高考生物一輪復習 第三單元 降低化學反應活化能的酶學案

1、第三單元 細胞的能量供應和利用學案11 降低化學反應活化能的酶考綱要求:1.酶在代謝中的作用()。2.探究影響酶活性的因素。復習要求：1酶的本質(zhì)、催化特性的實驗探究2探究影響酶活性的因素，學會分析相關的曲線基礎自查一酶的作用和本質(zhì)1酶在細胞代謝中的作用(1)細胞代謝： ，是細胞生命活動的基礎。(2)活化能： 所需要的能量。(3)酶的作用機理： ，且與無機催化劑相比，酶 。2酶的本質(zhì)：酶是 有機物，其中絕大多數(shù)是_，少數(shù)是_。3關于實驗變量(1)變量：實驗過程中可以變化的因素。(2)自變量： (3)因變量： (4)無關變量： 可變因素。4對照實驗：除了 以外，其余因素都_的實驗。它一般要設置_和

2、_。二、酶的特性1高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的1071013倍。2專一性： 3作用條件較溫和(1) 。(2) 。課堂深化探究一 酶的本質(zhì)、作用及其實驗驗證問題:為什么說酶是細胞代謝所必需的？如何設計實驗來加以驗證酶的特性？1酶的本質(zhì)及生理功能化學本質(zhì)合成原料合成場所來源作用場所生理功能作用原理2與酶有關的實驗設計思路（1）驗證蛋白酶是蛋白質(zhì)實驗組：對照組：觀察標準：（2）驗證酶具有催化功能（以H2O2溶液為實驗材料）實驗組：對照組：觀察標準：（3）驗證淀粉酶的專一性實驗組：對照組：觀察標準：（4）驗證H2O2酶具有高效性實驗組：對照組：觀察標準：（5）探究酶的適宜溫度設計思路：觀察標

3、準：（6）探究酶的最適PH設計思路：觀察標準：特別提醒：實驗名稱實驗組對照組實驗組衡量標準驗證酶是蛋白質(zhì)待測酶液雙縮脲試劑已知蛋白液雙縮脲試劑是否出現(xiàn)紫色驗證酶具有催化作用底物相應酶液底物等量蒸餾水底物是否被分解驗證酶的專一性底物相應酶液另一底物相同酶液底物是否被分解驗證酶具有高效性底物相應酶液底物無機催化劑底物分解速度探索酶的適宜溫度(或pH)溫度(或pH)梯度下的同一溫度(或pH)處理后的底物和酶混合底物的分解速度或底物的剩余量二與酶有關的曲線分析問題：下列四組圖像是與酶有關的曲線，請分析各組曲線的含義1表示酶高效性的曲線分析：2表示酶專一性的曲線分析;3影響酶活性的曲線分析：4底物濃度和

4、酶濃度對酶促反應的影響分析：對應訓練1(2012長春調(diào)研)下列關于酶的敘述，不正確的是 ()A絕大多數(shù)酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)B能夠催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶C酶的催化效率高是因為其降低活化能的效果顯著D酶催化的化學反應一般是在比較溫和的條件下進行的2將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會()A提高淀粉酶活性B改變可溶性糖分子結構C防止玉米粒發(fā)芽D破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶3(2012臨沂模擬)設計證明生物酶具有催化性、特異性、高效性實驗，選用的對照條件分別是 ()A化學催化劑，同一物質(zhì)，自然條件B自然條件，不同物質(zhì)，化學催化劑C自然條件，同一物質(zhì)，化學催化劑D化學催化

