2.2《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》

1、2008年的三聚氰胺事件，生命活動(dòng)的主要載體，蛋白質(zhì)，想想哪些食物富含蛋白質(zhì)。想想：食物中的蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？蛋白質(zhì)的基本單位是：氨基酸、氨基酸及其種類(lèi)，在被人體吸收之前被分解成氨基酸。觀察下列常見(jiàn)氨基酸的分子結(jié)構(gòu)式，并思考其分子結(jié)構(gòu)的異同：甘氨酸、纈氨酸、亮氨酸、丙氨酸、C、H、R、H、氨基酸的類(lèi)型和性質(zhì)由不同的R基團(tuán)決定。1、C、H、NH2、CH、C、O、OH、NH2、C、O、OH、CH2、SH、練習(xí)3360根據(jù)氨基酸的通式寫(xiě)出下列四個(gè)氨基酸的R基團(tuán)。只有氨基或羧基，或氨基或羧基不連接到同一個(gè)碳原子上的材料不是氨基酸，每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，它

2、們連接到同一個(gè)碳原子上。氨基酸的判斷依據(jù)是NH2和COOH是否連接在同一個(gè)“C”上。問(wèn)題討論：下列物質(zhì)是構(gòu)成生物蛋白質(zhì)的氨基酸嗎？為什么？閱讀“與生活的聯(lián)系”，談?wù)撌裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸?0、8和12種非必需氨基酸，必需氨基酸，3。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸：蛋氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸和蘇氨酸。思考1。有些食物需要添加一些氨基酸，請(qǐng)回答添加了哪些氨基酸。為什么要添加這些氨基酸？有些學(xué)生有“日偏食”的習(xí)慣。請(qǐng)分析一下這個(gè)習(xí)慣。(2)如果它們是氨基酸，它們的R基團(tuán)是： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

3、 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _，20，1。氨基酸和類(lèi)型。氨基酸的一般結(jié)構(gòu)式：或，3。氨基酸的判斷依據(jù)：NH2和COOH是否連接到同一個(gè)“C”，2。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和多樣性。構(gòu)成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素：碳、氫、氧、氮、2。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量：鐵、銅、錳、碘、鋅、碘。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和多樣性。思考和討論。請(qǐng)看下圖，談?wù)搹陌被岬降鞍踪|(zhì)的一般結(jié)構(gòu)水平。氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖，氨基酸二肽三肽多肽蛋白質(zhì)，氨基酸連接，swf縮合，H2O，肽鍵，二肽，氨基酸結(jié)合方式：脫水縮合，兩個(gè)氨基酸脫去一分

4、子水形成肽鍵，形成的肽稱(chēng)為二肽，脫水縮合，氨基酸分子相互結(jié)合的方式：兩相氨基酸脫水縮合形成的物質(zhì)：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵：肽鍵(nhco)， 三肽，肽鍵，三個(gè)氨基酸剝?nèi)蓚€(gè)水分子形成兩個(gè)肽鍵，四個(gè)氨基酸剝?nèi)ト齻€(gè)水分子形成三個(gè)肽鍵，形成的肽稱(chēng)為四肽，而N個(gè)氨基酸剝?nèi)-1個(gè)水分子形成N-。 多肽通常是鏈狀結(jié)構(gòu)，所以它們通常被稱(chēng)為肽鏈。)，一個(gè)蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成，二肽，蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)圖，氨基酸，3。蛋白質(zhì)的形成過(guò)程，例如：1，2個(gè)氨基酸被脫水并濃縮成肽鏈，這種化合物的名字是，它含有一個(gè)肽鍵并失去一個(gè)水分子。二肽，一種化合物，其1，1，2和3個(gè)氨基酸脫水并縮合成肽鏈。這種化

5、合物的名字是，它含有一個(gè)肽鍵，失去一個(gè)水分子。三肽，2，2，3。當(dāng)N個(gè)氨基酸脫水并縮合形成多肽鏈時(shí)，_ _ _ _ _ _ _水需要除去形成_ _ _ _ _ _ _ _ _肽鍵。當(dāng)5個(gè)和N個(gè)氨基酸脫水并縮合形成M個(gè)多肽鏈時(shí)，需要形成_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _個(gè)肽鍵。N-1，N-1，N-M，N-M，4和N個(gè)氨基酸需要脫水和縮合形成兩條多肽鏈，從而形成_ _ _ _ _ _ _ _ _肽鍵。n-2，n-2，6.如果每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是，那么這樣形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。an-18(n-m)，7。多肽鏈中自由氨基和

