浙江傳媒學(xué)院：中外禮儀基礎(chǔ)課件.ppt

1、中外禮儀基礎(chǔ),關(guān)于新年,日本（守歲）：午夜到放鞭炮、祭祖、供神、拜佛全家人相互恭禧 有的人家除夕午餐鐘聲一到就寢（好夢(mèng)）拜神拜年拜年時(shí)寫一條有自己名字的毛巾作為留念。 德國（跳進(jìn)）：午夜鐘聲一響，男人們即刻從桌上或椅上跳到地上“跳進(jìn)”；新年，扔掉棍子，以表辭舊 英國（測吉）：除夕午夜之后，朝家里邁進(jìn)第一只腳的客人若是富有、幸福或快樂的人主人家幸福、富足。 意大利（碎舊）：家家戶戶都要把舊的杯盤磁盤、花盆等打碎，擁出門外。 阿根廷（花海?。耗信嫌卓傄d致勃勃地到江河里洗浴、浴前，人們一籃一籃的鮮花撒滿水面，盡情沐浴。,本學(xué)期學(xué)習(xí)內(nèi)容,社交禮儀（見面禮儀、宴請(qǐng)禮儀、應(yīng)酬禮儀、饋贈(zèng)禮儀）； 商務(wù)

2、禮儀（會(huì)見與邀請(qǐng)禮儀、接待工作中的禮儀）； 涉外禮儀（東方、西方）,社交禮儀概述,第一節(jié) 概述,* 社交禮儀的涵義及其特點(diǎn),1、社交禮儀的涵義 社交：社會(huì)交往（對(duì)象、形式） 對(duì)象：人與人、人與組織、組織與 群體、人與群體 形式：物質(zhì)交換；精神交流 目的：傳遞信息，加強(qiáng)聯(lián)系，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展 核心：人際交往是社會(huì)交往的基礎(chǔ)與主要表現(xiàn)形式,禮儀：表示敬意的行為規(guī)范與準(zhǔn)則,社交禮儀：人們?cè)谏鐣?huì)交往中所應(yīng)具有的相互表示敬意的行為規(guī)范與慣用形式。,2、社交禮儀的特點(diǎn),對(duì)象日漸廣泛：科技發(fā)展、交通工具、通訊工具發(fā)展，市場經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，各種社會(huì)活動(dòng)頻繁。 內(nèi)容日益豐富：改革開放的時(shí)代，世界上各種新思潮，新事物被

3、陸續(xù)介紹到中國來。,形式日趨簡化：生活節(jié)奏加快,* 社交禮儀的原則,1、注意社交形象,2、恪守信用的原則,3、寬容為懷的原則,4、注重技巧的原則,見面禮儀,稱呼語,態(tài)度：熱情、謙恭、有禮； 用語：確切、親切、真切； 對(duì)人：尊稱； 對(duì)己：謙稱（抑已）,1、敬稱： 人稱敬稱：對(duì)尊長：您、您老、您老人家；對(duì)幼輩：你 親屬稱謂：非親屬的交際雙方以親屬稱謂之；場合、商店、碼頭等非正式場合；使用特點(diǎn)（年齡越大，使用頻率越高、陌生人用得多） 職業(yè)稱謂：大夫、教師；在較正式場合 職銜稱謂：在各種交際場合都流行；適用于干部、技術(shù)人員 姓名稱謂： 通稱： 其它：,2、謙稱： a、稱呼比自己輩份高的：家父； b、同

4、輩冠以“愚”：愚兄、愚弟； c、小輩冠之以“小”字：如“小兒”；,3、避免不恰當(dāng)?shù)姆Q呼語,致意禮節(jié),含義：向他人表示問候的心意，由行為舉止表示出來。,場合：迎送，被別人引見、拜訪必施的禮節(jié),種類：點(diǎn)頭禮、注目禮、舉手禮,1、點(diǎn)頭禮：降低體位表示尊敬 場合：比較隨便的場合 對(duì)象：同級(jí)、同輩、一面之交、交往不深；遇長者、賢者、女士,2、注目禮：表示關(guān)注、敬重 場合：介紹、握手、點(diǎn)頭、舉手 要點(diǎn)：雙目始終凝視對(duì)方，并隨他們移動(dòng)而移動(dòng),3、舉手禮： 場合：公共場合、相距較遠(yuǎn)、行走急促 要點(diǎn)：右手、空手,4、握手禮 起源：原始人類的摸手禮 場合：迎來、送往；祝賀、慰問；感謝 方式：控制式、乞討式、政客式