5、劑，不同物質(zhì)，自然條件4.(2011徐州模擬)如圖所示在不同條件下的酶促反應速率變化曲線，下列據(jù)圖敘述錯誤的是 ()A影響AB段反應速率的主要因素是底物濃度B影響B(tài)C段反應速率的主要限制因子可能是酶量C溫度導致了曲線和的反應速率不同D曲線顯示，該酶促反應的最適溫度為37實驗探究已知淀粉酶可以水解淀粉為麥芽糖，蛋白酶可以水解蛋白質(zhì)為多肽。為了研究酶之間的相互影響，某同學設計如下實驗(實驗中所涉及的酶其化學本質(zhì)都是蛋白質(zhì))，請分析回答：試管號加入的物質(zhì)1234質(zhì)量分數(shù)為1%的淀粉溶液2 mL2 mL2 mL2 mL淀粉酶溶液2 mL2 mL淀粉酶蛋白酶(等量混合)4 mL4 mL蒸餾水2 mL2

6、mL碘液2滴2滴雙縮脲試劑2 mL 2 mL預期顏色變化不變藍紫色(1)該實驗所依據(jù)的兩個顏色變化原理是：a_；b._。(2)請簡述雙縮脲試劑的使用方法_。(3)實驗過程中，試管1、2還要分別加入2 mL的蒸餾水，其目的是_。(4)處預期的顏色變化為_，理由是_。限時訓練題組一酶的本質(zhì)及作用1.下列有關酶的敘述中，正確的是( ) A.合成ATP與分解ATP的酶相同B.酶只能在細胞內(nèi)起催化作用C.高溫和低溫都會使酶永久失活D.酶在4左右時空間結構保持穩(wěn)定2.(2012黃山模擬)下表代表胃、小腸中有關消化液的成分及部分酶的最適pH，下列說法錯誤的是( )器官消化液名稱pH消化液成分胃胃液12胃酸(

7、HCl)、胃蛋白酶(最適pH 1.8左右)小腸腸液、膽汁、胰液78NaHCO3，膽鹽，多種酶如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等(最適pH 8.0左右)A.酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物B.與無機催化劑比較，酶具有高效性、專一性，且需要適宜條件C.胃液中的胃蛋白酶會隨著胃的排空進入小腸，胃蛋白酶進入小腸后，能將蛋白質(zhì)分解D.胃液中有大量的胃酸(HCl)，它隨胃的排空進入小腸后不會破壞小腸中酶的活性3.(2012亳州模擬)多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶，具有輔助消化的作用。其片劑是糖衣片，這樣制作的目的是( )A.補充體內(nèi)糖類物質(zhì)的供給 B.防止胃液的消化作用C.經(jīng)唾液的消化作用后即可迅

8、速起作用D.使其中各種酶緩慢地釋放4下列各圖中，表示有酶催化的反應曲線，表示沒有酶催化的反應曲線，E表示酶降低的活化能。正確的圖解是()題組二酶的特性及影響酶促反應的因素6.如圖表示在某pH范圍內(nèi)酶A和酶B所催化的反應速率的變化情況，下列有關說法正確的是 A酶B比酶A活躍B酶A存在于唾液中C酶B的最適pH是1.8DpH為5時，兩種酶催化的反應速率相等7.某同學研究溫度和pH對某酶促反應速率的影響，得到如圖的曲線。下列分析正確的是 ( ) A該酶催化反應的最適溫度為35左右，最適pH為8B當pH為8時，影響反應速率的主要因素是底物濃度和酶濃度C隨pH升高，該酶催化反應的最適溫度也逐漸升高D當pH

9、為任何一固定值時，實驗結果都可以證明溫度對反應速率的影響 題組三應用提升8.下列描述正確的是 （ ） 序號實驗名稱實驗變量(自變量)反應變量(因變量)觀測指標比較過氧化氫酶和Fe3的催化效率鮮豬肝研磨液、Fe3過氧化氫分解反應速率點燃但無火焰的衛(wèi)生香燃燒的猛烈程度或氣泡產(chǎn)生速率探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉、蔗糖淀粉、蔗糖的水解反應是否發(fā)生加斐林試劑水浴加熱，有無磚紅色(沉淀)出現(xiàn)溫度對酶活性的影響溫度(60熱水、沸水、冰塊)淀粉水解程度加碘后溶液顏色的變化觀察植物細胞的質(zhì)壁分離與復原質(zhì)量濃度為0.3 g/mL的蔗糖溶液原生質(zhì)層與細胞壁分離原生質(zhì)層與細胞壁間隙的大小A BC D9.以下是

