九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 第11單元《化學(xué)與健康》復(fù)習(xí)學(xué)案 魯教版五四制

1、化學(xué)與健康學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.進(jìn)一步鞏固有機(jī)物的化學(xué)組成及其在人體內(nèi)的變化。2.進(jìn)一步了解構(gòu)成人體的主要化學(xué)元素以及某些化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響；3.一些有毒有害物質(zhì)對(duì)人體的危害進(jìn)一步加深。4.熟悉模型思維和類比思維。學(xué)習(xí)的重點(diǎn)和難點(diǎn)：1.食品中有機(jī)物的化學(xué)元素組成及其在人體內(nèi)的變化。2.人體內(nèi)的化學(xué)元素及其對(duì)人體健康的影響。3.有毒有害物質(zhì)對(duì)人體的毒性作用。4.蛋白質(zhì)的本質(zhì)。學(xué)習(xí)過(guò)程糖角色：類型：葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、纖維素和淀粉一、知識(shí)梳理化學(xué)的學(xué)習(xí)和健康的炕食物中的有機(jī)物角色：蛋白質(zhì)氨基酸：角色：油脂主要成分：角色：維生素類型：均衡飲食化學(xué)元素與人類健康人體元素平衡人體內(nèi)的化學(xué)元素常量元素：微

2、量元素：預(yù)防重金屬和無(wú)機(jī)鹽中毒-蛋白質(zhì)的特性：發(fā)生時(shí)或發(fā)生時(shí)的變性不要吃變質(zhì)的食物霉菌毒素Xlshr仙良舍露天家集剔除煙草中的有害物質(zhì)(一氧化碳中毒原理)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)遠(yuǎn)離毒品常見的有毒藥物有西安食品添加劑的限量攝入單元探索探索飲料中的維生素C1.測(cè)定不同飲料中維生素c的含量2.探索酸、堿和濕度對(duì)飲料中維生素C含量影響的實(shí)驗(yàn)方案：1.人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)素是、和2.超標(biāo)的常量元素有11種，其中含量較高的4種是人體中含量最高的金屬元素；微量元素的含量低于主要存在于人體內(nèi)的微量元素。缺碘會(huì)導(dǎo)致：缺鈣會(huì)導(dǎo)致：缺鐵會(huì)導(dǎo)致：硒缺乏會(huì)導(dǎo)致；由氟缺乏引起。中國(guó)的飲食模式相對(duì)缺乏。3.測(cè)試蛋白質(zhì)的方法是二、典型案

3、例分析例1:蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)。一些可溶性重金屬鹽(如Ca2、Ba2+、銀等)。)與蛋白質(zhì)反應(yīng)，這將使蛋白質(zhì)凝結(jié)和變性并失去其生理功能。因此，這些可溶性重金屬鹽對(duì)人體有毒。根據(jù)以上知識(shí)試著回答：(1)硫酸銅、硝酸銀、鋇(NO3)2、氯化銀和硫酸鋇的毒性為(2)在醫(yī)療過(guò)程中對(duì)胃腸病人進(jìn)行x光檢查，以及誤服碳酸鋇引起中毒的原因(用化學(xué)方程式表示)。下列物質(zhì)可以用作解毒劑a:糖水b:鹽水c:硫酸鎂d:鮮奶e:蛋清學(xué)習(xí)方法指南蛋白質(zhì)是一種具有生命活動(dòng)的物質(zhì)。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)被加熱或暴露于濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，其結(jié)構(gòu)將被破壞，生理活性將消失。當(dāng)這些物質(zhì)進(jìn)入人體時(shí)，它們會(huì)使體內(nèi)的蛋白質(zhì)失活并

4、導(dǎo)致中毒。能引起人體蛋白質(zhì)變性的重金屬離子必須來(lái)自體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的可溶性鹽或可溶性鹽。解毒劑必須能夠消除或減少體內(nèi)的重金屬離子。第三，學(xué)會(huì)展示知識(shí)整合1.以下關(guān)于蛋白質(zhì)的陳述是正確的()A.在蛋白中加入鹽會(huì)引起蛋白質(zhì)的化學(xué)變化加熱會(huì)使蛋白質(zhì)失去其原有的生理功能，所以吃生雞蛋有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值天然蛋白質(zhì)的成分只含有碳、氫、氧和氮蛋白質(zhì)是人類細(xì)胞的基本物質(zhì)2.某種飲料的配料單：純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A和乳酸鈣。這種飲料不含的營(yíng)養(yǎng)素是()A.糖、維生素、水、油脂3.以下關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和健康的說(shuō)法是正確的()如果蛋白質(zhì)攝入不足，就會(huì)使人生長(zhǎng)發(fā)育緩慢維生素?cái)z入不足，不會(huì)患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥C.人體內(nèi)的

5、脂肪儲(chǔ)存了豐富的熱能d、低血糖患者會(huì)出現(xiàn)疲勞和疲勞等癥狀，需要盡快補(bǔ)充葡萄糖4.當(dāng)溫度在20 38，相對(duì)濕度在80% 85%以上時(shí)，大米、花生等谷物最容易變質(zhì)，產(chǎn)生一種叫做黃曲霉毒素的真菌霉素(化學(xué)式為C17H12O6)。黃曲霉毒素只有在280時(shí)才會(huì)被破壞。人類的特殊基因會(huì)在黃曲霉毒素的作用下發(fā)生變異，然后變成肝癌。以下說(shuō)法是錯(cuò)誤的()A.黃曲霉毒素是一種有機(jī)物質(zhì)B.發(fā)霉的花生一定不能吃C.霉變大米經(jīng)過(guò)清洗和烹飪后可以食用D.黃曲霉毒素分子中碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為65.4%提高能力5.有以下食物：1花生油；2個(gè)饅頭；3個(gè)蛋；魚；獼猴桃；番茄；肥肉；土豆。如果你想有目的地?cái)z取以下營(yíng)養(yǎng)，你應(yīng)該選擇吃什么？請(qǐng)?jiān)谙鄳?yīng)的空白處填寫他們的序列號(hào)。(1)蛋白質(zhì)：(2)糖：(3)維生素：(4)油脂：6.吸煙有害健康。為了檢測(cè)卷煙煙氣中是否有二氧化碳和一氧化碳，經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理后，依次通過(guò)以下物質(zhì)：(1)濃硫酸的作用是。(2)如果試劑變混濁，請(qǐng)解釋，相關(guān)的化學(xué)方程式是。(3)如果試劑變混濁，則意味著此時(shí)中的現(xiàn)象是相關(guān)方程為。(4)該裝置的不足之處在于改進(jìn)方法簡(jiǎn)單。7.配料：大豆、水、面粉、谷氨酸鈉和苯甲酸鈉2.“品牌醬油”瓶子上的部分標(biāo)簽顯示在右圖中：(1)醬油是(填寫“