5、 注意點(diǎn),5、鞠躬禮 種類：一鞠躬、三鞠躬 一鞠躬（所有社交場合）、三鞠躬（4590） 要求：女士、長者還禮可不鞠躬（欠身、點(diǎn)頭），其他人均應(yīng)以鞠躬禮相還。,第三節(jié)：介紹的禮節(jié),（一）介紹的涵義及作用,1、人際交往中與他人進(jìn)行溝通、增進(jìn)了解、建立聯(lián)系的一種最基本、最常規(guī)的方式，是人與人進(jìn)行相互溝通的出發(fā)點(diǎn)。 2、作用：（1）縮短人與人之間的距離（你好！我叫） （2）幫助擴(kuò)大社交的圈子，加快彼此之間的了解 （3）及時(shí)清除誤會(huì)，減少麻煩,（二）介紹的類型 介紹者、被介紹者、場合三要素,1、按社交場合分：正式場合：宴請(qǐng)、會(huì)議、辦公室 非正式場合：路上、途中 2、按被介紹者的人數(shù)分：集體介紹 個(gè)人介紹

6、 3、按介紹者的位置分：為他人介紹 他人為你介紹 自我介紹 類型介紹的目的：不同類型，禮儀要求不同（語言、次序）,（三）常見的介紹方式,(1)時(shí)機(jī)：與不相識(shí)者相處時(shí)（活動(dòng)、開會(huì)）。 初次前往他人居所、辦公室拜訪；聯(lián)系業(yè)務(wù)；求職。 利用大眾傳媒，向公眾進(jìn)行自我推介。 （2）內(nèi)容：姓名、籍貫、職業(yè)、工作單位經(jīng)歷、特長 （3）注意點(diǎn)： a、適時(shí)地自報(bào)家門，（例叩門）（不打斷別人） b、體態(tài)語：手勢(shì)、表情、（自信）自然 c、語言準(zhǔn)確明了：例：人叫張翚，張 d、語氣：長輩：謙遜；平輩：明快 e、表達(dá)方式,2、為他人介紹,(1)時(shí)機(jī) a、接待彼此不相識(shí)的來訪者 b、打算推介某人加入某一交際圈 c、路遇家人

7、不相識(shí)而對(duì)方又跟自己打了招呼的同事或朋友,（2）注意點(diǎn),a、語言：正式場合“請(qǐng)?jiān)试S我”非 正式“讓我介紹一下” b、體態(tài)語：手勢(shì)五指并攏，掌心朝前上方，指在腰、肩之間 c、順序：地位低高；男女；晚到早到；未婚已婚；客人主人 d、介紹后應(yīng)略停,3、他人為你介紹,（1）被介紹時(shí)，眼睛正視對(duì)方，除長者尊者外，男士最好站起來點(diǎn)頭致意，在宴會(huì)桌旁就不必了。 (2)介紹完畢：語言：（您好）問候+重復(fù)一遍姓名和稱謂； 體態(tài)語：趨前、點(diǎn)頭、微笑、握手（尊者先出）目光隨介紹者的介紹從介紹者臉上移到被介紹者的臉上。,第四節(jié) 宴請(qǐng),（一）宴會(huì),特點(diǎn):依次上菜、坐著吃、正餐,1、國宴：國家元首、政府首腦舉辦的國家慶典

8、宴會(huì) 宴會(huì)廳：懸掛國旗 賓主入席后樂隊(duì)奏國歌 主人或主賓先后講話，致祝酒辭 奏席間樂,2、正式宴會(huì)：除不掛國旗，不奏國歌，其它同國宴。 事先安排好座位，設(shè)有座位卡 請(qǐng)柬：注明服飾的要求，出席的客人數(shù)目是雙數(shù)，一般都是邀請(qǐng)夫婦一起出席。 對(duì)餐具、酒水等要求較高 服務(wù)員用大托盤上菜，讓客人自己取用 時(shí)間：通常在晚上舉行，偶爾也在午間 一般有正式的致辭和祝酒,3、便宴：用得最廣 不明確排席位，不作正式講話 氣氛隨便，親切便于交際和交往,4、家宴：在家中設(shè)宴招待客人，以示親切，友好，往往由主人親自下廚烹調(diào)， 如主人或其家庭成員進(jìn)餐前作禱告，不是基督徒靜坐一旁，不能拿餐巾或食物。,（二）、招待會(huì),1、冷