10、有關酶的兩個實驗，根據(jù)表格內(nèi)容分析回答下列問題：表1操作步驟操作方法試管A試管B試管C1加淀粉溶液2 mL2 mL2 mL2溫度處理6010003加淀粉酶溶液1 mL1 mL1 mL4加碘液2滴2滴2滴表2操作步驟操作方法試管A試管B1加淀粉溶液2 mL2加蔗糖溶液2 mL3加斐林試劑甲2 mL2 mL4加斐林試劑乙數(shù)滴數(shù)滴5加淀粉酶溶液1 mL1 mL(1)表1為探究_的實驗。(2)該實驗把溫度處理改為pH分別為5、7、9能否用于 探究pH對酶活性的影響，為什么？_。(3)表2為探究_的實驗。(4)請修正表2操作步驟中的錯誤：_。10.生產(chǎn)中使用的普通淀粉酶的最適溫度在4060之間，而極端耐

11、熱淀粉酶在100仍能保持較高的活性，因此具有更為廣泛的應用前景。某同學正在設計一個實驗以探究溫度對兩種淀粉酶活性的影響，其中有些問題需要你的幫助。(1)此實驗中除自變量和因變量外，還需要考慮_、_及_等因素。(2)在此實驗中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測。兩種試劑各與何種物質(zhì)反應生色？檢測的是底物還是產(chǎn)物？(3)假設實驗結果如下表，請在給出的坐標紙上繪圖反映實驗結果。溫度/102030405060708090100普通淀粉酶相對活性/%6254367836522200耐熱淀粉酶相對活性/%61525487692100988265 高考真題體驗1.（2012福建卷）26.（28分）回答下列問題

12、. 大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類。研究性學習小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進行研究。 （1）查詢資料得知，18時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是_。（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在1518之間，學習小組假設：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在1518間。他們設置15、16、17、18的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。探究試驗中以干酪素為底物。干酪素的化學本質(zhì)是_,可用_試劑鑒定。胃蛋白酶實驗組合幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應分別控制在_。為了控制試驗溫度，裝有酶和底物的試管應置于_中以保持恒溫。單位時間內(nèi)_可以表示

13、蛋白酶催化效率高低。實驗結果如圖2，據(jù)此能否確認該假設成立？_。理由是：_。2.（2012廣東卷）食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關文獻，得知：（1）pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖12可知，_更適宜作為食品添加劑，理由是_。蛋白酶的活力可用_的量來表示。（2）該蛋白酶的提取工藝流程如下：興趣小組分別對酶保護劑濃度、提取液pH進行了探究實驗。結果顯示，酶保護劑濃度在0.02-0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0-8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認為，要進一步提高粗酶制劑的美活力，以達到最佳提取效果，還需對酶保護劑濃度和提

14、取液pH進行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱，設計實驗結果記錄表。3.（2012全國卷大綱版）（注意：在試題卷上作答無效）某同學為了探究pH對人唾液淀粉酶活性的影響，設計了如下實驗步驟：在A、B、C、D、E5支使觀眾分別加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液5ml，再分別加入質(zhì)量分數(shù)為1%的淀粉液1ml。各試管中分別加入適當濃度的唾液稀釋液1ml，搖勻。將5支試管放入70恒溫水浴中，保溫時間相同且合適。取出各試管，分別加入斐林試劑2ml，搖勻。觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適pH。上述實驗步驟中有2處錯誤，請更正并說明更正的理由（不

