年產(chǎn)3200噸蔬菜、36000噸紅薯農(nóng)副產(chǎn)呂深加工綜合開發(fā)項目可行性研究報告

1 年產(chǎn) 3200噸蔬菜、 36000噸紅薯農(nóng)副產(chǎn)呂深加工綜合開發(fā)項目 第一章 項目概述 目名稱 年產(chǎn) 3200 噸 蔬菜、 36000 噸紅薯農(nóng)副產(chǎn)呂深 加工 綜合開發(fā)項目 目建設(shè)地點 崇仁縣工業(yè)園區(qū) 目用地要求： 占地 80 畝 目建設(shè)單位 建設(shè)單位：南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程研究所 投 資 人：黃文葵 投 資： 5060 萬元 產(chǎn) 值： 16000 萬元 設(shè)規(guī)模和內(nèi)容 期：建成 2800 畝蔬菜種植基地、 15000 畝紅薯種植基地和年產(chǎn) 3200 噸蔬菜腌制品生產(chǎn)線 、 36000 噸紅薯深加工生產(chǎn)線 期：食品加工園區(qū)規(guī)劃建設(shè) 建設(shè)年限 2 11 年 2 月 2 年 12 月 目概述 為提高 農(nóng)產(chǎn)品 加工水平和科技含量，創(chuàng)造一批有競爭力的名牌產(chǎn)品，提高 農(nóng)產(chǎn)品 的附加值， 中長果業(yè)公司 提出了“ 年產(chǎn)3200 噸 蔬菜、 36000 噸紅薯農(nóng)副產(chǎn)呂深 加工項目 ”。該項目建成后，預(yù)計固定資產(chǎn)投資 5060 萬元；年加工各類 蔬菜制品 3200噸 蔬菜制品和 36000 噸紅薯制品 ； 年 銷售收入 16000 萬 元；年利潤 1420 萬元；投資回收期 。 目的必要性 ： 我國加入世界貿(mào)易組 織后，農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨更加激烈的市場競爭。當(dāng)今農(nóng)業(yè)的競爭已經(jīng)不是單項產(chǎn)品、單個生產(chǎn)者之間的競爭，而是包括農(nóng)產(chǎn)品價格、質(zhì)量、品牌和農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、經(jīng)營方式在內(nèi)的整個產(chǎn)業(yè)體系的綜合競爭。為增強我 縣 農(nóng)業(yè)的競爭力，根本在于提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和衛(wèi)生安全水平，提高農(nóng)戶的專業(yè)化、組織化程度，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的效率。發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，培育一批有競爭力的市場主體，靠他們帶動農(nóng)戶與國際市場接軌，實行專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，可以充分發(fā)揮農(nóng)戶家庭經(jīng)營生產(chǎn)成本低的優(yōu)勢，盡快擴大 我縣 優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模，提高精深加工水平和科技含量，創(chuàng)出一 批有較強爭力的名牌產(chǎn)品。蔬菜加工容易操作，見效快，經(jīng)濟效益高。蔬菜和紅薯制品 ，有極大的市場潛力和廣闊的市場發(fā)展空間。 3 國內(nèi) 消費者 對 蔬菜和腌制加工后 蔬菜的需求量也不斷增加，隨著城鄉(xiāng)人民消費向系列化、方便化、營養(yǎng)化方面發(fā)展， 蔬菜和腌制 蔬菜 、紅薯制品 市場前景非常好。為滿足國內(nèi)外市場 蔬菜及腌制 蔬菜 和紅薯制品 的需求，發(fā)展 蔬菜、紅薯生產(chǎn)和深加工制品 是非常必要的。 第二章 項目市場前景 蔬菜產(chǎn)業(yè)是近年來我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的一個重要增長點。