9、餐會(huì)： 以冷食為主，也備一定數(shù)量的熱菜，可站立進(jìn)餐。 客人可自由活動(dòng)，自取菜肴、酒水 一般場面較大，常用于中午或下午開宴,2、酒會(huì) 以酒水各種飲料為主，略備小吃（多為三明治、香腸、春卷）酒以雞尾酒為多。 時(shí)間：下午56點(diǎn)開始、下午89點(diǎn)結(jié)束。 不設(shè)座椅，站著吃。 一張桌子放飲料，服務(wù)員調(diào)酒，斟酒、送酒，另一張放食物，讓客人自取或服務(wù)員用托盤送。 客人來去自由，可在任何時(shí)候到達(dá)和退席，特點(diǎn)：接觸廣泛，氣氛活躍。,3、茶話會(huì)： 時(shí)間：下午4點(diǎn)左右，上午10點(diǎn)左右。 地點(diǎn)：客廳、會(huì)議室。 招待品：茶，對(duì)茶葉、茶具選擇比較講究，一般用陶、瓷茶具，也有選用的咖啡作主飲料。,4、工作餐：美國高等學(xué)府開設(shè)工

10、作餐的動(dòng)力的運(yùn)用的課程，碩士研究生的必修課。 誰提議誰就是主人，餐館由他定，時(shí)間雙方定。 主人像在家里一樣張羅、斟酒、索要菜單。 結(jié)束信號(hào)：結(jié)賬、餐巾。,宴請(qǐng)的組織禮儀,1、根據(jù)宴請(qǐng)目的確定規(guī)格種類 目的：節(jié)慶日聚會(huì) 工作交流 貴賓來訪 會(huì)議閉幕 種類：見前 分析：首先考慮誰是這次宴會(huì)活動(dòng)的主動(dòng)者,2、選擇時(shí)間 根據(jù)公關(guān)活動(dòng)的實(shí)際需要 避開對(duì)方的禁忌日，對(duì)方重要的節(jié)假日 選擇有意義的時(shí)間進(jìn)行,3、選擇的地點(diǎn)： 官方活動(dòng)，較為正式和隆重，一般安排在政府，議會(huì)大廈或賓館內(nèi) 不要在對(duì)方下蹋的賓館請(qǐng)客 宴會(huì)廳外另設(shè)休息廳，供開宴前簡短交談?dòng)?4、席位的編排、桌次排行 圓桌：主人應(yīng)面向正門居而坐，背對(duì)正

11、門坐在主人對(duì)面的是主人的秘書或其他能代表主人結(jié)賬的，以右為尊，近者為高 西餐桌： 說明： 較大型的：請(qǐng)柬注明；現(xiàn)場圖示；餐桌上座位卡 小型的：主人一一引導(dǎo)；主賓上座，一般的靈活處理 主賓高于主人時(shí)，為表示尊敬可將第一主賓排在第一主人的位置 關(guān)于男女：中國通常將女方排在一起，西方男、女分開,5、宴請(qǐng)的范圍 適：適合目的（不請(qǐng)無關(guān)的人） 少：各單位赴宴的人數(shù)少一點(diǎn)（避免顧此失破） 和：各方關(guān)系，避免“敵人” 偶：除工作餐外邀請(qǐng)配偶一道出席,6、訂菜 考慮對(duì)方的飲食偏好，特別是禁忌 菜單每桌擺放,7、邀請(qǐng) 方式：書面買、?。≈氐?、較正式的注明服裝要求）、電話（通知到本人）、口頭 邀請(qǐng)人：大型（單位