15、考慮試劑的濃度和加入量、pH梯度以及實驗重復次數(shù)），以便實驗能得到正確的預期結果。（1） 。（2） 。4.(2011全國卷，31)某同學從溫度為5565 的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌，并從該細菌中提取了脂肪酶。回答下列問題。(1)測定脂肪酶活性時，應選擇_作為該酶作用的物質(zhì)，反應液中應加入_溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。(2)要鑒定該酶的化學本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應液呈紫色，則該酶的化學本質(zhì)為_。(3)根據(jù)該細菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路。5.(2011江蘇卷，31)為探究植酸酶對鱸魚生長和消化酶活性的影響，研究者設計并進行了相關實驗，實驗步驟及結果如

16、下：鱸魚的馴養(yǎng)：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式海水網(wǎng)箱中飼養(yǎng)14 d，用普通飼料投喂，備用。飼料的配制：在每千克普通飼料中添加200 mg植酸酶，配制成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別制成大小相同的顆粒，烘干后儲存。鱸魚的飼養(yǎng)：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機分組，放養(yǎng)于規(guī)格相同的浮式海水網(wǎng)箱中，放養(yǎng)密度為60尾/箱。給對照組的鱸魚定時投喂適量的普通飼料，給實驗組的鱸魚同時投喂等量加酶飼料。稱重并記錄：投喂8周后，從每個網(wǎng)箱中隨機取20尾鱸魚稱重。結果顯示，對照組、實驗組魚體平均增重率分別為859.3% 、947.2%。制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測定消化酶的活性，結果如下表。蛋白酶活

17、性( U/mg)脂肪酶活性( U/mg)淀粉酶活性( U/mg)對照組1.090.080.12實驗組1.710.100.13根據(jù)上述實驗，回答下列問題。(1)步驟中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是_；實驗前的馴養(yǎng)是為了_。(2)步驟中將配制好的飼料進行烘干要特別注意_，其原因是_。(3)步驟中還應控制好的無關變量主要有_。(4)本實驗得出的初步結論是_。 (5)推測鱸魚的食性并說明理由：_。6.判斷正誤(1)(2010山東高考理綜A)溶酶體內(nèi)的水解酶是由核糖體合成的()。(2)(2010江蘇卷D)某種蛋白酶是由129個氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)。用含該蛋白酶的洗衣粉去除油漬，效果比其他類型加

18、酶洗衣粉好()。(3)(2009上海生命科學D)將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶()。解析(1)水解酶屬于蛋白質(zhì)，是在核糖體上合成的。(2)因酶具有專一性，油漬為脂肪，故利用蛋白酶去污比用含脂肪酶的效果差，所以錯誤。(3)甜玉米有“甜味”是因為可溶性糖的大量存在。在常溫和酶的催化作用下，隨著所采摘甜玉米的存放，其中的可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉(不甜)。沸水(高溫)能夠使酶失去活性。7(2011新課標卷)甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時間的關系如右圖所示。下列分析錯誤的是()。A甲酶能夠抗該種蛋白酶降解B甲酶不可能是具有催化功能的

19、RNAC乙酶的化學本質(zhì)為蛋白質(zhì)D乙酶活性的改變是因為其分子結構的改變8(2009寧夏，2)右圖表示酶活性與溫度的關系。下列敘述正確的是 ()。A當反應溫度由t2調(diào)到最適溫度時酶活性下降B當反應溫度由t1調(diào)到最適溫度時酶活性上升C酶活性在t2時比t1高，故t2時更適合酶的保存D酶活性在t1時比t2低，表明t1時酶的空間結構破壞更嚴重9.(2010海南生物，22)為探究NaCl和CuSO4對唾液淀粉酶活性的影響，某同學進行了實驗，實驗步驟和結果見下表。請回答問題。 試管編號實驗步驟12341%的NaCl溶液/mL11%的CuSO4溶液/mL11%的Na2SO4溶液/mL1蒸餾水/mL1pH為6.8