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計， 2004 年全國蔬菜產(chǎn)量達到 54927 萬噸，比 2003 年增長 2005 年上半年我國蔬菜批發(fā)價格總體水平略高于去年同期，蔬菜出口繼續(xù)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。 2010 年我國蔬菜產(chǎn)量將繼續(xù)穩(wěn)步增長。 蔬菜 深加工 是技術(shù)和勞動復(fù)合密集型產(chǎn)業(yè)， 崇仁縣及周邊 勞動力便宜，生產(chǎn)成本低。 加上沙堤、六家橋、巴山、郊西等鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民有傳統(tǒng)蔬菜、紅薯的種植技術(shù)，每年都有 7 萬菜農(nóng)在廣東、浙江、江蘇等地種植蔬菜， 勞動力價格是 沿海 發(fā)達 省份 1/2，產(chǎn)品價格是 沿海 發(fā)達 省份 的 1/2。參與競爭回旋余地也大 ，由此看來發(fā) 展蔬菜 、紅薯 生產(chǎn) 深加工 具有廣闊的前景。 第三章 項目建設(shè)條件 “年產(chǎn) 3200 噸蔬 菜、 36000 噸紅薯農(nóng)副 產(chǎn)品 深加工綜合開發(fā) 項目 ”建在 崇仁縣工業(yè)園 開發(fā)區(qū)，地處 城郊鄉(xiāng)鎮(zhèn) 蔬菜生產(chǎn)基地 ， 原料有保障。 4 然概況 崇仁縣城郊鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)條件良好，資源豐富。這里光照充足，四季分明，環(huán)境宜人，年平均氣溫 ，日照 10 小時以上，降雨量 1735 毫米左右，無霜期達 266 天，農(nóng)業(yè)宜種性很廣 ,終年花果飄香，四季常青，生物資源豐富 ,山川秀美，物產(chǎn)豐富，且被國家任命為“麻雞之鄉(xiāng)”。麻雞、蔬菜、水果、筍、香菇、蘑菇等產(chǎn)品，是我縣農(nóng)民增收支柱產(chǎn)業(yè)。 礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)條件 崇仁縣位于江西省西南部，面積 1520 平方公里，總?cè)丝?3 萬人。交通便捷，鐵路向樂線縱貫縣城；公路有 320 國道橫跨全縣。距銀福高速只 28 公里，撫吉 高速公路已列入江西省高速公路網(wǎng)建設(shè)規(guī)劃，高速公路建成通車后，將融入南昌 崇仁縣森林履蓋面達 境內(nèi)青山綠水，同時也是國家變壓器生產(chǎn)基地，被國家命名為“麻雞之鄉(xiāng)”，崇仁麻雞遠銷港、奧及國內(nèi)各省。近年來縣委縣政府加大了工業(yè)園區(qū) 功能的基礎(chǔ)設(shè)施 建設(shè) ，增強了 園區(qū) 的綜合服務(wù)功能，為 有機蔬菜 及紅薯 生產(chǎn)、加工創(chuàng)造了條件。 目實施的有力條件 崇仁縣委、縣 政府 的保姆式服務(wù)， 支持農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)的發(fā) 展 。 5 府政策支持和農(nóng)戶參與情況 縣委、縣 政府支持農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)的發(fā)展。對“年產(chǎn)3200 噸蔬 菜、 36000 噸紅薯農(nóng)副產(chǎn)品 深加工綜合開發(fā) 項目 ”提供政策服務(wù)和 金融部門 資金 政策 支持 。 蔬菜銷售收入是 周邊 農(nóng)民的重要收入來源 ， “年產(chǎn) 3200噸蔬 菜、 36000 噸紅薯農(nóng)副產(chǎn)品 深加工綜合開發(fā) 項目 ”實施后公司通過 土地承包租賃和 定單形式與菜農(nóng)建立起聯(lián)系，菜農(nóng)收入得到保證，使公司和菜農(nóng)雙獲利，達到雙贏的結(jié)果 。 技資源優(yōu)勢 惠 縣政府 科技資源優(yōu)勢明顯，輻射帶動能力強。近年來，針對廣大農(nóng)民科技素質(zhì)低，組 織化程度低的現(xiàn)象， 縣 農(nóng)業(yè)局積極組織了各類培訓(xùn)班，到目前，全 縣 已有 5 多萬農(nóng)民 參加了蔬菜種植技術(shù)培訓(xùn)班， 1 萬多農(nóng)民獲得了技術(shù)職稱， 并建設(shè)形成一批有機食品、綠色食品種植基地， 為蔬菜生產(chǎn)、加工提供了科技保障。 