12、名義，也可以是個(gè)名義）、小型（個(gè)人名義或夫婦名義） 請(qǐng)柬制發(fā)：提前12周，打電話確認(rèn)是否收到,宴請(qǐng)過程中的禮儀,主人應(yīng)注意的禮節(jié),1、席前迎客 人員：主人及少數(shù)其他人員（迎賓線） 地點(diǎn)：門口（休息廳、宴會(huì)廳） 言行：握手、問好、引領(lǐng)。 主人、主賓進(jìn)入宴會(huì)廳，全體客人就座，宴會(huì)開始，規(guī)模過大，也可請(qǐng)上席以外的客人先入座，上席最后入座,2、席間敬酒、敬菜 a、先請(qǐng)主客或長者先品嘗，注意順序。 b、每一道菜端上桌，主人可簡單介紹一下這道菜的色、香、味（請(qǐng)學(xué)生介紹一道家鄉(xiāng)菜） c、分菜：用公筷、匙，數(shù)量大致相等，不要強(qiáng)人所難。,3、席間臨時(shí)來客 a、立即起立，熱情歡迎 b、為所有客人互相介紹，規(guī)格盡可

13、能相同。,4、斟酒 在家宴請(qǐng)，主人要親自為客人斟酒 順序：第一主賓開始 姿勢(shì)：客人身后右側(cè)不要緊貼，右手拿瓶，商標(biāo)朝向客人。 要點(diǎn)：瓶口不接觸杯沿（啤酒例外），不拿起客人的酒杯， 流速要緩；酒量一般3/4葡萄酒、香檳，倒?jié)M白蘭地、雞尾酒,5、送客 客人走在前面 將客人送至門口，為其開門，看不見為止，輕輕推出門 貴賓或長輩送到樓下或送上車 較正式場合、原迎賓線應(yīng)站在門口 四、布置作用： 分組練習(xí)迎客、送客、斟酒。,客人應(yīng)注意的禮節(jié),1、應(yīng)邀 根據(jù)邀請(qǐng)的兩種方式：請(qǐng)柬；電話（進(jìn)行小品表演） 及時(shí)答復(fù)：及時(shí)當(dāng)即，不能含糊其詞 明確活動(dòng)舉辦的時(shí)間、地點(diǎn) 看清：中北、中山 聽清：重復(fù)并記錄 如有改動(dòng)、盡

14、早致歉：以示重視 適度妝扮,2、赴宴 何為準(zhǔn)時(shí)？（6:30為例，你會(huì)怎么做？） 準(zhǔn)時(shí)赴約：早于或晚于對(duì)方規(guī)定時(shí)間的2-3分鐘；一般客人早些，重要客人晚些；在歐美晚到二、三分鐘顯得有禮貌 到達(dá)后、向迎接的主人表示謝意和問候 準(zhǔn)備好名片 應(yīng)與其他客人自由交談，交談面應(yīng)寬些,3、入座： 分男、女角色表演 以座椅的左側(cè)入座，注意禮讓（長者、婦女） 包放右側(cè) 坐姿，不能雙手托腮或擺弄餐具（腰挺直，手放好）,4、進(jìn)餐： 準(zhǔn)備：濕毛巾（擦嘴角和雙手心，不能洗臉，擦手背，擦完手之后將雙手的腕部靠于桌沿） 信號(hào)：主人示意餐巾打開 切忌用餐巾，餐巾紙擦拭餐具：對(duì)主人的不信任；擦換 取菜：不可過多，正前方，不合口味

15、的菜，勿顯露出難堪的表情 不移動(dòng)任何盤子,半途筷：夾放下?lián)Q另外的 游動(dòng)筷：這挑挑，那撿撿 碎筷：用嘴撕拉弄碎牛肉 剃筷：挑制起菜肴（馬玲薯） 簽筷：當(dāng)牙簽 淚筷：鹵汁 吸筷：鹵汁 窺筷：手握筷、眼瞄,筷子八戒,客人應(yīng)注意的禮節(jié),吃：閉嘴咀嚼練習(xí) 喝：湯勿吹，不要啜 吐：遮掩外吐；筷子取出 剔牙：手或餐巾遮口 交談： a、不要埋頭苦干，選擇輕松的話題 b、嘴內(nèi)有食物時(shí)勿說話 c、不要用筷子指指點(diǎn)點(diǎn) 飲酒 a、碰杯：順序（主人與主賓先碰）、要領(lǐng)（杯沿低于對(duì)方、祝酒時(shí)暫停、不交叉碰杯） b、干凈：喝時(shí)先將嘴唇擦一擦，以免留有殘?jiān)徊灰谧炖锞捉朗澄飼r(shí)，同時(shí)喝酒或飲料 c、別人在敬酒時(shí)，必須放下手中的