20、的緩沖液/mL11111%的淀粉溶液/mL1111唾液淀粉酶溶液/mL1111各試管放入37 恒溫水浴保溫適宜時間取出試管，加入1%的碘溶液0.1 mL觀察結果無色深藍色淺藍色(1)實驗中加入緩沖液的作用是_。(2)分析實驗結果可知：對酶活性有影響的離子是_，其中對酶活性有抑制作用的離子是_，對酶活性有促進作用的離子是_。(3)該實驗中設置4號試管的目的是_；設置3號試管的目的是_。(4)上述實驗中若用斐林試劑代替碘溶液進行檢測，14號試管中的顏色依次是_、_、_、_。根據(jù)上述實驗結果，在操作過程中，保溫之前不能加入斐林試劑，其原因是_。10(2009全國，32)已知2H2O2=2H2OO2，

21、可以通過觀察反應過程中O2的生成速度(即氣泡從溶液中釋放的速度)來判斷H2O2分解反應的速度。請用所給的實驗材料和用具設計實驗，使其能同時驗證過氧化氫酶具有催化作用和高效性。要求寫出實驗步驟、預測實驗結果、得出結論，并回答問題。實驗材料與用具：適宜濃度的H2O2溶液，蒸餾水，3.5% FeCl3溶液，0.01%牛過氧化氫酶溶液，恒溫水浴鍋，試管。(1)實驗步驟：_；_；_。(2)實驗結果預測及結論：整個實驗中，不同處理的試管中O2的釋放速度從快到慢依次是：_。由此可得出的結論是_。(3)如果僅將實驗中的恒溫水浴改為80 ，重做上述實驗，O2釋放的速度最快的是_，原因是_。學案11 降低化學反應

22、活化能的酶答案與解析基礎自查一酶的作用和本質(zhì)1酶在細胞代謝中的作用(1)細胞代謝：細胞中每時每刻進行著的化學反應的統(tǒng)稱，是細胞生命活動的基礎。(2)活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的能量。(3)酶的作用機理：降低化學反應的活化能，且與無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，催化效率更高。2酶的本質(zhì)：酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。3實驗變量 (2)自變量：人為改變的變量。(3)因變量：隨著自變量的變化而變化的變量。(4)無關變量：除自變量外，其他對實驗結果能造成影響的可變因素。4對照實驗：除了一個因素以外，其余因素都保持不變的

23、實驗。它一般要設置對照組和實驗組。二、酶的特性1高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的1071013倍。2專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。3作用條件較溫和(1)最適pH和溫度下，酶活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會明顯降低。(2)過酸、過堿或高溫下，酶失活。課堂深化探究一1化學本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA合成原料氨基酸核糖核苷酸合成場所核糖體細胞核生理作用生物催化作用來源一般來說，活細胞都能產(chǎn)生酶作用場所細胞內(nèi)、外或生物體外均可2與酶有關的實驗設計思路（1）酶是蛋白質(zhì)的驗證實驗(利用雙縮脲試劑)通過對照，實驗組若出現(xiàn)紫色，證明待測酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)；不出現(xiàn)紫色，則該酶

24、液的化學本質(zhì)不是蛋白質(zhì)。（2）酶具有催化作用的實驗設計思路及結果分析根據(jù)底物性質(zhì)利用相應試劑檢測，若底物被分解，則證明酶具有催化作用，否則不具有催化作用。（3）還原糖斐林試劑磚紅色沉淀用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖后，再用斐林試劑鑒定，根據(jù)是否有磚紅色沉淀來判定淀粉酶是否對二者都有催化作用，從而驗證酶的專一性。（4） 實驗組：H2O2+鮮豬肝研磨液、對照組H2O2+Fe3+因變量：過氧化氫分解反應速率，觀測指標：點燃但無火焰的衛(wèi)生香燃燒的猛烈程度或氣泡產(chǎn)生速率。（5）是否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺是否出現(xiàn)藍色及藍色深淺（6）pH1pH2pHn檢測O2產(chǎn)生的多少和速率或衛(wèi)生香燃燒情況二與酶有關的曲線分析1