3 市場優(yōu)勢 目前與國內(nèi)多家大型超市正在洽談合作意向，各地著名生果蔬食品貿(mào)易商均有貿(mào)易合作意向關(guān)系，同時依托我縣麻雞銷售網(wǎng)絡(luò)銷售有機蔬菜有著及大的銷售空間。 隨著 “年產(chǎn) 3200噸蔬 菜、 36000 噸紅薯農(nóng)副產(chǎn)品 深加工綜合開發(fā) 項目 ” 建設(shè)完成，公司將進一步拓展國內(nèi)廣闊的內(nèi)銷市場空間，因此項目具 6 有廣闊的市場前景 。 第四章 項目建設(shè)內(nèi)容： 項目計劃總投資 5060 萬元 . 1、土地購置費 640 萬元。 2、土地平整土地費用 320 萬元 . 3、廠房建筑費用總計 860 萬元。 4、公司買加工設(shè)備和其它費用 1020 萬元。含加工包裝設(shè)備、制酒設(shè)備、飼料設(shè)備等 . 5、種植基地租金、日常管理 1510 萬元 6、良種引進及推廣 120 萬元 7、設(shè)備安裝、基建工程 480 萬元 8、其它費用 110 萬元。 設(shè)規(guī)模和內(nèi)容 一期：建成 2800 畝蔬菜、 15000 畝紅薯基地 二期：建成年產(chǎn) 3200 噸蔬菜制品生產(chǎn)線和 36000 噸紅薯制品生產(chǎn)線。 設(shè)年限 11 年 3 月 2 年 1 月 產(chǎn)技術(shù)方案 制蔬菜、紅薯工藝流程圖 蔬菜、紅薯原料 采購、驗收 7 加水 泥沙、爛原料挑出廢棄 菜、紅薯腌 制品工藝過程控制描述 料采購、驗收：檢驗人員依據(jù)檢驗規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求開展原料采購驗收。 洗 :原料預(yù)處理車間管理人員依據(jù)生產(chǎn)指令要求安排作業(yè)人員用清洗機或人工對蔬菜、紅薯原料進行清水清洗 ,清 洗 腌 制 漂水脫水 殺菌消毒 檢 驗 入庫存放 真空包裝 成品檢測 8 去除蔬菜、紅薯表面雜質(zhì)或泥土 . 水：根據(jù)蔬菜、紅薯的種類和成品的要求，確定脫水的程度，采取機械或天然脫水。 鹽 制 :原料預(yù)處理車間管理人員依據(jù)蔬菜、紅薯數(shù)量和估計的存放時間，確定鹽的數(shù)量及發(fā)酵材料的多少，配制相應(yīng)的發(fā)酵鹵水進行腌制。 成品車間技術(shù)人 員依據(jù)客戶要求做好 糖腌制過程中的物料準(zhǔn)備和制定具體配方工藝 ,并指導(dǎo)作業(yè)人員進行腌制特殊情況下以客戶要求為準(zhǔn) ,并監(jiān)督檢查作業(yè)人員做好人員衛(wèi)生及腌制過程標(biāo)識和追溯性控制，做好生產(chǎn)過程工藝記錄，本產(chǎn)品在腌制過程不加分任何添加劑 菌消毒 殺菌消毒溫度 90，煮制時間控制在 5 10 分鐘為宜。 驗：化驗室依據(jù)客戶要求或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求并按公司食品檢驗規(guī)程要求做好產(chǎn)品檢驗 ,并形成檢驗記錄 , 成品車間主任負責(zé)依據(jù)檢驗結(jié)果要求做好檢驗狀態(tài)標(biāo)識 . 包裝：成品車間主任依 據(jù)檢驗結(jié)果 ,安排車間包裝作業(yè)人員按客戶要求的包裝規(guī)格進行包裝作業(yè) ,并應(yīng)按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序要求嚴(yán)格控制包裝過程食品衛(wèi)生 ,防止食品危害發(fā)生。 成品測檢：以每包進行檢測，以檢測其是否包裝破裂等不合格成份。 9 庫及貯存：常溫儲存，并設(shè)有防鼠防蚊蠅設(shè)施。 工設(shè)備 主要生產(chǎn)設(shè)備： 鍋爐動力、 清洗機、切 割 機、夾層鍋、 烘干 機、包裝機等 。 薯酒制作工藝流程圖 加水 加曲配料 酵母 薯酒制作工藝控制要點描述 ： 料采購、驗收：檢驗人員依據(jù)檢驗規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求開展原料采購驗收。 