16、餐具，停上進(jìn)食，不能繼續(xù)進(jìn)食。,餐巾用法,1、信號(hào)（進(jìn)餐、結(jié)束）：主人客人 2、使用：打開到對(duì)折平鋪在雙腿上；暫時(shí)離席椅背放置；不吃桌上；席擺桌的左邊,餐具使用,1、左手拿叉，右手拿刀，吃一塊切一塊，動(dòng)作文雅，不要發(fā)出碰撞聲 2、嘴唇不碰及叉齒，不能用刀直接將食物送入嘴內(nèi) 3、由外至內(nèi)拿取 4、與人交談放下刀叉，放成“八”，刀口向內(nèi)，叉尖朝下，不吃了放成“11”，叉尖朝上。,食物吃法,1、面包：不能直接啃，撕成小塊，送入嘴里 2、湯：由內(nèi)向外舀；湯匙1/3放入嘴里；喝完湯匙放入盤內(nèi)，匙心朝上，柄向右邊,國外飲食習(xí)慣,1、美國： 喜歡清淡，不喜歡蒜味、辣味 不吃肥肉，不吃奇異形狀和沒有吃過的東西

17、：內(nèi)臟、海參、家禽去頭、尾、蝦是剝殼,2、英國： 喜歡喝茶； 三餐不離水果； 進(jìn)餐時(shí)先喝點(diǎn)酒，晚餐喝咖啡,3、法國： 西餐中最講究的； 吃的菜肴較生，牛、羊腿一般只七、八成熟，水鴨只燒三、四分熟就吃； 調(diào)味時(shí)講究用酒； 不吃無鱗魚、不吃辣，愛吃菠蘿類水果； 重視晚餐,應(yīng)酬禮儀,待客，要考慮盡可能多的情景（家庭、公司兩個(gè)情景） 1、準(zhǔn)備： 服飾整潔 家庭布置干凈美觀 孩子要妥善安排教育 物品提前備好食宿、介紹資料招待物品 2、迎接 應(yīng)在門口而不宜在房中靜候 夫婦同往，女主人在前 若室內(nèi)未清理，應(yīng)致歉并適當(dāng)收拾，但不宜立即打掃 3、問候寒喧 熱情招呼主動(dòng)伸手相握，不能有疲憊心煩之相 客人存在手提重

18、物，應(yīng)主動(dòng)幫忙 遇長者、體弱者應(yīng)上前攙扶 客人初次來訪，應(yīng)向其他家人或客人作介紹 4、敬煙、茶、招待 敬煙的要求：敬整盒煙；必敬火；一火不點(diǎn)三支煙 敬茶的要求：第一杯不滿（十分）；二三杯不干，置于客人右手上方,茶具與茶葉的選擇 茶具：陶質(zhì)的器皿，江西景德鎮(zhèn)“青花圣女”茶具最佳 茶葉：應(yīng)尊重客人的習(xí)慣（外國人紅茶+糖、牛奶；廣東、云南飲烏龍茶；江西綠茶；北方人花茶） 評(píng)價(jià) 色：水底明凈為上 味：滋味，以味醇甘鮮，苦而不澀為妙 香：以甘香清郁為佳,茶俗： 廣東的“叩道還禮” 起源清朝，乾隆南下巡視，地方官員周日清一起上茶樓，皇上給其斟茶受寵若驚，不能暴露急中生智，雙指屈曲，在桌面上叩擊三次，代替叩

