補充資料：氨基酸+蛋白質(zhì).ppt

1、二、蛋白質(zhì)的構(gòu)件分子 氨基酸,參與蛋白合成的共有20種天然氨基酸,非極性,極性,甘氨酸,異亮氨酸,亮氨酸,丙氨酸,脯氨酸,纈氨酸,賴氨酸,精氨酸,組氨酸,谷氨酸,天門冬氨酸,天門酰胺,谷氨酰胺,半胱氨酸,蘇氨酸,絲氨酸,色氨酸,酪氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸,一條肽鏈的兩端有不同結(jié)構(gòu)和性質(zhì)： 一端的氨基酸殘基帶有游離氨基，稱氨基端； 另一端的氨基酸殘基帶有游離羧基，稱羧基端。,通常，氨基端在左，羧基端在右。,四、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),氨基酸,一級結(jié)構(gòu),二級結(jié)構(gòu),三級結(jié)構(gòu),四級結(jié)構(gòu),血紅蛋白,蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu),氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序,氨基酸多肽鏈中的氨基酸序列，包括：,蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)的多肽

2、鏈中鄰近幾個氨基酸形成的一定的結(jié)構(gòu)形式，即多肽鏈在空間上的走向和排布方式。主要包括：,-螺旋 -折疊,蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu),靠-N-H基團和-C=O基團之間形成的氫鍵來維持,在二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，肽鏈進一步盤繞、折疊形成的總的三維結(jié)構(gòu)。,蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu),球狀蛋白：肌紅蛋白、卵清溶菌酶蛋白 纖維狀蛋白：角蛋白（毛發(fā)、蛛絲、蠶絲） 膠原蛋白（肌腱、軟骨、皮膚）,靠多肽鏈中R基團間的相互作用（氫鍵、疏水作用力、離子鍵、雙硫鍵、范德華力等）來維持,組成蛋白質(zhì)的多條肽鏈（具三級結(jié)構(gòu)的亞基）在空間上的排列方式（構(gòu)象），即各條肽鏈之間的位置和結(jié)構(gòu)。 四級結(jié)構(gòu)只存在于由兩條肽鏈以上組成的蛋白質(zhì)，靠亞基間的相互作用力來維持。,蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu),血紅蛋白的三級和四級結(jié)構(gòu),血紅素輔基,蛋白質(zhì)的各級結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)是靠共價鍵（肽鍵）維系的； 而高級結(jié)構(gòu)主要是靠非共價鍵（ 氫鍵、疏水鍵、離子健和范德華力）維系的。,維系蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力,氫鍵 鹽鍵(離子鍵) 疏水相互作用 范德華力 雙硫鍵（共價鍵）,非 共 價 鍵,一級結(jié)構(gòu)發(fā)生變化（谷氨酸殘基變成纈氨酸）導(dǎo)致,正常紅細(xì)胞,鐮刀型紅細(xì)胞,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系,鐮刀狀貧血病,1、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定其高級結(jié)構(gòu)和功能,DNA聚合酶活性位點,DNA聚合酶 復(fù)合體系,2、蛋