洗 :原料預(yù)處理車間管理人員依據(jù)生產(chǎn)指令要求紅薯原料 采購、驗收 洗、漂水、粉碎 淀粉漿 紅薯原料采購、驗收 I 發(fā)酵 紅薯原料采購、驗收紅薯原料蒸煮、液化、糖化 紅薯原料采購、驗收紅薯原料封缸、儲存紅薯酒 10 安排作業(yè)人員用清洗機或人工對紅薯原料進行清水清洗 ,去除 蔬菜、紅薯表面雜質(zhì)或泥土 水、制漿：根據(jù)蔬菜、紅薯的種類和成品的要求，確定脫水的程度，采取機械或天然脫水、制漿。 料蒸煮：選含糖量高的新鮮紅薯，用清水洗凈晾干后在鍋中煮熟。 曲配料：將煮熟的紅薯倒入缸 內(nèi)，用木棍攪成泥狀，此后將花椒、茴香、竹葉、陳皮等調(diào)料，兌水 22 千克熬成調(diào)料水冷卻，再與壓碎的曲粉相混雜，一起倒入裝有紅薯泥的缸內(nèi)，用木棍攪成稀糊狀。 酵：將裝好配料的缸蓋上塑料布，并將缸口封嚴(yán)，此后置于溫度為 25 28 攝氏度的室內(nèi)發(fā)酵，每隔 1 2 天攪動一次。薯漿在發(fā)酵中有氣泡不斷溢出，當(dāng)氣泡消散時，還要反復(fù)攪拌，直至攪到有濃厚的酒味，缸的上部涌現(xiàn)明澈的酒汁時，將發(fā)酵缸搬到室外，使其很快冷卻。也可在發(fā)酵前，先在缸內(nèi)加入 1。 5 2。 5 千克白酒作酒底，此后再將料倒入。發(fā)酵時間長短不僅和溫度有關(guān)， 而且和酒的品質(zhì)及數(shù)量有直接關(guān)系。因此，在發(fā)酵中要及時節(jié)制漿料的溫度。 濾壓榨 、封存 ：先把布口袋用冷水洗凈，把水?dāng)Q干，此后把發(fā)酵好的料裝入袋中，放在壓榨機上擠壓去渣。擠壓 11 時，要不斷地用木棍在料漿中攪戳以壓榨干凈。此后將濾液在低溫下澄清 2 3 天，吸取上層清液，在 70 75 攝氏度保溫 20分鐘，目標(biāo)是殺滅酒液中的酵母和細菌，并使酒中積淀物凝結(jié)而進一步澄清，也讓酒體成分得到固定。待 紅薯 酒澄清后，便可裝入瓶中或壇中封存，入庫陳釀 1 年。 鮮 蔬菜 ： 保鮮 蔬菜，是 將新鮮蔬菜進行清理、整形、包裝，即時上市 。 蔬菜品種 ： 蔬菜的品種很多，主要有白菜、黃瓜、芹菜、大蒜、蔥、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡蘿卜、蘿卜、食用菌等等。 產(chǎn)工藝 主要生產(chǎn)過程為： 選 料修整清洗整理計量包 裝 薯藤制作飼料：生產(chǎn)工藝 主要生產(chǎn)過程為：選料 清洗 切片、粉碎 拌料 打包、儲存 第五章項目組織形式 項目 蔬菜、紅薯種植 經(jīng)營采用公司 承包 +農(nóng)戶的形式。公司以龍頭作用帶動農(nóng)戶與 國內(nèi)及 國際市場接軌 。 構(gòu)設(shè)置及職能 ： 12 本項目管理采用有限責(zé)任公司制的企業(yè)化管理。公司下設(shè)： 基地管理 部、加工車間、財務(wù)部、質(zhì)檢部、綜合 業(yè)務(wù) 辦公室五個部門 。 業(yè)定員： 項目建成后企業(yè)定員 300 人，可增加約 260 人就業(yè)。 第六章 投資估算與資金籌措 資估算依據(jù) 資估算依據(jù)： 1、 項目建設(shè)方案及相關(guān)資料； 2、 現(xiàn)行行業(yè)估算指標(biāo)； 3、 設(shè)備價格按現(xiàn)行價格計取； 4、 設(shè)備運安費以設(shè)備價格的 3取。 目 投資估算 一期：建成 2800 畝蔬菜基地和 15000 畝紅薯基地。 二期：年產(chǎn) 3200 噸腌制蔬菜制品生產(chǎn)線和 36000 噸紅薯制品生產(chǎn)線。 表 6期 投資估 算表 序號 投資項目 單位投入金額 總投資金額 備注 1 2800 畝蔬菜基地租金 400 元 /年 480 萬元 10 年 2 2800 畝蔬菜基地日常建設(shè)管理費用 160 元 /畝 190 萬元 10 年 3 15000 畝紅薯基地租金 100 元 /年 600 萬元 10 年 4 15000 畝紅薯基地日常建設(shè) 120 元 /畝 720 萬元 10 年 13 管理費用 5 良種引進、技術(shù)推廣、基地設(shè)備購制 120 萬元 見設(shè)備引進更新清單 6 合計 2110 萬元 表 6期 建設(shè) 總投資估算表 序號 投資項目 單位投入金額 總投資 金額 備注 1 80 畝工業(yè)用地征用 8 萬元 /畝 640 萬元 2 土地平整費用、“三通一平” 320 萬元 2 20000 平方米食品加工園區(qū)規(guī)劃設(shè)計、工廠建設(shè)安裝、園林建設(shè) 430 元平方米 860 萬元 3 設(shè)備購置費用及安裝工程 769 萬元 4 腌制池建設(shè)、紅薯酒工廠基建、紅薯藤飼料基建及不可預(yù)測費用 361 萬元 合計 2950 萬元 金籌措方案 自有資金： 2260 萬元 銀行借貸： 2800 萬元 第 七 章 效益評價 14 濟效益分析： （一 ）直接經(jīng)濟效益：項目建成后，實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入： 16000萬元，總成本費用 13560 萬元，稅金及附加： 1020 萬元；稅后利潤 1420 萬元，銷售凈利潤率 投資利潤率 投資回收期 。 （二）間接經(jīng)濟效益：項目建成后，增加就業(yè)人員 300 人，輻射帶動周邊農(nóng)戶 12000 名從事種植行業(yè)，戶均增收 1600 元以上，間接拉動運輸、服務(wù)等行業(yè)增收 800 萬元。 會效益分析： 中長果業(yè)公司 “年產(chǎn) 3200 噸蔬 菜、 36000 噸紅薯農(nóng)副產(chǎn)品深加工綜合開發(fā) 項目 ”建成后，增加了蔬 菜、紅薯 的附加值。適應(yīng)了市 場的需求。生產(chǎn) 腌制 蔬菜便于食用、儲藏和運輸， 是滿足人民生活的需要，通過 農(nóng)產(chǎn)品 加工可激發(fā)農(nóng)民種植 果 蔬的積極性，使農(nóng)民增收，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，對培育有競爭力的市場主體，帶動農(nóng)戶與國際市場接軌，實行專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有重要意義，有較好的社會效益，并且可增加就業(yè)機會，對構(gòu)建 和諧 社會發(fā)揮積極的作用。 第八章節(jié)能節(jié)水與安全環(huán)保 述 本項目建在崇仁縣工業(yè)小區(qū)，廠區(qū)無污染源，大氣容量大，環(huán)境質(zhì)量好。 15 能節(jié)水措施 能 產(chǎn)車間、倉庫按物料流向合理設(shè)計，減少運輸消耗； 備造型以滿足生產(chǎn)能力為原則，避免動力消耗； 置電容補償柜，使電力功率因數(shù)在 上，減少無功力率引起的有功損耗； 有的照明燈具、動力設(shè)備在確保安全的前提下采用節(jié)能型產(chǎn)品； 能應(yīng)以節(jié)約用電為重，嚴(yán)格制度管理獎罰分明，樹立全員節(jié)能的良好風(fēng)氣。 水 本項目用水 70%以上為洗紅薯、蔬菜等，因此節(jié)水應(yīng)以人為本，合理設(shè)計。 水系統(tǒng)使用節(jié)能閥門、水龍頭，做到合理用水，有效控制，減少浪費； 確保水質(zhì)、水凈化的前提下，提 高循環(huán)用水程度，充分利用水資源； 定節(jié)水規(guī)定，提高全員節(jié)水意識。 境保護 要污染源和污染物 紅薯、蔬菜污水，本項目日常生產(chǎn)產(chǎn)品 120 噸， 16 每天產(chǎn)排放污水 30 噸； 活垃圾：員工食宿產(chǎn)生的亂菜葉、剩飯等每天排放量有限； 產(chǎn)廢料：生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄原材料，大部分可回收利用，采取回收措施； 聲：本項目不使用高噪音機械設(shè)備。 理措施 水治理：由污水管道匯聚到廠區(qū)化糞池，經(jīng)沉淀降解處理后排 放（排放經(jīng)處理的污水高于國家標(biāo)準(zhǔn)），淤泥定期清理外運用作基地農(nóng)田肥料； 圾治理：辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)明確劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，加大衛(wèi)生考核力度，每天清掃，人員內(nèi)部環(huán)境一塵不染； 聲治理：對產(chǎn)生噪聲采取基礎(chǔ)減震、局部隔離、局部清音等措施，使廠區(qū)周圍噪聲降至白天 60 分貝，夜間 50 分貝以下。 動保護 全面貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，本著技術(shù)先進和經(jīng)濟合理的原則，設(shè)計工藝路線結(jié)