蛋白質(zhì)的結構和功能(蘇教版).ppt

1、生命活動的主要承擔者 蛋白質(zhì),課標：,1、說明氨基酸的結構特點以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。 2、能夠敘述蛋白質(zhì)的結構和功能，及其多樣性的原因。 3、能夠理解蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。,蛋白質(zhì)的組成元素：,主要有C、H、O、N有的有S,（二）組成蛋白質(zhì)的基本單位:,氨基酸,組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。,特點：每種氨基酸分子都含有（）和（）。 且都有一個氨基和一個羧基連接在上。,至少,一個氨基,NH2,一個羧基,COOH,C,H,C OH,N,R,氨基酸的結構通式：,同一個碳原子,H,H,O,或簡寫成： H2NCHCOOH,R,注意： NH2與COOH是否連在同一個“C”上。,甘氨酸,纈氨酸,

2、丙氨酸,羧基,氨基,側鏈基團（R基）,氫原子,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,NH2,COOH,CH2,OH,C,H,NH2,H,CH2,COOH,例1：討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?,請判斷下列分子哪個是組成蛋白質(zhì)的氨基酸：,A.H2NCHCH3,COOH,C.H2N(CH2)4CHCOOH,NH2,D.H2NCHCOOH,CH2CH2COOH,B. H2NCH2CH2COOH,A、C、D,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,動一動,規(guī)律總結,1.2個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水，形成1個肽鍵。 3個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去2

3、分子水，形成2個肽鍵。 4個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去3分子水，形成3個肽鍵。 5個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去4分子水，形成4個肽鍵。 n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_個水分子，形成_條肽鍵。,n-1,n-1,4個氨基酸形成二條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個肽鍵。 5個氨基酸形成二條肽鏈，要脫去3分子水，形成3個肽鍵。 6個氨基酸形成二條肽鏈，要脫去4分子水，形成4個肽鍵。 7個氨基酸形成二條肽鏈，要脫去5分子水，形成5個肽鍵。 那么，n個氨基酸形成二條肽鏈，要脫去_個水分子， 形成_條肽鍵。,n-2,n-2,規(guī)律總結,a、n個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成一條多肽鏈時，需脫去_個水，形成_個肽鍵。,b

4、、n個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成m條多肽鏈時，需脫去_個水，形成_個肽鍵。,n-1,n-1,n-m,n-m,c、由100個氨基酸構成的一條多肽鏈中，至少有_個氨基，_個羧基。,1,1,脫水數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù) =(n-m),m個氨基酸脫水縮合成n條肽鏈，這n條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。至少含有 個氨基， 個羧基,m-n,m-n,n,n,歸納,COOH,NH2 ,n個氨基酸,從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結構層次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì),多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì),探討,蛋白質(zhì)分子結構的多樣性的原因,氨基酸種類不同，肽鏈結構不同,氨基酸數(shù)目不同，肽鏈

5、結構不同,氨基酸排列順序不同，肽鏈結構不同,肽鏈空間結構不同，蛋白質(zhì)種類不同,三、蛋白質(zhì)的功能,1、結構蛋白：構成細胞和生物體結構的重要物質(zhì),總之，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。,2、功能蛋白：,催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì) 運輸作用：血紅蛋白 調(diào)節(jié)生命活動：胰島素 免疫作用：抗體,蛋白質(zhì),基本單位：,蛋白質(zhì)的 分子結構,氨基酸,多肽,蛋白質(zhì)的空間結構,蛋白質(zhì)結構多樣性,蛋白質(zhì)功能多樣性,課堂小結：,（1）圖中A表示，D表示。 （2）該化合物由個氨基酸分子失去個分子水而形成的，這種反應叫。在這個過程中，相對分子質(zhì)量減少了。該化合物稱為。 （3）圖中表示R基的字母是，表示肽鍵的字母