25、表示酶高效性的曲線(1)催化劑可加快化學反應速率，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。(2)酶只能縮短達到化學平衡所需時間，不改變化學反應的平衡點。(3)酶只能催化自然條件下能發(fā)生的化學反應。2表示酶專一性的曲線加入酶B的反應速率與無酶A或空白對照條件下的反應速率相同，而加入酶A的反應速率隨反應物濃度增大明顯加快，說明酶B對此反應無催化作用。進而說明酶具有專一性。3影響酶活性的曲線(1)甲、乙曲線表明：在一定溫度(pH)范圍內(nèi)，隨溫度(pH)的升高，酶的催化作用增強，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。過酸、過堿、高溫都會使酶失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結構未被破壞，溫度升高可恢復活性

26、。(2)從丙圖可以看出：反應溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。4底物濃度和酶濃度對酶促反應的影響 (1)在其他條件適宜，酶量一定條件下，酶促反應速率隨底物濃度增加而加快，但當?shù)孜镞_到一定濃度后，受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應速率不再增加。(2)在底物充足，其他條件適宜的條件下，酶促反應速率與酶濃度成正比。對應訓練1. 解析：脂肪酶的本質(zhì)屬于蛋白質(zhì)，水解它的酶是蛋白酶。答案：B2. 解析：剛采摘的甜玉米內(nèi)含有將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶，這些酶可將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉使其失去甜味，經(jīng)沸水高溫處理使酶失活可保持甜味。答案：D3.解析：證明酶具有催化性，自變量是有無酶，對照條件是自然條件。證明酶的特異

27、性，看一種酶能否分解不同的物質(zhì)，對照條件是不同物質(zhì)。證明酶的高效性，是酶與化學催化劑對照。答案：B4. 解析：圖中有溫度和底物濃度兩個影響反應速率的因素。曲線在達到飽和點前(AB段)限制因素是橫坐標表示的因素底物濃度。達到飽和點后的限制因素是底物濃度以外的因素如溫度、酶的數(shù)量等。曲線和的反應速率不同是由溫度不同造成的。曲線表示的溫度僅比另外兩種溫度更適宜，但不一定是最適溫度。答案：D實驗探究解析：(1)淀粉遇碘液變藍色，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應。(2)雙縮脲試劑使用方法：雙縮脲試劑A液與雙縮脲試劑B液要分開使用，雙縮脲試劑B液加入要少量，若過多，溶液顏色會變成藍色而不是紫色。(3)實驗設

28、計要遵循等量原則，以避免加入量不同對實驗結果的干擾。(4)據(jù)表格分析，3號試管中，因淀粉酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，和蛋白酶混合之后，被蛋白酶催化水解而喪失催化淀粉水解功能，因此3號試管中，淀粉依然存在，故加入碘液后呈藍色。答案：(1)淀粉遇碘液變藍色蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(2)先向試管中注入雙縮脲試劑A液1 mL，搖勻；再向試管中注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻；最后觀察試管內(nèi)的顏色變化(3)保證各試管中液體的體積相同，防止液體體積的差異影響對顏色的觀察(4)藍色淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉沒有被水解限時訓練1.【解析】選D。合成ATP和分解ATP的酶分別是ATP合成酶和ATP水解酶；酶在細胞內(nèi)、

29、外均可以發(fā)揮作用；高溫會使酶變性永久失活，低溫則不會；酶在4左右時空間結構保持穩(wěn)定。2.【解析】選C。酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物；與無機催化劑比較，酶具有高效性、專一性，且作用條件較溫和；胃液中的胃蛋白酶會隨著胃的排空進入小腸，但小腸的pH較高，胃蛋白酶失去活性，因而胃蛋白酶進入小腸后，不能將蛋白質(zhì)分解，胃液中有大量的胃酸(HCl)，它隨胃的排空進入小腸后，會被小腸中的NaHCO3中和，因而不會破壞小腸中酶的活性。3. 【解析】選B。胃液中僅含有胃蛋白酶，僅對食物中的蛋白質(zhì)有消化作用，多酶片外層是糖包衣，胃液對其不起作用，從而防止了多酶片中的酶(蛋白質(zhì))在胃內(nèi)被胃蛋白酶分解，