6、羧基的數(shù)量是多少？蛋白質(zhì)分子中自由氨基和羧基的數(shù)量是多少？蛋白質(zhì)分子中自由氨基和羧基的數(shù)量是多少？多肽鏈中自由氨基和羧基的數(shù)量是多少？1，1，等于肽鏈數(shù)，R基團(tuán)中游離氨基和羧基的數(shù)目，1 R基團(tuán)中游離氨基和羧基的數(shù)目，肽鍵的數(shù)目，氨基酸的數(shù)目，除去的水分子的數(shù)目，蛋白質(zhì)的相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)，氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量，x氨基酸的數(shù)目，18x脫水?dāng)?shù)，下圖顯示了一個(gè)多肽分子，它是_ _ _ _ _實(shí)踐：1。根據(jù)下列圖表回答問(wèn)題：(1)在這個(gè)圖表中，表達(dá)，表達(dá)，表達(dá)。(2)該化合物是由氨基酸分子中水分子的損失形成的。這種反應(yīng)被稱(chēng)為反應(yīng)。(3)該化合物含有肽鍵，該圖所示化合物的名稱(chēng)為：(4)該圖中所示的氨基酸

7、不同，由以下因素決定。(5)如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則化合物的分子量為。氨基，肽鍵，羧基，四肽(多肽)，三，四，三，脫水縮合，R基團(tuán)，666，2?，F(xiàn)有800種氨基酸，其中810種是氨基，808種是羧基。這些短肽的氨基總數(shù)和肽鍵總數(shù)的最小值為(a6)、18 B.5、18 C.5、17d 6、17c、1。氨基酸的數(shù)量是不同的，2。氨基酸的類(lèi)型是不同的。氨基酸的排列順序不同。多肽鏈的纏繞和折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)是不同的。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。蛋白功能：艾滋病病毒抗體(Y抗體)，抗肝抗原自身抗體，第一種合成結(jié)晶牛胰島素，IV。蛋白質(zhì)功能

8、、結(jié)構(gòu)蛋白、催化、運(yùn)輸、信息傳遞、免疫功能、羽毛、肌肉、毛發(fā)、大多數(shù)酶、血紅蛋白、載體蛋白、胰島素、生長(zhǎng)激素等。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。組成元素，碳，氫，氧，氮(磷，硫)，導(dǎo)致，氨基酸，20種，通式：特征：至少一個(gè)NH2和一個(gè)COOH連接到相同的碳原子，脫水縮合，多肽，氨基酸，不同數(shù)量的氨基酸，不同的多肽。結(jié)構(gòu)多樣性，功能多樣性，構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸，如血紅蛋白催化，如酶調(diào)節(jié)，如胰島素免疫，導(dǎo)致一個(gè)或兩個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽和生成一分子水。這個(gè)分子中的氫來(lái)自于連接在碳原子上的羧基、氨基、羧基和氨基氫。請(qǐng)找出所有的氨基酸，并回答這些氨基酸通過(guò)縮合反應(yīng)形成的物質(zhì)應(yīng)該被稱(chēng)為()，甲，乙

9、，二肽丙，三肽丁，四肽，乙，三。丙氨酸的R基團(tuán)是CH3，谷氨酸的R基團(tuán)是C3H5O2。在通過(guò)縮合形成的二肽分子中，碳、氫和氧的原子比是(70)，4。分析多肽e和多肽f(均由一條肽鏈組成)，獲得以下結(jié)果(單位：片段)。多肽e和多肽f中最可能的氨基酸數(shù)目是(A.199和181B.340和281 C.58和53D.51和49，D，5)。下列物質(zhì)含有(CONH):(一)酶、載體和抗體(二)胰島素、抗體和生長(zhǎng)激素(三)雄激素、載體和酶(四)維生素、甲狀腺激素和雌激素(六)。蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)(a)含有更多的氨基酸(B)更復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)(c)更大的相對(duì)分子量(d)。以下關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法是正確的：(1)蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，具有一定的復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)是一種酶。每種蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成。每種蛋白質(zhì)含有碳、氫、0、氮、硫、磷、鐵等元素。8.雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性并失活。這是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)的肽鍵空間結(jié)構(gòu)氨基酸。假設(shè)蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20個(gè)氨基酸的平均分子量為128，并且當(dāng)形成蛋白質(zhì)分子時(shí)除去水的分子量為1746，構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的肽鏈的數(shù)量為()A4、B3、C2