康有益，因而雙歧桿菌和乳酸菌，這兩種活菌是益生素（Probiotics）,五、什么叫前生素,一種不消化的食物成分，它能有選擇地刺激一種或幾種結(jié)腸中的對(duì)宿主健康有好處的微生物的生長(zhǎng)和活力，從而改善宿主的健康。 低聚果糖只能為有益微生物雙歧桿菌和乳酸菌的營(yíng)養(yǎng)源，因此只有它才是前生素。,六、前生素雙歧因子,目前有關(guān)益生素的最大問題是益生素并不能附著于腸壁形成菌落甚至菌膜，因此它只能短暫地存在于宿主體內(nèi)。一旦停止服用，結(jié)腸內(nèi)益生素的優(yōu)勢(shì)也就不存在了。 為了要解決益生素的上述缺點(diǎn)，科學(xué)家們研究前生素，并要求前生素能使腸道