30、能使其隨著胃的排空進入小腸中，發(fā)揮其輔助消化食物的作用。4C活化能是指分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的能量。酶可以降低活化能，使反應更容易進行。題組二酶的特性及影響酶促反應的因素6. 解析：在不同的pH環(huán)境下兩種酶的活性不同，酶B的最適pH是6，pH是5時兩種酶催化的反應速率相等。唾液近中性，酶A不可能存在于唾液中。答案：D7. 解析：分析曲線，無論在哪種溫度條件下，當pH8時，反應速率都最大，故該酶的最適pH為8；由圖示在一定pH的范圍內(nèi)，隨pH升高，35時酶催化反應的速率都最大，故該酶的最適溫度是35左右。當pH為8時，影響反應速率的主要因素是溫度而不是底物濃度和酶濃度；

31、從四條曲線的兩端可見，當pH過高或過低時，四種曲線會重疊，即不同溫度下的反應速率相同，此時無法證明溫度對反應速率的影響。答案：A題組三應用提升8. 解析：植物細胞的質(zhì)壁分離與復原實驗中，自變量是0.3 g/mol的蔗糖溶液和清水。反應變量為質(zhì)壁分離與復原。答案：A9. 答案：(1)酶的活性受溫度影響(2)不能，因為氫氧化鈉與碘液反應，不能在堿性條件下用碘液對淀粉進行鑒定(3)酶的專一性(4)斐林試劑甲和乙要等量混合后使用應先加酶溶液后加斐林試劑加斐林試劑后要水浴加熱10. 答案：(1)pH酶濃度底物濃度產(chǎn)物濃度(任選三項作答)(2)碘液與淀粉反應生色，檢測的是底物。斐林試劑與還原糖反應生色，檢

32、測的是產(chǎn)物。(3) 高考真題體驗1. 【答案】 （1）幽門盲囊蛋白酶 （2）蛋白質(zhì) 雙縮脲試劑 2 8 恒溫箱 底物消耗量（或產(chǎn)物生成量） 不能 在1518范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶活性一直在增強，沒有出現(xiàn)下降的拐點，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度（3）、淀粉和脂肪【解析】（1）、從圖一可知，三種蛋白酶在各自最適PH值下，幽門盲囊蛋白酶對應的酶活性值最大，所以催化效率最高；（2）、酶具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解，干酪素為蛋白質(zhì)類化合物，可用雙縮脲試劑檢測；要驗證大菱鲆蛋白酶的最適溫度，要遵循單一變量、對照、重復等原則，并控制其他無關變量相同，由題意可知，此實驗溫度為自變量，PH值

33、等為無關變量，為了得到準確的結果，PH應與相對應的蛋白酶的最適值，由圖1可知，胃蛋白酶最適PH值為2，幽門盲囊蛋白酶最適PH值為8；為了控制溫度保持不變，底物和酶都應放在恒溫箱中保溫，酶的催化效率可以用單位時間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示；由圖2可以看出，當溫度從1518梯度變化過程中，隨著溫度的升高，蛋白酶的活性一直在增強，沒有出現(xiàn)下降的拐點，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15到18；（3）、大菱鲆消化道內(nèi)淀粉酶和脂肪酶少，對淀粉和脂肪的消化存在障礙，所以在人工投放飼料時要減少淀粉和脂肪的比例；【試題點評】本題主要考查酶的相關知識。涉及酶的本質(zhì)、檢測和影響酶活性的因素等。形式上

