微生物與人類的關(guān)系（上課）

1、第 2 節(jié),第18章 生物圈中的微生物,請同學(xué)思考： 1、微生物有哪些營養(yǎng)方式，你能舉出一些例子嗎？它們在生物圈中起什么作用？,灰指甲 腳癬 枯草桿菌 藍(lán)藻,寄生(消費者) 腐生(分解者) 自養(yǎng)(生產(chǎn)者),2、微生物的生長繁殖有什么特點？,微生物的代謝活動特點和極快的繁殖速度，使它們成為生物圈的重要組成成分，尤其微生物作為生物圈的分解者，是其他生物不可替代的。微生物在自然界中種類多、數(shù)量大、分布廣，與人類有著密切的關(guān)系。,看看這些圖片，想想和什么事件有關(guān)？,第2節(jié) 微生物與人類的關(guān)系,一、微生物與疾病,如：艾滋病,如：菌痢,黃曲霉,微生物與人類的關(guān)系非常密切，盡管有些微生物會使人患病，但大多數(shù)

2、微生物是有益于人類的。,第2節(jié) 微生物與人類的關(guān)系,二、微生物與食品,1、酵母菌,饅頭、面包,白酒,葡萄酒,啤酒,一、微生物與疾病,第2節(jié) 微生物與人類的關(guān)系,二、微生物與食品,1、酵母菌,2、醋酸菌,3、乳酸菌,制醋,制作酸奶,制作泡菜,一、微生物與疾病,第2節(jié) 微生物與人類的關(guān)系,二、微生物與食品,活動：自制泡菜P61,討論： 1、制作泡菜主要是乳酸菌起作用，它來源于哪種材料？ 2、配料中為什么要加入適量的白砂糖？ 3、為什么注入的料液要淹沒菜蔬并將泡菜壇密封 起來？,用過的泡菜壇、料液中。,乳酸菌的生活需要糖提供營養(yǎng)。,乳酸菌在無氧情況下才能正常的生活與繁殖。,一、微生物與疾病,第2節(jié)

3、微生物與人類的關(guān)系,二、微生物與食品,1、酵母菌,2、醋酸菌,3、乳酸菌,4、直接食用或藥用微生物,一、微生物與疾病,第2節(jié) 微生物與人類的關(guān)系,一、微生物與食品,1、酵母菌,2、醋酸菌,3、乳酸菌,4、直接食用或藥用微生物,5、某些細(xì)菌和真菌使食品腐敗,食品保存的一個重要問題就是防腐，防止食品腐敗 所依據(jù)的原理是把食品中的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它 們的生長和繁殖。,食品保存常見的方法：脫水法、曬制與煙熏法、滲透 保存法、腌制法、巴氏消毒法、真空袋裝法、罐藏法、 冷藏和冷凍法等。,第2節(jié) 微生物與人類的關(guān)系,二、微生物與食品,一、微生物與疾病,三、微生物與醫(yī)藥,頭孢霉素和青霉素是真菌產(chǎn)生的抗生素

4、,卡那霉素,鏈霉素,金霉素,慶大霉素,放線菌,卡那霉素、金霉素、鏈霉素、慶大霉素是放線菌產(chǎn)生的,二、微生物與食品,一、微生物與疾病,三、微生物與醫(yī)藥,第2節(jié) 微生物與人類的關(guān)系,一、微生物與食品,二、微生物與疾病,三、微生物與醫(yī)藥,四、微生物的應(yīng)用前景,生產(chǎn)胰島素,生產(chǎn)乙肝疫苗,生產(chǎn)干擾素,微生物除了在食品和醫(yī)藥工業(yè)的應(yīng)用外，在氨基酸、 有機酸，酶制劑、菌肥和農(nóng)藥的生產(chǎn)方面得到應(yīng)用。在 我國農(nóng)村，利用秸稈、糞便和產(chǎn)甲烷細(xì)菌等產(chǎn)生沼氣， 可以用于家庭照明和供暖等。,細(xì)菌與環(huán)境保護,請將生產(chǎn)技術(shù)與有關(guān)的微生物連接起來 、制作面包甲烷細(xì)菌 、制作泡菜放線菌 、制取沼氣酵母菌 、生產(chǎn)抗生素乳酸桿菌 、制醋醋酸菌 、白酒啤酒,仔細(xì)想一想？,第2節(jié) 微生物與人類的關(guān)系,一、微生物與疾病,二、微生物與食品,三、微生物與醫(yī)藥,四、微生物的應(yīng)用前景,微生物與人類關(guān)系密切。有些微生物可以使 食物腐敗、使人患病，但多數(shù)微生物是有益于人 類的，如用于制作食品、制藥等。