19、頭之禮 四川的“蓋碗茶” 蓋碗的蓋子很有用處沏好蓋住，可以很快泡出苛味，可用蓋子指去漂浮在茶湯上的泡沫。 英國的午后茶：18世紀(jì)開始盛行飲茶，西方之冠，早餐豐盛，午餐簡單，至晚上8點(diǎn)才吃，一位伯爵夫人別出心裁下午5時(shí)準(zhǔn)備茶點(diǎn)形成。 閩臺(tái)忌用大杯，牛飲之嫌。北京：“茶壺嘴不能對(duì)著人”,日本茶道：嗜茶，獨(dú)特的社交活動(dòng)方式 四規(guī)：和：喝茶時(shí)要尊敬長者、朋友、客人 清：潔凈 靜：心平氣靜（沉思寧神的最高境界） 寂：幽雅閑適 講究：茶室設(shè)在松柏郁郁的恬靜的小花園內(nèi)，有一間洗滌茶具用的水屋，與茶室相毗鄰，茶室入口處有一扇格子門，來客須躬身進(jìn)室，謙遜的態(tài)度。主人則跪在門前以示歡迎，進(jìn)入茶室后，賓主相互鞠躬致

20、敬，主謝眾客光臨，敬茶時(shí)用雙手托起茶碗，客人接過茶碗與額角齊平，飲時(shí)要吸氣，并深深發(fā)出吱吱聲贊賞，一般茶事在4小時(shí)之內(nèi)結(jié)束。,5、禁忌： 穿睡衣：打著赤膊 家里亂七八糟難以入座 主人正在吃飯，不放下招呼 主人不把客人介紹給家人 家人對(duì)其視而不見，旁若無人的看 當(dāng)著客人面打孩子、斗嘴,6、送客（小品表演） 應(yīng)當(dāng)?shù)瓤腿讼绕鹕?，主人再起身相?通常送至門口：長輩送下樓，握手道別；年邁的要扶胳膊，送至車站；遠(yuǎn)道而來的事先為他買好車票。 送客至室外，要目送客人遠(yuǎn)去，客人回首示意主人留步時(shí)，主人應(yīng)頻頻點(diǎn)頭、揮手、送客人進(jìn)電梯，要等電梯啟動(dòng)后再走。,走訪： 結(jié)交朋友，擴(kuò)大交際范圍,（一）預(yù)約：最起碼的禮貌

21、1、方法：寫信、打電話 2、要求：口氣是商量式的，一般應(yīng)將拜訪的目的告知對(duì)方 3、時(shí)間：避開對(duì)方的吃飯和休息時(shí)間，從習(xí)慣上考慮，一般晚上待新聞聯(lián)播后，休息日或節(jié)假日最好下午 （二）準(zhǔn)時(shí)赴約，同宴會(huì),（三）敲門及入座前后 1、先擦凈鞋上的灰塵和鞋底的污泥 2、敲門應(yīng)有節(jié)奏，用中指輕輕叩三下停再叩 3、應(yīng)及時(shí)自報(bào)家門 4、門半掩或敞開的也應(yīng)征詢 5、主人開門后要相互問候 6、外套或手中的物品放在主人指定的位置，鞋子換好后自己放好 7、進(jìn)屋后如有其它客人在場應(yīng)主動(dòng)打招呼，不熟悉的也應(yīng)點(diǎn)頭致意，或適當(dāng)寒暄，主人不主動(dòng)介紹，不詢問，無客人，進(jìn)門后應(yīng)當(dāng)向長輩打招呼女主人 8、致謝在主人指點(diǎn)處就座，若主人是尊長應(yīng)等主人落座后再坐,（四）接受主人招待時(shí)的禮儀：交談間隙進(jìn)行 1、茶水：應(yīng)欠身，雙手接過并致謝，等茶稍涼再喝，即使很渴，也不宜一飲而盡，反之，也應(yīng)品幾口，這是對(duì)主人的尊重 2、煙：主人沒請(qǐng)吸煙，不能擅自取用，實(shí)在想吸，應(yīng)征得主人同意，禮貌的男士應(yīng)征求女士的意見 吸煙時(shí)不宜隨便走動(dòng)，便煙灰亂飛 在與主人交談時(shí)不要嘴里叼著香煙 注意煙霧走向 掐滅煙頭再放進(jìn)煙灰缸里，不能自行熄滅 3、水果：當(dāng)主人要為你剝皮或削皮時(shí)應(yīng)致謝并配動(dòng)手，盡量不給主人添麻煩，核吐在掌心 盤中 4、點(diǎn)心：用手托著，使碎屑掉在自己的手中,（五）注意點(diǎn) 1、不要頻繁起身煩躁 2