34、與實驗和曲線分析相結合。實驗主要是考查探究實驗中無關變量的處理、因變量的觀測、實驗結果和結論的處理、曲線的分析等。這對學生生物學實驗能力有較高的要求。2. 【答案】（1）木瓜蛋白酶 由圖可以看出，木瓜蛋白酶的活性不隨PH的變化而變化 單位時間內(nèi)底物消耗（產(chǎn)物產(chǎn)生）（2）課題：探究酶保護劑的最適濃度和提取液的最適PH單位時間內(nèi)底物的消耗量提取液的PH6.06.26.46.66.87.07.27.47.67.88.0酶保護劑的濃度0.020.030.040.050.06【解析】（1）審題結合圖形和文字，在題目中已經(jīng)提供了信息“食品種類多，酸堿度范圍廣”所以選擇的食品添加劑應該有廣的酸堿適應范圍，從

35、圖形中，我們可以看出木瓜蛋白酶的適應范圍最廣，所以可以選作食品添加劑。酶的活力，我們一般用酶催化的底物消耗量或者底物生成量來表示。（2）實驗設計，我們應該明確實驗目的，這里的實驗目的是為了探究酶保護劑的最適濃度和提取液的PH值，所以我們可以將酶保護劑的濃度和提取液的PH值作為自變量，因變量為單位時間內(nèi)底物的消耗量。3.【解析】唾液淀粉酶的最適溫度為37，在70時，由于高溫使酶失去活性，干擾了PH對人唾液淀粉酶活性的影響。斐林試劑應在沸水浴中參與反應?！敬鸢浮扛簩?支試管放入37恒溫水浴中，保溫時間相同且合適。理由：唾液淀粉酶的最適溫度為37，在70時，由于高溫使酶失去活性，干擾了PH對人唾

36、液淀粉酶活性的影響。更正：取出各試管，分別加入斐林試劑2mL，搖勻，將這些試管放出盛有開水的大燒杯中，用酒精燈加熱煮沸2min(分）左右。理由：斐林試劑應在沸水浴中參與反應。4. 解析考查酶的相關知識及實驗設計思路。(1)測定脂肪酶活性應選擇脂肪作為該酶作用的物質(zhì)，反應液中應加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。(2)能與雙縮脲試劑反應液呈紫色，則說明該酶的化學本質(zhì)為蛋白質(zhì)。(3)明確要求寫出的是 “實驗思路”而不是實驗步驟。答案(1)脂肪緩沖(2)蛋白質(zhì)(3)在一定溫度范圍內(nèi)(包括5565 )設置溫度，分別測量酶活性，若所測數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應的溫度即為該酶催化作用的最適溫度。否則，擴大溫度

37、范圍，繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值5. 解析(1)因該實驗的觀察指標是魚體的增重量，而成體魚增重較慢，實驗結果不明顯。實驗前，將鱸魚放在網(wǎng)箱中馴養(yǎng)是為了讓鱸魚適應實驗養(yǎng)殖環(huán)境，從而減小環(huán)境對鱸魚的影響。(2)植酸酶為蛋白質(zhì)，高溫會使其失去活性，因此烘干處理時需要注意溫度不要過高。(3)除植酸酶外，影響鱸魚增重的外界環(huán)境因子還有水體溫度、鹽度和溶解氧等，根據(jù)實驗設計的單一變量原則，實驗過程中需要控制這些無關變量。(4)因?qū)嶒灲M的平均增重高于對照組的平均增重，可初步得出添加植酸酶的飼料可促進魚體生長的結論。(5)因動物蛋白質(zhì)含量多，肉食性動物的消化酶中的蛋白酶活性應比脂肪酶或淀粉酶活性高。根據(jù)表格數(shù)據(jù)可知，鱸魚的蛋白酶的活性高于其他兩種消化酶的活性，因此鱸魚應為肉食性動物。答案(1)成體生長緩慢，實驗效果不明顯讓鱸魚適應實驗養(yǎng)殖環(huán)境(2)溫度不能過高高溫會使植酸酶變性而失去活性(3)水溫、鹽度和溶解氧等(4)添加植酸酶的飼料促進鱸魚幼體的生長；植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而對腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小(5)肉